Hur förbereder man persilja för vintern?

Persilja intar en speciell plats bland kryddor. Dess arom ger smak till varje maträtt, vilket gör den vackrare och hälsosammare. Persilja kan användas i vilken form som helst. Det är därför många använder den för matlagning under hela året. Den kan frysas, saltas, marineras och användas för matlagning även på vintern.

Persilja ska vara vacker, ljus och inte ha torkade stjälkar, samt skada. Glöm inte färskhet. Det är väldigt viktigt. Om persilja plockas och lämnas i minst tre dagar utan förbehandling, kommer hälften av de användbara elementen och vitaminerna att lämna den. Du bör inte heller köpa grönsaker i stormarknader, eftersom de använder speciella ämnen för att bearbeta dem så att produkten förblir attraktiv i utseende under lång tid.

Innan förvaringen måste greenerna tvättas väl under rinnande vatten. Det kan också göras i en behållare. Men samtidigt är det värt att byta vattnet i det flera gånger. Det rekommenderas inte att skölja grönt med kokande vatten, eftersom det kommer att förlora sina nyttiga ämnen.

Efter tvätt måste bladen torkas och sedan läggas i en behållare med hål i botten. Du kan använda ett vanligt durkslag. Efter att massan har blivit torr och det inte finns några droppar på den, läggs den på en mjuk trasa så att fukt absorberas från växten. Sådana gröna bör lämnas i en och en halv timme, och det rekommenderas att sprida ut dem i ett lager så att det torkar snabbare.

Sedan ska persiljan finhackas, liknande hur den skärs till en sallad. Då kommer en sådan komposition att vara mer bekväm att använda. På vintern kan den användas till sallader, soppor och andra rätter. Det är nödvändigt att placera de hackade gröna på en mjuk servett och låta den vila där i 1-2 timmar.

Erfarna hemmafruar föredrar att kyla persiljan innan den fryses. Denna punkt är viktig, eftersom växten måste genomgå ett preliminärt nedkylningsskede innan frysning. Därför, efter torkning, måste den läggas ut på en bricka och läggas i kylen i 4-5 timmar.

Erfarna hemmafruar säger att det är bättre att frysa persilja. Den kan också torkas, men frysning i frysen är det bästa sättet att bevara produktens näringsegenskaper och beståndsdelar under en lång period. Sådan persilja används sedan på vintern till olika rätter, inklusive sallader.

Det finns vissa frysningsmetoder som hjälper till att bevara näringsämnen.

Infrysning sker på följande sätt:

1. i buntar;
2. i formar;
3. i polyeten.

Det enklaste sättet att frysa in persilja är att ordna den i klasar i frysen. Detta bör endast göras vid fullständig preliminär torkning av greenerna. Grenarna viks till små buntar, som sedan kan användas en eller två gånger.

Sådana buntar är inslagna i polyeten eller film. Den färdiga produkten kommer att bilda små rullar som kan lagras under lång tid och inte kräver ytterligare förpackning.

Denna komposition är lämplig för att laga olika rätter.Vid behov kan du använda den på vintern och fräsch. Produkten kommer att lagras till nästa skörd.

För att bevara produkten i isformar är det nödvändigt att förbereda massan. För att göra detta, torka det, mal det och häll det sedan med vatten. Det rekommenderas också att skölja grönsakerna noggrant före processen och hacka dem för att bättre packa dem i formar.

Sedan placeras den resulterande massan i celler och komprimeras. Därefter fylls behållarna med kylt vatten och placeras sedan i frysen i 3-4 timmar. Sedan tas sådana formar ut och viks till en påse, som återigen placeras i frysen för förvaring.

Om du behöver behålla greenerna i påsen, måste du vara uppmärksam på dess preliminära högkvalitativa torkning. Det är viktigt att se till att ingen fukt finns kvar på bladen. Annars kommer det gröna att hålla ihop och blir en rejäl klump. I det här fallet, innan du använder den, kommer det att vara nödvändigt att dela denna massa, och det kommer också att vara svårt att skära den.

De som saknar frys behöver inte förtvivlas. Det finns en väg ut ur denna situation. Produkten kan torkas. Detta är ett sätt att hjälpa till att hålla de nyttiga ingredienserna gröna. För att göra detta måste den torkas på något av följande sätt. Den resulterande produkten kommer att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och arom.

Torkning av persilja görs på följande sätt:

• i mikrovågsugn;
• på luft;
• i torktumlaren.

Om det finns nödvändiga förhållanden är det möjligt att torka råvarorna i luften. Stjälkarna rengörs från ruttna element, tvättas väl och torkas med en mjuk trasa. Därefter skärs de gröna och läggs ut i ett tunt lager på papper. Ovanifrån kan du täcka den med gasväv så att insekter inte kommer in.

Det är nödvändigt att torka råvarorna på detta sätt på platser som är skyddade från direkta strålar och väl ventilerade. Kompositionen måste vändas regelbundet och omröras så att röta och mögel inte uppstår i den.

Förvaring sker på en plats som är skyddad från damm och det finns inga värmeanordningar i närheten. Torkad persilja på detta sätt kan behålla sina fördelaktiga egenskaper och smak i 2 år.

Stadier av arbetet:

1. grön bock;
2. borttagning av ruttna och skadade ark;
3. rotbeskärning;
4. tvätta och lyssna.

Den resulterande massan läggs ut på en bakplåt och placeras i en ugn, vars temperatur är inställd på 50 grader. Under påverkan av värme torkar det och egenskaperna bevaras. För att den resulterande massan ska torka jämnt är det nödvändigt att röra om det då och då.

Det finns andra sätt att bearbeta persilja. Du kan förbereda produkten med dill, salt, tomater.

Vid vissa tillfällen kan persilja förvaras i en marinad utan föregående frysning. För att göra detta, ta ett gäng persilja, vatten, socker, salt, vitlök och vinäger. Tvättad och torkad persilja finhackad och lagt ut i burkar.

Den beredda saltlaken hälls i en behållare och allt är tätt stängt med ett lock. Ingredienser bör tas med en hastighet av 100 gram persilja per 5-6 gram ingredienser. Allt detta ska tillagas på låg värme vid en temperatur på 90 grader i 15 minuter. Efter det svalnar burkarna och placeras i källaren. På så sätt kan persilja lagras i mer än ett halvår.

För att hålla kryddan saltad måste du ta burkar av valfri storlek. Det rekommenderas att använda små behållare, vilket kommer att förenkla processen att använda produkten på vintern. Mängden persilja saltad på detta sätt bör bestämmas av värdinnan.

Det viktigaste är att ta hänsyn till de nödvändiga proportionerna, som inte bör kränkas, eftersom detta kan påverka hållbarheten. Receptet anses vara optimalt när det gröna i burken är 5 gånger mer än salt. Salt måste väljas för processen stor.

För saltning tar de vanligtvis ett kilo persilja och 200 g icke-jodiserat kökssalt. Persilja hackas, tvättas väl och sorteras ut för att ta bort skadade blad från den. Och så tappas allt detta så att ingen fukt blir kvar i grönskan.

Sedan finhackas bladen och blandas med salt. Gröna ska vara lätt mosade så att saltet fördelas över hela massans yta. Sedan förpackas kompositionen i en burk och lite ledigt utrymme lämnas under locket så att juicen står där ute. För sömmar kan du använda vanliga metallöverdrag eller nylon.

Det är möjligt att spara hela växten. För att göra detta måste du välja unga skott och bli av med stora och grova stjälkar. Komponenter skärs inte, utan används som en helhet. Grenar ska inte vara frodiga och långa. Innan du utför beredningen på detta sätt är det nödvändigt att sterilisera burkarna.Gröna bör också placeras i behållare i torr form.

Vissa hemmafruar saltar persilja med dill. Detta gör att du kan få en läcker förberedelse för vintern. Förhållandet mellan komponenter bestäms i varje fall individuellt av värdinnan, beroende på preferenser. Det beredda råmaterialet tvättas under rinnande vatten flera gånger. Därefter knackas och skärs bladen.

Blandningen placeras i en stor behållare, strös med salt och blandas noggrant för hand. Därefter förpackas kompositionen i burkar som inte kan steriliseras.

Persilja skördas också med grönsaker. En sådan blandning kommer att vara ett bra komplement till kötträtter, sallader, soppor och andra. Vitaminblandning tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningen.

För att förbereda kompositionen rekommenderas det att förtvätta och mala alla ingredienser. Du kan använda olika grönsaker, såsom paprika, selleri, tomater, morötter, rädisor.

Eftersom inte bara gröna stjälkar, utan även rötter är användbara i persilja, kan du frysa in dem också. Rötterna är frysta på samma sätt som stjälkarna, men de måste blancheras.

Skalade rötter skärs i bitar och kan läggas till olika rätter på vintern. Vid tillagning är det nödvändigt att blanchera rötterna i 5 minuter i en liten mängd vatten. Sedan torkas och fryses de. Förpackningen läggs i frysen.

För att bevara persiljesmaken länge kan även andra förvaringsmetoder användas hemma, förutom ovanstående. I det här fallet kommer persilja alltid att hållas färsk. Men processen måste göras korrekt.

Ibland används vegetabilisk olja för att fylla bladen. För att göra detta tvättas och skärs produkten först och läggs sedan ut i burkar. Den resulterande massan komprimeras lätt i en burk. Därefter smälts smöret så att det inte finns några luftbubblor på det.

Olja hälls så att det täcker alla gröna. Det är också viktigt att lämna ett avstånd på 1 cm till locket.Och oljan ska hällas i små doser så att den fördelas jämnt mellan greenerna. Därefter stängs burkarna med plastlock och förvaras i en kylenhet vid 7 grader.

Om det inte finns någon möjlighet eller tid att laga persilja på egen hand och sylta den, om du vill, kan du köpa produkten på vilken stormarknad som helst, men du bör komma ihåg att sådana grönsaker inte kommer att vara av rätt kvalitet, eftersom de odlas i onaturliga förhållanden. De produkter som odlas på vintern och säljs färska innehåller nitrater och gör mer skada än nytta.

Detta är anledningen till att många hemmafruar försöker förbereda persilja på egen hand. Som du kan se finns det många sätt att göra detta, och därför kan alla välja det som passar honom bäst.

Hur man fryser persilja till vintern, se videon nedan.