Hur gör man persikosylt?

Sommaren är en tid av het sol, ljusa färger, unika aromer och, naturligtvis, saftiga explosiva smaker. För närvarande är vårt bord fullt av alla typer av makalösa frukter, men hur behåller man denna unika känsla till nästa säsong? Hur kan man inte skilja sig från sin favoritfrukt året runt? Det är särskilt svårt för persikaälskare, eftersom denna frukt inte kan hållas färsk, och frukterna som säljs under lågsäsong är smaklösa och fantastiskt dyra. Den välkända konserven kommer till undsättning i en sådan situation.

Vad kan vara godare än bärnstenspersikosylt? Kanske bara sylt, tillagad med sina egna händer.

Sylt, sylt och persikosylt är en otroligt användbar typ av förberedelse inför vintern. Korrekt kokt sylt, utsatt för minimal värmebehandling, kommer att behålla en stor mängd vitamin A, vilket kvalitativt påverkar syntillståndet och nervsystemet. C-vitamin hjälper till att hålla immunförsvaret i god form, och B-vitaminer kommer att stärka kroppen som helhet.

Det höga innehållet av kolin och mineraler bidrar till normaliseringen av metaboliska processer i kroppen. Med måttlig användning kommer persikosylt att hålla muskel- och benvävnaden i form, eftersom den innehåller en bra dos av kalcium, fosfor, zink och kalium.

En stor mängd aminosyror av olika slag hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet, och en stor mängd järn kommer att mätta blodet vid anemi. Men det finns flera betydande kontraindikationer för regelbunden användning av en persikaprodukt:

• personer med hög surhet bör inte ryckas med en sådan efterrätt - det kan orsaka diarré, dysbakterios och utarmning av kroppen;
• en allergi kan uppstå;
• det höga kaloriinnehållet i produkten gör det skadligt för överviktiga människor;
• hög sockerhalt är farligt för diabetiker.

Kanske är detta det enklaste och snabbaste sättet att göra persikosylt, som oftast föredras av hemmafruar. För honom behöver du: 3 kilo persikor, 2 kilo socker. Persikafrukter måste tvättas noggrant, stjälkarna och fröna tas bort, kontrolleras om det finns skadedjur i trädgården, om den upptäcks bör den mörknade massan tas bort.

Den resulterande massan måste vikas till en metallskål med bred botten, tillsätt socker och blanda noggrant. Låt vällingen stå i 10 minuter så att den kommer ut med safter så mycket som möjligt, låt sedan koka upp och fortsätt koka på svag värme i ytterligare en och en halv timme. Ordna den färdiga tjocka sylten i noggrant tvättade, torra burkar, stäng locken ordentligt. Heta burkar måste vändas upp och ner och lämnas i detta läge tills de är helt svalna för självsterilisering av produkten.

Doftande sylt med kryddor ger inte bara ett gott humör i dåligt väder, utan hjälper också till att återställa vitaliteten under en lång vinter, ladda dig själv för nya prestationer, dessutom kan det bli ett kännetecken för husets värdinna. För att göra kryddig persikosylt hemma behöver du: 1,5 kilo persikor, 800 gram socker, vaniljstång, kanelstång och ½ citron.

Tvätta persikorna noggrant, ta bort svansar och gropar, passera fruktköttet genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Den beredda persikomassan ska överföras till en kastrull med bred botten, tillsätt socker, pressa saften från citronen i massan, blanda massan noggrant och låt stå i en timme på en varm plats. Kanel ska hällas med kokande vatten och hållas i 2-3 minuter. Vaniljstången ska skäras upp med en vass kniv.

Den infunderade massan måste kokas upp och kokas i 40-60 minuter på låg värme, tillsätt sedan de beredda kryddorna, blanda och koka i ytterligare 20 minuter. Ta ut kanel och vaniljstång, lägg den färdiga sylten i burkar och kork.

För dem som tar hand om sin figur kommer information om hur man gör sockerfri persikosylt hemma att vara relevant. För en sådan förberedelse för vintern behöver du: 1,5 kilo persikor, 2 matskedar honung, 2 citroner. För att sylt inte ska jäsa måste persikor skalas. Det gör du enklast genom att skålla: lägg frukterna i en sil eller durkslag och häll rikligt med kokande vatten över dem. Kylda frukter kan lätt skalas. Fruktköttet kan skäras i små kuber eller krossas med en kross.Det är nödvändigt att pressa saften från citroner så noggrant som möjligt och häll den i fruktköttet av persikor, blanda noggrant - detta kommer att förhindra att fruktköttet mörknar och fungerar som ett konserveringsmedel.

Den resulterande massan sakta, under konstant omrörning, koka upp och koka på låg värme i 40-50 minuter, tillsätt sedan honung, blanda noggrant och låt sakta koka upp massan igen. Koka i ytterligare 10 minuter. Ordna den färdiga sylten i burkar, täck med lock och sterilisera i 10-15 minuter, korka sedan.

För att göra en riktigt perfekt, slät, genomskinlig sylt, du behöver veta några mycket enkla men riktigt viktiga punkter om det.

• För att få en transparent och homogen sylt måste du välja mogna frukter, tvätta dem noggrant och passera genom en köttkvarn eller mala med en mixer. Det är inte nödvändigt att föra dem till ett purétillstånd - själva fruktköttet kommer att koka under tillagningen, men för att skinnet ska koka måste det malas ganska fint.
• Den specifika vikten av socker (honung eller annat sötningsmedel) måste vara minst 60 % av persikornas vikt. Persikor innehåller naturlig fruktjäst på skalet, och om det är brist på socker i sylt startar de jäsningsprocessen. En stor mängd socker i denna situation fungerar inte bara som ett smakämne utan också som ett konserveringsmedel.
• För att sylten ska vara genomskinlig och behålla så mycket av den naturliga aromen av persikor som möjligt måste den tillagas så snabbt som möjligt. Processen kommer att påskyndas kraftigt om du väljer en panna med bred botten.
• Redskap för att göra sylt från persikor bör inte oxidera under påverkan av fruktsyror.Därför är det värt att välja en emaljpanna eller en aluminiumversion.
• Sylt från persikor tjocknar snabbt, därför lägger sig snabbt och börjar brinna. Under tillagningsprocessen måste den omröras regelbundet och intensivt. För att göra detta är det bättre att använda en träslev eller en träspatel. Du kan inte tvätta eller slicka det här verktyget; du kan prova sylten med en ren tesked.

Hur man lagar persikosylt, se följande video.