Persiljerot: egenskaper, insamling, lagring och användning

Persilja har länge och välförtjänt vunnit popularitet. Den syrliga aromen och kryddiga smaken gör den lämplig för att laga många rätter. Men med persilja kan du använda inte bara gröna, utan också den del som ligger under jorden, nämligen: roten.

Den innehåller många användbara vitaminer, mikro- och makroelement.

Vitaminer per 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• Bl - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• betakaroten - 0,01 mg.

Mineralhalt per 100 g:

• kalcium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• järn - 0,7 mg.

100 gram innehåller proteiner - 1,5 g, fetter - 0,6 g, kolhydrater - 10,1 g. Kaloriinnehållet är 51 kcal per 100 gram produkt.

Och även 100 gram persiljerot innehåller mono- och disackarider - 1,6 g, stärkelse och dextrin - 4 g. Dessa är smältbara kolhydrater.

Det speciella med persiljerötter är också att de innehåller en stor mängd eteriska oljor, vars fördelar för kroppen är obestridliga.

Dessutom innehåller roten kostfiber, aska, stärkelse, organiska syror, fettsyror.

Eftersom persiljerot innehåller en stor mängd fibrer, har dess användning en gynnsam effekt på matsmältningen och hjälper till att normalisera avföringen.

På grund av det betydande innehållet av vitaminer ökar produkten kroppens motståndskraft mot sjukdomar. Åldringsprocessen saktar ner, metaboliska processer normaliseras. B-vitaminer har en positiv effekt på nervsystemet.

• Kalcium och fosfor hjälper till att stärka ben och tandemalj.
• Kalium behövs av kroppen för att det kardiovaskulära systemet ska fungera väl.
• Jod har en betydande effekt på sköldkörtelns funktion.
• Magnesium stimulerar hjärnan och stärker liksom B-vitamin nervsystemet.
• Under påverkan av ämnena som finns i persilja minskar surheten i magen och nivån av socker i blodet normaliseras.
• Persiljerot används i folkmedicin som ett hjälpmedel vid behandling och förebyggande av många sjukdomar.
• På grund av det höga innehållet av betakaroten används växten för att bibehålla synskärpan.
• Regelbunden användning hjälper till att undvika anfall.
• Hjälper till att undertrycka tillväxten av patogena bakterier. Återställer mikrofloran i tarmarna. Används för att behandla inflammation i munhålan.
• Har antipyretiska egenskaper.
• Minskar manifestationen av allergiska reaktioner.
• Det är ett starkt diuretikum, lindrar svullnad.

Som alla produkter har persiljerot kontraindikationer.

Du kan inte använda produkten om:

• det finns en individuell intolerans eller allergiska reaktioner på det;
• gravida och ammande mödrar;
• med inflammatoriska sjukdomar i njurarna och urinblåsan, med njursten;
• i strid med gallblåsan och gallvägarna;
• med förkalkning;
• barn under ett år.

I dessa fall kommer skadorna på kroppen att uppväga fördelarna.

När du köper en rot i en butik eller marknad bör du vara uppmärksam på produktens utseende och arom.

Rotgrödan ska vara elastisk, trög. Om roten är mjuk, lagrades den under olämpliga förhållanden. Den ska inte ha skärsår, fläckar, mögel. Färgen är krämig eller vit med en liten inslag av gult. Små ljusbruna fläckar är acceptabla. Doften är mättad, en lätt lukt indikerar produktens låga kvalitet.

Persiljerot kan framställas självständigt.

Persilja skördas från mitten av september, när roten får sin fulla massa. Du måste skörda innan frosten börjar. Gräv upp persilja i torrt och soligt väder.

Skördeprocessen är enkel:

• greener skärs så att en liten stubbe finns kvar;
• dra rötter ur marken;
• lämnas kort i luften för att torka;
• förbereda rötterna för lagring.

Det finns flera sätt att skörda och lagra persilja för vintern.

Friska, intakta rötter väljs ut och sorteras efter storlek. Skaka bort överflödiga jordklumpar.

Det finns två sätt att lagra grödor i källaren.

1. I sandlådor. Rötterna placeras i en förberedd behållare, strö skikten med ren, lätt fuktig sand.
2. Efter att ha klippt bort resterna av grönska och spetsen av rötterna placeras de i påsar. Utan att stänga förpackningen är de täckta med sågspån med ett lager på fem centimeter.

Produkten tvättas noggrant, rengörs, tar bort små processer. Gröna skärs av helt. Hacka sedan persiljan. Burk:

• skär i skivor eller kuber;
• passera genom en köttkvarn;
• mala med en mixer;
• torka på ett rivjärn.

Produkten torkas lite genom att lägga den på en servett. Sedan läggs de ut i plastpåsar och binds upp efter att ha tagit bort överflödig luft.

Rotfrukten rengörs på samma sätt som före frysning. Skär sedan i remsor, cirklar eller halvcirkelformade skivor efter önskemål.

Att torka rötter hemma kan göras på flera sätt.

1. På en bakplåt täckt med bakplåtspapper, sprid de hackade rötterna i ett tunt lager. Bakplåten placeras på en torr plats där solens strålar inte faller. Täck bakplåten med gasväv eller pergament, lämna ett hål för ventilation.
2. Torka i ugnen. Torktemperaturen är cirka fyrtio grader, ugnsluckan ska stå på glänt.

Den torkade produkten läggs i tygpåsar eller tjocka papperspåsar. Förvara i ett mörkt, ventilerat utrymme.

Saltning kan vara av två typer.

• Saltning i saltlake. Den rengjorda produkten skärs, som för torkning, och skållas med kokande vatten. Läggs i små burkar och fylls med saltlake. Saltlösningen framställs enligt följande. Salt tillsätts till en liter vatten som rötterna skållades med - 3 rågade matskedar om saltet är fint, och fyra matskedar om saltet är grovt. Innehållet i burkarna hälls med kokande saltlake, steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.
• Torrsaltning. Riven på ett grovt rivjärn eller hackade rötter blandas med salt i ett förhållande av 5: 1. Överför arbetsstycket till burkar.

Omfattningen av persiljerot är mycket omfattande. Den kan användas både rå och tillagad. Att använda denna vita rot för att förbättra din hälsa kommer bara att ge positiva resultat.

På grund av dess unika egenskaper kan den användas:

• i matlagning - att ge rätter en unik smak och arom;
• inom medicin - både traditionella och folkliga;
• i kosmetologi Det är en oumbärlig assistent i vården av huden i ansiktet och kroppen.

Denna växt är ett oumbärligt verktyg för att laga soppor, andra grönsaks- och kötträtter, sallader. Men den kan också användas som en fristående rätt.

I det grekiska köket tillagas bakad persiljerot.

För matlagning behöver du väldigt få ingredienser:

• 2-3 stora persiljerötter;
• en nypa salt;
• på spetsen av en tesked - mald peppar;
• 2-3 matskedar olivolja.

Roten skärs i tärningar, salt och peppar tillsätts, blandas. Tillsätt olivolja och blanda igen. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna i 40 minuter vid en temperatur på 170-180 grader.

Växten används för hår- och hudvård.

Med regelbunden användning av en mask för hår från juice och avkok av roten kan du bli av med mjäll, minska håravfall. Håret blir friskt. Bräcklighet försvinner, glans och elasticitet uppträder, volymen ökar. Regelbunden sköljning av håret med ett avkok av persiljerot stimulerar hårväxten och ger dem glans.

Grunden för masken är vald, med tanke på typen av hår.

För torra och spröda är en mask baserad på olivolja väl lämpad. I samma proportion, ta honung, olivolja och ett avkok av rötterna. Allt blandas och appliceras på håret i en varm form. Håll masken i en halvtimme, tvätta sedan av och skölj håret med ett rent avkok av rötterna. Honung kan ersättas med vispad äggula.

För fett hår läggs kefir med låg fetthalt till grönsaksavkoket. Gör det på samma sätt som en mask för torrt hår.

Persilja är ett oumbärligt verktyg för ansiktshudvård.Avkok och masker baserade på persiljerot är lämpliga för alla hudtyper. De hjälper till att ta bort svullnad, slätar ut rynkor, ger en fräsch, frisk look till trött hud. Vit rot i hudvårdsprodukter hjälper till att lätta upp åldersfläckar och fräknar.

Medel baserade på den vita roten appliceras på rengjord och ångad hud. Masken sitter på ansiktet i ungefär en halvtimme, varefter den tvättas av med varmt vatten och en kräm appliceras.

Persiljerot används för att behandla och förebygga olika sjukdomar. Det används också som ett medel för viktminskning. I det här fallet används den både rå (för sallader) och torkad eller fryst (för att göra infusioner och avkok). Persilja normaliserar ämnesomsättningen i kroppen, hjälper till att ta bort överflödig vätska och städar upp matsmältningen. Alla dessa faktorer hjälper till att gå ner i vikt och förbättra hälsan.

Infusioner och avkok från roten görs både för utvärtes bruk och för förtäring. Infusionen används ofta som en del av viktminskningsdieter.

Det finns två sätt att göra en infusion - kall och varm.

• Kallt sätt. En matsked krossad rot hälls med tvåhundra gram kallt vatten. Täckt med lock, insistera på en mörk plats i 10-12 timmar. Med denna beredningsmetod bevaras de flesta vitaminer och eteriska oljor oförändrade.
• Hett sätt. För en varm infusion behövs samma mängd ingredienser, bara vattnet tas inte kallt, utan kokande vatten. Infundera varm infusion i ungefär en timme. Det är bäst att göra infusioner i en termos, så att de är mer mättade. Före användning filtreras infusionen. Ta infusionen en halvtimme före måltid inte mer än tre gånger om dagen, 50 ml.

För att förbereda ett avkok hälls en matsked råvaror i 250 ml varmt vatten och hålls i eld, utan att koka, i tio minuter. Ytterligare filter. Ta ett avkok två gånger om dagen, 100 ml trettio minuter före måltid eller tre timmar efter måltid.

Den tillagas på samma sätt som en infusion, men beredningstiden är mycket kortare. För 250 ml kokande vatten, ta en matsked hackad rot och låt stå i femton minuter. Teet är klart att drickas.

För information om egenskaperna hos persiljerot, se följande video.