Peach Jam Secrets

Persikosylt är en av favoritdesserterna för vuxna och barn. Den är lämplig som dressing för pannkakor, fritter, pajfyllningar. Du kan också använda den som en separat delikatess. En läcker frukt passar bra med andra typer, så persikor kan spädas ut med dina favoritfrukter. I den här artikeln kommer vi att prata om funktionerna i att göra en fruktdessert och erbjuda de mest populära steg-för-steg-recepten för att göra den hemma.

För att laga utsökt tjock urkärnad sylt rekommenderas det att använda övermogna frukter, eftersom de har mer juice. Sylt kan göras av hela frukten eller skäras i skivor. Mjuka frukter rekommenderas att använda för att få en homogen sylt, hårdare är perfekta för en efterrätt med skivor. Persikor innehåller en hög nivå av socker, så lägg till det i godingen mycket försiktigt, annars går det inte att äta. Tillagningsprocessen är ganska enkel och liknar att laga andra desserter.

Vissa hemmafruar rullar burkar utan föregående sterilisering, sköljer dem helt enkelt och sköljer dem med kokande vatten. Andra följer den gamla farmors metod och kokar behållarna för att vara säkrare på deras absoluta renhet.

Omedelbart innan du börjar laga mat måste du förbereda frukterna.För att göra detta tvättas de noggrant och hälls med varmt vatten, och efter femton minuter tvättas de igen under kranen. Fortfarande omogna frukter blancheras bäst. De ska genomborras med en gaffel på flera ställen och doppas i varmt vatten i några minuter, sedan tas bort och sköljas i rinnande vatten.

Redan mogna frukter kan skalas och blötläggas i citronsyra för att förhindra efterföljande brunfärgning. Benet måste tas bort med en sked. Om det är lätt att få tag på, för att bevara fruktens integritet, räcker det att skära den på ena sidan och ta bort den, något som öppnar fruktens hålighet på snittet.

Det finns många recept på persikosylt, både med andra frukter och solo. Delika frukter är mycket användbara, eftersom de är rika på vitaminer. Men de är kontraindicerade för diabetiker och allergiker - den första på grund av den höga nivån av socker, den andra på grund av kroppens intolerans mot något ämne i deras sammansättning.

Confiture är en gelémassa, inuti vilken små bitar av frukt flyter. Den bereds i flera steg: först kokas sirapen och sedan frukterna.

Komponenter:

• 1 st. vatten;
• 1 kg strösocker;
• 2 kg persikor.

Matlagning:

I rätter med tjocka väggar, häll vatten, värm det och häll socker. Om du ständigt rör om, måste du lösa upp sötningsmedlet helt. Sirapens beredskap kontrolleras med en sked, den ska hällas i en tunn enhetlig ström. Därefter måste du sätta färdigskurna persikor inuti och sänka brandnivån till ett minimum. Sylt kokar i fem minuter.

När man använder små bitar slutar tillagningen i detta skede, vid stora skivor bör processen delas upp i flera steg.För att sylten bättre ska behålla en gelékonsistens måste tillagning i detta fall varvas med kylning. Så fort bitarna är jämnt fördelade i sirapen kan du hälla upp sylten på burkar.

Persikosylt kan kokas på några minuter. Metoden kallas "Fem minuter".

Komponenter:

• 1 kg strösocker;
• 2 kg persikor.

Matlagning:

Först och främst skärs frukterna i bitar och läggs i en kastrull, där hälften av strösockret också tillsätts. Så snart frukten ger juice måste du tända elden med medelkraft och koka innehållet tills det är halvkokt. Sedan ska vätskan filtreras genom en sil, och riv frukten. Kasta bort huden. När dessa åtgärder är slutförda skickas den resulterande sirapen och massan igen till pannan tillsammans med det återstående sockret. Sylten kokas på medelvärme i 25 minuter.

Delikatessen kan enkelt tillagas i en långsam spis eller brödmaskin. Smaken av sylt kommer att likna den som tillagas på traditionellt sätt. Du kan vara säker på att sylten inte brinner, för efter tillagning stängs enheten av av sig själv.

Komponenter:

• 2 kg persikor;
• 1 kg socker;
• Ytterligare ingrediens: kryddnejlika, mald ingefära eller citron.

Matlagning:

Lägg alla komponenter i en enhet med non-stick beläggning och sätt på "Heat" -läget i tjugo minuter. När allt är klart kommer teknikern att meddela dig om det. Det återstår bara att hälla sylten i burkar.

Pektin är en pulveriserad kostfiber som löses upp i vatten. Eftersom pektin fungerar som förtjockningsmedel halveras tillagningstiden.

Komponenter:

• 2 kg persikor;
• 500 g strösocker;
• 1 förpackning pektin.

Matlagning:

Skär frukten i små bitar och överför till en skål med tjock botten, tillsätt ett sötningsmedel. Ställ behållaren på spisen och låt koka upp. Därefter ska pektin läggas till komponenterna och blandningen får koka i ytterligare tio minuter, rör om regelbundet med en träslev. Häll upp het sylt i burkar och rulla ihop om det är mycket av det. Låt dra i två dagar för att slutföra gelningsprocessen.

Gelatin fungerar också som ett förtjockningsmedel.

Komponenter:

• 2 kg persikor;
• 1 kg strösocker;
• 1 förpackning gelatin.

Matlagning:

Vispa persikorna med en stavmixer tills en homogen konsistens erhålls, täck med sand och ställ åt sidan i ett par timmar så att frukterna släpper saften. Vid denna tidpunkt måste du späda gelatinet i varmt vatten. Häll frukt-sockerblandningen i en skål och koka i femton minuter, kyl sedan sylten, tillsätt det svällda gelatinet och rör om med en träslev. Värm sylten igen, utan att koka, och häll upp i burkar.

Persikan är en ganska söt frukt, så den kan göras till sylt utan användning av socker. Så att bristen på sötningsmedel inte påverkar, måste du välja övermogna frukter.

Komponenter:

• 2 kg mogna persikor;
• 2 msk. skedar citronsaft;
• pektin valfritt.

Matlagning:

Mal persikorna, skicka till en kastrull med tjock botten och häll över citronsaften. Koka innehållet på medelvärme i cirka femton minuter, och för att sylten ska få en tjockare konsistens bör pektin tillsättas. Kyl den resulterande sylten och kan serveras.

Citrusfrukter kommer att ge sylten en zest och en lätt sommardoft. Inte bara skivor läggs till delikatessen, utan även skalet, vilket kommer att göra apelsinsmaken mer uttalad.

Komponenter:

• 1 kg persikor;
• 1 kg apelsiner;
• 0,5 kg strösocker;
• 2 msk. matskedar citronsaft, valfritt

Matlagning:

Skala och skär alla frukter i små skivor, vispa sedan i en mixer tills den är slät. Sedan måste allt hällas i en kastrull, tillsätt socker med citronsaft och sätt behållaren på spisen och koka upp innehållet. Sedan reduceras elden till medium, sylten kokas i ytterligare en halvtimme. Om receptet innehåller gelatin eller pektin halveras tillagningstiden. Häll den färdiga sylten i rena burkar och ställ svalt eller förslut med lock.

Äppelpersikosylt blir en hälsosam och god efterrätt. För den som vill få en syrlig smak är det bara att ta gröna äpplen och tillsätta mindre socker. Den mest gynnsamma sorten för en söt godis kommer att vara gyllene äpplen.

Komponenter:

• 1 kg persikor;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg socker;
• 2–3 msk. skedar citronsaft.

Matlagning:

Skala persikorna och äpplena, ta bort gropar och vispa med en mixer, överför sedan till en kastrull och tillsätt strösocker till dem, blanda noggrant. Koka upp innehållet och sänk värmen, låt sylten sjuda i ytterligare 10 minuter. Det sista steget kommer att vara tillsats av citronsaft och hälla sylt i behållare.

Persika- och päronsylt har en oförglömlig smak. Eftersom båda frukterna är väldigt söta behövs väldigt lite socker.

Komponenter:

• 1 kg persikor;
• 1 kg päron;
• 2 koppar strösocker;
• 1 förpackning pektin.

Matlagning:

Skär frukterna i bitar och passera genom en köttkvarn, överför sedan till en kastrull, tillsätt socker och låt koka över hög värme. Efter att blandningen kokar måste elden minskas och innehållet kokas ner i 15 minuter, tillsätt ett paket pektin.Färdig sylt kan serveras med te eller rullas till burkar.

Du kan laga körsbärssylt med persikor på samma sätt som konfitur, eller med tillsats av gelatin. Med gelatin får du en tjock, smakrik sylt med lätt syrlighet.

Komponenter:

• 1 kg persikor;
• 1 kg körsbär;
• 1 kg strösocker;
• 1 förpackning gelatin.

Matlagning:

Befria frukterna från stenarna och vispa massan med en dränkbar mixer direkt i pannan, tillsätt sedan socker till den resulterande vällingen och sätt på hög värme. Medan blandningen kokar upp, häll gelatinet med vatten och låt svälla. Efter 10 minuter ska sylten tas bort från värmen och kylas, sedan ska gelatinmassan tillsättas inuti och sättas på spisen igen, men med låg värmeeffekt för att bara värma sylten något. Därefter kyls innehållet i pannan och används för sitt avsedda ändamål.

Agar-agar har egenskaper som liknar pektin, det vill säga det fungerar som ett förtjockningsmedel. Sylt blir otroligt doftande och välsmakande.

Komponenter:

• 1/2 kg persikor;
• 1/2 kg plommon;
• 1,5 förpackningar agar-agar;
• 700 gram strösocker.

Matlagning:

Skölj frukterna, skala och passera genom en köttkvarn eller vispa med en mixer. Häll den resulterande massan i en kastrull med tjock botten, tillsätt strösocker och koka tills det kokar. Vidare reduceras branden till en genomsnittlig nivå. Med denna värme bör blandningen koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt efter en stund agar-agar och täck pannan med lock så att den gurglande blandningen inte stänker något runt omkring.

Det tar ytterligare tio minuter att koka sylten, medan du rör om regelbundet. Häll den resulterande sylten i burkar och täck med en handduk så att kylningsprocessen går långsammare och massan hinner tjockna ordentligt.

Se nästa video för hur man gör läcker persikosylt.