Laga kanderad pomelo hemma

Pomelon är en stor citrus med ett ganska tjockt skal som är synd att slänga. Av den kan du göra läckra kanderade frukter som kan ersätta sötsaker. Om du är intresserad av hur man gör kanderad pomelo hemma, läs våra steg-för-steg-recept för kanderade pomeloskal och fruktkött.

Kanderade frukter är som ni vet kanderade frukter, som först kokas i sirap och sedan torkas och strös med pulver. Eftersom pomelon har ett tätt skal är denna citrusfrukt perfekt för att göra sådana naturliga sötsaker. Men innan du börjar tillverka måste du ta hänsyn till några av nyanserna.

• Det är viktigt att tvätta frukten noggrant, eftersom dess skal kan behandlas med vissa kemikalier för långtidskonservering. För ytterligare rengöring rekommenderas att gnugga huden med läsk eller behandla med tvålvatten och sedan skölja noggrant under rinnande vatten.
• Nästa steg är att rensa fostret från skalet. Massan kan helt enkelt ätas eller användas för att förbereda olika rätter, och huden kommer att gå till kanderad frukt. Samtidigt, när du skär skalet i ca 1 cm tjocka remsor, är det inte nödvändigt att ta bort det vita porösa lagret. Efter alla stadier av beredningen blir denna del av de kanderade frukterna särskilt välsmakande.
• Eftersom pomeloskalet har en viss bitterhet, bör blötläggning vara ett preliminärt steg i beredningen av kanderade frukter. De skurna remsorna hälls med kallt vatten och lämnas i flera dagar (oftast är blötläggningsperioden 48 timmar, minimum 10 timmar).För att förhindra att skalet flyter upp rekommenderas det att täcka behållaren med ett fat med viss förtryck. Det rekommenderas att byta vattnet var 6-10:e timme.
• Den färdiga produkten ska inte fastna på händerna och hålla ihop. Om skivorna är för hårda eller tvärtom mjuka och klibbiga har produktionstekniken kränkts.

Överväg steg för steg det vanligaste sättet att göra läckra kanderade frukter från pomeloskal. Efter att ha tvättat det blötlagda skalet måste du lägga skivorna i en kastrull och hälla kallt vatten. Sätt behållaren på spisen, vänta tills den kokar och töm ut vattnet. Bay med rent vatten, manipulationen upprepas 2-4 gånger till, varefter pomelobitarna får rinna av i ett durkslag.

Det andra steget av beredningen - matlagning i sirap. Proportionerna vatten och socker väljs efter din smak. Det vanligaste förhållandet är 1 del vatten och 2 delar socker, men det finns också proportioner på 1 till 3 eller 1 till 1. Skivor kokas på låg värme i 40-50 minuter tills vätskan reducerats till maximalt, och kanderade frukter bli genomskinlig. Om du vill tillföra lite syrlighet i produkten kan du koka pomelon tillsammans med en liten citron skuren i bitar.

Det sista steget är torkning. Ta försiktigt bort skivorna som svalnat, kokta i sirap, från pannan utan att klämma dem så att skorporna inte skrynklar sig. Därefter, beroende på vald torkningsmetod, vik de kanderade frukterna på torktumlarens galler eller en bakplåt täckt med pergament. I ugnen torkas skivorna med dörren öppen och låg temperatur (mindre än +100 grader). För att de ska torka jämnt bör pomelobitarna vändas regelbundet.

För att den färdiga produkten ska ha en ljusgrön nyans, som fabriksskivorna som finns i butiker, tillsätts grön matfärg till vattnet i skedet av den första kokningen av skorporna efter blötläggning. Utan det får du gula kanderade frukter, och med färg kommer godis att bli smaragd. Färgämnet kan vara pulver eller gel.

I de flesta fall tas bara skal för att göra kanderade frukter, och fruktköttet äts, men du kan också torka pomelon som helhet. Processen skiljer sig praktiskt taget inte från beredningen av kanderade frukter från skorpor, den enda skillnaden är att hela frukten skärs och delar den i skivor cirka en centimeter tjocka. Om du vill få en naturlig produkt utan tillsatt socker, kan du hoppa över stegen med blötläggning och kokning i sirap, och du kan omedelbart fortsätta till torkning.

Att torka hackade pomeloskivor är bekvämast med en elektrisk torktumlare. En sådan anordning gör torkad frukt utan mycket krångel. Om du bestämmer dig för att torka citrus i ugnen, håll de skurna bitarna vid en temperatur på plus 50-100 grader med luckan på glänt så att skivorna torkar jämnt. När du torkar utomhus, tänk på hur du skyddar den skurna pomelon från solljus och insekter (du kan täcka den med gasväv).

Kanderad pomelo kan användas som ett separat sött mellanmål för te, och som ingrediens i många recept, till exempel, är hackade bitar ett bra alternativ för att söta gröt eller keso. De kan läggas till puffar, bullar eller muffins, och även dekorera pajer eller kakor.

En behållare av glas eller keramik är perfekt för att förvara dem. Förvara kanderade frukter på en torr plats där de inte blir fuktiga. Ett kylskåp är också ett bra val för förvaring. Hållbarheten för kanderad pomelo är 2 månader. Vill du behålla produkten längre, lägg skivorna i en påse och lägg i frysen.

Hur man lagar kanderad pomelo, se videon.