Recept för att göra persikor i sirap för vintern

På vintern är bara apelsiner och mandariner tillgängliga för oss från frukt. Andra favoritgodis är sommaren: vattenmelon, melon och aprikoser med persikor som mognar i juli-augusti. Men om du vill ha en bit sommar i en fuktig, solfri november eller en blåsig februari, kommer bevarandet att hjälpa!

Artikeln kommer att diskutera hur man lagar läckra konserverade persikor med sirap, hela och halvor. Och vi kommer också att analysera recepten steg för steg - både enkla och inte särskilt mycket, och genom att känna till dem kan du självständigt stänga flera burkar för vintern och glädja dig själv och nära och kära med denna delikatess.

Banker kan steriliseras på olika sätt. Som regel har hemmafruar som har gjort läxor under lång tid sina egna beprövade metoder som de inte ändrar. För dem som precis ger sig in på den mest intressanta vägen att göra konserver med sina egna händer, kommer vi att berätta om de vanligaste sätten att förbereda burkar för spinning för vintern. Det finns sex av dem.

Vilken metod du än väljer är början densamma för alla - inspektera noggrant alla burkar och se till att deras integritet inte kränks på något sätt: det finns inga sprickor eller nagg varken på själva burkarna eller på deras halsar. Locken måste vara nya, inte böjda, gummibanden på dem måste sitta tätt, rör sig inte bort.

Burkarna ska sköljas väl med en ren svamp (bäst om den inte har använts tidigare), inte med diskmedel utan bakpulver. Efter det måste burkarna torkas väl, vända halsarna ner så att överskottsfukten glaseras på en handduk.

Den första metoden är ångsterilisering. För att göra detta installeras ett galler på en bred panna där vatten kokar, och burkar placeras på det med nacken nedåt. Locken kan kokas direkt i grytan vid det här laget. Ju större diameter din panna har, desto fler burkar kan du sterilisera på en gång. Efter att stora droppar vatten dyker upp inuti burkarna kan de försiktigt tas bort från gallret och ställas på tork. Innan konservering påbörjas måste de vara helt torra.

Om du bestämmer dig för att stänga små burkar kan du koka dem direkt i en behållare med vatten - en kastrull eller ett handfat. En viktig punkt: det är inte nödvändigt att lägga dem, du kan helt enkelt lägga dem på botten av behållaren. Vatten hälls till en sådan nivå att alla burkar är helt dolda. Kokning görs med locket stängt i 5 minuter, varefter burkarna läggs ut på en ren handduk. I inget fall ska du ta burkarna med händerna! Använd en tång eller i extrema fall en gaffel.

Det är mycket bekvämt att sterilisera burkar i en elektrisk ugn. För det första kan du lägga en ganska stor mängd, och för det andra behöver du inte kontinuerligt övervaka dem. Direkt efter tvätt måste du installera burkarna med halsen nere i ugnen och ställa in temperaturen på 110-120 grader. Efter en kvart kan du stänga av ugnen och vänta på att burkarna svalnat.

Ett annat bekvämt sätt att sterilisera ett litet antal små burkar är i mikrovågsugnen. Det viktigaste i det här fallet är att inte glömma att hälla cirka ett och ett halvt finger vatten i var och en av dem. Med en effekt på 800 watt behöver du värma upp burkarna i tre minuter.

Diskmaskinen är även lämplig för sterilisering av burkar.De behöver fortfarande diskas med läsk i förväg, dock behöver inget diskmedel hällas i själva diskmaskinen. Efter att ha tvättat burkarna vid maximal temperatur får du färdiga behållare för konservering.

En annan steriliseringsmetod är att skölja i en lösning av kaliumpermanganat. Tvättas med läskbehållare ska sköljas på detta sätt. Lösningen ska ha en ljusrosa färg. Du måste bära handskar för att skölja burkarna på detta sätt, annars kommer dina händer att skadas.

Låt oss börja med det traditionella sättet att konservera persikor - i sockerlag.

Du behöver bara tre ingredienser:

• persikor - de måste vara färska, utan tecken på förstörelse och övermognad;
• dricker vatten;
• samt strösocker.

För varje liter vatten behöver du ungefär två glas socker, det vill säga sirapen blir tjock och mättad.

När du väljer persikor för konservering är det bättre att fokusera på medelstora frukter - det blir lättare att lägga dem i en burk. Stora frukter kommer att ge för mycket utrymme för sirapen, och resten av socker och persikor kommer att kastas av.

Så, persikor ska inte vara mjuka. Om det blir ett hål kvar på frukten när du pressar den är det bättre att äta det. Den är inte lämplig för konservering. I sockerlag kan du "beta" både hela persikor och deras halvor. Om du valde det andra alternativet, vill du ha en sort som lätt gropar.

Så du måste börja med en grundlig tvätt av frukt. Eftersom skalet på persikor är täckt med villi, behåller det damm och smuts perfekt.Det är därför det vore bättre att tvätta persikorna med en mjuk borste och sedan torka dem på en pappershandduk så att överflödig fukt absorberas.

Efter att frukterna är torra måste de läggas ut i förberedda burkar. Persikor bör läggas tätt och försöka lämna ett minsta antal "luckor". Banker måste naturligtvis steriliseras innan konservering.

Efter att persikorna har placerats i burkar måste du hälla kallt vatten i dem. Hällning sker "under nacken", eftersom med ytterligare kokning av sirapen kommer vattnet delvis att avdunsta.

Därefter hälls vattnet från alla burkar i en stor kastrull, socker hälls där i proportionen 400 g per 1 liter. Lösningen måste koka upp, häll den sedan i burkar med persikor, täck med lock och låt svalna (till rumstemperatur). Denna sekvens av åtgärder måste upprepas tre gånger.

För tredje gången måste locken stängas ordentligt med lämplig anordning, slå in burkarna med en filt eller frotté och vänta tills de svalnar. Efter det kan de tas bort till källaren eller skafferiet, det ska vara torrt och svalt där. Hela persikor beredda på detta sätt lagras i ett år och halvor - i två år. Även om de är så läckra att de sannolikt inte kommer att stanna hos dig så länge!

Om du av någon anledning vill bevara mindre söta persikor kan du använda receptet för att göra dem i din egen juice. Produkterna du behöver är desamma som för frukt i sockerlag, men deras proportioner kommer att vara olika. En annan är förberedelsetekniken.

För vartannat kilo frukt behöver du ett glas strösocker och 2200 ml rent dricksvatten (icke-klorerat).Beredning av persikor skiljer sig inte från receptet ovan - inspektera noggrant, välj högsta kvalitet, skölj med en borste och torka. I din egen juice kan du förbereda frukter med eller utan skal, hela, bitar eller skivor.

Banker för denna typ av konservering kommer att kräva en kapacitet på 3 liter. De måste lägga frukten tätt, hälla socker i varje burk och hälla kokande vatten. Efter att alla burkar är fyllda med kokande vatten måste de läggas i en bred behållare - en bassäng, tank eller panna. Kokande vatten hälls i behållaren, och denna struktur ska vara på låg värme i en halvtimme. Därefter stängs kaminen av, burkarna tas bort (de måste rullas upp omedelbart), lindas med en filt eller frotté och vänta tills de svalnar helt. Efter 7-8 dagar är persikor i sin egen juice klar.

Du kan sno frukterna på liknande sätt, men utan socker. Matlagningstekniken är densamma, bara socker används inte alls, och koktiden för burkar reduceras till 12-15 minuter. Efter att locken är ordentligt påskruvade ska burkarna vändas upp och ner och kylas i detta läge.

Hur man lagar persikor i sirap för vintern, se nästa video.