Hirsgröt i en långsam spis: steg för steg recept och matlagningsrekommendationer

Hirsgröt är oförtjänt förpassad till de kulinariska bakgårdarna. Men denna spannmål innehåller långsamma kolhydrater, protein och fettsyror, samt vitaminer B, PP, järn, kalcium, magnesium, koppar. Genom att tillgripa ett eller annat recept kan hirs användas för att göra mjölkgröt till frukost, en smulig sidorätt eller kött, grönsaks-"pilaf" och till och med en gryta.

Klassiskt hirsskinn förbereds genom att koka det i en kastrull med vatten och ytterligare försmäkta, koka i ugnen. Tack vare multikokaren är det möjligt att avsevärt förenkla och påskynda denna process.

Det är viktigt att välja rätt råvaror. Hela nukleoler i en klar gul nyans vittnar om spannmålens fräschör. Gryn bör inte innehålla mycket spannmålsdamm, föroreningar. Men även högkvalitativa och relativa råvaror bör tvättas med kallt vatten.

Som regel är det nödvändigt att byta vattnet 6-8 gånger, tvätta hirsen. Det är bättre att fokusera på graden av insyn i vattnet. När det förblir rent och genomskinligt kan spannmålen sluta tvättas.

Hirs kallas ibland det smutsigaste spannmålet, och till och med högkvalitativa råvaror har många föroreningar i sin sammansättning. Skölj den noggrant, du kan använda en behållare med lock för detta. Häll spannmål i det, häll vatten och skaka blandningen genom att stänga locket.Vänta 1-2 minuter och rinna av vattnet. På dess yta kommer det att finnas lättare suspensioner som inte har något att göra med spannmål. Proceduren måste upprepas flera gånger.

På grund av den höga fetthalten kan hirs inte ståta med lång hållbarhet. Den mest utsökta och näringsrika gröten erhålls från gula spannmål. Om den tappar mättnad och blir gråaktig kommer gröten att visa sig vara lite mindre hälsosam. Men för beredning av kassler är sådan hirs optimal.

Faran med att använda gammal hirs är att den kan smaka bittert.

Proportionerna av spannmål och vatten bestäms av vilken typ av maträtt som kommer att tillagas. Mer om detta i nästa avsnitt av artikeln.

Förhållandet mellan vätska och spannmål beror också på grötens konsistens. Det behövs mest vatten för att få flytande spannmål, de är vanligtvis förberedda för barn. 1 del hirs kräver 6 delar vatten. Du kan laga en trögflytande gröt med 1 kopp spannmål och 4 koppar vätska. För att få smulig hirs, till exempel, för en sidrätt, kommer förhållandet mellan spannmål och vatten som 1: 2 att hjälpa.

Det klassiska receptet innebär användning av spannmål, vatten och salt. Tillagningstiden i en slowcooker är cirka 45-60 minuter. Färdiga spannmål rekommenderas att lämnas i uppvärmningsläget i 5-10 minuter, detta gör att du kan uppnå en ljusare, rikare smak. Var noga med att följa denna rekommendation om du lägger kött, lever eller grönsaker utöver hirs. Då verkar ingredienserna vara mättade med varandra och smaken på rätten kommer att visa sig vara mer hel, harmonisk.

Tillagningstiden beror också på multikokarens tekniska egenskaper. Här är rekommendationer om tillagningstid och val av program för de mest populära enhetsmodellerna.

Så det är bättre att koka hirs i Redmond multicooker i grötprogrammet i 40 minuter och sedan ytterligare en kvart i läget "Varmning".

Phillips-modeller kommer också att hjälpa till att göra smulig hirsgröt om du först lagar flingorna i läget "Quick Cooking" ("Kroater") i cirka 15-20 minuter och sedan växlar enheten till "Heating" i 40 minuter.

Hirs tillagas något annorlunda i Polaris multicooker. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kokar hirs i läget "Soppa" i 1 timme och sätter sedan på "Uppvärmning" i ytterligare en kvart.

Om du förbereder en maträtt med kött, är det bäst att använda "Pilaf" -läget, som är tillgängligt i nästan alla moderna enheter. Om du förbereder en mjölkrätt med försenad start måste du se till att mjölken inte blir sur. För att göra detta måste du förbereda det från mjölk och vatten och lägga det senare i en skål i form av isbitar. De låter inte mjölken surna, och när de smälter hjälper de till att upprätthålla den önskade balansen mellan vätska och hirs.

En av fördelarna med att laga mat i en tryckkokare eller långsamkokare är möjligheten att samtidigt tillaga kött och en tillbehör till det, utan att oroa dig för att en av rätterna blir överkokta eller inte tillagas i tid. Denna enhet låter dig laga en rejäl och hälsosam lunch eller middag utan krångel - hirs med kött.

Eftersom spannmålen i sig är näringsrik kan du ta magert och till och med dietkött - magert kalvkött, kyckling, kanin. Om det är möjligt att ha råd med mer kaloririk fläsk, kommer gröten att visa sig vara mycket saftig, med en rik köttsmak. Du kommer behöva:

• 2 flerkokarglas flingor;
• 500 gr fläskmassa;
• 4 koppar vatten (helst buljong);
• 1 morot och lök;
• ett gäng gröna;
• salt och kryddor (en blandning av paprika, zira, timjan passar bra här).

Skölj köttet och skär i bitar, tillsätt salt och tillaga sedan i programmet "Bakning" i en halvtimme. Utan att ändra läget, tillsätt hackad lök och morötter och fortsätt koka i ytterligare 5-7 minuter.

Lägg den beredda spannmålen på köttet med grönsaker, häll i buljongen, om nödvändigt, salt. Koka i en timme i läget "Pilaf" eller "Rice". Några minuter före slutet av tillagningen, lägg finhackade gröna i skålen, blanda.

Istället för kött kan du använda hemgjord eller köpt gryta. Hirs är också mör, saftig och näringsrik. Den tillagas enligt samma princip som den välkända rätten - gryta med potatis.

• 250 gr stuvat kött;
• 1 glas flingor;
• 2 koppar buljong eller vatten;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• salt, kryddor.

Eftersom grytan är färdig att ätas behöver du inte förkoka den. Sauterade grönsaker hjälper till att lägga till pikantitet till maträtten. För att göra detta, i enhetens skål med en liten mängd olja, stek lök och morötter i lämpligt läge. Efter 3-5 minuter, tillsätt paprikan, skär i strimlor och låt puttra ytterligare ett par minuter.

Sätt flingor, salt och kryddor, häll vätska och växla läget till "Pilaf" eller "Multi-cook". Förbered en timme.

En lätt och rejäl rätt som idrottare kommer att uppskatta. Hirs kommer att förse kroppen med långsamma kolhydrater, kyckling - med proteiner, svamp - med fibrer. Skulle behöva:

• 1 glas hirs;
• 2 glas vatten;
• 500 gr kycklingfilé eller bröst;
• 200 gr svamp;
• 4 matskedar smör (2 för stekning av svamp och 2 för gröt);
• 1 lök;
• salt, kryddor.

Svamp skuren i tallrikar och brynt i en skål med lök i en liten mängd olja. Skicka kycklingkött skuret i strimlor eller tärningar här. Det är bättre att använda "Baking" -läget, eftersom smöret kommer att brännas vid "Frying". Koka svamp med kyckling i detta program i 10 minuter.

Tillsätt tvättad hirs, salt, kryddor och vatten. Koka som pilaff i 60 minuter.

En snabbversion av hirs - med köttfärs och lök. Köttfärs tillagas snabbt, så det läggs i slutet av tillagningen. Och för att det ska steka måste det göras i förväg. Behöver förbereda:

• 1 glas hirs;
• 2 glas vatten;
• salt, kryddor;
• 500 gr köttfärs;
• 2 glödlampor.

Hacka löken och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Lägg i färsen och stek den, rör om då och då. Locket behöver inte stängas. Du ska bryta upp stora bitar av köttfärs, du ska få en sammansättning som finns i pasta "bolognese" eller "marinpasta" - små "korn" av köttfärs, välstekt.

Överför det förberedda malet till en tallrik, koka gröt i en långsam spis med hirs, vatten och salt, i 60 minuter i "Pilaf" -läget. 10 minuter innan processens slut, tillsätt köttfärs, blanda allt och låt rätten stå under lock tills ett pip hörs.

Konsistensen av gröt beror inte bara på förhållandet mellan huvudingredienserna, utan också på tillagningsmetoden. Endast vid första anblicken verkar det som att multikokaren är en universell "kruka".Faktum är att den här enheten återger olika tillagningslägen, vilket hjälper till att uppnå en mängd olika alternativ för samma produkt.

Tillagningstekniken beror på vilken rätt som planeras tas emot. Om du behöver spröd hirs, bör du välja multikokarläget "Ris" eller "Pilaf". I detta program utsätts rätter för kortvarig tillagning vid hög temperatur.

Lös hirsgröt är en mångsidig rätt som passar till kött- och fiskrätter i kombination med grönsaker, frukt och bär.

Gröt enligt detta recept är smulig och luftig. Den kan kombineras med skaldjur, lever och grönsakssallad. Behöver:

• 2 glas hirs;
• 4 glas vatten;
• 2 matskedar smör;
• salt att smaka.

Tvätta och torka hirsen. Efter det ska det brännas i en het stekpanna i ett par minuter och läggas i enhetens skål. Tillsätt övriga ingredienser och koka i 45-60 minuter, välj programmet "Multi-Cook", "Ris", "Bovete" eller "Pilaf".

Flytande mjölkgröt brukar finnas på barnmenyn. De lägger socker i den. Förresten kan en del av det vanliga sötningsmedlet ersättas med vanilj, då kommer maträtten att ha en behaglig arom och verka mer mör. Du kan tvärtom minska mängden socker och hälla den färdiga gröten, utlagd på en tallrik, med honung.

En viktig punkt - vid temperaturer över 40 C börjar läkande komponenter att brytas ner i honung, så du bör inte lägga den i för varm gröt. Du kommer behöva:

• 1 glas hirs;
• 6 glas mjölk;
• 2-3 matskedar socker;
• 30 gr smör;
• en nypa salt (för att balansera smaken);
• vaniljsocker eller vanillin.

Lägg de beredda (sorterade och rena) spannmålen i enhetens skål, tillsätt sötningsmedel, mjölk, salt. Olja kan också läggas omedelbart eller tillsättas 5 minuter innan beredning.

Koka i programmet "Gröt" i 60 minuter. Efter att skålen är klar, låt den vara i läget "Uppvärmning" i 5 minuter.

Mjölkens fetthalt påverkar också rättens smak. Om du tar en fettfri produkt, kommer detta inte att ha den bästa effekten på smaken av rätten - det kommer inte att ha en trevlig krämig eftersmak. Överdrivet fet mjölk kommer orimligt att öka kaloriinnehållet i maträtten, och dess smak kommer inte att skilja sig från vad som tillagas med medelfet mjölk. Det bästa valet är mjölk med en fetthalt på 2,5 %.

Mjölk kan spädas till hälften med varmt kokt vatten. Detta görs vanligtvis om det inte fanns tillräckligt med mjölk till hands eller det finns ett behov av att minska energivärdet på gröt.

Trögflytande gröt är ett "mellanalternativ" mellan smulig och trögflytande. Den har en behaglig konsistens och tillagas vanligtvis med mjölk. Som alla andra sorter kan den kombineras med grönsaker, frukt, nötter. Om du lagar det på vatten, rekommenderas det som ett komplement att använda kött eller fisk, grönsaker.

En maträtt tillagad enligt detta recept är inte bara otroligt välsmakande och hälsosam, utan också mycket ljus och attraktiv. Blotta åsynen av det gör aptiten. Var inte rädd för närvaron av pumpa i receptet.Även om det inte är attraktivt som en oberoende produkt, är det mycket trevligt tillsammans med mjölkhirs, den karakteristiska pumpasmaken saknas. Pumpa går bra med russin och torkade aprikoser, det är bättre att välja dess söta varianter, till exempel muskotnöt. Måste ta:

• 1 flera glas hirs;
• 4 multiglas mjölk (du kan ta vatten och mjölk för 2 glas);
• 200 gr pumpa massa;
• 1 matsked socker;
• en näve torkade aprikoser och russin;
• en nypa salt;
• 2 matskedar smör.

Förbered grynen, skär pumpan i bitar, häll torkad frukt med varmt vatten och låt dra i en halvtimme.

Lägg pumpan i en skål, täck med hirs. Skär de torkade aprikoserna i 2 eller 4 delar (du kan ännu mindre om du gillar det mer), skicka det också till enhetens skål. Tillsätt salt, sötningsmedel och mjölk och blanda blandningen noggrant så att flingorna och bitarna blandas ordentligt.

Innan du stänger enheten med ett lock måste du lägga till olja. Koka i programmet "Gröt" i 60 minuter. 5-7 minuter före slutet av tillagningen, lägg russin, blanda rätten igen.

Du kan helt enkelt koka gröt i mjölk, tillsätta salt och socker och blanda den färdiga rätten med en banan, mosad i puré eller med ett bakat äpple. Mjölkhirs passar bra till jordgubbar, apelsiner, röda vinbär.

Kännare av autentiska gamla recept kommer gärna att prova hirsgröt med kålrot. Detta är ett gammalt karelsk recept, och rätten tillagas på samma sätt som gröten med pumpa och torkad frukt som beskrivs ovan.

Hirs lämpar sig inte bara för att laga gröt utan också för att göra goda och hälsosamma grytor.Med denna bearbetningsmetod bevaras även spannmålens fördelar. En gryta är en knepig utväg om barnet inte vill äta hirsgröt. Luftig, vacker gul nyans, det ser väldigt aptitligt ut. Och serverar du den med gräddfil eller fruktpuré, strö över chokladchips eller häller över söt sås får du en riktig efterrätt. Du bör förbereda:

• 1 glas hirs;
• 2,5 glas vatten;
• 0,5 koppar gräddfil;
• 3 ägg;
• 0,5 koppar socker;
• en fjärdedel av ett paket smör (ca 50 gr);
• 100 gr torkade aprikoser (du kan ta kanderad frukt eller annan torkad frukt).

Från hirs och vatten måste du laga gröt enligt det traditionella receptet. Blötlägg torkade aprikoser i varmt vatten i en halvtimme, hacka sedan fint och lägg till gröten. Tillsätt lite av smöret där (försmält).

Vispa äggen tillsammans med socker och blanda den resulterande kompositionen i hirs "degen". Smörj skålen på multikokaren med den återstående smörbiten, häll ut "degen" och koka i "Baking" -läget. Efter att ha stängt av ljudsignalen, kontrollera beredskapen med en tandpetare.

När grytan är klar, låt den svalna något och vänd sedan upp skålen på en tallrik för att ta bort grytan.

Genom att känna till principen för att förbereda en söt analog kan du enkelt förbereda en mer tillfredsställande version av maträtten. För att göra detta, stek hackad lök, svamp och kycklingfilé i en multicooker-skål. Om det finns en rädsla för att bitarna ska brännas, bör du använda läget "Stew" eller "Baking" genom att ställa in timern på 10 minuter.

Mal den färdiga blandningen och tillsätt den i gröten, tillsätt mjukt smör, finhackad salladslök och persilja, ett par ägg.Kompositionen måste blandas noggrant och läggas i en skål. Riv den sista inifrån med smör och strö över mannagryn eller ströbröd.

Matlagning i programmet "Bakning" i en timme. Ta bort, låt skålen svalna något och vänd upp den på en tallrik.

Att laga hirs med grönsaker liknar på många sätt den liknande processen att tillaga spannmål med kött. Du måste först stuva grönsakerna så att de ger juice och sedan lägga flingorna. För en mer uttrycksfull och ljus smak av den färdiga maträtten kan du hälla hirs inte med vatten, utan med grönsaksbuljong.

En viktig punkt - för att öka juiceutsöndringen av grönsaker behöver du inte salta dem. Det kommer att räcka med salt som kommer att vara i buljongen eller kommer att läggas tillsammans med spannmålen.

Traditionellt läggs lök och morötter till gröt med grönsaker. Dessa prisvärda grönsaker hjälper till att göra grynen saftigare, ge det ett karaktäristiskt ljud. Stuvade tomater och zucchini kommer att ge ännu mer saftighet. Se först till att ta bort huden. Ung zucchini får inte skalas. För smak och pikantitet kommer det inte att vara överflödigt att lägga en vitlöksklyfta.

Grönsaker som kräver längre tillagning stuvas först. I det här fallet är det morötter med lök, efter 5 minuter kan du lägga in resten av grönsakerna.

En ovanlig kombination kan uppnås med pumpa och blomkål i gröt. Den första måste skäras i kuber, den andra - tvättas och demonteras i blomställningar. En av fördelarna med denna rätt är att alla ingredienser (både grönsaker och flingor) kan läggas i skålen samtidigt och programmet "Gröt" eller "Ris" kan ställas in direkt.

Slutligen kan en mexikansk eller annan grönsaksblandning läggas till hirsen. De säljs vanligtvis frysta i stormarknader. Det räcker att skålla grönsaksbitarna med kokande vatten och puttra i 2-3 minuter i en skål.Sedan kan du lägga spannmål, vätska och koka gröt enligt det klassiska receptet.

För information om vilka rekommendationer som finns för att göra hirsgröt, se följande video.