Semolinarätter: recept och matlagningshemligheter

Semolina används fortfarande av majoriteten endast för att göra spannmål. Vilseledd om de obestridliga fördelarna med mannagryn, använder samhället det fortfarande till denna dag som en introduktion till kompletterande livsmedel för spädbarn. Det är också en oumbärlig rätt till frukost på dagis, trots att det knappast kan kallas en favoriträtt bland de flesta förskolebarn.

Men denna spannmål har ett obestridligt plus - lämplig kompatibilitet med olika andra produkter (den kan tillagas med kött och med vilken bärsylt som helst), tack vare vilken mannagryn har ett brett spektrum av tillämpningar idag: från bakverk och desserter till att laga andra rätter . I många författares recept används den både som huvudprodukt och som hjälpingrediens.

Vi har redan noterat att gryn, som traditionellt sett anses vara en mejeriprodukt, alltid har varit ledande i toppen av de mest användbara produkterna. Dessutom, med en låg nivå av fiber, absorberas den lätt av mag-tarmkanalen.

Om vi ​​pratar om fördelarna med låg fiber, så är detta faktum obestridligt idag. Och när det gäller de påstådda otvivelaktiga fördelarna med mannagryn, då den utsätts för många studier, ifrågasätts den nu för tiden på grund av gluten den innehåller, vilket kan orsaka allergier i vissa fall. Men trots ovanstående faktum har mannagryn hittat sin tillämpning i andra mer hälsosamma rätter, som i skickliga händer blir ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.

Vi pratar främst om desserter på mannagryn (krämer, puddingar), där en stor mängd socker, olika färgämnen, smaker läggs till den huvudsakliga redan kolhydratprodukten, det vill säga mannagryn, vilket gör rätten särskilt kaloririk.

När det gäller mannagrynsgröt, alltså, kokt i vatten utan att tillsätta olja och berikad med färska bär, det kommer inte att skada ens människor som är på diet, men tvärtom, det kommer att mätta under lång tid, förse kroppen med vitaminer av färska bär och diversifiera kosten. Mjölprodukter med användning av mannagryn har den största fördelen än utan det, eftersom fetterna i mjöl (cirka 2 gram per 100 gram produkt) "löses upp" i praktiskt taget "fettfri" mannagryn (ca 1 gram per 100 gram) .

Vi har noterat vissa ögonblick av rätter där spannmål är huvudingrediensen, men inte mindre ofta används de som hjälpmedel.

Om vi ​​berör ovanstående aspekt, är den andra huvudanvändningen av mannagryn (efter gröt) förknippad med beredningen av ostmassagrytor, där mannagryn tillsätts för att ge maträtten lite löshet och volym. Sådana grytor har inte negativa aspekter som påverkar människokroppen negativt. För det första är huvudingrediensen kalciumrik keso; för det andra är rätten inte stekt i olja, utan bakad i ugnen, vilket eliminerar bildningen av kolesterol som täpper till våra blodkärl.Om vi ​​pratar om stekning, skulle det vara användbart att notera att det är tillåtet att använda mannagryn som panering, till exempel för fisk, köttkotletter och ostkakor. I det här fallet har det till och med en fördel jämfört med kex och mjöl av två huvudsakliga skäl:

• absorberar mycket mindre olja än kex;
• brinner inte som mjöl.

Guidad av fantasi kan du laga nya och intressanta rätter från mannagryn, och tack vare den breda teknikutvecklingen idag kan detta göras på olika sätt:

• i en stekpanna;
• i en multicooker;
• i mikrovågsugn;
• baka i ugnen.

Moderna stekpannor, utrustade med en non-stick beläggning, låter dig laga en maträtt utan att lägga till olja, dessutom utan att överkoka den. Här får du lågkalori, nästan fettfri, jämfört med att steka i smör, cheesecakes, kotletter, zrazy och köttbullar.

Användningen av ugnen vid tillagning av de flesta rätter, såväl som matlagning i non-stick pannor, gör maten mindre kaloririk. Samtidigt, i ugnen, på grund av den enhetliga tillförseln av värme, rekommenderas det att laga ganska voluminösa rätter, medan stekpannan är lämplig för till exempel kotletter, kännetecknad av finhet.

Och slutligen, en relativt ny utveckling inom teknikutvecklingen är en multicooker. Det är bekvämt eftersom det låter dig laga en viss maträtt utan mycket krångel. Och manga är inget undantag. Det är viktigt att notera att gröt som tillagas på detta sätt aldrig har klumpar, dess struktur är alltid homogen. Om din enhet inte har en "Gröt"-meny, kommer "Ris"-tangenten att fungera bra.För en flytande eller medeldensitetsgröt kan du lägga alla nödvändiga ingredienser samtidigt.

För älskare av tjocka spannmål läggs produkterna i två steg: först lägger vi till mjölk och smör, välj "Klistra" -läget, som tar lite mer än fem minuter att laga; efter att den erforderliga tiden har förflutit tar vi in ​​spannmålen och lagar mat tills signalen indikerar beredskap.

Även om mikrovågsugnen inte tillåter dig att laga en maträtt för en stor familj, men tack vare den, utan mycket ansträngning på några minuter (från 2 till 5, beroende på kraften), kan du laga en del gröt. Ugnen är inte lämplig för att tillaga andra rätter av spannmålen i fråga.

Förutom traditionella spannmål och manniks kan många ovanliga rätter tillagas av spannmålen i fråga. Vi presenterar bara de mest intressanta recepten som tillagas i hast.

• Dina barn kommer att bli glada om du lagar grynbaserat bröd med dem i form av Kolobok - hjälten i sagan med samma namn. För att göra detta måste du förbereda en deg: för 100 g vatten tar vi 2 g jäst och 90 g mjöl. När degen kommer upp, förbered degen genom att tillsätta 130 g mannagryn, 100 g mjöl, 100 g varmt vatten och en tesked jäst till den. Efter att ha ökat degen i volym formar vi den och skickar den till ugnen i 30 minuter.

• För ostälskare du kan notera receptet för att göra lata dumplings, där mjöl helt ersätts med mannagryn, vilket hjälper till att bevara smaken av keso i den färdiga maträtten. Matlagning med en hastighet av 200 gram keso lite mer än 4 msk. skedar mannagryn, 1 ägg och salt med socker efter smak.Efter att ha kombinerat ingredienserna, låt stå i 30 minuter så att spannmålen sväller, varefter vi formar små bollar och kokar i cirka 5 minuter.

• Till efterrätt du kan göra pudding av mannagrynsgröt. Med en mixer, vispa mannagrynsgröt (det är acceptabelt att använda resten från frukosten) med kokt kondenserad mjölk och smör, som måste vara äkta och minst 82% fett. Till 200 gram gröt behöver du 100 gram smör och 100-150 gram kondenserad mjölk. Proportionerna kan variera beroende på önskad konsistens. Vi dekorerar den färdiga puddingen med bär, kokosflingor eller vallmofrön.

Du kommer att lära dig hur man lagar semolina pannkakor från följande video.

Så, mannagryn är en produkt med bred kompatibilitet, så att du kan experimentera med ingredienser och smak. Idag på Internet kan du hitta ett oräkneligt antal recept för rätter med mannagryn, från riktigt folk till upphovsrättsliga. Men även med ett så stort överflöd av recept kommer varje hemmafru, tack vare den neutrala smaken och aromen av spannmål, att kunna hitta sin ursprungliga användning för henne: från matlagning till strö (strö ett bakplåt med semolina så att maträtten inte gör det bränna) eller, så att säga, jäsning (semolina är ett utmärkt bakpulver, vilket gör att strukturen, till exempel kassler och muffins, lösgörs).

Om vi ​​pratar om målen för matlagning, bör du vara uppmärksam på några enkla tips:

• om maträtten ska vara så kost som möjligt, använd sedan kalorifria kombinationer för matlagning (semolina på vatten, matlagning utan olja);
• du måste laga något användbart för kroppen - kombinera mannagryn med bär, frukt, nötter och honung;
• för att minimera den negativa påverkan på kroppen av redan fet mat, ersätt till exempel panering från mjöl eller kex med mannagryn.