Hur förbereder man persikor i sirap för vintern utan sterilisering?

Färska frukter är inte bara välsmakande, utan innehåller också vitaminer och andra användbara ämnen. Tyvärr är inte alla av dem lika tillgängliga på vintern som de är på sommaren, så många hemmafruar föredrar att fylla på konserverade fruktlager på hösten, inklusive persikor. Ett sådant förfarande som sterilisering, även om det ökar sannolikheten för framgångsrik bevarande av produkter till vintern, försämrar deras smak avsevärt. Därför är det värt att ta reda på hur man förbereder persikor i sirap för vintern utan sterilisering.

Inte bara smaken av skördade frukter, utan också deras säkerhet kommer att bero på rätt val av råvaror. Välj därför exceptionellt friska persikor för konservering, på vars yta det inte finns några synliga spår av sjukdomar och skadedjursskador. Frukter av små storlekar är bäst lämpade - de kommer att passa mer kompakt i en burk. Välj lite omogna persikor för skörd - det är lättare att ta bort stenen från dem (om du vill bevara dem i skivor), och om de bevaras hela kommer de inte att deformeras när de rör vid varandra.

Innan konserveringen påbörjas måste frukterna tvättas noggrant så att den karakteristiska vitaktiga beläggningen försvinner från deras yta. Annars kan produkten försämras efter skörd. Efter tvätt, torka av frukten med en servett. Trots bristen på sterilisering av persikor i de granskade recepten, bör burkar för att skörda dem endast användas efter sterilisering - annars finns det en risk för förstörelse.

Om du vill ta bort skalet från frukten innan du skördar den kan du göra detta med en tunn kniv. Ett annat sätt är att göra ett korsformat snitt på det och doppa frukten i varmt vatten (inte i något fall i kokande vatten). Efter tre minuters exponering kommer själva huden att lossna från persikan. Observera att närvaron av huden har liten effekt på produktens smak. - endast arbetsstyckets konsistens förändras (medan man behåller skalet, frukterna förblir tätare) och sirapens färg.

För en tre-liters burk behöver du:

• upp till ett och ett halvt kilo persikor (beroende på storlek);
• upp till två liter vatten;
• 200 g socker;
• en tesked citronsyra.

Om du vill tillaga urkärnade persikor är det enklast att ta bort dem att skära frukten i 2 halvor och försiktigt bända bort gropen med en kniv. Om det sitter hårt fast vid fruktköttet och det inte är möjligt att omedelbart ta bort det med en kniv, skär det från sidan där stjälken var på frukten. Skivade hela beredda frukter är tätt packade i en burk. Häll kokande vatten över de staplade frukterna, varefter du måste stänga behållaren med ett lock och låta den brygga i 30 minuter. Efter det, häll vätskan i pannan, tillsätt citronsyra, socker och koka upp.

Kokt sirap ska hällas tillbaka i burkar med persikor och rullas ihop. Behållarna ska svalna i omvänt läge (stående på locket) och täckta med en handduk, filt, överkast eller filt. Samma metod kan skördas och hela persikor med en sten.

Om du inte gillar att använda citronsyra eller citroner i dina recept, eller om du tycker att de ger onödig smak åt konserverade frukter, kan du förbereda persikor utan att använda sura frukter. I det här fallet, för en tre-liters burk behöver du:

• ett och ett halvt kilo persikor;
• 2 liter renat vatten;
• 800 gram socker.

Sekvensen av procedurer liknar det tidigare granskade receptet. Den största skillnaden är att efter att du hällt den söta sirapen över persikorna för första gången måste du låta den svalna och sedan hälla tillbaka den i pannan och koka upp igen. Sedan hälls den igen i burkar, kyls igen, töms igen och kokas. Och först efter att persikorna har hällts med sirap för tredje gången kan burkarna stängas med lock och svalna under en varm filt eller handduk. En sådan sekvens av åtgärder är nödvändig för att undvika även den teoretiska möjligheten att oönskade bakterier kommer in i sirapen.

Det är absolut nödvändigt att förvara konserverad frukt i burkar på en mörk, torr och sval plats - till exempel i källaren eller på mezzaninen (om du har dem i din lägenhet). Om du har en inglasad balkong eller loggia kan du lagra ämnen där, se bara till att temperaturen inte sjunker under 0 ° C, annars kommer burkarna att spricka under trycket från isen som bildas i dem. Alternativet med konserverade skivor i sirap kan säkert överleva lagring i två år.Men persikor skördade hela med en sten, det är önskvärt att använda inom ett år från ögonblicket för deras bevarande.

Skördade utan sterilisering, persikor behåller perfekt sin smak och får nästan inte främmande smaker, så de kan användas som en oberoende efterrätt. Smaken av konserverade persikor passar väldigt bra till glass, chokladchips eller vispgrädde. Frukter beredda i sirap kan tjäna som grund för en mängd olika kompotter. Slutligen kan de användas för hembakning – till exempel att dekorera hembakade kakor eller pajer med dem.

Hur man lagar persikor i sirap, se följande video.