Hirs: sammansättning, fördelar och skador, tillämpning

Kornhirskultur har funnits i mer än tre tusen år. Under hela denna tid användes hirsgryn i matlagning, medicin, kosmetologi, djurhållning och växtodling. Ett brett utbud av applikationer beror på den fördelaktiga uppsättningen användbara ämnen och egenskaper hos denna produkt.

Hirs är infödd i Kina. Denna spannmålsgröda har odlats i dessa delar sedan urminnes tider. Genom "sidenvägen" transporterades hirs till länderna i Europa, Afrika och sedan den amerikanska kontinenten. Hirsgryn, den berömda "hirsen", bereddes av den. Exporten av hirs gav avsevärd vinst till länderna i öst, därför värderades den över ris.

Med tiden odlades denna typ av spannmål i länderna Indokina, Indien och Afrika. Hög motståndskraft mot torka och andra ogynnsamma miljöförhållanden bidrog till denna spannmåls popularitet under medeltiden. Mycket tid har gått sedan dess, och hirs är fortfarande välförtjänt efterfrågan över hela världen.

Hirskorn är ovala till formen, små i storlek: längden är 2 millimeter, bredden är en och en halv millimeter och tjockleken är cirka två millimeter. Sfäriska korn används för att göra spannmål. Utanför är de skyddade av speciella filmer, som, när de exfolieras, lätt separeras från basen.Dessa skyddsfilmer bildas av ihåliga celler med speciell styrka, som innehåller essentiella syror, fibrer, pentosan, såväl som mineralföreningar, som inkluderar alla nödvändiga ämnen och spårämnen.

Under ägglossningarna finns en spannmålskärna, täckt med genomskinliga hinnor som inte innehåller pigmentceller. Hirs fick sin karakteristiska ljusgula färg på grund av det inre pigmentet i endospermen.

Under de färglösa skalen finns ett aleuronlager rikt på fett, protein och mineraler. På ytan av spannmålen finns grodden, som innehåller huvuddelen av fett, protein och socker. Kornets centrum upptas av endospermen, som består av en polygonal struktur av stärkelseelement och näringsämnen. Den mjöliga eller glasaktiga kärnan ger hirsen dess färg: från ljusgul till orange. Ljusa gryn är de mest användbara.

Hirs, som produkt, har många användbara egenskaper. Naturen försåg den med en balanserad uppsättning vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement, såväl som växthormoner, fytostamceller och ett komplex av fleromättade fetter.

Den innehåller vitaminer:

• fyllokinon, vitamin K - 0,3 mg;
• betakaroten, vitamin A - 0,002 mg;
• tiamin, vitamin B1 - 0,106 mg;
• kolin, vitamin B4 - 11,2 mg;
• riboflavin, vitamin B2 - 0,82 mg;
• niacin, vitamin B3 - 1,33 mg;
• pantotensyra eller vitamin B5 - 0,171 mg;
• folsyra eller vitamin B9 - 19 mcg;
• bunt: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 gram kokt hirs innehåller dagliga essentiella och icke-essentiella aminosyror:

• valin - 0,184 g;
• isoleucin - 0,148 g;
• histidin - 0,075 g;
• leucin - 0,446 g;
• glutaminsyra - 0,763 g;
• metionin - 0,07 g;
• fenylalanin - 0,185 g;
• tryptofan - 0,038 g;
• treonin - 0,113 g.
• glycin - 0,92 g;
• prolin - 0,279 g;
• serin - 0,206 g;
• tyrosin - 0,108 g;
• cystein - 0,67 g.

Fettsyror: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Sammansättningen av den färdiga produkten från hirs innehåller makronäringsämnen:

• magnesium - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• kalcium - 8 mg;
• kisel - 75,4 mg;
• natrium - 5 mg;
• svavel - 0,81 mg;
• klor - 24 mg.

Samt spårämnen:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadin - 170 mcg;
• jod - 4,5 mcg;
• kobolt - 5,8 µg;
• litium - 7,2 mcg;
• järn - 0,63 mg;
• koppar - 161 mcg;
• zink - 0,91 mg;
• selen - 0,9 mg;
• mangan - 0,272 mg och andra.

100 gram ren hirs innehåller 334 kalorier. Dessutom innehåller kokt spannmål i gröt endast 90 kcal. Innehållet av proteiner i den färdiga produkten är 3,5 gram, fetter - 1 gram, kolhydrater - 23,7 gram, samt kostfiber - 1,2 gram och cirka 72 gram vatten. Som du kan se är skillnaden i kalorier mycket betydande.Detta beror på det faktum att bindningarna av komplexa sockerarter med stärkelse under matlagning delvis förstörs. Ingen kommer naturligtvis att äta råa spannmål, men det är fortfarande värt att känna till den här funktionen.

Lös hirsgröt på vattnet har något högre kaloriinnehåll - 135 kilokalorier. Och en portion på 100 gram söt mjölkgröt innehåller 123,5 kcal. Den mest näringsrika gröten erhålls i en långsam spis - 135 Kcal.

Med ett relativt lågt kaloriinnehåll är hirs mycket trögflytande och har höga näringsegenskaper. Därför används spannmål i olika dieter. En diet med hirs är billig och mycket effektiv, spannmål ingår ofta i menyn för överviktiga människor som ett sätt att gå ner i vikt. Samtidigt får kroppen alla nödvändiga element, och utan att kompromissa med hälsan går en person ner i övervikt. En annan god nyhet för dem som vill gå ner i vikt med hirs: de kilon som gått ner med denna diet kommer inte tillbaka.

De viktigaste produkterna i hirsdieten är spannmål, grönsaker och kefir. Genom att använda dem i kokt kvalitet, utan olja, med en minsta salthalt, kan du gå ner upp till tre kilo per vecka. Från grönsaker är det att föredra att äta gurka, tomater och sparris. Gröna är välkomna i vilken mängd som helst.

Fördelarna med hirs för människokroppen är enorma.Närvaron av magnesium och fosfor stabiliserar arbetet i en persons kardiovaskulära, hematopoetiska och utsöndringssystem, bidrar till normalisering av metaboliska processer i kroppen och har en lugnande och nootropisk effekt. Minskar blodtrycket, eliminerar sömnlöshet.

Hjälper till att bota sjukdomar:

• ateroskleros;
• ischemi;
• hjärtsvikt;
• hypertoni;
• stroke och hjärtinfarkt;
• pankreatit;
• kolecystit;
• gastrit och sår;
• förstoppning
• pyelonefrit och cystit;
• prostatit och prostataadenom;
• impotens;
• bröstcancer.

Kostfiber, som är en del av produkten, hjälper till att eliminera toxiner, normalisera arbetet i mag-tarmkanalen och urinsystemet, hjälpa till att minska kolesterolnivåerna i blodet och förbättra blodets reologi. Vitamin-mineralkomplexet, som fungerar som en skyddande barriär, hjälper till att stärka immunförsvaret, produktionen av naturliga antioxidanter i kroppens naturliga miljö och förbättrar även regleringen av ämnesomsättningen. Komplexet med biotin och komplexa kolhydrater stoppar tillväxten av maligna celler, hjälper till att minska utvecklingen av inflammatoriska och onkologiska processer. Hirs ordineras för regelbunden konsumtion av personer som är anställda i farliga industrier, såväl som patienter i processen med strålbehandling, som ett toniskt och återställande medel.

Hirsprodukter måste ingå i kosten för diabetiker och personer som lider av olika metabola störningar. Och barn behöver bara äta läcker hirsgröt med eller utan mjölk, som söta rätter med sylt, nötter och frukt.

Invånare i regioner med ogynnsamma förhållanden, nära kraftverk, kärnreaktorer och i områden med hög strålning, måste regelbundet konsumera hirs i någon form. Det främjar avlägsnandet av radionuklider, fria radikaler och tungmetaller som ackumuleras i människokroppen över tid. Hirskorn är mycket användbart för levern, renar blodet och lymfan.

Den har lugnande, renande och återställande egenskaper. Bland annat bidrar rätter från denna spannmål till regenerering av celler, vävnader och leder kroppen till självföryngring. Kvinnor rekommenderas att konsumera hirs under graviditeten. Spannmålens mineralsammansättning säkerställer fostrets normala utveckling, och ett balanserat komplex av vitaminer och aminosyror ger styrka och energi.

Hirsprodukter är användbara för både kvinnor och män. På grund av egenskaperna för att öka blodcirkulationen kan de återställa styrkan, hjälpa till att bota prostatit och prostataadenom. Regelbunden konsumtion av hirsrätter normaliserar den sexuella funktionen, vilket bidrar till att förbättra livskvaliteten.

Aminosyror leucin och valin hjälper till att hantera kronisk förstoppning och hemorrojder. Litotropiska ämnen tar bort överflödig vätska, hjälper till att hantera ödem av olika etiologier. Vitamin-mineralkomplexet bidrar till att avlägsna inflammatoriska processer och deras konsekvenser.Antioxidanter och kostfibrer, som är en del av spannmålen, bidrar till att avlägsna giftiga ämnen efter en antibiotikakur, påskyndar läkningen av sår, skrubbsår, postoperativa suturer och skärsår.

Trots fördelarna har hirsgryn också ett antal kontraindikationer. Så det är bättre att vägra dess användning för personer som lider av hypotyreos (sköldkörtelsjukdomar), sjukdomar i mag-tarmkanalen med låg surhet, gastrit, hemorrojder och kronisk förstoppning, såväl som i sen graviditet.

Det finns en funktion på grund av vilken spannmål lagras dåligt. Faktum är att det vegetabiliska fettet som finns i grodden har en hög surhet, så det försämras snabbt. I bearbetningsprocessen går det som en extra ingrediens i vegetabilisk olja. Inom livsmedelsindustrin används alla delar av spannmålsgrödan: skal, polerad spannmål, rester av vegetabiliskt fett. Ostronsvampar odlas på skalet, som används som gödningsmedel; spannmål används för matlagning av olika rätter och som foderbas i djurhållning; oljor, estrar och deras föreningar används inom parfymer, kosmetologi och andra industrier.

Hirsgryn kan användas för att förbereda olika kulinariska rätter, såväl som mediciner, infusioner och avkok och till och med intressanta handgjorda hantverk.

Hirsgröt tillagas enkelt: två glas mjölk och samma mängd vatten tas per glas spannmål. Först sorteras spannmålen ut, tvättas och blötläggs i varmt vatten, lägg sedan vattnet i en kastrull på elden. Efter kokning sänks spannmålen i pannan, saltas, elden reduceras och locket stängs. I denna form kokas gröt i 10 minuter tills vattnet avdunstar.Öppna sedan locket, tillsätt mjölk och låt sjuda ytterligare 7 minuter på svag värme. Smör läggs till den färdiga gröten efter smak.

Gryn till en sidorätt kan tillagas på detta sätt: lägg en kastrull med vatten och flingor på elden, koka i 15 minuter på medelvärme, rör hela tiden och ta bort överflödigt skum. Salta sedan, täck över och minska värmen, koka i ytterligare 10 minuter. Den färdiga spannmålen måste tvättas och torkas, då blir sidorätten smulig och utan bitterhet i smaken. Du kan smaksätta med valfria såser och kryddor.

Du kan också göra gelé av hirsgryn. Grunden är ett spannmålsavkok, som tillagas på vanligt sätt: ett glas spannmål kokas i tre glas vatten. Sedan filtreras spannmålen, och ett halvt glas löst potatisstärkelse och ett glas socker läggs till buljongen. Du måste tillsätta lite vatten i pannan och lägga färska vilda bär: hjortron, blåbär, blåbär, vinbär eller krusbär. Rör om ordentligt och koka på låg värme tills det är medeltjockt. Låt stå täckt en stund. Äkta gelé kan ätas med sked.

Få människor vet att kaffe bryggt med hirsbuljong tappar en del av koffeinet. En sådan dryck kan drickas utan att skada hälsan även för hypertensiva patienter och personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Förutom matlagning används hirs för medicinska ändamål. Känd användning av ett avkok för behandling av dermatit och eksem. För detta förbereds ett plåster av korn ångade i varmt vatten: för ett glas kokande vatten - en matsked spannmål, infunderad i 30 minuter.Dessutom tas endast en vitaktig suspension från botten av glaset. Denna tjocka vätska är impregnerad med gasväv eller ett sterilt bandage, som sedan appliceras på det drabbade området, fixeras med tejp och täckt med cellofan och en handduk ovanpå. Kompositionen hålls tills den är helt torr. Sedan tas allt bort, och huden behandlas med ett serum med några droppar propolis tinktur.

För behandling av lav används skum, avlägsnat vid kokning av spannmål, som måste behandlas dagligen på de drabbade områdena.

Från färgade spannmål kan du skapa riktiga konstverk. I grupper av barns kreativitet praktiseras denna metod för att skapa målningar på plasticinebasis. Gryn köps i vanlig butik. Utöver det behöver du färger, penslar, plasticine och färgat papper. Kvistar, kottar, snäckor, knappar, med ett ord, allt som finns till hands kan också komma väl till pass.

Först appliceras ett tjockt lager av plasticine på kartongen. Separat förbereder de en färgstark dekor, målar hirskorn med akvarell eller gouache och låter dem torka. Efter att ha bestämt dig för ett mönster eller prydnad kan du börja arbeta. Som strålande regnbågspärlor förvandlar gryn bladets yta till en magisk målning eller vilket naturligt landskap som helst. Nu är det inte längre bara en bit kartong, utan ett riktigt mästerverk som kan dekorera vilken interiör som helst.

Hirs är särskilt gott i vissa rätter.

Testa att göra en mager soppa med färska grönsaker och örter.Denna nyttiga och goda rätt kan serveras varm eller kall. Den förbereds snabbt och kommer att uppskattas av ditt hushåll.

För att förbereda fyra portioner soppa behöver du: fyra medelstora skalade potatisar, lök, skuren i halva ringar, färska morötter med toppar, vegetabilisk olja, ett halvt glas hirs, salt, kryddor (gurkmeja, muskotnöt på knivspetsen). Såsen tillagas separat: ett glas gräddfil blandas med sojasås.

Grynen blötläggs, tvättas noggrant och ställs in på medelvärme. När det kokar, ta bort skummet och fortsätt koka tills det är mjukt. Sedan tas spannmålen ut och läggs i en separat skål, grönsaker läggs till spannmålsbuljongen. Potatis och morötter ska läggas hela. Så maträtten kommer att behålla hela buketten av aromer och dess speciella smak. Om morötter och potatis är för stora kan de skäras i stora bitar.

De gröna topparna hackas och skickas till grönsakerna i andra körningen, efter cirka 10 minuter. Lök med kryddor och salt steks separat i olja tills den är gyllenbrun och tillsätts sedan i soppgrytan. Allt ställs i beredskap och insisteras. En läcker och hälsosam rätt är klar. Serveras med gräddfilssås och krutonger.

Hirsgröt kan tillagas i ugnen på gammaldags vis, eftersom den bakades i ugnen. För processen behöver du en uppsättning keramiska koketter (krukor) - 4 stycken, ett kilo hirs, vegetabilisk olja - 3 matskedar, vatten, salt, peppar, en stor lök och hård ost - 300 gram.

Först kokas spannmålen, som vanligt, på spisen i en kastrull. Sedan läggs den ut i krukor. Separat karamelliseras lök med kryddor och ost gnids på ett grovt rivjärn.Grönsaksdressing med ost läggs ovanpå gröten. När den bakas skapas en gyllene aptitretande skorpa med en unik arom. Alla cocotte makers placeras i en förvärmd ugn i 10 minuter.

Du kan laga hirsgryta i mikrovågsugnen. Den här rätten är bra att möta "plötsliga" gäster. Den förbereds enkelt och snabbt. För att göra detta behöver du: 500 gram spannmål, keso med låg fetthalt - 250 gram, tre ägg, en nypa salt, ett halvt glas socker, russin - 50 gram, vanillin, kanel och äppelsirap - efter smak .

Först måste du koka spannmålen, som vanligt, tillsätt sedan keso, ägg, mosad med socker och vanilj, ångade russin och kanel på spetsen av en kniv. Allt bakas i en speciell maträtt i mikrovågsugnen i lämpligt läge. Den färdiga rätten serveras på portionerade tallrikar med äppelsirap som efterrätt till te.

Testa att göra hirsostbollar som barn älskar. Du måste ta ett kilo kokt hirs, ett vitlökhuvud, rivet på ett fint rivjärn, salt och peppar efter smak. Alla ingredienser blandas i en speciell skål tills den är jämn. Bollar bildas av den resulterande massan, rullar dem i riven ost. Skålen kräver ingen ytterligare värmebehandling. Dess form och kvalitet beror på originalproduktens konsistens: den måste vara klibbig och trögflytande. Men du kan också steka bollarna.

Hirsgryn har länge varit kända för sina medicinska egenskaper. Inom folkmedicin är dess användning mycket bred.

Användningen av hirs som madrassbas i sängar hos sängliggande patienter sparar på liggsår, dränerar patientens vävnader och ger en lätt massageeffekt.

Hirskorn användes i antiken som förband. Hirs i påsar lindades runt patientens sår för snabb läkning.

Med en svår rinnande näsa och förkylningar rekommenderas att värma upp bihålorna i näsan med uppvärmda hirsgryn i tur och ordning: vänster och höger. Förfarandet kan inte utföras i de akuta faserna av inflammatoriska processer med bihåleinflammation, frontal bihåleinflammation och otitis media.

När du knäcker hälarna och fötterna rekommenderas det att göra en slags peeling med hirsgryn, för vilken du måste lägga den i tygstrumpor och gå runt huset en stund. Proceduren bör upprepas dagligen och efter några dagar kommer det att finnas en märkbar förbättring. Dessutom kommer det att finnas en ytterligare massageeffekt på fötternas reflexogena zoner, vilket kommer att ha en gynnsam effekt på det allmänna välbefinnandet.

Hirsflingor klarar av svamp, herpes och papillom. Infusionerna bereds enligt följande: unshelled hirs i skalet infunderas i en halv liter vatten i två veckor. Den resulterande infusionen behandlas med de drabbade delarna av kroppen, appliceras på papillom och vårtor med en öronsticka. En läkande film bildas på ömma fläckar, som försvinner tillsammans med döda vävnader och viruset efter 30 dagar.

För behandling av cystit används bryggd vispad hirs. I en liten behållare med lock, häll ett glas flingor med mycket varmt vatten (inte kokande vatten!). Du måste räkna ut mängden vatten så att du kan vispa skummet. Skaka flaskan kraftigt i flera minuter, kom ihåg att skruva på locket först. Den färdiga suspensionen delas i tre delar och dricks i små klunkar en halvtimme före måltid.På dagen måste du dricka hela lösningen och nästa dag förbereda en färsk.

Med ökat tryck måste du placera en matsked hirs i ett glas vatten och dricka omedelbart.

För behandling av pyelonefrit, ta ett halvt glas spannmålsavkok tre gånger om dagen, före måltid.

Avkoket botar också konjunktivit genom att tvätta ögonen från det yttre hörnet till det inre var tredje timme.

Med pankreatit förbereds välkokt hirsgröt, tillsätt pumpa eller linolja till den.

Takykardi behandlas med spannmål bränd i en stekpanna, från vilken gröt kokas utan salt i proportioner: en tredjedel av ett glas spannmål är två tredjedelar vatten.

De anthelmintiska egenskaperna hos hirsskal är kända. Det bryggs och dricks som te. Drycken tar bort parasiter och omsluter försiktigt magen och tarmarna.

De samlade recepten slutar inte där. Hirs är fortfarande inte bara en hälsosam maträtt, utan också ett outtömligt lager av hälsa och livslängd för många folk. Under hela historiens period, från det landmärke ögonblicket då denna spannmålssäd uppträdde, dyker det upp fler och fler nya sätt att använda det.

För information om hur man använder ett avkok av hirs för medicinska ändamål, se följande video.