Laga persikor i vår egen juice för vintern

Under perioden med höstregn och vinterfrost behöver både barn och vuxna vitaminer för att upprätthålla kroppens immunförsvar. Naturligtvis kan du på apoteket köpa en hel rad läkemedel som innehåller många makro- och mikroelement, såväl som vitaminer från olika grupper. Det bästa av allt är att en person absorberar de ämnen som kommer in i hans kropp från naturliga frukter och grönsaker. Speciellt doftande och hälsosam vinterdelikatess kommer att vara persikor, som tillagas utan att tillsätta sirap i sin egen juice.

Tyvärr är det i vårt land nästan omöjligt att odla fruktträd som skulle bära frukt året runt. Så att du under alla fyra årstiderna kan njuta av söta frukter kan de konserveras i burkar.

En växt som kallas persika tillhör familjen Rosaceae och har runda eller tillplattade frukter med saftig fruktkött och sammetslen skal. Fruktfärgen kan variera från ljusgul till ljusrosa. Stenen separeras lätt från massan eller växer ihop med den.

Fördelarna med doftande frukt beror på det höga innehållet av näringsämnen och näringsvärde.

• Kolhydrater. För 100 g fruktkött finns det cirka 10 g fiber och fruktos, på grund av vilket en mogen persika är väldigt söt. Men med ett så högt sockerinnehåll är frukten bara 40 kalorier, vilket gör den till ett idealiskt mellanmål för dem som är på diet.Samtidigt lämnar frukten en lång mättnadskänsla, fyllighet i magen, till skillnad från vanliga äpplen eller citrusfrukter.
• fruktsyror. Det höga innehållet av vinsyra, äppelsyra och citronsyra hjälper till att normalisera matsmältningen och påskynda ämnesomsättningen. För varje 100 g persika finns det cirka 0,8 gram av dessa syror.

• Mineraler. Sammansättningen av en hälsosam sötsak inkluderar kalium, natrium, koppar, jod, fluor, fosfor, järn och magnesium. Mogen persika hjälper till att stärka nervsystemet och immunförsvaret, öka hemoglobinnivåerna.
• B-vitaminer (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, betakaroten. Bara en persika om dagen kan ge människokroppen en fjärdedel av det dagliga behovet av C-vitamin.

Bland de positiva egenskaperna hos persika, bevarad för vintern, kan man notera en gynnsam effekt på tarmarnas och magens funktion. Det främjar nedbrytningen och frisättningen av njursten på ett naturligt sätt, och hjälper också till att stärka hjärtmuskeln. Denna frukt förbättrar immunitet, prestanda och förbättrar humöret. Vitaminerna som ingår i dess sammansättning hjälper till att hantera kronisk trötthet och säsongsbetonade virussjukdomar.

Frukt konserverad i juicen tillagas något annorlunda än konventionell konservering. Dessutom kan steg-för-steg-recept som erbjuds av olika kockar variera ganska mycket. Det är tillåtet att använda hela frukter med en sten.Du kan skära en fruktkött i små skivor eller rulla ihop burkar, häll dem bara med juice utan att tillsätta vatten eller med det. Ändå, för att inte bara förbereda en maträtt korrekt, utan också för att hålla den under lång tid, är det nödvändigt att känna till funktionerna i tekniken, som är desamma för alla recept.

• Om du planerar att bevara hela frukter med en sten, är det bäst att välja små persikor, som passar mer även i en liten burk. Dessutom måste man komma ihåg att det kommer att ta mycket mindre att rulla hela persikofrukter än att rulla frukter skurna i små bitar.

• Omogna persikor är inte lämpliga att konservera i sin egen juice. Fruktköttet ska vara mjukt och till och med något övermoget, men bortskämda frukter ska inte användas. Huden måste vara tät, utan fläckar och revor.
• Det finns släta sorter av persikor, men oftast är deras hud täckt med ett litet ludd. Sådana frukter kan inte bevaras, de måste först rengöras. För att göra skinnet lättare att ta bort från fruktköttet måste det skäras i kors och sänkas i 1-2 minuter i kokande vatten.
• Banker som används vid skörd bör tvättas noggrant med läsk och steriliseras. För stängning kan du endast använda metallöverdrag, men inte papper och inte nylon. Lock måste också steriliseras genom att koka dem i kokande vatten i 10-15 minuter.

För att förbereda persikafrukter i sin egen juice enligt det klassiska receptet behöver du bara två ingredienser för 3 liter färdiga godsaker:

• 3 kg mogna persikor;
• 0,3 kg strösocker.

Först och främst sorteras persikorna och tvättas noggrant i kallt vatten. Det är bättre att slänga eller skära bort alla bortskämda frukter, använd dem färska till mat. Torka de blöta persikorna på en kökshandduk och ta bort skalet om det är hårigt. Frukterna skärs i två halvor, stenen tas bort. Om storleken på frukten tillåter kan du bevara dem i halvor, om inte, måste du skära dem i bitar. Fruktskivor placeras i steriliserade burkar, varje lager strös med socker.

Placera de fyllda behållarna i en stor kastrull, fyll det fria utrymmet med vatten så att det når axeln på burken. En långsam eld tänds under pannan, hela strukturen lämnas i 1-1,5 timmar. Under denna tid kommer persikorna täckta med socker att frigöra juice under påverkan av värme, vilket kommer att täcka dem helt. Så fort mängden juice blir tillräcklig tas burkarna ut och rullas ihop hårt med lock. De måste läggas upp och ner under en varm filt för gradvis kylning.

De förvaras på en mörk, sval plats eller skafferi där solljus inte tränger in.

För dem som föredrar en hälsosam kost även när man konserverar frukt för vintern, är ett recept utan tillsatt socker lämpligt. I det här fallet är det nödvändigt att samla in från din webbplats eller köpa i butiken endast frukt i mängden 1 kg per 1 liter. De flyttar, tvättar och torkar. Det fluffiga skinnet tas bort från dem, benen tas bort, köttet skärs i stora skivor. Skivor hälls i steriliserade burkar och fylls med kokt vatten.

En tjock handduk läggs i botten av en djup panna, på vilken burkar placeras.Fritt utrymme är fyllt med vatten, som i det klassiska receptet. Persikor i burkar kokas i 20-30 minuter för att extrahera saften. Färdiga behållare vrids med steriliserade lock och lindas upp och ner. Sådana frukter kan förvaras uteslutande i kylan, med hjälp av en källare eller ett vanligt kylskåp för detta ändamål. En sådan efterrätt kan konsumeras även av personer som lider av diabetes, eftersom den får sötma enbart på grund av fruktos från frukt.

För att rulla persikor i burkar utan sterilisering behövs en speciell ingrediens - citronsyra. Totalt för att sy 3 liter behöver du:

• 1,5 kg persikor;
• 0,2 kg strösocker (per 1 liter vatten);
• 2 g citronsyra (per liter).

Persikor tvättas och torkas, kokas i två minuter i kokande vatten och blir av med huden. Banker och lock tvättas med kokande vatten och fylls med hela frukter med frön. Behållaren hälls med kokande vatten och lämnas i 25 eller 35 minuter. Vätskan från burken hälls i en kastrull, den erforderliga mängden strösocker och citronsyra tillsätts, varefter blandningen kokas i cirka 5-7 minuter. Bankerna fylls på nytt med den resulterande sirapen och rullas ihop med metalllock. De vänds upp och ner och lindas in i en filt för att svalna. Förvara sådana burkar på en mörk sval plats, men inte i kylen.

Färdiga persikor kan ätas som en oberoende maträtt, sköljas ner med te eller kaffe, eller läggas till pajer och rullar av olika sammansättning, fruktpuré, sallader. Det är bättre att späda persikans sötma med andra frukter eller bär och lägga till dem under tillagningsprocessen. En bra kombination är grannskapet av en persika med ett plommon, en apelsin eller en mer exotisk ananas. Av bären är hallon eller jordgubbar av sena sorter lämpliga.

Hur man lagar persikor i din egen juice för vintern, se nästa video.