Tomatpasta: egenskaper, sammansättning och beredningsmetoder

I många länder i världen används en produkt som tomatpuré. Tack vare den kan du enkelt förbereda en läcker wokning för soppa, stek eller någon form av sås. Produkten är mycket mångsidig, lätt att förvara i kylen och alltid till hands, till skillnad från färska tomater. Finns det någon fördel med en sådan pasta, är det möjligt att laga det hemma på egen hand, vi kommer att överväga i detalj i detta material.

Tomatpasta har länge varit känd för mänskligheten, den tillverkades först för ett par århundraden sedan i Italien. Naturligtvis skiljer sig den aktuella produkten mycket från den produkt som italienarna en gång förberedde. Idag, i många länder i världen, säljs ett sådant preparat, och det används nästan dagligen under beredningen av alla rätter.

Tomatpasta är en färdig produkt som tillverkats av tomater genom långvarig värmebehandling. För tillverkning av en sådan pasta används oftast bara mogna och saftiga tomater. Frukterna är noggrant förberedda för bearbetningsprocessen, nämligen: de skalas och fröna tas bort. Sedan kokas den resulterande massan under lång tid för att så småningom få en pasta med rätt konsistens.

Denna produkt är verkligen användbar, och dess näringsvärde är högt, varför många undrar om den kan användas under dieter, om det kommer att skada figurens smalhet. För att få ett entydigt svar på denna fråga måste du studera produktens BJU och känna till dess kaloriinnehåll.

För 100 gram produkt innehåller en sådan pasta åttio kalorier. Det finns praktiskt taget inga fetter i denna produkt, bara 0,3 gram. Proteiner är två och ett halvt gram, men kolhydrater är mer än sexton gram.

När du väljer en viss produkt för daglig användning är det absolut nödvändigt att ta hänsyn till inte bara dess kaloriinnehåll utan också dess sammansättning för att veta exakt vilka vitaminer och andra användbara element den innehåller. En produkt som färsk tomatpasta innehåller en tillräcklig mängd av inte bara vitaminer utan också olika syror och mineraler.

Denna produkt innehåller en stor mängd vitamin B, som även kallas tiamin. Detta vitamin kan inte bara positivt påverka hjärnaktiviteten utan också stimulera hela organismens arbete. Dessutom kan vitaminet ha en positiv effekt på hudens tillstånd, bekämpa olika hudsjukdomar och förbättra hårets tillstånd.

Alla vet att tomater innehåller en stor mängd av ett ämne som lykopen, som anses vara en mycket stark antioxidant. Detta ämne finns också i pastan, det har en positiv effekt på kroppens allmänna tillstånd, hjälper den att vara i god form och föryngrar den.

Om vi ​​fortsätter att prata om vitaminer är det värt att nämna vitaminerna PP, A, C, E, B-vitaminer och så vidare.Men även pastan innehåller mineraler som kalium, fosfor, magnesium, järn och natrium.

Du har redan kunnat se till att en sådan produkt innehåller många användbara ämnen. Nu återstår det att ta reda på exakt varför tomatpasta är så användbar och om det finns kontraindikationer för dess användning.

På grund av det höga innehållet av vissa vitaminer i sammansättningen av denna produkt stärker dess regelbundna användning immunsystemet, gör det lättare att uthärda säsongsbetonade sjukdomar och förhindra att de uppstår. Men även denna produkt kan positivt påverka nervsystemets funktion, förbättra vår hjärnas funktion och därigenom förbättra minnet och uppmärksamheten. Dessutom förbättrar tomatkoncentrat matsmältningen, har en positiv effekt på hjärtfunktionen och minskar risken för olika sjukdomar, inklusive cancer.

Regelbunden konsumtion av tomatpasta har en positiv effekt på hudens och naglarnas tillstånd. Användbara ämnen och vitaminer hjälper till att stärka benvävnaden och förbättra hudens elasticitet, ge den ett fräscht utseende och föryngra den. Och även användningen av produkten hjälper till att bekämpa stress, depression och förbättrar humöret när som helst på året.

Trots alla dess fördelar är det fortfarande värt att komma ihåg det överdriven konsumtion av en sådan pasta kan leda till hälsoproblem. Inte konstigt att de säger att allt är bra med måtta. Det dagliga intaget av denna produkt är tjugo gram per dag, detta kommer att räcka för att kroppen ska få en del av de nödvändiga vitaminerna och näringsämnena.

Innan du letar efter högkvalitativ och hälsosam tomatpuré bör du veta vad du ska leta efter när du väljer en produkt. Det viktigaste att vara uppmärksam på är kompositionen. Om etiketten indikerar att du har en produkt som innehåller stärkelse, socker och andra tillsatser, så indikerar detta bara den låga kvaliteten på pastan.

Liksom många färdiga produkter är tomatpuré uppdelad i olika varianter. På etiketten med burken ska det anges vilken typ av produkt som ligger framför dig. Premiumpasta anses vara den bästa, och det kan också finnas en sådan beteckning som "extraklass". En sådan produkt har en rik färg, arom och smak av mogna tomater. Vid upplösning i vatten kan en liten fällning bildas, och detta är normalt. För att smaka liknar en sådan produkt i utspädd form nypressad juice från färsk frukt.

En produkt av denna kvalitet har en maximal hållbarhetstid - ett år - och förpackas alltid uteslutande i glasbehållare.

Det är också lätt att hitta en premiumprodukt i hyllorna. En sådan produkt har en mycket rik röd färg, mjuk. Så snart du öppnar förpackningen med en sådan pasta kommer du omedelbart att känna doften av färsk frukt. Som regel löser sig en sådan pasta lätt i kokt varmt vatten, vilket resulterar i riktig tomatjuice, som säkert kan konsumeras.För att smaka ska juicen bli exakt likadan som den vanligtvis sker redan i färdig form, i förpackningar från en pålitlig tillverkare.

Därefter följer den första och andra sorter som inte längre kan stoltsera med samma oklanderliga kvalitet och smak som ovanstående.

Men också när man väljer en pasta, även av högsta kvalitet, är det nödvändigt att vara uppmärksam på produktens densitet. En produkt av dålig kvalitet kommer att förtjockas med stärkelse eller andra ämnen, och en kvalitetspasta kokas ner till önskad tjocklek utan att tillsätta något. Det är lätt att kontrollera förekomsten av stärkelse i produkten, släpp bara en liten mängd jod i den: om pastan börjar ändra sin färg till en mörkare, har du en produkt som innehåller stärkelse.

Om du är uppmärksam på förpackningen, bör procentandelen av massfraktionen torrsubstans anges där. En kvalitetsprodukt bör överstiga tjugo procent, helst bör den vara tjugofem procent. En produkt av låg kvalitet kan särskiljas inte bara genom dess sammansättning, utan också genom smak. Den har en sötaktig smak och liknar den välkända produkten - ketchup.

Och ett tips till för alla älskare av tomatpuré. När förpackningen har öppnats och produktens kvalitet noggrant kontrollerats och testats måste förvaringen tas om hand. Om burken är öppen rekommenderas att den endast förvaras på den bortre hyllan i kylskåpet. För att den påbörjade pastan inte ska hamna och inte försämras rekommenderar vi att du häller lite vegetabilisk olja ovanpå. Detta måste göras efter varje användning av tomatpuré.

För dem som är vana vid att göra alla förberedelser hemma, det finns några bra recept som hjälper dig att förbereda läcker och hälsosam tomatpuré. Att laga pasta hemma är inte så svårt: det viktigaste är att köpa mogna och högkvalitativa tomater, hitta ett beprövat recept som har fått positiv feedback från hemmafruar.

Att laga mat hemma kräver rätt tillvägagångssätt. Därför, till att börja med, några tips som hjälper dig att göra en högkvalitativ produkt i ditt kök.

Till pasta, välj tomater som inte är saftiga, utan köttiga. Frukterna måste vara mogna, övermogna ska inte tas. Därefter måste du förbereda dem på rätt sätt. Först måste du rengöra alla frukter från skalet och fröna. Detta kan göras på olika sätt.

• Första sättet - gör ett litet snitt på toppen av frukten och skålla den med kokande vatten. Detta hjälper dig att lätt bli av med huden. Sedan kan du mala fruktköttet i en mixer eller i en köttkvarn. Efter det måste den resulterande massan passeras genom en sikt för att bli av med fröna.

• Andra sättet - skär tomaterna exakt på mitten och gnid på ett medelstort rivjärn. Detta kommer att hjälpa till att få en homogen massa utan hud. Efter det måste du passera allt genom en sil. Denna metod är enkel, men om du lagar mycket pasta kommer processen att ta väldigt lång tid.
• Tredje vägen - du kan skära tomaterna i två eller fyra delar, om frukterna är mycket stora. Koka dem sedan i fem minuter i kokande vatten. När skivorna har svalnat kan de lätt gnidas genom en sil, så att skinnet och fröna blir av.
• Det fjärde sättet och det enklaste - om huset har en juicepress, kommer det att vara möjligt att förbereda tomater för att göra pasta enkelt och snabbt. När frukterna är förberedda kan du säkert börja laga mat.

Låt oss börja med den klassiska och enklaste tillagningsmetoden.

För detta behöver du:

• två kilo färska och mogna tomater;
• tre hundra gram lök;
• sjuttio milligram druvvinäger;
• två lagerblad;
• sjuttio gram socker och trettio gram salt.

Druvvinäger bör vara svag, det vill säga inte mer än tre procent. Vi skär tomaterna i stora skivor och lägger dem i en stor och rymlig skål för matlagning. Där lägger vi också lök, skalad och hackad i godtyckliga skivor, lavrushkablad. Vi lägger allt på en långsam eld utan att tillsätta vatten. Gradvis kommer tomaterna att börja ge upp sin juice, vätska kommer att dyka upp, skalen på de röda frukterna själva börjar separera och de kan tas bort under tillagningsprocessen. Koka på mycket låg värme i en timme, glöm inte att röra om regelbundet.

Ta kastrullen från värmen, låt blandningen svalna. Sedan torkar vi allt genom en sil och kokar den resulterande massan ytterligare tills den är exakt halverad i volym. Häll sedan alla kryddor och vinäger, blanda noggrant och koka i exakt femton minuter. Vi sprider massan i förberedda burkar och rullar ihop den.

Ett annat enkelt recept som gör att du kan förbereda en hälsosam twist. Förbered antalet tomater du behöver med någon av ovanstående metoder. Vik den resulterande massan i en tät gaspåse och häng för att bli av med överflödig vätska. Det är bäst att göra denna procedur på kvällen för att låta allt rinna av till morgonen.

Sedan flyttar vi den resulterande massan till en bekväm maträtt, sätter på medelvärme och kokar upp. Så snart massan börjar koka, häll i vinägern. Vinäger behövs baserat på tjugo milligram per kilo tomater, det är bättre att välja nio procent. Vi lagar mat i femton minuter. Sedan tillsätter vi salt i en hastighet av tjugo gram salt per kilo frukt, helst stor. Koka ytterligare femton minuter, och purén är klar. Vi lägger ut i en förberedd behållare och rullar ihop.

De flesta moderna hemmafruar älskar snabba och okomplicerade recept så att de inte behöver spendera en halv dag vid spisen. Speciellt nu, när det finns många moderna köksmaskiner, är det mycket lättare att förenkla matlagningsprocessen. Till exempel kan sådan pasta enkelt tillagas i den vanligaste långsamkokaren. Du kan ta vilket klassiskt recept som helst, eller så kan du använda ett recept som gör pastan mer smakrik och doftande.

För att förbereda kryddig tomatpuré i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• ett kilo paprika och mogna tomater;
• fyrtio gram färsk vitlök;
• två eller tre heta paprika;
• hundra milligram solrosolja;
• trettio milligram vinäger (inte ett koncentrat, inte mer än nio procent);
• tvåhundra gram socker och sextio gram salt.

Förbered tomaterna genom att ta bort skalet och fröna på något bekvämt sätt som vi pratade om ovan. Den resulterande massan placeras i enhetens skål. Bulgarisk peppar (du kan ta vilken färg som helst) och het paprika måste hackas. Du kan göra detta med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt den resulterande massan av paprika till tomaterna. Vi gnuggar vitlöken på ett fint rivjärn eller passerar den genom en speciell kross och tillsätter den till alla ingredienser. Vi lägger olja, vinäger och alla kryddor, blanda.

Därefter måste du installera släckningsprogrammet i exakt nittio minuter. Så snart pastan är klar lägger vi ut den i förberedda burkar, stänger den och efter att den har svalnat helt, förvara den på en sval och mörk plats.

Tyvärr har inte alla i köket sådana mirakelapparater. Men detta är inte ett problem, eftersom du kan laga utsökt pasta med en konventionell ugn. Ta:

• tre kilo färska och mogna tomatfrukter;
• åttio milligram vegetabilisk olja;
• femtio milligram bordsvinäger;
• sextio gram salt.

Vi delar tomaterna i fyra delar, koka i en halvtimme på mycket låg värme. När de har svalnat tar du bort skinnet och maler dem genom en sil. Blanda den resulterande massan med resten av ingredienserna och sprid ut på en bakplåt, jämna försiktigt ut. Ugnen bör inte värmas upp mer än hundra grader, låt massan tyna där i två timmar. Ungefär var femtonde till tjugonde minut måste du blanda massan så att ingenting bränns, och tillagningen är korrekt. Så fort allt är klart lägger vi det i burkar och rullar ihop det.

För dem som älskar allt ovanligt och är redo att experimentera med kryddor, erbjuder vi följande recept. För att förbereda det behöver du:

• två kilo tomater;
• en medelstor glödlampa;
• två kanelstänger;
• tio ärtor kryddpeppar;
• två lagerblad;
• två eller tre kvistar rosmarin;
• en matsked äppelcidervinäger;
• femton gram salt och etthundrafemtio gram socker.

Ta en stor skål för mosning, gärna med tjock botten. Vi tar bort stjälkarna, skär tomaterna i cirklar eller skivor och lägger dem i en skål. Skär löken i halva ringar, fördela ovanpå.Vi lägger allt på en liten eld, kokar i en halvtimme, varefter vi tar bort huden på tomaterna. Låt grönsaksblandningen svalna och mal genom en sil tills den är slät, ta bort fröna samtidigt.

Lägg tillbaka den resulterande massan i pannan, lägg kanelstänger, persilja och rosmarin. Pepparkorn är bäst att slå in i en liten bit gasväv och lägga på botten av pannan. Så snart massan kokar, koka alla femton minuter, ta bort alla kryddor och koka vidare. Koka tills det tjocknat, tills allt reducerats med två till tre gånger. Tillsätt de återstående ingredienserna och koka i exakt tio minuter, varefter vi rullar dem till burkar.

Och här är ett annat recept på kryddig och väldoftande pasta. Vi tar:

• tre kilo saftiga tomater;
• hundra och tjugo milligram bordsvinäger;
• trettio gram salt;
• en kanelstång;
• sju till åtta svartpepparkorn;
• tio nejlikor;
• sextio milligram vegetabilisk eller olivolja.

Vi skalar tomaterna och rullar genom en köttkvarn eller hackar med en mixer, skickar dem sedan till en canvaspåse och låter rinna av hela natten. Nästa morgon flyttar vi den resulterande massan i en skål med tjock botten och sätter på en liten eld. Så snart massan kokar, tillsätt kryddor, som är bättre att lägga i en gasväv i förväg. Koka massan i femton till tjugo minuter tillsammans med kryddorna och ta sedan bort dem. Tillsätt salt, vinäger och koka exakt femton minuter. Vi lägger ut den resulterande massan i burkar, häll lite olja på toppen och stäng.

Hur man lagar tomatpuré hemma, se följande video.