Hur man väljer en pomelo?

Pomelo är en av de största representanterna för citrusfrukter, näst efter citron. Frukten har ett högt näringsmässigt och medicinskt värde, så det är mycket viktigt att lära sig hur man väljer den rätt.

Pomelo är ett engelskt ord som kommer från det holländska namnet pompelmus. Växten kallas också en stor citron, pummel eller sheddock, efter namnet på en engelsk navigatör som förde frukten till Europa. Portugiserna förknippar denna frukt med "uppsvälld citron", som deras namn översätts - pomposos limões.

Pomelo är en hybrid av grapefrukt och apelsin, näst efter citron i storlek bland citrusfrukter. Den kan bli upp till 20-30 centimeter och väga från ett till tio kilo. Själva trädet når upp till 10–15 m högt.

Växtens hemland anses vara södra Kina och de tropiska öarna i Stilla havet, gradvis spreds det över hela Asien. Under de stora geografiska upptäckterna fördes pomelofrukter till Europa.

Människor har länge uppskattat de höga näringsmässiga och medicinska egenskaperna hos den stora citronen. Men ibland kan denna frukt vara en besvikelse. När du öppnar en enorm boll, hoppas du att se en stor mängd saftigt sött fruktkött. Men det visar sig att det mellan skalet och den ätbara delen finns ett tjockt vitt lager, själva frukten är torr, och dessutom är den också bitter. Alla dessa problem inträffar under felaktig transport och felaktig förvaring.

Pomelo ger flera rikliga skördar per år, men för att ta den till oss och säkerställa långtidslagring plockas frukterna omogna. Med tiden "når" de önskad mognad, får en karakteristisk saftighet och en sötsyrlig smak. Det är under denna period som du måste försöka köpa frukten, annars kommer den i framtiden att torka ut och förlora saftighet.

Frukt som har skadats under frakten blir sur och ruttnar. Om du gör fel val, istället för en välsmakande och hälsosam frukt, kan du få en torr, sur och till och med farlig produkt, eftersom förfallsprocesser skadar vår kropp.

Du kan bestämma det ideala fostret genom inspektion. Ibland hamnar pomeloer i butiker i nätförpackningar, vilket gör det omöjligt att inspektera och känna på frukten. Konsumenten har rätt att böja nätet något för att undersöka produktens utseende. Efter att ha nått fostret måste du vara uppmärksam på viktiga faktorer.

Pomelon skiljer sig i olika färger på skalet, beroende på sorten och växtplatsen, det händer: röd, rosa, orange, gul, grön, vit. Varje sort smakar bra på sitt sätt, det är viktigt att ytan har en dämpad nyans, utan ljus tonalitet, färgränder, fläckar, mörkning. Varje avvikelse från en jämn lugn färg kan indikera en växtsjukdom, en hög koncentration av nitrater, skador under transport och början av en förruttnelseprocess. Ett friskt foster kommer inte att vara scharlakansrött, vinrött eller brunt.

Fruktköttet är också försett med olika nyanser.

• Under det röda eller apelsinskalet finns ett vackert rosa kött med citrustoner och en lätt beska.
• Den rosa frukten innehåller ett ljusrosa centrum med en aromatisk söt smak.
• Den vita pomelon är utrustad med en långsträckt form, som liknar ett päron eller melon. Den har ljust gulaktigt kött, mycket söt i smaken.

Den stora frukten finns i en mängd olika storlekar och former. På rea finns det oftast i vikter från 500 g till 2 kg. Men, som redan nämnts, går vissa frukter upp i vikt upp till 10 kg. I volym kan en pomelo nå 30 cm, men frukter av medelstorlek väljs till försäljning, med en diameter på cirka 20–25 cm.

Mogen frukt kan väljas efter lukt, en behaglig citrusarom känns även på avstånd. Lukten ska vara aptitlig, rik, uttalad. Om toner av fukt, härskning, mögel eller röta fångas, skadades frukten under transporten och den började ruttna. En långplockad, torkande pomelo har praktiskt taget ingen lukt. Om frukten är packad i cellofan är det omöjligt att testa den för aromaktivitet.

En noggrann bedömning av skalet hjälper dig att välja en mogen, saftig frukt. Du bör vara uppmärksam på ett antal kriterier.

• Mekanisk skada. När de anländer till butikshyllorna från Asien kommer frukterna långt, under vilka de kvävs, gnuggar mot varandra och slår. Vid första anblicken kan frukten verka hel, men om du kör handen över skalet märks det mjuka området direkt. Med tiden kommer förruttnelseprocesser att börja på denna plats, och kanske har de redan börjat.
• Brott mot fostrets täckning. En frukt med sprängd eller inskuren skal är säker endast den första dagen efter snittet. Då kommer ruttnande bakterier att göra sitt jobb och få frukten att ruttna.
• Tuberkler eller utväxter på huden indikerar en sjukdom hos växten som gav dessa frukter.
• Den ojämna färgen på skalet med mörka fläckar indikerar en stor mängd nitrater.
• Du kan försöka trycka fingret på stjälkområdet. Om bucklan finns kvar, har frukten redan börjat ruttna.
• För hård frukt, troligen, omogen och för mjuk - trasig och kommer inte att ligga på länge.
• En klibbig eller onaturligt glänsande frukt indikerar att skalet har behandlats med kemiskt vax för att ge det en presentation.

Så vi drar slutsatser: frukten ska vara tät, elastisk, men inte för hård eller mjuk. Skalet på en mogen pomelo kommer att ha en jämn, enhetlig färg, utan överdriven ljushet och fläckar.

För att välja en söt frukt måste du kontrollera den för ovanstående tecken och hitta en riktigt mogen frukt. Men man bör komma ihåg att inte alla (även mogna) pomelo kommer att vara söta, allt beror på växtsorten. Vissa frukter kan ha en behaglig sötsyrlig smak. Låt oss försöka ta reda på vilken smak olika typer av denna fantastiska frukt har och välj den sötaste bland dem:

• Honey Pomelo (Honey Pomelo). Den sötaste sorten av pompelmus, som verkligen lever upp till sitt namn, är honung. Frukten är ljusgul, päronformad, med ett mycket tjockt skal. Stora exemplar bör väljas - de lyckades definitivt få tillräckligt med sötma.
• Khao Yai (Kao Yao). Det vita svampiga köttet är sött, men med en överraskande uppfriskande syrlighet. Frukten har en stor mängd användbara ämnen, är högt värderad som en näringsrik produkt.
• Thongdi (Tong di). En thailändsk sort med relativt tunn (1 cm) mörkgrön skal. Massan är saftig och mycket söt, rosa till färgen, har ben.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Hemland - Thailand. Ett träd med liten växtlighet, behöver inte pollinering, kan växa även i lägenhetsförhållanden. Köttet är orangegult, mycket saftigt, i hårda svampiga påsar. Den omogna frukten har syrlighet, när den är helt mogen blir den saftig och otroligt söt.
• Khao paen. Tillplattad sfärisk frukt av grön (med gulhet) färg och vitaktig fruktkött. Den har en honungssmak, men med lätta toner av syra och bitterhet. Den amerikanska sorten får en liten deformation av skalet under långtidslagring, det verkar något skrynkligt. Men sådana metamorfoser påverkar inte smaken och saftigheten hos frukten av denna sort.
• Khao phuang. En amerikansk forskare utvecklade denna sort på de filippinska öarna 1913. Den har en vacker päronformad form med en långsträckt ände, långsträckt upp till 10-12 cm.Den omogna frukten är utrustad med en grön färg, den mogna har ett gulgrönt, slätt och glänsande skal. Massan är nästan urkärnad och består av märkbara skivor som lätt kan separeras. Innan du äter tas en grov film bort från dem. Frukten under den visar sig vara mycket saftig, utan bitterhet, med en måttlig uppsättning söta nyanser och en behaglig surhet, som försvinner när den mognar.
• Khaohorn. Frukten har en grön färg med en uttalad gulhet, ser ut som ett päron, men den kan också vara mer rundad. Det mjölkvita köttet är försett med en söt aktiv smak.
• Khao nampung. Den päronformade frukten har en skalfärg av gula och gröna toner.Blek kött med en gul nyans är utrustad med en behaglig sötma och en delikat arom av citrus.

Fullmognad, inte skadad och inte övertorkad av lång lagring, kommer frukten att bli riktigt saftig och välsmakande. Låt oss försöka förstå hur man korrekt bestämmer fostrets mognad.

• Om fingrarna under palpationen inte faller in i skalet och pomelon verkar för tät, betyder det att den inte har mognat helt och saftig sötma bör inte förväntas från den.
• Bland frukter av samma volym kan lättare exemplar stöta på, vilket gör att frukten har plockats länge, lagrats länge och torkats. Det kommer inte att ha saftighet och god smak, fruktköttet känns mer som ett blött ämne.
• Torkad frukt har ingen lukt, detta kan man också ta hänsyn till när man väljer.
• Ju större frukten är, desto större är chansen att den har mognat och fått full saftighet.
• Saftig frukt känns under fingrarna måttligt hård, tät och spänstig.
• En helt mjuk frukt indikerar övermognad och förlust av näringsvärde. Massan i den blir smaklös, liknar bomullsull.
• Om du palperar frukten och hittar separata mjuka områden betyder det att den har slagits eller tappats, och på platser utan täthet kommer den att börja ruttna.
• Fruktmognaden bestäms också genom att trycka på toppen av pomelon. Om den är för tät är frukten fortfarande grön; toppen är lätt genompressad och rätar genast ut, vilket gör att frukten är mogen och passar till mat.Du bör inte ta produkten om toppen är för mjuk och knappast återgår till sin form efter pressning, troligtvis genomgår fostret redan ruttnande processer.
• Den bästa vikten för en saftig pomelo skulle vara 1-1,5 kg.

För att inte göra ett misstag med valet av saftig och söt pomelo måste du vara uppmärksam på många faktorer.

• Frukt insvept i film och nät kan dölja vissa defekter som inte kan verifieras. Du måste antingen utnyttja din rätt att delvis bryta sönder förpackningen för att besiktiga pomelon, eller hitta produkten i en annan butik där den erbjuds utan förpackning.
• Olika sorter av pomelo mognar under hela året. Men massskörden sker fortfarande på vintern, så det är bättre att köpa frukt i januari-februari.
• Urkärnade pompelmusvarianter anses vara dessert, de är också lämpliga för sallader. Dessa inkluderar till exempel Khao phuang, som lätt kan särskiljas genom sitt gröngula skal och päronformade form. Frukt med stenar används till desserter, cocktails och bakverk.
• Det är bättre att inte köpa pomelo efter frysning. Han har redan en helt annan smak. Det är lätt att identifiera en sådan frukt genom sin mjuka konsistens. Efter avfrostning förlorar den sin densitet och elasticitet.
• Det är bättre att förvara pomelo separat från andra frukter, vid temperaturer från noll till plus 8 grader (grönsakslåda i kylskåpet). Om skalet inte bryts kommer produkten lugnt att hålla en månad. Vid rumstemperatur (cirka 20 grader, utan solljus) kan pomelo lagras i upp till 2-3 månader. Naturen själv tog hand om möjligheten till naturlig lagring och skapade ett tjockt lager mellan fruktköttet och skalet.

För information om hur man väljer och rengör en pomelo, se följande video.