Hur fryser man persikor?

Många hemmafruar fryser frukt och grönsaker för vintern, men inte många av dem fryser persikor. Upptinad frukt kan användas som efterrätt eller ätas färsk. Innan du fryser denna frukt bör du bekanta dig med tekniken och frysningsreglerna och sedan göra allt rätt så att persikan inte förlorar sin smak i framtiden.

För att frysa persikor för vintern är det värt att köpa frukter som odlas i Kuban eller på Krim. Sådana frukter finns till försäljning i slutet av sommarperioden och i början av sommaren finns endast importerade frukter i butikshyllorna, som huvudsakligen förädlas med kemikalier för långtidslagring.

Persikan är en ömtålig frukt och bör hanteras varsamt då det är stor risk för skador på frukten. Frukter som är skadade och ruttna ska inte frysas.

För detta evenemang bör du endast välja mogna frukter, men inte övermogna. De bör inte smaka bittert och surt, för när de är frysta ökar sådana egenskaper bara. Fruktens utseende spelar också roll: vissa sorter av persikor har ett för tätt skal, som måste tas bort senare.

Fruktberedning är av yttersta vikt och består av flera grundläggande operationer.

• Oavsett sorten av persika är det första steget att tvätta dem noggrant under rinnande vatten. Efter det måste de läggas ut på en trasa som suger upp fukt och torkas med hushållspapper.
• Om du valde persikor med tät hud, rekommenderas det att ta bort det. För detta ändamål måste du göra ett snitt i form av ett kors på fruktens hud och sedan, med en hålslev, sänka frukten i en kokande vätska och omedelbart överföra den till en kall. Ta snabbt bort skalet från frukten.
• Om du bestämmer dig för att frysa persikor i skivor, efter att du har tagit bort skalet, måste du skära frukten i hälften och ta bort fröet.
• Ofta blir fruktköttet i luften mörk i färgen, och för att förhindra detta bör vissa åtgärder vidtas. Bitar av persikor ska doppas i en syrad vätska och hållas i cirka 60 sekunder. Samtidigt krävs 10 g citronsyra för 1 liter vatten. Efter att du behöver få frukten och lägg den på en sil så att vattnet är helt glas.
• För att skörda frukt måste du plocka upp speciella behållare eller påsar som är utformade för att frysa frukt. Huvudsaken är att behållaren är tätt stängd. Detta tillstånd är nödvändigt, eftersom persikor kan absorbera lukter som kommer från närliggande produkter.

Överväg recept för att frysa persikor hemma.

För detta förfarande är hela frukter utan några skador lämpliga.Vissa hemmafruar slår in varje frukt i vitt papper, men pappershanddukar kan användas för detta ändamål. Inslagna frukter läggs i en plastpåse och läggs i frysen. För att hålla persikorna fräscha efter upptining är det nödvändigt att utföra en gradvis upptining av frukten.

Har du frukter som inte lämpar sig att frysa in hela eller i skivor, då kan du göra puré av sådana frukter. Denna maträtt är perfekt för att mata små barn.

1. Först och främst tvättas frukterna i kallt vatten.
2. Urkärnade och skadade områden tas bort från persikor.
3. Beredda frukter krossas i en mixer till en purékonsistens. Socker kan tillsättas om så önskas.
4. Den resulterande massan läggs ut i speciella behållare, som ytterligare knyts med polyetenmaterial och läggs i frysen. Om du inte har sådana behållare kan de ersättas med plastflaskor.

Förberedda frukter skärs i medelstora skivor eller kuber och placeras i lager i speciella behållare, med varje lager strö med socker. Hacka inte frukten för fint, för i princip används en sådan produkt efter upptining som fyllning vid beredningen av söta bakverk.

Specialbehållare stängs så tätt som möjligt med lock och sätts in i kammaren.

För det här receptet behöver du övermogna frukter eller sådana som, när de skärs, kan frigöra en stor mängd juice.

• Det första steget är att förbereda sirapen. Samtidigt kommer 300-400 g strösocker att krävas för 600 ml vätska. Citronsyra kan tillsättas om så önskas.Ingrediensernas proportioner är valfria, du kan tillsätta socker och citronsyra efter din smak.
• Skivad frukt placeras i speciella behållare och hälls med färdig kyld sirap, men det bör finnas ledigt utrymme (1 cm) till kanten av behållaren. Annars kan sockerlösningen spilla ut ur behållaren vid frysning.
• Indränkta frukter bör förvaras i sirap i flera timmar och sedan placeras i frysen. Enligt recensioner från hemmafruar som redan har fryst denna frukt, kan du inte hålla persikorna i en sockerlösning, utan omedelbart lägga fruktbehållarna i frysen.

• En speciell bricka är täckt med polyetenmaterial eller pergamentpapper. Lägg fruktskivor ovanpå så att de inte rör vid varandra.
• Brickan ställs i frysen i 120 minuter så att frukterna hinner stelna.
• Frysta frukter läggs ut i portionspåsar och läggs i frysen.

Det finns ett annat recept för att frysa persikor i skivor, men bara i detta fall måste huden tas bort enligt instruktionerna för att förbereda frukten för frysning. Det rekommenderas att ta bort skalet från hela frukter, och efter att ha skär frukten i skivor eller skivor.

• Frukter tvättas noggrant och torkas.
• Skär persikorna på mitten och ta bort kärnorna.
• Du kan behandla fruktköttet med citronsyra så att de inte får en mörk nyans. För att göra detta måste du sänka frukterna i en sur vätska i 15-20 minuter. Vissa hemmafruar utför inte denna procedur, men fryser frukterna i obearbetad form.
• Hälften av frukten läggs ut på en bricka med skalet nedåt. Det bör finnas ett avstånd mellan de staplade frukterna (0,5 cm).Fruktbrickan placeras i frysen för första frysning i 120 minuter.
• Frysta frukter läggs ut i portionspåsar och läggs i frysen för vidare förvaring.

För att tinade frukter ska glädja dig med utmärkt smak måste du följa reglerna för förvaring av frukt i frysen.

Vid temperaturer från -6 till -12 grader lagras persikor i 6 månader, om temperaturen är under -12 grader ökar hållbarheten till 9 månader. Samtidigt, under lagringsperioden av frukt, bör det inte ske plötsliga temperaturförändringar, annars kommer frukterna antingen att försämras eller förlora sin smak.

Du kommer att lära dig mer om hur man fryser persikor i nästa video.