Tomaters sammansättning, kaloriinnehåll och egenskaper

Tomater är örtartade växter från nattljusfamiljen. I vårt lands storhet kallas tomatfrukter som tomat. Själva ordet kom till oss från det italienska språket och i översättning betyder det "guldäpple". Sydamerika är födelseplatsen för tomater, där vilda arter av dessa frukter fortfarande finns idag. Så snart växten kom till Europa ansågs den inte vara ätbar och till och med giftig, utan odlades endast för dekorativa ändamål. Och först på XVII-talet började européer äta tomater.

På Rysslands territorium började tomater att ätas i början av 1800-talet. Tomat idag kan ses i växthus och i sängarna i nästan alla förortsområden, och därför äts denna grönsak överallt och på alla möjliga sätt.

På grund av de många sorter av tomater som finns tillgängliga för oss året runt. De har en mängd olika former - från de vanliga runda till hjärtformade. Tomater skiljer sig också i fruktens färg och storlek. Det beror inte bara på sorten, utan också på graden av mognad.

Om vi ​​vänder oss till den botaniska klassificeringen, anses tomaten vara ett bär och inte en grönsak vi är vana vid. Detta är en utsökt frukt som hjälper dig att hantera övervikt, bibehålla skönhet och förhindra många sjukdomar.

Tomat innehåller många användbara ämnen, syror och spårämnen. Mest av allt innehåller denna grönsak pektin och betakaroten, samt lättsmälta kolhydrater. Dessutom bör det noteras ett stort antal vitaminer från olika grupper. Som en procentandel kommer den kemiska och vitaminsammansättningen i 1 bit tomat att vara som följer:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6,6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2,9%;
• vitamin E - 2,6%;
• vitamin H - 2,4%.

Denna produkt är också rik på sådana användbara element i det periodiska systemet som järn, kalium, kobolt, magnesium, bor och magnesium. Med en så imponerande lista av ämnen innehåller tomater minst 0,6 gram protein, cirka 0,2 gram fett och hela 4,2 gram kolhydrater.

Ett speciellt pigment, lykopen, är ansvarigt för den röda färgen på denna grönsak. Tack vare honom har tomater kostegenskaper. Lykopen neutraliserar fetter och hjälper till att balansera kolesterolnivåerna. Tomater bidrar till det normala förloppet av matsmältningsprocessen och kan mätta kroppen på kortast möjliga tid.

Energivärdet för denna grönsak kommer att variera beroende på hur de tillagas. Färska växthusgrönsaker eller potatismos kommer att ha något fler kalorier än inlagda eller inlagda tomater. Samtidigt kommer energivärdet för soltorkade tomater att vara ganska betydande - dubbelt så mycket som kycklingbröst. Av denna anledning är det nödvändigt att analysera mer i detalj hur många kalorier en tomat beredd med olika metoder innehåller.

Färska tomater är inte en grönsak med högt kaloriinnehåll. Hundra gram, oavsett sort, innehåller i genomsnitt inte mer än 20 kcal. Kaloriinnehållet i en frukt bestäms i sin tur av dess storlek.

Inlagda tomater är en välkänd delikatess som kan avnjutas året runt. Att marinera tomater är inte svårt - bara mogna frukter, vinäger, salt, socker och traditionella kryddor räcker. Grönsaker beredda på detta sätt kan konsumeras som en oberoende maträtt eller tillagas av dem i olika kalla snacks eller till och med sallader. 100 g av en sådan produkt kommer att innehålla cirka 15 kilokalorier. Minst kalorier i saltade tomater - endast 13 kcal per 100 g saltade grönsaker.

Under den kalla årstiden blir tomatjuice en populär dryck. Det är högt värderat inte bara för sin utmärkta smak, utan också för sina fördelaktiga egenskaper - det har en positiv effekt på människors hälsa och stärker immunförsvaret. Juicens helande egenskaper förklaras av det höga innehållet av naturliga antioxidanter, som förstörs vid värmebehandling. Färsk energivärde av tomatjuice är bara 18 kilokalorier per hundra milliliter dryck.

Ugnsbakade tomater kan ses på bordet som tillbehör till huvudrätt eller som förrätt. Vegetabilisk olja, salt, peppar och vitlök tillsätts till tomaterna, varefter grönsakerna bakas i ugnen i tjugo minuter vid en temperatur av 200 grader. Under matlagningsprocessen förlorar tomater en stor mängd fukt, vilket gör att kaloriinnehållet i den färdiga maträtten ökar. Så i bakade och stekta tomater når kaloriinnehållet 27 kilokalorier per hundra gram.

Ett annat vanligt alternativ för att laga tomater är att stuva dem med lök, vitlök, olja och örter. Trots värmebehandlingen förblir kaloriinnehållet lågt - endast cirka 20 kilokalorier per 100 gram av den färdiga rätten. Ytterligare produkter beaktas inte. Ändå kan även en sådan maträtt konsumeras i nästan vilken mängd som helst, utan den minsta rädsla för att gå upp i övervikt.

Soltorkade tomater finns oftast på hyllorna i butiker och stormarknader. Det är en delikatess med en rik, koncentrerad smak. De är beredda på ett speciellt sätt, i flera steg, dessutom är inte alla sorter lämpliga för att torka dem.

Torkade tomater är den absoluta mästaren vad gäller energivärde, de innehåller nästan 260 kilokalorier per hundra gram.

Att äta tomater regelbundet är ett bra förebyggande för en imponerande lista över åkommor. Med patologier i hjärtat, blodkärlen och matsmältningskanalen är det bäst att äta färska tomater. Närvaron av vitamin A och C hjälper till att stödja immunitet och förbättra ämnesomsättningen. Tomater rekommenderas att konsumeras dagligen, eftersom de är rika på sådana mikro- och makroelement som koppar, järn, såväl som alla typer av syror.

Tomater förbättrar det genitourinära systemets funktion, främjar en bättre ämnesomsättning och hjälper vår kropp att bli av med gifter bättre.Ämnen i tomatens sammansättning minskar sannolikheten för blodproppar i kärlen på grund av den positiva effekten på röda blodkroppar. Ett glas tomatjuice dricks före måltider kan normalisera blodtrycket.

Tomater är också unika genom att de innehåller ett ämne som lykopen. Det minskar avsevärt sannolikheten för förekomst och utveckling av vissa cancerformer. Bioflavonoiderna i tomater kan hjälpa mot smärta på grund av deras smärtstillande och antiinflammatoriska egenskaper. Tomater används även externt. En kompress från fruktköttet av denna grönsak i sin rena form kommer att lindra svullnad och minska smärta i händelse av åderbråck. Och lägger du en tomat på ett sår så läker den snabbare.

Det är användbart att äta tomater vid problemhy. Vitamin B2 stimulerar cellförnyelse, vilket hjälper den att hantera peeling och inflammation. Vitamin E och A gör att epitelet kan anpassa sig och bli mer elastiskt och smidigt vid beröring. Det höga innehållet av antioxidanter i tomater gör dem ovärderliga i kampen mot rynkor.

Idag finns det många dieter där huvudrätten är tomater och tomatjuice. En sådan diet är utformad för tre dagar och gör att du bara kan äta en tomat. Men om du inte vill gå ner i vikt snabbt, men vill att figuren alltid ska vara i bra form, lägg bara till en sådan lågkaloriprodukt till din kost. Nutritionists rekommenderar starkt att para ihop tomater med kött.Detta gör att det animaliska proteinet absorberas mycket bättre och snabbare.

Med säsongsbetonad depression rekommenderas det också att inkludera tomater i kosten. De innehåller serotonin, känt som "lyckohormonet". Under depression saknas detta ämne avsevärt i kroppen, och tomater hjälper till att kompensera för dess brist.

Ingen kommer att argumentera med det faktum att tomater är extremt fördelaktiga för människokroppen. Men denna grönsak kan under vissa omständigheter orsaka skada. För att förhindra detta måste du äta grönsaker på ett visst sätt. När det gäller tomater finns det flera kontraindikationer.

Som med alla andra ljusa frukter måste alla allergiker vara extremt försiktiga med tomater. I vissa fall är personer med svåra allergier strängt förbjudna att äta tomater.

Bland alla grönsaker utmärker sig tomater för sitt höga innehåll av organiska syror. De förbättrar avsevärt funktionen hos mag-tarmkanalen och sköldkörteln. Men i fallet med kolelithiasis är det av denna anledning att användningen av tomater är kontraindicerad, eftersom de provocerar ytterligare gallsekretion. Missbruk inte heller tomater under en förvärring av gastrit, eftersom detta avsevärt kan förvärra situationen.

Människor som har avvikelser i funktionen av det genitourinära systemet bör utesluta tomater från sin dagliga kost. Sådana åtgärder är nödvändiga på grund av innehållet av oxalsyra i frukter, vilket negativt påverkar vatten-saltbalansen. Med patologier i njurarna rekommenderas det inte att använda konservering - i denna form kan tomater stimulera tillväxten av stenar i händelse av en predisposition för urolithiasis.

Tomater är kontraindicerade för problem med muskuloskeletala systemet, eftersom oxalsyra kan framkalla ledvärk.

I matlagning används tomater för att förbereda en mängd olika rätter. Överflödet av recept gör att du kan använda tomaten som en oberoende produkt och som en komponent i sallader, förrätter, grytor, såväl som kött och fisk i färsk, inlagd, saltad eller till och med torkad form. Dessutom används tomater för att göra såser och kryddor.

Det första du måste vara uppmärksam på är typen av grönsak. Det är trots allt han som dikterar våra smakegenskaper. Låt oss titta på några av de mest populära.

Körsbär är små, runda tomater, ungefär lika stora som körsbär. Deras smak är mycket rik, med närvaron av sura toner. Den används bäst till sallader och kombineras med kötträtter.

Tomater "grädde" används oftast som en av komponenterna i alla typer av såser och pickles. Den vanligaste sorten är "Lady's Fingers". När allt kommer omkring har dessa tomater en ganska tät massa, tack vare vilken de kommer att behålla sin form och struktur även under långtidslagring.

Bull's heart används bäst färskt. Dessa saftiga köttiga tomater passar även bra till såser, varmrätter, soppor och sallader. Du bör inte konservera eller sylta "Bull's Heart", eftersom dess frukter är mycket stora.

Färgen på tomater skiljer sig också beroende på sortens egenskaper. Röda tomater är den absolut vanligaste typen.Svarta tomater har en uttalad och mer intensiv smak. Gröna tomater är mest saftiga och har en syrlig smak. Rosa tomater har ett högre innehåll av C-vitamin än andra.

Separat är det värt att notera gula tomater. Deras frukter värderas högt på grund av sin enastående smak och stora storlek - de är väldigt söta och fruktköttet i dem är mycket större än hos de röda motsvarigheterna. Dessutom är innehållet av vissa organiska syror och vitaminer i gula tomater ännu högre än i citrusfrukter.

När du köper tomater är det mycket viktigt att vara uppmärksam på sådana faktorer:

• en mogen frukt ska vara elastisk och dess yta ska vara tät;
• en bra tomat kommer att ha en uttalad behaglig arom;
• enhetlig färg utan uppenbara skador och torkade områden.

Tomater har ett högt innehåll av fukt och fibrer, och därför kan de effektivt bekämpa hunger. Detta beror på det faktum att kroppen spenderar mer energi på att assimilera en tomat än den får från att äta denna frukt, och därför är det mer än realistiskt att gå ner i vikt på den. Även om denna grönsak inte bränner fett, men på grund av den stora mängden syror och andra näringsämnen, kommer en tomatbaserad kost att vara balanserad och ha en positiv effekt på hälsan. Och med hjälp av fantasi och minimala kulinariska färdigheter kan du också gå ner i vikt med nöje.

Som förrätt eller lätt frukost passar färska hackade tomater bra ihop med keso, vegetabilisk olja eller andra grönsaker som gurka.Färsk frukt kan också användas som en komplett ersättning för tomatpuré, som innehåller en stor mängd socker. En god frukost blir också några rostade fullkornsbröd, på vilka 50 gram färska tomater och grönt läggs. En tätare version av morgonmat är stekt ägg eller en omelett med tomater. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är i genomsnitt cirka 100 kilokalorier.

Vid lunchtid kan du stilla din hunger utan att skada din figur med en lätt men god tomatsoppa. För att förbereda det måste du ta bort skalet från flera mogna frukter och hacka dem fint. Sedan steks de i en panna med vegetabilisk olja, lök och vitlök. Efter stekning läggs den till den förberedda kycklingbuljongen och kokas ihop. Den färdiga rätten kryddas med örter och serveras med rostat rågbröd. Kaloriinnehållet i en sådan soppa är inte mer än 70 kilokalorier per 100 g.

Som en utsökt dietmiddag kan du laga olika sallader eller grytor. Stuvade eller stekta tomater får helt nya smakegenskaper, som kan framhävas med olika kryddor. Den klassiska kombinationen är tomater med vitlök och basilika.

Verkliga mästare i kulinarisk konst förbereder såser, oberoende rätter och till och med desserter från tomater. Detta är en produkt vars omfattning endast begränsas av fantasi. Tomater kombinerar användbara egenskaper, lågt kaloriinnehåll, tillgänglighet och smak - alla dessa egenskaper gör denna grönsak verkligen unik.

Du kommer att lära dig mer intressanta fakta om tomater från följande video.