Fig persika: funktioner, hälsofördelar och skador, tillämpning

Växtvärlden imponerar inte bara med prakten i sin färgpalett, utan överraskar också med olika fruktformer. En av dessa fantastiska frukter med en ovanlig form för denna frukt, som påminner om fikon, är fikonpersika.

Fikonpersikan är frukten av persikoträdet i familjen Rosaceae, undersläktet mandel. Dess skillnad från mandelträdet ligger i frukterna. Kina anses vara födelseplatsen för denna ovanliga platta persika, där en vild art fortfarande finns - stamfadern till den odlade fikonpersikan, som är en skapelse av mänskliga händer, och denna art finns inte i naturen.

Den har också andra namn - kinesisk persika, kinesisk kålrot, Ferghana persika, i Asien kallas det fikon-shatalu, och i Europa - munk (på grund av dess munkliknande form efter att benet har tagits bort). I Europa dök den upp under första hälften av 1800-talet, och den första beskrivningen av denna frukt går tillbaka till 1820.

Frukten odlas i länderna i Centralasien: västra Kina, i de östra regionerna i de före detta sovjetrepublikerna. I vårt land odlas den i den transkaukasiska regionen och i södra Ryssland. Denna kultur kräver inga speciella regler för jordbruksteknik när den odlas, och att ta hand om en platt persika är densamma som för andra trädgårdsgrödor.

Persikoträdet, inklusive fikonträdet, föredrar platser upplysta av solen, men otillgängliga för blåsande vindar.Det kännetecknas av hög motståndskraft mot kallt väder, det är immunt mot många sjukdomar. Frukten har flera sorter, olika i storlek, färg och mognadstid.

Formen på den tillplattade frukten gav upphov till namnet på denna frukt., som inte har något med fikon att göra och inte är en hybrid som korsas med det. Persika korsar inte med fikon, men det kan med framgång göras med plommon och aprikos. Även om frukterna har en tillplattad form, okaraktäristisk för en persika, har de en sann persikasmak och arom.

Det kinesiska persikaträdet kan nå en höjd av 5 m. Det har en karakteristisk spridning och tät krona med löv av en långsträckt oval form av rik grön färg. Blomning med ljusrosa blommor, som en hundros, börjar under andra decenniet av april eller i maj (för områden med kallare klimat). Frukten tål lätt lätt frost.

Till sin form är persikor mycket lika fikon, men de är större i storlek. Deras bredd når 5-7 cm, och medelvikten är från 90 till 120 gram. Fruktens runda form är tillplattad, den övre delen är något nedtryckt och skåran är väl urskiljbar på sidan.

Hudfärgen kan variera från ljusgul till djupröd. Under det täta skalet är det gulaktiga köttet mycket saftigt, sött, med en uttalad honungssmak och en rik fruktig arom.

Fruktens täta skal är täckt med ett delikat ludd, karakteristiskt för alla vanliga persikor, men det är mycket mindre. Benet är mycket litet. En annan egenskap hos den är att den har en lika saftig och söt smak från skalet till själva stenen, vilket skiljer sig från vanliga runda persikor, där fruktköttet närmare stenen förlorar sin smak.Nackdelen med dessa frukter är deras oförmåga att lagras under lång tid.

Fikonpersika har många sorter.

• Sort "Ufo-3". Persikaträdet av denna sort når 2-3 m högt. Frukter som väger cirka 110 g är rosa till färgen, tunna strimmor kan finnas i den saftiga fruktköttet.
• Sortera "Vladimir". Denna sort kännetecknas av sin motståndskraft mot kyla och sjukdomar. Platta persikor har en ljus färg med en delikat rouge på sidorna och krämigt sött kött. Frukterna är stora - de kan nå 180 g. Detta är en tidig mogen sort som mognar de första dagarna i augusti.
• Fig persika kolumnartad - en underdimensionerad sort med tidig fruktsättning, vars skörd mognar samtidigt. Färgen på persikor är rik röd, och vikten kan nå 130-150 g.

• Nikitsky lägenhet - är också en lågväxande sort med tät krona, som ofta uppfattas som en hög buske. Köldtolerans gör att den kan odlas i områden med svårare klimat. Vikten av frukter med en rödaktig nyans når 90-110 g. Denna persika har ett mycket ömt kött av en lätt krämskugga med en saftig och söt smak.
• Sortera "Saturnus". Detta träd börjar ge frukt ganska tidigt. När en stor höjd, ger en stabil skörd, mognar i det andra decenniet av augusti. En persika som väger upp till 100 g har en gulaktig nyans och en ljusrosa rouge på sidorna.

Sammansättningen av fikonpersikor kännetecknas av ett högt innehåll av användbara element, och mängden vitaminer i dem överstiger avsevärt deras antal i vanliga persikor. Bland dem är askorbinsyra och betakaroten, nästan alla B-vitaminer, och vitamin B17 finns också i benet. Dessutom finns vitaminerna H, K och E.

För 100 g kinesisk persika finns det:

• retinol RE - 83 mcg;
• betakaroten - 0,5 mg;
• tiamin (vitamin B1) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• pantotensyra - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,06 mg;
• vitamin C - 10 mg;
• folsyra (vitamin B9) - 8 mcg;
• vitamin PP (nikotinsyra) - 0,7 mg;
• RR NE - ca 0,8 ug;
• alfa-tokoferol (vitamin E TE) - upp till 1,1 mg.

100 g frukt innehåller också kolhydrater (ca 14 g), proteiner (ca 4 g), inga fetter och vatten är ca 86 g. Dessutom innehåller fikonpersika fibrer (ca 2 g), sackaros (ca 8 g ), pektiner, syror av organiskt ursprung (citronsyra, vinsyra, cinchona och äppelsyra), feta oljor, och i stenen - mandel och eterisk.

Mineralsalter representeras av kalium, vilket är ganska mycket (363 mg), fosfor, kalcium, natrium (cirka 30 mg vardera) och en liten mängd jod, svavel och klor (från 2 till 6 mg).

Av spårämnen är koppar mest (50 mg), järn, zink och mangan (från 0,1 till 0,6 mg) och mycket lite fluor (0,02 mg) finns i en liten mängd.

Enligt kaloriinnehållet tillhör denna frukt lågkalorifrukter, och det finns bara 60 kcal per 100 g.

Den rika sammansättningen av vitaminer, mineraler och andra element gör att du kan tala om de välgörande egenskaperna och hälsofördelarna med fikonpersika.

• Dess dagliga användning har en förebyggande effekt mot uppkomst, expansion och tillväxt av onkologiska formationer (särskilt lung- och livmoderhalstumörer) på grund av innehållet av betakaroten, vitamin A och vitamin B17 (amygdalin) i persika.
• Närvaron av fiber ger med systematisk användning (tre gånger på sju dagar) den normala funktionen av mag-tarmkanalen.
• Fiber sänker kolesterolnivåerna.
• Vitamin E skyddar mot kranskärlssjukdom och artrit.
• Vitamin A och C stöder hälsan hos synorganen, minskar risken för grå starr.
• C-vitamin har en stärkande effekt på immunförsvaret och skyddar mot förkylningar och virusinfektioner.
• På grund av det höga innehållet av kalium har det en gynnsam effekt på hjärtats funktion, förhindrar uppkomsten av stroke, hjärtinfarkter och stabiliserar blodtrycket. Vitamin K stärker väggarna i kapillärkärlen, påverkar hjärnans funktioner och deltar i minnesprocessen.
• Minskar risken för prostatit hos män, samtidigt som den sexuella funktionen förbättras.
• Den har antidepressiva egenskaper, minskar irritabilitet och nervositet i stressiga situationer och har en lugnande effekt på nervsystemet.
• Användningen av fikonpersikor under graviditeten underlättar förloppet av toxikos, lindrar illamående, och under amning, med måttlig konsumtion, är det fördelaktigt för barnet och mättar det med vitaminer genom mjölk.

• Oumbärligt för dieter för viktminskning, eftersom det tar en aktiv del i metabolismen av kolhydrater på grund av innehållet av vitamin H.
• Vitamin K förbättrar leverfunktionen.
• Oljor erhållna från fikonpersikagropar används ofta inom kosmetologi: i krämer och masker som återfuktar, föryngrar och jämnar ut rynkor i ansiktet.
• Det har en inverkan på balansen i kroppen som helhet på grund av järnet som finns i den platta persikan.
• När det används i näring hos barn minskar det deras hyperaktivitet.
• Den höga vattenhalten förhindrar uttorkning av kroppen, vilket i sin tur orsakar trötthet.

Med de otvivelaktiga fördelarna med fikonpersika finns det också risk för skada när den konsumeras. Detta hänvisar först och främst till kategorin människor med en speciell intolerans mot den platta persikan. En stor mängd sackaros som finns i det utesluter möjligheten att det kan användas vid diabetes mellitus.

Med individuell intolerans kan en allergi uppstå, manifesterad i utseendet av:

• klåda i mild till måttlig grad;
• svullnad i halsen, slemhinnor i mun och näsa;
• rinit och nysningar;
• smärta i ögonen och rodnad av proteinerna;
• illamående och kräkningar, matsmältningsbesvär;
• rethosta.

För att fikonpersikan ska dra nytta av konsumtionsprocessen, du måste noggrant välja det när du köper.

• En stark och behaglig arom indikerar fruktens kvalitet och fräschör. Persika av dålig kvalitet luktar inte eller har en lukt med en lätt surhet.
• På mogna persikor, med lätt tryck på huden, uppstår en liten buckla, som gradvis försvinner, vilket inte förekommer i omogna frukter med hårt kött.
• Helst runda och mycket stora frukter indikerar att kemikalier användes i deras odling.
• Huden ska inte ha maskhål eller ruttna fläckar.
• Närvaron av lila eller blå vener på huden eller i fruktköttet indikerar närvaron av en sjukdom i frukten - det är farligt att använda det för hälsan.
• Förvara platta persikor på en sval plats.

Persikor, inklusive fikon, konsumeras främst som efterrätt eller godis i färsk, fryst och konserverad form. Efter värmebehandling behåller den mer än 30 % av näringsämnena, vilket gör att den kan skördas för vintern. Fikonpersikor dränkta i sirap (de behöver inte kokas) och förslutna i burkar behåller sin smak särskilt bra.

Fikonpersikor används ofta i matlagning för att tillaga fruktsallader och såser, de passar bra med andra ingredienser i fisk- och kötträtter. Frukt som läggs till havregrynsgröt, yoghurt, glass ger en speciell smak. De kan också läggas till bakverk och bakverk.

Fikonpersikor passar bra med andra frukter, som citrusfrukter (apelsiner, kinkan, mandariner). Körsbär, aprikoser, liksom bär (jordgubbar och hallon), nötter (pistaschmandlar och hasselnötter) och ost är också bra att matcha med persika.

Persikor kan ersättas med äpplen i charlotte, som används som fyllning i kesopajer. Från ingefära persikor laga läckra sylt, sylt, gelé. Torkade persikor gör en doftande kompott.

De kan också frysas. För detta väljs mogna och inte särskilt mjuka frukter, exklusive övermogna. Innan de fryses, avlägsnas skalet från dem, annars kommer de tinade persikorna att ha en bitter smak. Du kan frysa dem hela eller skära i bitar. Frysta frukter lagras inte mer än sex månader.

Det ursprungliga sättet att konservera persikor är att frysa dem i sirap. Förskurna frukter läggs i behållare (inte särskilt täta) och hälls med sirap, utan att lägga till cirka 2 cm till kanten. De får brygga i 2-3 timmar och placeras sedan i frysen.

Närvaron av denna underbara platta frukt i den dagliga kosten kommer inte bara att diversifiera kosten, utan kommer också att ha en helande effekt, bland annat.

Läs mer om hälsofördelarna med persika.