Grodda vetebröd: fördelar och skador, matlagning hemma

För tillverkning av brödprodukter inom livsmedelsindustrin används i stor utsträckning levande jästceller, som kan jäsa socker, men de flesta tillverkare föredrar att använda en artificiell version av denna produkt. Som det visade sig kan deras sammansättning innehålla många skadliga kemiska tillsatser och till och med saprofytsvampar, som faktiskt är ruttna. Du kan föreställa dig vilken effekt en sådan deg kan ha på kroppen. Det är förmodligen därför många tänker på hur man bakar bröd med sina egna händer från grodda vetekorn.

Vetekorn, som groddar till groddar, anses inte bara vara en kost, utan också en medicin, eftersom den innehåller många näringskomponenter - vegetabiliska proteiner, sockerarter, vitaminer, fibrer. Närvaron av aktiva, levande element säkerställer maximal matsmältning och absorption. Bröd baserat på groddar kommer att vara riktigt naturligt, och dessutom kommer det att vara tillfredsställande, inte orsaka uppblåsthet och tyngd i magen, till skillnad från industriella bageriprodukter.

Användning av produkter från grodd vete:

• accelererar metaboliska processer;
• fyller på kroppens reserver med värdefulla ämnen och energi;
• hjälper till att rengöra kärlväggarna från kolesterol och därigenom återställa blodcirkulationen;
• i närvaro av en hög koncentration av socker, minskar dess nivå;
• förbättrar matsmältningen och dess absorption i tunntarmen;
• minskar oxidativa processer, saktar ner åldrandet;
• stärker kroppens försvar;
• normaliserar tarmens mikromiljö;
• gynnsam effekt på hårets och epidermis tillstånd;
• förbättrar funktionen hos hjärtmuskeln och hjärnan;
• förhindrar uppkomsten av tumörer och ger en upplösande effekt, om någon;
• återställer arbetet i de hormonella, muskuloskeletala och reproduktiva systemen;
• hjälper till med störningar i lipidmetabolismen;
• på grund av innehållet av klorofyll, som i sammansättning liknar hemoglobin, rekommenderas vetegroddsbröd för patienter som lider av järnbristanemi.

Även en sådan användbar produkt kan vara skadlig och ha en negativ inverkan om villkoren för dess användning inte följs.

Följande sjukdomar anses vara absoluta kontraindikationer för användning:

• ihållande diarré;
• magsår och duodenalsår;
• celiaki är en patologi i tunntarmen som uppstår på grund av brist på enzymer som bryter ner gluten.

I allmänhet är sådan mat ganska ovanlig för en person som aldrig konsumerar den, och till en början kan den orsaka ett antal obehagliga manifestationer i form av dyspepsi. Biverkningar i detta fall uttrycks i epigastrisk smärta, ökad gasbildning, tarmsjukdom.Stor uppmärksamhet bör också ägnas åt valet av spannmål för groning - endast miljövänliga råvaror som inte innehåller kemikalier bör användas.

Hälsosamt bröd med lågt kaloriinnehåll kan göras hemma, men först måste du veta hur man gror vetekorn. Det är bättre att köpa vete för groning i en apotekskedja, så att du kan undvika att köpa råvaror av låg kvalitet.

Du bör omedelbart förbereda en platt bricka, ett tätt stycke bomull, du behöver rent vatten, helst filtrerat.

Groningsprocessen ser ut så här:

• de råvaror som tidigare rengjorts från småskräp och skadade korn tvättas;
• placeras i en kastrull och fylld med vatten (+30-35 grader);
• för mognad måste du täcka behållaren med bomull och låta den stå i flera timmar, du kan göra det på kvällen för att tvätta kornen igen på morgonen;
• det är bra om rummet samtidigt är ljust, men direkta solstrålar bör inte tillåtas.
• tunna gröna stjälkar visas på ungefär den fjärde eller femte dagen, och de kan redan användas.

Aptitretande bröd kan göras med egna händer utan mjöl och jäst. Det finns olika matlagningsalternativ, inklusive no-bake.

Det mest populära alternativet är att använda sina i förväg grodda vetekorn för att baka surdeg.

• För jäsning behöver du en jästfri surdeg från ett glas mjöl och vatten - den ska vara tjock och trögflytande.Blandningen hålls i tre dagar tills bubblor uppstår - det betyder att kompositionen är klar.
• Groddarna krossas försiktigt, blandas med den fermenterade massan, blandas till en homogen blandning tillsammans med ett sötningsmedel, salt och vanligt vatten.
• Ett pergamentark läggs i formen och den resulterande degen skickas dit. Ovanifrån bör den täckas och tas bort innan den lyfts (den kommer att öka i volym med en och en halv gång inom 7-8 timmar).
• Den jästa degen gräddas i 180 grader i ugnen i en timme.

Du kan göra mjöl av grodda spannmål - i det här fallet måste du ge det en dag för att gro på sommaren och ett par dagar på vintern. Sedan torkas kornen i ugnen i fyrtio grader i ca 3 timmar. Därefter mals de flera gånger med en kvarn. Surdegsdegen tillagas av mjöl och vatten, bakas sedan, som i den första versionen.

Receptet för matlagning i en brödmaskin tillhandahåller beredning av en jäsande blandning av vatten och mjöl, grodd vete. Du behöver också lite linfrö, salt och spiskummin. Brödprodukten tillagas på liknande sätt; den bakas i en brödmaskin med jästdegläget.

Ett utmärkt alternativ är rått bröd med groddar, mald spiskummin, kelp, torr dill, spiskummin och solrosfrön. Det är mycket viktigt att slipningen är fin. Sedan formar de helt enkelt ett bröd av den resulterande massan, som är redo att användas. För utseendet av en skorpa kan du använda en torktumlare för grönsaker och frukter.

För mer information om hur man gror vete korrekt, se följande video.