Hur skiljer sig vete från råg?

Spannmål (spannmålsgrödor) har odlats i flera årtusenden. De har gigantisk mat och till och med kulturell betydelse. Men moderna människor har liten aning om skillnaden mellan enskilda spannmålsgrödor.

Båda spannmålen kan odlas i vår- och vinterlägen. Denna lösning gör att du kan få mer spannmål med optimal användning av åkrarna. Men råg är mycket bättre anpassad för odling i Ryssland. Även med en snöfri vinter är en frost på 30 grader inte hemskt för henne. Det är därför en sådan växt aktivt odlas i de norra och centrala regionerna.

En mängd olika områden är lämpliga för rågodling. Denna kultur mognar bra på både lera och sand, även om de inte är rika på näringsämnen. Gräs bryr sig inte om vad jordens surhetsgrad är. Dessutom kommer han att kunna göra lerfält bättre. Efter råg är sådana områden lösare och ökar deras dräneringsegenskaper.

Överdrivna fuktnivåer för råg är inte hemskt. Den har utmärkt immunitet mot svampsjukdomar. Men problemet är att en långsträckt rågstjälk faller oftare än ett veteöra. Detta komplicerar skörden och saktar ner. Men det finns andra fördelar.

• Råg gror snabbt även under relativt ogynnsamma förhållanden.
• Det finns 12 vildväxande sorter per 1 odlad art av detta spannmål.
• Rak, ihålig inuti stjälken är täckt med speciella gråa blad.
• Örat växer i två rader.
• Rågens rötter är mycket välutvecklade, de når ett djup av 2 m.Det är denna egenskap som gör att du kan få anständig avkastning på dålig sand.

Vete, oavsett sortgrupp, pollinerar sig själv. Utbytet bestäms av klimatfaktorer. För denna anläggning är varaktigheten av belysningen under dagen och tillförseln av värme avgörande. Kraftiga vinterförkylningar har en mycket dålig effekt på veteplantagernas tillstånd. Ofta, med en liten mängd snö, överlever inte höstvete till våren.

Denna växt är krävande på marken. De bästa skördarna uppnås på näringsrik svartjord. Podzolisk jord kommer också att vara bra. Men jordens höga surhet förstör omedelbart vete. Om luftfuktigheten stiger över en viss nivå är svampinfektion sannolikt.

Denna spannmål är också mycket svagare än råg skyddad från olika ogräs. Båda grödorna producerar spannmål som lämpar sig för:

• framställning av bröd och andra bakade produkter;
• ta emot pasta;
• näring av husdjur och fjäderfä;
• produktion av etylalkohol.

Det är nödvändigt att säga lite om hur vete ser ut. Ett veteblad kan bli upp till 2 cm brett. Det kan ha hårstrån på den, även om det inte är nödvändigt.

Blomställningarna av huvudsädet bildar ett öra som når 0,15 m långt. Alla öron bildas av 3-5 blommor. Frukterna av vete tillhör kategorin spannmål.

Även de människor som aldrig har gått ut i öronfältet i sina liv förstår att det är en betydande skillnad mellan råg och vete. Det återspeglas både i brödets egenskaper och i dess utseende. Men säden för dessa grödor är också annorlunda. Vetefrukter är målade i en gyllene ton. Rågkorn är grönaktiga med en grå nyans, som ängstimotej.

Jämförelse av öron visar också påtagliga skillnader.Så, veteskottet är tjockare än rågskottet, båda grödorna har "antenner", men på vete kan de bryta av helt när kornen mognar. Vete har fler sorter än råg och andra spannmål. Men rågöran är tyngre än vete, eftersom den kan nå 2 m jämfört med den maximala tillväxten på 1,5 m för vete.

Både vete och råg odlas nästan över hela världens bebodda territorium. De har en sorts hybrid (triticale). Vete kommer från de sydöstra regionerna i Turkiet.

Råg introducerades först i odling någonstans vid Medelhavskusten. Det har ännu inte gått att fastställa mer exakt. Durumsorter av vete är helt relaterade till vårgruppen, och en exceptionellt mjuk typ av spannmål planteras före vintern.

Om spannmål jämförs med kemisk sammansättning, alltså i råg innehåller de en ökad koncentration av niacin. De har också mer tokoferol. Sådana komponenter har en positiv effekt på nervsystemet. Rågkorn har en högre koncentration av kostfiber, vilket hjälper till att förebygga många fall av tjocktarmscancer. Men gluten, som vete producerar mer aktivt, förbättrar kvaliteten på degen.

För konsumenterna är en annan fråga intressant - vilket spannmål är mer användbart. Näringsvärdet av vete är något större, det gör att du kan få mer utsökt bröd. Men skillnaden i energivärde är bara 1 kalori (338 respektive 339). Därför återspeglas andra komponenter och tekniska ögonblick av dess produktion mer i brödets verkliga näringsvärde. För 100 g rågkorn finns:

• mer än 60 g kolhydrater;
• 8,8 g protein;
• 1,7 g fett.

Viktiga ytterligare komponenter är kostfiber (deras 13,2 g) och mineralkomponenter (nästan 2 g). Kemisk analys av vetekorn visar att de innehåller:

• från 68 till 71 g kolhydrater;
• 14 g protein;
• 2 till 2,5 g fett.

Kostfiber står för 10 g, stärkelse och socker finns också. När det gäller det totala näringsvärdet och hälsofördelarna är därför vete långt före råg. Men kostegenskaperna hos den senare är märkbart högre.

De slutliga egenskaperna bestäms av den specifika sorten och efterföljande bearbetning.

Vetekorn efter groddning är värdefulla för medicinska och kosmetiska ändamål. De hjälper till att påskynda sårläkning och stärka immunförsvaret. Kosmetologer värderar vetegroddar för deras förmåga att föryngra huden. Men rågbakterier är olämpliga för sådana ändamål. Men dess halm, även nu, används ibland för att täcka taken på bruksbyggnader på landsbygden.

Även bröd skiljer sig åt i sina egenskaper. Vetebröd stärker tarmarna, medan rågbröd tvärtom stimulerar dess peristaltik. Vete lämpar sig generellt bättre för att göra alkohol, och råg är bättre för att göra kvass. Spannmål tillverkas av vetekorn. Och kliet som erhålls under dess bearbetning hjälper till att sänka blodsockernivåerna.

Skillnaderna mellan råg och vete visas i följande video.