Persikajuice: egenskaper och beredningsteknik

Persikor är en av de mest älskade frukterna för miljontals av våra landsmän, och persikojuice ser därför ut som en av de mest frestande förberedelserna för vintern hemma. De säger att det visar sig mycket välsmakande, hälsosamt och viktigast av allt - ingen enastående kunskap eller ansträngning behövs. För att förbereda en sådan produkt korrekt måste du känna till alla aspekter av en sådan uppgift.

Omtänksamma hemmafruar vill ofta att maten de lagar inte bara ska vara välsmakande utan också hälsosam. Korrekt beredd persikojuice förlorar praktiskt taget inte användbarheten av färsk frukt, Därför kan dess fördelar diskuteras under mycket lång tid:

• kaloriinnehållet i råvaror i form av färsk frukt skiljer sig inte i höga värden, därför är det inte så lätt att gå upp i vikt på en sådan delikatess, och detta är en av de få frukter vars juice kan stängas för vintern till och med helt utan socker eller med en minimal mängd av det, vilket hjälper till att spara figur;
• vitamin-mineralkomplexet i denna frukt är fantastiskt: persikor och alla rätter med deras tillägg kan återställa förlorad styrka till kroppen och till exempel är det bra att stödja ett försvagat immunförsvar;
• fostret orsakar sällan allergier, därför ges det ofta som kompletterande föda även till spädbarn, och mycket tidigt - i vissa fall till och med vid fyra månader;
• persikojuice tar en aktiv del i matsmältningen, hjälper till att bryta ner fetter och därigenom avlasta levern och bukspottkörteln;
• persikakomponenter har utmärkta rengöringsegenskaper: de tar snabbt bort inte bara gifter från kroppen utan även överskott av salter, förbättrar njurfunktionen och förhindrar sannolikheten för stenar.

Allt är dock inte så perfekt. Tyvärr har persikajuice, liksom många andra livsmedel, vissa kontraindikationer. Så en tjock konserverad massa, som ofta hälls i burkar med tillsatt socker, kan vara en verklig fara för diabetiker. Återigen är det högst oönskat att missbruka sötkonservering, särskilt om din kropp är benägen att lätt gå upp i vikt.

Slutligen bör det noteras att hos personer som generellt är benägna att få allergiska reaktioner kan avstötning av juice uppstå spontant, men detta problem kan förutses och lösas i tid vid tillagningsstadiet, eftersom huvuddelen av potentiella allergener är i skalet, och speciellt i kanonen på den.

För en framgångsrik implementering av något av recepten måste du först välja och förbereda persikorna korrekt. Dessa procedurer är alltid desamma. Till att börja med bör man naturligtvis uppehålla sig mer i detalj vid egenskaperna hos valet av råvaror.

• För att göra juicen smakrik bör du endast använda mogna, men inte övermogna frukter. De senare har ofta en för sockersmak och kan till och med visa tecken på förfall.Någon kompromiss bör hittas: persikorna ska fortfarande vara ganska fasta, men redan saftiga.
• Elementärt urval för kvaliteten på varje enskild frukt har inte heller ställts in. Alla frukter bör vara som ett urval, eftersom i en delikat persikajuice med en delikat arom, kommer varje antydan till röta eller annan försämring av råvaran att vara tydligt synlig. Se till att alla utvalda persikor är fria från defekter.
• Istället för persikor (eller utöver dem) kan nektariner användas. Det finns ingen radikal skillnad vad gäller nytta eller smak mellan dessa nära släktingar. Förresten, du kan kombinera persika med andra frukter, till exempel är äpple-persikajuice väldigt gott.

Man kan göra juice av persikor både i skalet och utan, eftersom det är i det senare som de flesta allergener finns, men man klarar sig med en mellanåtgärd i form av att bara ta bort ludd. För att göra detta, torka av frukten med en pappershandduk. Om man bestämmer sig för att bli av med synden från skalet är det lättare att göra detta genom att doppa frukterna i varmt vatten i några minuter. Därefter tas persikorna ut och först får de svalna, och först sedan fortsätter de till proceduren för att ta bort huden, som tack vare de beskrivna manipulationerna är märkbart förenklad.

När det gäller socker brukar det sättas, styrt av ens egen smak.Persikajuice är en av få, om inte den enda, för vilken tillsats av sötningsmedel inte är strikt nödvändig, särskilt eftersom slutprodukten på detta sätt kommer att vara mindre skadlig för figuren.

Det finns många enkla recept för att göra persikojuice för vintern, men de ser oftast likadana ut, som tvillingar.

Oftast tillagas juice med en mixer (för denna köksteknik kan persikor förkokas i vatten över hög värme i cirka fem minuter och vispa direkt med den resulterande "kompotten") eller en juicepress. I båda fallen får vi en tjock vätska, som på vissa ställen gör anspråk på titeln, snarare potatismos än juice. Den resulterande vätskan läggs i en kastrull och kokas över låg värme i högst tio minuter, om du vill att de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos persikor ska bevaras i flytande konservering.

Eventuella ytterligare och valfria ingredienser, från det ganska välbekanta sockret och slutar med citronsyra, tillsätts i slutet av sådan nedbrytning.

I en juicekokare är en sådan dryck ännu lättare att förbereda, eftersom den är avsedd specifikt för sådana ändamål. Egentligen behöver du bara lägga frukt i facket som är avsett för detta, tillsätt socker om det verkar lämpligt och eventuellt vatten för att justera densitetsgraden för slutprodukten.

Många gillar juice med fruktkött, inklusive persikojuice, och det är lite svårare att göra, men ändå väldigt enkelt. Först måste du mala persikorna och förvandla dem till en tjock puré. För att göra detta rekommenderas det att inte använda en juicepress eller mixer, utan en vanlig köttkvarn.För att göra saftens konsistens mer ömtålig, skalas persikor vanligtvis innan de går in i köttkvarnen.

Sirap tillagas separat (du kan inte klara dig utan socker i det här receptet): tillsätt en del socker till tio delar vatten och koka på låg värme i cirka tio minuter tills sötningsmedlet är helt upplöst. Som ett resultat bör sirapens vikt vara ungefär jämförbar med vikten av den resulterande purén, och båda dessa komponenter blandas helt enkelt ihop och kokas igen tills massan kokar, varefter den är redo att gå in i burkarna.

Konserveringsproceduren börjar vanligtvis med sterilisering av burkarna. Här är denna process strikt obligatorisk, eftersom den delvis till och med ersätter den saknade juicepastöriseringen. Detta kan göras på olika sätt: både genom att koka rätterna i en kastrull med vatten, och genom att bränna den i ugnen. Spillet förs direkt ner i varma burkar, som omedelbart rullas ihop med lock, vänds upp och ner och slås in i något varmt.

Persikajuice, även i en säkert förseglad form, rekommenderas inte att lagras för länge: i en väl skyddad källare bör den drickas inom två till tre år, och om det inte finns någon, sedan inom ett år. Det märks att denna konserverade produkt är ganska nyckfull: är igensatt kräver den fortfarande en temperatur som inte är högre än 15 grader, så lite luftfuktighet som möjligt och samma belysning.

Erfarna hemmafruar hävdar att även efter den angivna perioden kan dryckens lämplighet för konsumtion återställas genom att helt enkelt koka över den, men i praktiken krävs detta vanligtvis inte, eftersom hushållen bokstavligen firar att öppna en burk med en sådan delikatess och inte gör delikatessen väntar länge på deras tur.

Se receptet på persikojuice nedan.