Metoder för att göra persikosylt

Persikosylt med sin smak och arom behöver ingen reklam - det här är en delikatess som alla gourmet kommer att bli nöjd med. Från konservering, gjord för hand för vintern, får du mycket smak och estetiskt nöje. Sylten förkroppsligar många bärnstensfärger, den reflekterar reflektionen av solljus i kombination med genomskinliga skivor.

För att göra sylt är det nödvändigt att frukterna är ganska hårda och nästan mogna; från gröna frukter kommer sylten att bli sur och smaklös. Att bestämma mognad av en persika är mycket enkelt, något försänkta fingeravtryck kvarstår på den när den pressas, dessutom har en mogen persika en stark uttalad arom. Övermogen frukt kan bara användas för att göra sylt.

Innan du gör sylt från durumpersikor är det nödvändigt att utföra en preliminär blanchering. För att fruktens skal inte ska spricka måste den genomborras flera gånger med en tandpetare, varefter persikorna placeras i fem minuter i förberedet kokande vatten och överförs sedan till kallt vatten för snabb kylning.

Persikan har en karakteristisk egenskap - dess sten är starkt sammansmält med fruktköttet.För att separera benet måste du använda en speciell sked med en spetsig kant och en finslipad pip. Persikosylt kan också göras med gropar.

Mogna persikor är väldigt söta, så man måste se till att vikten av sockret är mindre än vikten av frukten.

Och så att sylten inte blir kanderad under lagring, när du lagar mat, är det nödvändigt att lägga till citronsyra eller färskpressad citronsaft till den.

Citron har konserverande egenskaper, och det förhindrar också att den skurna frukten blir brun.

Köksredskap bör emaljeras, och för omrörning, en träslev eller spatel.

Urkärnat persikosylt är en mycket välsmakande och delikat delikatess som du definitivt kommer att glädja ditt hushåll och gäster om du använder det här receptet.

Du måste förbereda följande ingredienser:

• ett kilo mogen frukt;
• 1,1 kg strösocker;
• vatten i volymen av ett glas;
• färskpressad juice av en liten citron (som kan ersättas med 5 g citronsyra).

Ett steg-för-steg-recept innehåller en serie sekventiella åtgärder.

1. För att förbereda frukten för matlagning av sylt måste du lägga dem i varmt vatten i några minuter och sedan överföra dem till kalla. På grund av den skarpa temperaturskillnaden blir persikor mycket lätta att skala.
2. Ta bort ben.
3. Skär frukten i snygga skivor och lägg dem i lager i den förberedda behållaren, häll jämnt socker och häll citronsaft.
4. Häll allt innehåll med varmt kokt vatten, sätt på spisen och koka vid låg temperatur tills ett skum bildas, som måste tas bort.
5. Stäng av värmen och ställ sylten svalt tills den svalnat helt. Denna procedur bör upprepas ytterligare två gånger, det vill säga tre gånger på låg värme bör kokas och kylas.
6. Den färdiga sylten hälls i burkar och stängs med lock.

Persikor är inte likgiltiga över hela världen, alla älskar dem, konserverad frukt säljs i nästan varje stormarknad, men handgjorda preparat är alltid mycket mer doftande och godare.

För en sådan sylt är det bäst att ta täta persikor som ännu inte är helt mogna.

För matlagning behöver vi följande ingredienser:

• ett kilo persikor;
• 800 gram strösocker;
• vaniljstång.

Tillagningsprocessen är enkel.

1. Först och främst separerar vi persikorna från groparna, skär dem i snygga skivor, strö över socker och låt stå i två timmar så att saften sticker ut. Vi lägger allt innehåll på en stark eld tills det kokar, sänk sedan omedelbart värmen till ett minimum.
2. Koka i en halvtimme, när skummet dyker upp, ta bort det med en träslev. Lägg vaniljstången mot slutet av kokningen.
3. Vi lägger ut den varma sylten i förberedda steriliserade burkar, som vi omedelbart stänger tätt med lock.
4. Vi lägger burkarna upp och ner och täcker med en tjock trasa eller filt i 10 timmar tills de svalnat helt.

Om du lagar sylt av hela frukter korrekt, kommer du att få en mycket vacker bärnstensfärgad solig delikatess med sin egen unika arom, och varje enskild persika kommer att ge dig ett hav av smakkänslor.

Det speciella med denna sylt är att frukterna förblir intakta i den, så all naturlig smak förblir inuti.Persikor för en sådan sylt bör inte vara omogna, eftersom sylten kommer att visa sig vara väldigt sur, och frukterna i den kommer att vara mycket hårda. För att förbereda en sådan kunglig efterrätt tas medelstora och nästan mogna persikor. För matlagning behöver du:

• 1 kilo persikor;
• 1,2 kg strösocker.

Att överskrida vikten av socker bidrar till att erhålla högkvalitativ konservering.

Tänk på matlagningsprocessen.

1. För att frukterna ska bli hela i sylten måste de först blötläggas i 30 minuter i en lösning av bakpulver, huden blir mycket tätare. Soda kommer inte att påverka smaken av sylt om du sköljer frukterna noggrant och noggrant efter blötläggning.
2. För att bestämma den nödvändiga mängden vatten för att förbereda sirapen är det nödvändigt att lägga persikorna i en kastrull i ett lager och hälla dem med vatten till fruktens översta nivå.
3. Ta försiktigt bort persikorna och häll socker i det återstående vattnet och låt koka upp på låg värme under konstant omrörning.
4. I kokande sirap, en efter en, lägg alla persikorna, som tidigare var genomborrade på flera ställen med en tandpetare. Detta måste göras, eftersom en opåverkad skal i varmt vatten omedelbart kommer att brista.
5. Koka upp, gör en minsta eld och koka i 7 minuter, ta ständigt bort det resulterande skummet.
6. Frukter läggs ut i steriliserade burkar, sirapen kokas igen och hälls i burkar.
7. För att kyla den färdiga sylten, lägg på en sval plats.

"Fem minuter" är mycket bekvämt för matlagning, sådan sylt är gjord av olika frukter, men det visar sig vara särskilt välsmakande från persikor.

För att förbereda de "fem minuterna" behöver vi följande ingredienser:

• ett och ett halvt kilo persikor, tidigare urkärnade;
• strösocker är också 1,5 kg;
• ett glas vatten.

Steg för steg recept:

1. socker läggs i en kastrull med varmt vatten och sätts på spisen, under konstant omrörning, koka upp och sockret är helt upplöst;
2. Häll persikorna med den resulterande sirapen;
3. koka upp och rinna av sirapen;
4. kyl och häll frukten igen, koka upp vid låg temperatur;
5. upprepa proceduren för tredje gången;
6. häll snabbt i förberedda burkar, som tidigare ångats, korka och läggs i källaren för lagring.

Persikor passar bra med andra frukter i desserter förberedda för vintern.

Föreningen av dessa två frukter i sylt ger en unik känsla.

För matlagning behöver vi:

• 1,2 kg mogna persikor;
• 1,2 kg strösocker;
• två små apelsiner

Matlagningsteknik:

1. skala apelsiner, dela i skivor, ta bort frön och hinnor;
2. skala persikorna, ta bort gropar och skär i snygga skivor;
3. vi behöver också apelsinskal - vi gnuggar det på ett rivjärn;
4. lägg alla förberedda produkter i en kastrull och sätt på spisen vid låg temperatur, koka upp och koka i 30 minuter, ta ständigt bort skummet;
5. efter den tid som krävs, häll den beredda produkten i steriliserade burkar och rulla upp locken;
6. kylningsprocessen utförs under en tät duk i 10-15 timmar.

En mycket öm och välsmakande sylt erhålls från en duett av äpplen med persikor, detta alternativ måste förberedas. Frukter har en annan struktur och färg, så denna kombination i en burk ser ut som en ovanlig mosaik. För att sylten ska vara smakrik och vacker, och fruktbitarna i den ska vara hela, bör du köpa mogna, men inte särskilt mjuka frukter.

För matlagning behöver du:

• ett kilo äpplen;
• 0,5 kg persikor;
• ett kilo socker;
• 2/3 kopp vatten;
• en kanelstång;
• fyra kryddnejlika.

Nedan följer en steg för steg matlagningsguide.

1. Vi lägger strösocker, vatten, kanel och kryddnejlika i en kastrull, sätter på elden under konstant omrörning, koka upp och koka över låg värme tills sockret är helt upplöst.
2. Tvätta persikorna väl och stick dem sedan på flera ställen med en tandpetare och lägg dem i kokande vatten i tre minuter. Överför till kallt vatten och ta bort huden.
3. Skär persikorna på mitten och ta bort kärnorna.
4. Alla äpplen är lämpliga för sylt (ta bara inte Antonovka), de måste tvättas, skalas, skäras i små vackra skivor.
5. Doppa de beredda persikorna och äpplena i den beredda sirapen och höj värmen till max.
6. Koka i högst 20 minuter, när skum uppstår bör det tas bort omedelbart.
7. Vi steriliserar burkarna och lägger den varma färdiga sylten i dem.
8. Måste förvaras svalt. Det är bäst att prova den färdiga efterrätten efter en månad, efter att kryddorna har överfört all sin smak.

En geléliknande tjock konsistens av sylt kan fås om den kokas väldigt länge på låg värme. Men en sådan efterrätt kan fås på bara fem minuters tillagning om du tillsätter gelatin.

För matlagning behöver du:

• ett kilo persikor;
• ett kilo socker;
• 40 gram gelatin.

Tekniken för förberedelse inkluderar ett antal steg.

1. Förberedda hackade persikor läggs i en kastrull och strös över socker.
2. Gelatin tillsätts till dem.
3. Grytan med innehållet får stå i rumstemperatur i 10 timmar, så att frukten ger saften.
4. Efter att den erforderliga tiden har förflutit placeras pannan på spisen. Vid låg temperatur kokas allt innehåll och kokas i 5 minuter. Under tillagningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet.
5. Den färdiga desserten läggs ut i burkar och vrids med lock.
6. Efter kylning ställs burkarna i kylen.

Om du vill överraska din familj med en mycket god efterrätt, gör sedan sylt med malda valnötter. Denna sylt är bäst förberedd för vintern. Ju längre den sitter, desto bättre är frukten mättad med en nötdoft, och nötterna blir möra och helt genomskinliga.

Nödvändiga ingredienser:

• ett helt glas skalade och finhackade nötter;
• 0,6 kg persikor;
• 0,6 kg strösocker.

Steg för steg recept:

1. persikor ska skalas och urkärnas, skäras i små skivor;
2. bitar av frukt läggs i en kastrull, täcks med socker och lämnas i en timme så att de ger juice;
3. över hög värme, kokas innehållet i pannan och kokas över låg värme i 30 minuter;
4. under tillagningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet;
5. beredda nötter hälls, med vilka du bör laga mat i ytterligare 15 minuter;
6. den färdiga sylten läggs ut i burkar och stängs med lock;
7. efter kylning flyttas de till en sval plats för förvaring.

För information om hur man gör persikosylt med skivor enkelt och gott, se nästa video.