Vad kan förberedas av persikor för vintern?

Behåll sommarens smak och arom hela vintern - vad kan vara bättre? Och det finns inget lättare! En fruktig skörd av saftiga persikor kan vara tillgänglig när som helst om den tas om hand under högsäsong. Soliga frukter med öm och tät massa kommer att vara en fantastisk påminnelse om varma dagar. Du kan spara dem på olika sätt: frysa in, rulla ihop burkar med sirap eller kompott, gör sylt eller kanderade frukter. Färdiga frukter kommer att vara lika välsmakande och hälsosamma.

Innan du skördar söta frukter för vintern måste du lära dig hur du väljer frukter som är lämpliga för konservering. Varianter av persika är olika, var och en av dem har sina egna smakegenskaper, huddensitet och massa. En mogen persika har en ljus fruktig arom. I sektionen är den mogna frukten vit, gul eller rosa, den avger en doftande lukt. Smaken av persika är måttligt söt, inte klumpig. Persikanektar är mycket till smaken av bin och getingar, så du kan säkert göra ett val till förmån för de frukter som de ständigt cirklar runt.

Det finns många recept för att göra konserverade färska persikor. Det finns många sätt att skörda frukt: i form av sylt, kanderade frukter, kompotter, fryst potatismos, etc. Det höga innehållet av pektin i frukten gör att du inte kan lägga till ytterligare förtjockningsmedel under tillagningsprocessen.Därför erhålls de mest naturliga preparaten med bevarande av användbara vitaminer och smaken av frukt. Nedan är några av de enklaste och mest utsökta recepten för olika förberedelser med en steg-för-steg beskrivning av processen.

Den godaste fruktkonserveringen får man genom att stänga hela persikor i sirap. Efter den söta fyllningen kan användas för att göra desserter och sprit. Och ät hela persikor med nöje, minns sommaren. Färsk frukt med en sten kan användas för att göra uppfriskande kompotter. Eller frys in frukterna i frysen för att njuta av den ursprungliga tropiska smaken så länge som möjligt. Pastila och marmelad är inte mindre gott.

Den ovanliga bärnstensfärgen på persikogodisen ser aptitlig ut, och själva desserten visar sig vara så naturlig som möjligt. Om du inte vill bråka med kokande vatten och värma burkarna duger följande sömmetod.

Om frukterna bevaras i enlighet med alla instruktioner som föreskrivs i detta recept, kommer sömmen inte att försämras under mycket lång tid. Konserveringen håller i ett år om persikorna skördas med en sten, och persikomassan kommer att stå utan smakförändringar i upp till två år. Hemma bevaras små persikor. Dessa kommer att passa perfekt även i en halvliters glasburk.

Ingredienser:

• 1,5 kg persikor;
• 1,2 liter vatten;
• 500 g socker.

Matlagning.

• Förbered mängden persikor som anges för konservering. De måste sorteras och tvättas, försiktigt gnugga den sammetslena huden under rinnande vatten. Du behöver inte göra detta för aktivt för att inte kränka fostrets integritet.
• Fyll sterila burkar med persikor.

• Häll kallt vatten över frukter i burkar och låt stå i 15 minuter.
• Häll sedan av vattnet i kastrullen där sirapen ska kokas.
• Häll socker i en kastrull och låt sött vatten koka upp.
• Häll kokande sirap i fruktburkar.
• Täck sömbehållarna med lock.
• Häll tillbaka sirapen som svalnat i burkarna i pannan och låt koka upp.
• Häll kokande vatten över persikorna igen och täck dem sedan med lock. Vattnet ska svalna direkt i burkarna.
• Sedan för sista gången hälls vätskan i en kastrull, kokas och hälls i burkar för frukt.
• Nu täcker du inte längre med lock, rulla omedelbart ihop glasbehållare.
• Låt svalna under en handduk och lägg den först sedan till vinterförvaring.

En funktion i detta recept är tillsatsen av citron och kryddiga kryddor till persikor. Den kokta massan är söt, tjock, med en kryddig syrlig smak och en kryddig eftersmak. Receptet har en hemlighet, som ligger i tillsatsen av bourbon i slutet av konfituren. Det är inte nödvändigt att mala massan helt så att den färdiga konserveringen skiljer sig inte bara i sin ursprungliga fruktsmak utan också behåller fruktens struktur. Ämnet kan användas som en självständig behandling, såväl som till mousser, dietcheesecakes eller hembakade kakor.

Ingredienser:

• 8 koppar finhackade persikor;
• en kvart kopp citronsaft;
• 1 vaniljstång;
• 2 koppar strösocker;
• 1 st. en sked bourbon

Matlagning.

• Du måste välja rätt persikor. Dessa ska vara mogna frukter, inte särskilt mjuka, snarare med tät fruktkött, så att bitarna inte blir till puré under tillagningen. Du kan bestämma fruktens mognad genom hur lätt stenen separeras från fruktköttet.Det kommer att ta ungefär ett dussin små frukter.
• Tvätta persikorna noggrant och torka dem med en luddfri handduk. Det är bättre att använda hushållspapper.
• Nu tar vi bort skalet från frukten och demonterar var och en i halvor. Benet måste tas bort och köttet skärs i små bitar.

• Lägg över dem i en skål och strö över socker.
• Pressa ur saften från en färsk citron.
• Vi skär vaniljstången i hälften och skickar den till persika-citronberedningen.
• Blanda alla ingredienser med en träspatel.
• Ställ kastrullen på medelvärme och låt innehållet koka upp.
• Sänk värmen under den kokande massan till ett minimum och koka i ytterligare 10 minuter.
• Häll i mängden majskornsbourbon som anges i receptet för att förhöja smaken av konfituren.
• I ytterligare 10 minuter försvinner arbetsstycket i eld, och vi glömmer inte att röra om det och titta på hur frukten gradvis gelar och får en ovanlig bärnstensfärgad nyans.
• Stäng av värmen och låt konfituren svalna något.
• Medan konfituren förbereds måste du ha tid att förbereda behållare för falsning. Du kan sterilisera burkar i ugnen eller i mikron. Persikodelikatessen rullas ihop medan den är varm. Så fort burken är fylld måste den omedelbart korkas med lock.

En aptitretande efterrätt är redo att vänta i kulisserna, som kommer på vintern. Då kommer en delikatess med persikasmak och karamellfärg att få tillbaka ditt sommarhumör.

Ingredienser:

• 4-5 kg ​​mogna persikor;
• 5-6 art. l. Sahara;
• nejlika;
• 6% vinäger;
• kanelstänger.

Ett ovanligt recept för att skörda persikor för vintern kommer att glädja gourmeter och älskare av ovanliga frukträtter med sin smak.Denna variant är inte för sötsugen, men du kommer att älska dess arom och förmedla sommarsmaken av färsk frukt från första tuggan av en konserverad persika.

Matlagning.

• Sätt vatten på eld för att blanchera frukt.
• Skölj skalen noga på persikorna medan vattnet kokar.

• Förbered en stor skål med isvatten.
• Ta sedan tre frukter, lägg i ett durkslag och sänk försiktigt ner det i kokande vatten i en halv minut.
• Så fort skalet börjar spricka, ta ut det och överför det till en skål med vatten.
• Vi delar de kylda persikorna i halvor, skala huden, ta bort fröna.
• Skär stora frukter i små bitar.
• I varje förberedd burk, lägg 3 torra nejlikor och ett par bitar kanel. Lägg persikorna ovanpå, fyll burken till toppen, men inte för tätt.

Marinaden tillagas så här.

• Fyll en kastrull med vatten och tillsätt socker.
• Koka blandningen tills sockret löser sig i det uppvärmda vattnet.
• Sila den färdiga marinaden genom ostduk eller en fin sil och sätt tillbaka den på spisen.
• Vänta tills vattnet kokar, men inte kokar, ta bort från värmen. Nu kan du hälla persikorna i en glasbehållare.

Lägg en handduk på botten av en stor gryta, placera steriliseringsburkar ovanpå. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, men låt det inte koka. Blötlägg bara burkarna i varmt vatten i upp till en halvtimme. Den här tiden räcker för att burkarna ska steriliseras. Sedan måste de täckas med skållade lock och vändas på halsen tills de svalnar. Detta är rekommendationen för att förbereda 3-liters sömbehållare. Det räcker att bearbeta halvlitersburkar i varmt vatten i 20 minuter.

För denna skördemetod är omogna persikafrukter lämpliga.Kanderad frukt kan ätas istället för skadligt godis på vintern eller läggas till bakverk.

Ingredienser:

• 1 kg persikor;
• 1 liter vatten;
• 1 kg socker;
• florsocker.

Matlagning.

• Tvätta persikorna och skala dem.
• Ta ut benen.
• Skär fruktköttet i lika stora skivor.
• Koka upp vatten med socker.
• Lägg skivorna i den varma söta sirapen och låt koka upp.
• Stäng av värmen och låt persikorna stå i sirapen tills de svällt.
• Ta bort skivorna och lufttorka i 3 till 4 dagar eller använd en elektrisk torktumlare. Så det tar bara cirka 6 timmar att torka.
• Strö färdiga kanderade frukter med strösocker.

Persikopuré är värt att förbereda för vintern, om så bara för att det sedan producerar mycket välsmakande mousser, desserter och till och med såser. Färsk puré är absolut ingenting som sylt. Den har en rik sommarsmak, lätt sötma och aptitretande utseende. Det är en lämplig produkt att kombinera med kötträtter. Frukterna för den framtida såsen måste vara helt mogna, med en uttalad persikasmak och saftigt fruktkött.

Matlagning.

• Skölj frukterna noggrant i kallt vatten.
• På varje persika gör du ett grunt korssnitt med en kniv.
• Häll en liten mängd vatten i en kastrull.
• Koka upp vätskan, sänk sedan värmen och sänk ner persikorna där i bokstavligen en halv minut.
• Nu är de lätta och snabba att skala.
• Skär den skalade frukten i bitar och lägg i en mixer.
• Mal till purékonsistens.

Nu återstår att bryta ner fruktmassan i behållare och frysa. Silikonformar fungerar bra. Frysta halvfabrikat till såsen kan sedan föras över till påsar och förvaras i frysen tills det behövs.

Den här persikogodisen är inte överdrivet söt som sylt, utan sötare än färsk fruktpuré. Det kommer säkert att bli en favorit delikatess för hela familjen, om den tillagas på rätt sätt och förvaras till vintern. Pektinet som finns i persikor eliminerar behovet av att lägga till ytterligare förtjockningsmedel (agar-agar eller gelatin) till skålen. Du kan använda gelé som fyllning i bullar, croissanter eller till puffar. Förvara vid låg temperatur, i kylen.

Ingredienser:

• 0,5 kg persikor;
• 2-3 st. kardemumma;
• 400 g strösocker.

Matlagning.

• Ta bort den fleecy beläggningen från de tvättade frukterna med en ren disksvamp eller skölj dem noggrant under kranen och rengör dem med händerna.
• Du kan ta bort skalet helt genom att skålla frukten med kokande vatten.
• Ta bort gropar från persikorna.
• Skär i bitar och överför till en matberedare eller mixer.
• Mal tills den är slät och lägg den resulterande purén i en kastrull.
• Skicka strösocker dit och blanda ingredienserna.
• Tillsätt kardemummafrön i purén. Det behövs för att ge geléen en syrlig smak, men du klarar dig helt utan den.
• Låt blandningen dra i en halvtimme tills sockret löst sig i fruktpurén.
• Vi lägger grytan på spisen. Koka upp purén och koka på svag värme i ca 45 minuter tills den är mjuk.
• Rör om massan med en träspatel så att den inte bränns. Under matlagningsprocessen kommer det att förändras, få den önskade tjocka konsistensen och en rik bärnstensfärgad nyans.

För att ämnen ska behålla sin smak under lång tid måste de förvaras korrekt. Det är nödvändigt att överföra burkarna till kylan. Lämplig källare, källare, kylskåp - vilken plats som helst med låg temperatur.Vissa typer av konservering, som sylt och konserver, är tillräckliga i rumstemperatur för att hålla i ett eller två år. Färska frysta persikofrukter utan tillsatt socker och konserveringsmedel förvaras uteslutande i frysen för att undvika mörkning och oxidation av produkter.

Erfarna hemmafruar rekommenderas att fylla på med persikorullar för framtida användning i stora mängder. För det är en mångsidig frukt som passar både som desserter, och som fyllning för bakning, och som förrätt vid en festlig fest. Persika passar bra till mördeg och smördeg, ostmassasufflé. Detta är ett bra tillskott till glass, fruktsallader, såväl som ett bra alternativ som fyllning i pannkakor och som ett tillägg till tonande smoothies.

Persika passar bra till många kryddor, harmonisk i smaken med alkoholhaltiga drycker (när alkohol fungerar som en impregnering). Det räcker att lägga till en minsta mängd socker - och fruktpurén blir till en efterrätt. Det är bättre att rulla ihop sylt och persikosylt för vintern i halvliters- eller litersburkar. Så det blir bekvämare att använda godbiten på kort tid. Kompotter och inlagda frukter kan förslutas i 3-liters burkar.

Förvara skivor i frysen i valfri behållare som är lämplig för detta: zippåsar, behållare etc. Tillgången på vitaminer bör vara sådan att du har tillräckligt med smak av sommar för hela vintern.

Se nästa video för hur man gör persikosylt med skivor.