Tips för att göra konserverade persikor

På vintern är det lätt att njuta av sommaren. Du behöver bara göra förberedelser från naturens sommargåvor och fortsätta att använda vitaminer året runt. En av de mest populära frukterna för konservering är persikan. Det är skyldigt en sådan popularitet till dess aptitretande utseende och måttligt söta och saftiga fruktkött.

Du kan inte skilja dig från persikosmaken hela säsongen genom att behålla frukterna för framtida bruk i form av kompotter, sylt, kanderad frukt och frysta skivor. De kommer att vara ett bra komplement till cheesecakes och pannkakor till frukost. De kommer att bli en fyllning för hemmagjorda pajer och släcka din törst bättre än köpta juicer.

Konservering av sommarfrukter är en lönsam process från alla håll.

• Spara pengar. Under höst-vinterperioden ökar kostnaden för färsk frukt avsevärt. Att skämma bort sig själv med vitaminer blir allt dyrare. Färdiga konserverade persikor är också dyrare än de som görs hemma från sommarens skörd.
• Det finns en möjlighet att fylla på med en kvalitetsprodukt. På sommaren är persikor de mest saftiga, odlade utan skadliga kemiska tillsatser, doftande och hälsosamma. De gör läckra godsaker på burk.
• Du kan implementera exklusiva recept för sömmar för vintern. På Internet erbjuder kulinariska mästare och erfarna hemmafruar generöst alternativ för att konservera persikor hemma. Du kan inte köpa de flesta av dem i livsmedelsbutiker. Du kan bara göra dem själv.
• Val av frukt efter eget val. För konservering väljs en mängd persikor i enlighet med deras smak, det är möjligt att personligen välja frukter som är lämpliga när det gäller densitet och mognadsgrad. Det är omöjligt att förutse vilka persikor som användes i den köpta konserveringen. Samt, kommer innehållet i sådana burkar att vara doftande och sött nog?

För att inte bli besviken över resultatet av vinterkonservering, välj noggrant frukter för skörd. Persikor behöver täta, utan synliga skador på skalet och bucklor på frukten. Det är till och med att föredra att göra ett val till förmån för omogna frukter. De behåller sin form väl efter att ha hällt kokande vatten, efter kokning med socker under beredningen av sylt och konfitur.

Konserverade persikor på vintern kommer att visa sig vara inte bara en utmärkt oberoende delikatess, utan kommer också att komplettera många hemlagade desserter med sin fräscha smak och arom. Soliga frukter gjorda för framtiden kombineras underbart med deg och grädde. Pajer med denna frukt kommer att påminna dig om sommaren på vintern från första tuggan.

Innan du förbereder något från konservering för vintern måste du välja frukter som är lämpliga för mognad. Persikor måste tas av god kvalitet, eftersom även en något bortskämd produkt senare kan avbryta alla ansträngningar som lagts ner i processen. Bortskämd frukt kommer att leda till jäsning och förstörelse av ett parti kompotter och sylt. Du måste skicka innehållet i burkarna till papperskorgen och bara ångra den tid som lagts ner på att förbereda den misslyckade sömmen. Ingen kommer att lämna tillbaka pengarna som gavs för frukt.

Frukterna måste förberedas. Tvätta persikorna under rinnande vatten.Rengör huden försiktigt från den sammetslena beläggningen på den.

Det enklaste sättet att skala persikor från ett fluff är att fylla en skål med kallt vatten och lösa läsk i den med en beräkning av 1 tsk. för 1 liter vatten. Låt persikorna ligga i denna lösning i ungefär en halvtimme och ta sedan bort och skölj med rent vatten. Luddet från frukten kommer att försvinna spårlöst.

Om du behöver ta bort skalet helt från dem görs detta genom att skålla frukten med kokande vatten. Efter att frukterna placeras i starkt kylt vatten. De skalas sedan lätt av för hand.

Innan du skållar och kyler en persika är det lämpligt att göra ett grunt korsformat snitt ovanpå frukten. Använd en vass kniv! Du kommer att göra det snabbt.

Det enklaste receptet på en twist inför vintern är persikokompott. Även den mest oerfarna värdinnan kommer att klara av dess förberedelser. Så du behöver inte sterilisera burkar, du behöver inte göra komplexa manipulationer med frukt heller.

Du behöver rena trelitersburkar och lock till dem, färska persikor, strösocker, lite citronsyra och vatten. Det är värt att fokusera på den näst sista ingrediensen, eftersom många erfarna hemmafruar inte kommer att förstå varför det anges i receptet. Alla kan inte rulla ihop burkar med kompott från debuttiden så att locken inte sväller senare. Ibland klagar nybörjare hemmafruar över att locken helt enkelt slits av burkarna, med ett sådant ljud att hjärtat stannar i bröstet. För att förhindra sådana situationer kommer citronsyra att läggas till kompottreceptet.

Lista över ingredienser för en 3-liters behållare:

• 800-900 g persikor (ca 9 små frukter);
• 200 g socker (kopp);
• 1⁄2 tsk citronsyra (färsk citron);
• 2,4 liter vatten.

Medan persikorna blötläggs i vatten måste du förbereda en behållare för att rulla kompotten. Samma bakpulver och varmt vatten kommer till undsättning. Tvätta inte burkar med diskmedel. Resterna av medel på burkarnas väggar kan förstöra de rullade produkterna.

Burkar tvättas noggrant med läsk från insidan, placeras under varmt rinnande vatten, sköljs. Sedan skållas varje behållare med kokande vatten. Behållaren är redo för pålitlig förvaring av kompott.

Persikokompott kan tillagas både av hela frukter och från halvor. I det här receptet rekommenderas det att ta hälften av frukten. Denna version av drycken kommer att visa sig vara mer mättad med fruktsmak och persikaarom. Arbetet utförs i etapper.

• Skär frukten, ta ut fröna.
• Lägg persikohalvor i burkar.
• Häll socker på toppen (1 kopp per tre-liters burk).
• Lägg 1⁄2 tsk ovanpå. citronsyrapulver eller juice från två citronskivor.

Vid den här tiden kokar vatten på spisen för att hälla. Sista steget är att fylla burkarna med kokande vatten och skruva på locken. Vänd upp och ner och täck med en varm filt. Efter en dag sätter du tillbaka burkarna till sitt normala läge och ställer undan dem för förvaring tills det är dags att prova kompotten.

Efter att ha öppnat burkarna, när du vill ha kompott, kan du använda konserverade persikohalvor från den för att baka. Läcker hemlagad persikopaj kommer att vara mycket användbar för kompott, te till efterrätt.

Inte bara en professionell kock kan laga italiensk sås hemma, utan också alla som använder detta recept. Såsen är underbart kombinerad med ostar och den blir väldigt god och ovanlig.

Lista över ingredienser:

• 500 g persikor;
• 90 g socker;
• 500 g torrt vitt vin;
• 1 tsk senapssorter "Dijon";
• 1 tsk finhackad ingefära (pulver)

Matlagning:

• Ta bort skalet från persikorna och ta sedan bort gropen från mitten.
• Hacka frukten fint.
• Strö över socker och blanda.
• Sätt eld i en lämplig form.
• Häll i vinet och koka i en halvtimme.
• Tillsätt senap och riven ingefära.
• Koka i ytterligare 15 minuter.

För att spara såsen till vintern måste du dubbla den föreskrivna mängden socker och sönderdela den varma färdiga såsen i försteriliserade burkar. Stäng locken och förvara till vintern. Från den angivna mängden erhålls 500 g sås. Det är bättre att plocka upp 2 burkar på 200 gram till honom och använda resten vid middagen.

Ett ovanligt recept där istället för det vanliga strösockret används en annan ingrediens - honung. Den angivna mängden produkter räcker till 10 burkar på 1 liter. I denna variant av konservering för vinterperioden krävs inte heller sterilisering av behållaren. Detta är ett stort plus, eftersom konserveringsprocessen vanligtvis sker under fruktsäsongen, då det är väldigt varmt ute och hemma.

Heta extra ångor - en extra tillsats i ett rum med förhöjd temperatur. Valsningsprocessen är inte lätt även utan svällande värme. Det är bättre att fylla på med det som är lättare och snabbare att bevara och välja recept utan överskott av ånga och värme i köket.

Ingredienslista för 10 burkar (en liter vardera):

• 4 kg persika;
• 1 citron;
• 200 g honung;
• 2 liter vatten.

Matlagning.

• Tvätta och torka frukt från fukt.
• Om så önskas, använd halvor av persikafrukter, bli av med fröna inuti.
• Lägg persikorna i rena litersglasburkar.
• Häll över kokande vatten och låt dra tills vätskan blir varm.
• Häll av tillbaka i kastrullen som har blivit doftvatten.
• Värm vätskan, tillsätt honung till den.
• Vänta tills det kokar upp och häll tillbaka honungsvattnet i behållaren.
• Tillsätt 1 tesked citronsaft i varje burk.
• Vrid burkarna och vänd upp och ner.
• Toppa dem med en varm filt tills innehållet är helt kallt.

Detta recept innebär sterilisering, men ansträngningen som lagts ner på denna process kompenserar för den delikata och rika smaken av persikosömmar.

Lista över ingredienser:

• 5-6 stora persikor;
• 4 msk. l. vatten;
• 1 st. en sked socker.

Matlagning.

• Tvätta frukterna och skala dem helt från skalet på något bekvämt sätt.
• Dela frukten i två lika stora skivor.
• Fyll burken tätt, varva persikorna med socker.
• Tillsätt vatten och lägg i en steriliseringsgryta.
• Sterilisera 25 minuter.
• Ta ut på bordet, kork. Vänd upp på locket. Täck med något varmt tills det är kallt.
• Vänd till botten och ställ undan för förvaring.

Ingredienslista för 3 burkar à 1,5 liter:

• 4 kg färska persikor;
• 1,5 kg strösocker.

Matlagning.

• Persikor utan kärna skärs i skivor och läggs ut i burkar i lager med socker.
• Ställ burkarna i en kastrull, där vatten tidigare hällts. Vattennivån ska nå halva höjden av burkarna.
• Slå på elden under pannan och börja sterilisera. Processen tar cirka 40 minuter. Under denna tid kommer juice att sticka ut från frukten och fylla allt ledigt utrymme i glasbehållaren.
• Heta behållare avlägsnas försiktigt till ett bord täckt med en handduk, rullas omedelbart upp med lock.
• Vidare bör proviantarna svalna under en dag i en omvänd "upp och ner" form. Under denna tid bör burkarna förvaras under en varm filt.
• Kylda sömmar avlägsnas före vintern på den plats som är avsedd för dem.

Detta konserveringsrecept är lämpligt för diabetiker och alla som begränsar sig till sockerkonsumtion, men inte är rädda för sterilisering.

Förutom glasburkar behöver du bara persikor eller nektariner och vatten.

Matlagning.

• Sortera färska persikor, exklusive bortskämda frukter från att hamna i burkar.
• Tvätta frukt med vatten.
• Ta bort gropar från frukter.
• Fyll burkar med frukthalvor till brädden.
• Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkar med frukt. Sterilisera i 20 minuter tills juicen dyker upp.
• Steriliserade behållare rullas ihop, vänds upp och ner och slås in.

Denna naturliga maträtt kan inte bara ätas med nöje på vintern och våren, utan också bjuda barn på den. Produkten skiljer sig märkbart till det bättre från den traditionella marmeladen från butiken.

Lista över ingredienser:

• 2,5 kg persikor;
• 1,6 kg socker;
• 2 koppar (muggar) vitt vin.

Matlagning.

• Persikor torkas helt efter en noggrann tvätt av huden.
• Delad i halvor.
• Ta bort ben.
• Klipp slumpmässigt.
• Placeras i en mixer.
• Krossa frukter.
• Lägg i en kastrull.
• En portion socker tillsätts, vin hälls i, innehållet kokas i flera minuter över hög värme.
• Kyla ner.
• Sila genom ostduk eller sil.
• Återigen sätta i brand, denna gång minimal.
• Rör om, koka tills massan tjocknar.
• Häll i rena halvlitersburkar, sterilisera i 30 minuter.
• Stäng locken, rengör tills det svalnar under locken.
• Skickas för att förvaras i källaren eller på någon sval plats.

I detta recept ges ingredienserna baserat på beredningen av en provportion för en eller två godis. Måste ta:

• 4 persikor;
• 200 g socker;
• 15 g gelatin.

Matlagning.

• Förbered persikopuré enligt beskrivningen ovan.
• Tillsätt socker, blanda och låt stå i två timmar tills de söta kornen lösts upp.
• Koka upp persikomassan och låt sjuda i 10 minuter på svag värme.
• Släck elden och tillsätt gelatin, tidigare upplöst i vatten.
• Blanda. Vänta 5 minuter. Häll upp i formar och kyl.

Sammansättning av ingredienser:

• 1 kg persikor;
• 700 g socker;
• 1 tsk citron juice;
• en kopp vatten.

Matlagning.

• Skär de tvättade och förberedda frukthalvorna i små tärningar.
• Häll arbetsstycket med socker och ställ åt sidan i 2 timmar tills persikorna släpper saften.
• Om saften inte räcker till kan du tillsätta en kopp vatten. Med tillräckligt med juice bör du klara dig utan vatten.
• Ställ kastrullen med persika-sockerblandningen på medelvärme och låt koka upp. Rör om hela blandningen så att den inte bränns.
• När det kokar, minska lågan och koka i ytterligare fem minuter.
• Tillsätt citronsaft, rör om sylten för sista gången och ta av från värmen.
• Lägg i sterila burkar, stäng med lock, slå in med en filt och låt stå upp och ner tills det svalnat.

Persikor bevaras inte bara som oberoende produkter, utan också i kombination med andra frukter. Det gäller kompotter och sylt. Marmelad visar sig också vara godare och vackrare till utseendet om den är gjord av en blandning av frukt eller bär. Dessa är bara söta alternativ för att förbereda rätter för vintern från persikor. Det finns en möjlighet att prova att göra likörer, frysta fruktbitar, kanderade frukter, såser, likörer och persikamarshmallows för framtida bruk. Sommargodis kommer säkerligen att behaga deras smak under den kalla årstiden. Vitaminer bör finnas i kosten året runt. Nu är den tillgänglig för alla värdinnor!

Se nästa video för ett recept på konserverade persikor för vintern.