Hirsgröt: proportioner och matlagningsregler

Hirs är en av de äldsta typerna av produkter som människor precis har börjat använda. Det erhålls efter rengöring av hirs. Men "gammaldags" och billighet minskar inte hirsgrötens förtjänster.

Även under det senaste århundradet användes hirs mycket aktivt, men under de senaste decennierna har det drivits till periferin av hushållsmatlagning. Du kan ofta höra klagomål på att denna spannmål:

• blir bitter efter tillagning;
• kokar för mycket;
• visar sig vara överdrivet stel;
• men allt detta är bara konsekvenserna av en kränkning av processteknik.

Hirsgröt är ett av de bästa alternativen för koncentrationen av vitaminer och spårämnen; det är av särskilt värde för att berika kroppen med vitamin B2. Detta ämne ökar hårutvecklingen, stärker naglar och förbättrar hudens utseende. Tack vare kalcium och järn optimeras aktiviteten i muskuloskeletala systemet och funktionen av hematopoiesis. Hirs skapar nästan inte allergiska reaktioner. Men dess näringsvärde är överdrivet högt, och därför är det bättre att vägra hirsgröt om du vill gå ner i vikt.

Före tillagning ska hirsgryn tvättas med vattenbyte sju gånger. Det näst sista skiftet innebär användning av het vätska. För att eliminera obehaglig bitterhet, innan du kokar hirs, sköljs den dessutom med kokande vatten. Det är bäst att lägga grynen i en sil med en liten bur innan skållning.Detta gör att du kan uppnå fullständigt utflöde av vatten och inte slösa bort ens ett litet korn förgäves.

Det är ytterst viktigt att observera den normala proportionen när du lagar gröt: om förhållandet mellan vatten och spannmål bryts kan kvaliteten på maträtten gå förlorad. Till en början kokas gröten relativt flytande, men när det går några minuter och halvfärdigt måste det första vattnet tömmas. Detta tillvägagångssätt skyddar ytterligare mot kvarvarande bitterhet. Om hirsgröt tillagas med mjölk, blandas denna mjölk med spannmål endast när den är varm. Då får du ett slags "languor" av hirs, det öppnar sig och blir trevligare.

Professionella kockar och till och med erfarna amatörer kommer med tillförsikt att säga: för att helt lära känna hirsgröt måste du prova olika recept för dess beredning. Endast experiment med den exakta sammansättningen och bearbetningsläget gör att du kan välja de versioner som är idealiska för dig. Det är oacceptabelt att lämna spannmål i direkt solljus - det kommer snabbt att få en sur smak. I en butik eller på marknaden måste du börja välja hirs genom att ta reda på utgångsdatumet. Även noggrant kokta spannmål som har gått ut på tiden kommer fortfarande att förstöra smaken på rätten.

För barn bör onödigt tjock gröt inte tillagas. Först får de ett gult fat. Om det finns en önskan att prova spröd hirs är det mer korrekt att fokusera på mörka spannmål. Men samtidigt måste proportionerna av mjölk och vatten övervakas mycket noggrant.

Följande video ger ett steg-för-steg-recept för att göra hirsgröt.