Varför är hirsgröt bitter och vad kan man göra för att bli av med bitterhet?

Hirsgröt är en otroligt nyttig rätt för barn och vuxna. Den är rik på B-vitaminer och många makronäringsämnen. Trots de enorma fördelarna visas sådan gröt mindre och mindre varje år i en modern persons kost. Och det finns en förklaring till detta. Faktum är att den färdiga rätten kan ha bitterhet, vilket förstör dess smak. Låt oss försöka ta reda på varför gröt blir bitter, och om det finns sätt att bli av med det.

För att ta itu med denna fråga, låt oss börja från början. Hirsgryn görs av hirsfrön. Under bearbetningen avlägsnas skalet som täcker spannmålsskalet från dem. Därefter förpackas hirs och levereras till butiker för försäljning. Oftast tillagas gröt av ett sådant spannmål i vatten eller mjölk.

Många hemmafruar har märkt att, med förbehåll för hirsmatlagningstekniken, ibland har maträtten perfekt smak, och ibland är den bitter. Anledningen är enkel, hirsfrön innehåller vegetabiliska fetter. Och med tiden, när det interagerar med syre, börjar allt fett att oxidera. Resultatet av en sådan process är härskna vegetabiliska oljor, som förstör maträtten och framkallar en obehaglig eftersmak.

Låt oss lyfta fram de främsta orsakerna till bitterhet:

• användning av gammalt spannmål;
• använda färsk hirs som har förvarats under fel förhållanden (till exempel inte på en mörk och sval plats, utan i direkt solljus).

För att minska riskerna med att förvärva hirs av låg kvalitet måste du bekanta dig med reglerna för att välja den.

Först och främst, när du köper hirsgryn, bör du vara uppmärksam på dess utseende. Bra gryn har en enhetlig, ljusgul färg utan vit blomning, fläckar och andra inneslutningar. Den blekta färgen på kornet och förekomsten av smuts tyder på att du har en produkt av dålig kvalitet. När du väljer en produkt, se till att kontrollera utgångsdatumet. Om allt är i sin ordning kan du säkert ta hirs.

När du köper hirsgryn efter vikt bör du köpa varor från beprövade säljare. Det finns skrupelfria "handlare" som packar om utgångna spannmål, klistrar en etikett med ett nytt datum och ställer ut produkterna igen. Även om ovanstående regler följs har alla risker att skaffa härsken hirs.

Om gröt tillagas av härskande frö kommer det inte längre att vara möjligt att bli av med detta problem. Du kan bara försöka "mjuka" rätten genom att lägga till ångad torkad frukt, bär, sylt eller vanillin. Om flingorna bara ska tillagas kan du skydda dig i förväg. Det finns bara ett sätt att ta bort bitterhet: genom att tvätta bort de oxiderade oljorna från hirsskalet.

För att göra detta måste du sortera ut spannmålen, skölja den från damm och hälla varmt vatten. Det är värdelöst att använda kall vätska. Efter 2-3 minuter blandas spannmålen och vattnet dräneras. Därefter måste du återigen hälla hirsen med varmt vatten och upprepa manipulationen. Sådana åtgärder bör upprepas tills vätskan blir helt genomskinlig. Grumlighet kommer att indikera ofullständig borttagning av fett.

Det finns ett lite annorlunda sätt att bli av med bitterhet.Det kommer att kräva mindre ansträngning. För att ta bort en obehaglig eftersmak måste hirs hällas med kallt vatten och sättas på spisen över hög värme. Vid kokningsögonblicket måste du tömma vätskan med lösta härskna fetter, skölja grynen från oljerester, häll sedan rent vatten igen och koka tills det är mjukt.

Om spannmålen inte har gått ut, men rätten som tillagas av den har en liten smak av bitterhet, är den tillåten att ätas. Men om bitterhet kvarstår efter att ha tvättat spannmålen noggrant eller kokat den, är det bättre att kasta ut den färdiga gröten tillsammans med den återstående hirsen. Du bör inte lägga till sylt eller marmelad till en sådan maträtt för att minska bitterheten, du måste omedelbart vägra det. Annars kan en sådan produkt orsaka hälsoproblem, från diarré till illamående och kräkningar.

Gröt från härskande spannmål är särskilt farlig för små barn.

För att lagra hirsflingor är det bäst att använda ett kylskåp. Det är viktigt att säden ligger på en mörk och sval plats i en lufttät behållare. Förvaring i trasiga förpackningar eller plastpåsar är inte önskvärt. Det är bäst att hälla flingorna i en glasburk och stänga den med ett tätt lock. Genom att följa rekommendationerna för att välja och lagra hirs, såväl som dess korrekta beredning, kan du laga läcker och hälsosam gröt för hela familjen.

Du kommer att lära dig mer om hur du blir av med bitterhet i hirsgröt i följande video.