Är en tomat ett bär eller en grönsak?

Frukterna av tomater, så älskade av alla trädgårdsmästare utan undantag, har orsakat het debatt under åren om deras tillhörighet till växtarter. Anledningen till detta är skillnaden i definitioner och klassificering av ätbara grödor bland botaniker och kulinariska specialister.

Den botaniska vetenskapliga litteraturen klassificerar tomater uteslutande som bär. Argumenten för denna definition är följande:

• frukttillväxt på buskar;
• formen;
• tunn hud med saftig fruktkött;
• ett överflöd av små frön, som efter mognad faller till marken och ger nya skott.

Frön i frukter och metoden för reproduktion av tomater i det vilda fungerar som huvudargumentet, för enligt denna princip reproducerar alla bär utan undantag. Av samma anledning anses vattenmelon också vara ett bär.

Men här går det kulinariska samfundet in i ett argument med det vetenskapliga samfundet. De oskrivna reglerna för klassificering av grönsaker, frukter och bär, som antogs för flera århundraden sedan, dök inte upp från ingenstans. Svaret på denna fråga ligger i historien.

Sydamerika anses vara tomaternas födelseplats. Forskarnas åsikter skiljer sig åt i denna fråga, men det är säkert känt att tomater kom till Europa tack vare europeiska erövrande sjöfarare. Det var de som förde till kontinenten en aldrig tidigare skådad växt med röda bär, som indianerna kallade "tomatl".

Under lång tid var européer misstänksamma mot besynnerliga röda frukter, men ansåg dem vara extremt vackra.Tomatbuskar började odlas i växthusbaljor, på balkonger, i öppna rabatter. Lyckligtvis tillät klimatet i Portugal, Spanien, Italien tomater att växa i all sin glans, utan att kräva särskild vård.

Fram till början av 1800-talet ansågs tomater vara en giftig växt och åts inte.

I det ryska imperiet visas det första skriftliga beviset på tomater under Katarina II:s tid. Källor säger att europeiska ambassadörer, bland andra gåvor och rätter, förde med sig ovanliga frukter av klarröd färg till kejsarinnan. Enligt andra källor odlades tomatgrödor tidigare i de södra delarna av imperiet - på Krim och Kaukasus.

Ur botanisk synvinkel upptar tomaten en viss plats i klassificeringen av växter. För att förstå frågan om tomater tillhör bär eller grönsaker, skulle det vara användbart att bekanta dig med de vetenskapliga definitionerna av en tomat.

Så efter att ha öppnat något uppslagsverk över växter kan du ta reda på att tomaten är en örtartad växt av nattskuggsläktet. Den omfattar mer än hundra små släkten av växter och lite mindre än tre tusen arter. Solanaceae representeras av örter, buskar, små träd. Nightshade frukter formas antingen som bär eller kapslar. Vissa frukter (bär) av nightshade människor använder aktivt för mat: tomater, potatis, aubergine. Tobak, peppar, petunia, henbane mognar i form av lådor.

Representanter för nattskugga innehåller i sina vävnader ett giftigt ämne - solanin. Hos tomater dominerar den i växtens stam och blad. Det var på grund av detta ämne som tomater en gång ansågs vara oätliga.

En tomat är en växtbuske (från det gamla aztekiska namnet "Tomatl").Frukten av en tomat är ett bär, i dagligt tal kallad "tomat" - på italienska betyder frasen "pomo doro" "guldäpple".

Växten har ett välutvecklat rotsystem med en central pålrot och ett stort antal små skott. Rötternas diameter kan nå 2,5 meter på ett djup av upp till 1 m. Stammen är upprätt, i vissa lianliknande sorter kan den nå en höjd av 3-4 meter. Arrangemanget av bladen är växelvis, blommorna har rätt form, frukterna är bundna med tofsar.

Tomatfrukter är köttiga bär med små frön. De kan variera i färg och storlek beroende på sort. Formen är rund, droppformad eller cylindrisk. Vikten varierar från 50 g till 1 kg. Pigmentering av klassiska frukter inkluderar hela spektrat av röda nyanser, gula, vita färger.

Bland deras analoger klassificeras tomater enligt följande kriterier:

• buskväxttyp: determinant (underdimensionerad) och obestämd (hög);
• mognadstid: tidigt, mitten av säsongen, sent.

Tomat är en värmeälskande och ljusälskande gröda som växer på öppen mark endast i de södra regionerna, där varm sommar förvandlas till varm höst och sammetssäsong. I svalare områden odlas tomater framgångsrikt i slutna växthus och växthus.

Gynnsam temperatur för fruktmognad är 23-25 ​​grader. När temperaturen sjunker bromsar busken tillväxten, och när märket på termometern är under +10 kastar den av sig borstarna och kan dö.

Tomater kräver inte frekvent, men riklig vattning under roten. Hög luftfuktighet och vattendroppar på bladen leder till svampsjukdomar hos växten.Den vanligaste av dessa är sent blight - en konstant följeslagare av tomater i svala regioner med ett otillräckligt antal soliga dagar.

Växten är känslig för alla tillsatser i jorden, så gödningsmedel bör tillsättas försiktigt.

Frukten av en tomat kan säkert kallas ett skafferi av vitaminer. Varje tomat innehåller ett helt komplex av mineraler med ett ganska lågt kaloriinnehåll. Tomater inkluderar fibrer, vegetabiliskt protein, aminosyror och enzymer som kan bryta ner och ta bort gifter från kroppen. Tomater är rika på vitamin A, B, C, spårämnen av kalium, magnesium, natrium, kalcium och järn.

Komplexet av användbara ämnen av tomater inkluderar:

• Lykopen - ett antioxidantämne som bromsar åldrandeprocessen i kroppen. Inom kosmetologi används tomatmassmasker för att bekämpa efterliknande rynkor, akne och inflammation i huden. Lykopen bidrar också till kvinnors hälsa, hjälper till att övervinna åldersrelaterade förändringar.
• alfa tomatin - bidrar till att förebygga cancer, bromsar tillväxten av cancerceller. Cancer är idag en föga studerad sjukdom som tar miljontals människors liv. Därför kommer det att vara användbart för alla att tänka på förebyggande, särskilt eftersom tomater är en välkommen behandling på vilket bord som helst.
• Tyramin - har en gynnsam effekt på sköldkörteln, har egenskaperna hos serotonin - "lyckohormonet". För den som vill gå ner i vikt är detta ett bra alternativ till en chokladkaka. Tyramin ökar effektiviteten, aktiverar tankeprocesser, som kan användas under studier eller arbete som kräver allvarlig koncentration.

Ämnen som finns i tomater förbättrar tarmens motilitet, har en laxerande effekt och hjälper till att eliminera gifter från levern. Indikationer för användning: magsår, låg tarmöppning, gastrit med låg surhet.

Mikroelement av tomat bidrar till accelerationen av ämnesomsättningen, normaliserar metaboliska processer och återställer hormonella nivåer. Läkare rekommenderar att inkludera tomater i kosten för att förhindra diabetes och sköldkörtelsjukdomar.

Regelbunden användning av produkten bidrar till normalisering av trycket, ökar elasticiteten i blodkärlen, tunnar ut blodet och minskar därmed risken för blodproppar avsevärt. Det rekommenderas att införa det i den dagliga kosten för alla människor som lider av ateroskleros, angina, åderbråck.

Som alla naturliga produkter med en betydande tillgång på näringsämnen har tomater kontraindikationer. Människokroppen är individuell och i vissa fall kan överdriven konsumtion av tomater orsaka betydande skada.

Först och främst bör man komma ihåg att ett överskott av vissa ämnen i kroppen kan orsaka en allergisk reaktion. Detta gäller särskilt för allergiker som lider av inverkan av vissa spårämnen.

Låt dig inte ryckas med konserverade tomater. Marinaden innehåller en ökad mängd vinäger och salt, som i samspel med tomatsyrorna kan orsaka en förvärring av magsjukdomar.

Personer med genitourinära sjukdomar rekommenderas att vara försiktiga när de konsumerar tomater.Oxalsyran som finns i tomaten kan provocera fram njurexacerbationer.

Som nämnts ovan har tomater en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, men endast i fall av normal funktion eller med låg surhetsgrad.

Trots alla vetenskapliga motiveringar är det allmänt accepterat att tomater är grönsaksgrödor och inget annat. Och anledningen till detta är en fantastisk historia som hände på 1800-talet i Amerika. Tomater, som redan hade slagit sig ner på den europeiska kontinenten, återvände till sitt historiska hemland igen som en eftertraktad ätbar gröda. Masshandel med dessa frukter har fått oöverträffade proportioner och blev till och med orsaken till en rättegång.

Fallet gällde bara en tvist om klassificeringen av tomater. Och anledningen till det var mycket merkantil - grönsaker på den tiden var föremål för en högre tullavgift än frukt. Därför slog domstolen fast att tomater anses vara grönsaker. Argumenten för detta beslut var följande:

• det äts med andra grönsaker, kött och fiskrätter;
• tomater är en oberoende grönsak, och till skillnad från bär används de i grönsaksberedningar och rätter inte bara som en sås;
• tomatfrukter har inte bärens inneboende sötma, de används sällan i efterrätter och förberedelser med socker.

För information om fördelarna med tomat för kroppen, se följande video.