Vetegryn: vilken spannmål är den gjord av, kalorier och matlagningstips

Om fördelarna med spannmål, kanske, vet de flesta. Tillsammans med havregryn och bovete tar vetegryn ledningen i sina läkande egenskaper. Vad är denna produkt och vilka egenskaper har den?

Vetegryn är vetekorn, som ges en stor, medelstor eller liten fraktion under malningsprocessen. De har en gyllene veteaktig eller brunaktig färg, vilket beror på spannmålens mognadscykel.

För att få spannmål används nödvändigtvis durumvete, och dess korn rengörs från de övre lagren.

Produktens hållbarhet är relativt kort - upp till 8-10 månader, om den förvaras i en glas- eller keramikbehållare. Om du förvarar råvarorna i en plastpåse, så når hållbarheten knappt 6 månader. Utseendet på en möglig lukt och en grå beläggning indikerar förstörelse av spannmålen. Kontrollera det med jämna mellanrum för förekomst av insekter.

Denna spannmål är inte något nytt på hyllorna i inhemska butiker. Det var en av huvudprodukterna från våra slaviska förfäder och symboliserade också välstånd och välstånd. Nygifta överöstes med vetekorn, det ställdes alltid på bordet vid måltiden för att hedra barnets födelse och dop.

Produkten var också mycket populär i Medelhavsländerna, i Kaukasus och Asien.

Vetegryn är en näringsrik, men samtidigt dietprodukt. På grund av den positiva effekten på tarmarna och rikedomen i vitamin- och mineralsammansättningen används den i stor utsträckning för viktminskning. Närvaron av kostfiber gör att du kan förbättra tarmens motilitet och som ett resultat rena kroppen från gifter och gifter och få maximal nytta av mat.

Samtidigt, under en diet, en person kommer inte att lida av brist på vitaminer och mineraler, eftersom alla element som är nödvändiga för livet finns i spannmål. Det kan säkert kallas inte bara en produkt av harmoni, utan också skönhet.

Närvaron av vitamin B gör att vi kan prata om de gynnsamma effekterna av spannmål på hudens, naglarnas och hårets tillstånd. Vitamin E bromsar åldrandeprocessen, har en antioxidant egenskap.

På grund av dess låga kaloriinnehåll och höga näringsvärde, såväl som dess höga proteininnehåll, rekommenderas vetebaserade spannmål för idrottare och personer som är engagerade i hårt fysiskt arbete. Det hjälper till att snabbt återställa styrka och inte överbelasta tarmarna under återhämtningsperioden efter sjukdomar, skador och operationer.

Vetegröt visar en omslutande effekt, tack vare vilken magen skyddas från negativa komponenter. Dessutom förhindrar det utvecklingen av jäsningsprocesser i tarmarna, gör att du kan bli av med känslan av tyngd, halsbränna.

På grund av närvaron av vitaminer stärker vetegröt immunförsvaret, förhindrar utvecklingen av beriberi. Det bör ingå i kosten under lågsäsong, under epidemier av förkylningar och influensa.Det är bra att äta det under den kalla årstiden - gröt ger den energi som krävs för att värma och upprätthålla den vitala aktiviteten i alla kroppssystem.

En stor mängd protein och kalcium, samt nukleinsyror, hjälper till att stärka skelettsystemet. I detta avseende rekommenderas det för barn, såväl som kategorier av människor som upplever kalciumbrist - gravida kvinnor, äldre.

Gryn har en antioxidant effekt, tar bort gifter från kroppen och normaliserar den alkaliska vattenbalansen. Det sänker och stabiliserar nivån av glukos i blodet, därför rekommenderas det för diabetes.

Det höga innehållet av vitamin B gör även spannmål användbar för nervsystemet. Ledningen mellan nervimpulser förbättras, ångest elimineras.

Antioxidanter, såväl som magnesium och kalcium, har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen - elasticiteten i kärlväggarna ökar, blodets koagulering förbättras, sannolikheten för kolesterolplackbildning minskar och hjärtrytmen normaliseras.

Dessa egenskaper uppträder dock endast under förutsättning att personen som använder det inte är allergisk mot gluten. Det senare är ett protein som finns i de flesta spannmål. Produkten rekommenderas inte för låg surhet av magsaft och flatulens.

Trots den positiva effekten av spannmål under graviditeten (mättar kroppen med vitaminer och mineraler, hjälper till att hantera förstoppning), bör det konsumeras med försiktighet under den sista trimestern.På grund av den aktiva effekten på tarmarna kan livmoderhypertonicitet provoceras. Vid amning är det också bättre att vägra produkten - det kan orsaka diatese och tarmkolik hos barnet.

Sammansättningen av vetegryn innehåller många proteiner - det nödvändiga materialet för konstruktion av muskelvävnad, upprätthåller styrkan i skelettsystemet. Förutom proteiner finns det essentiella aminosyror. Det är inte förvånande att idrottare och de som försöker bygga muskler försöker inkludera denna produkt i sin kost.

Kolhydrater, fettsyror och puriner finns i spannmål. Närvaron av fiber förbättrar tarmens motilitet. Detta gör i sin tur att matsmältningssystemet kan smälta inkommande mat bättre. Osmältbara kostfibrer passerar genom tarmarna och samlar gifter och gifter genom den och för ut dem. Detta hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och gör vetegryn till ett av de mest effektiva sätten att gå ner i vikt.

Som alla spannmål är vetekorn rika på B-vitaminer (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), och det innehåller också vitaminerna A, E, F, askorbinsyra. De är involverade i att stärka immunförsvaret, är ansvariga för cellulär metabolism och andning.

Mineralsammansättningen representeras av magnesium, kalcium, jod, järn, zirkonium, fosfor, kalcium.

Kaloriinnehållet i gröt är ganska högt - 335,5 kcal per 100 g torr produkt. Det är därför det är en näringsrik produkt som garanterar en långvarig mättnadskänsla.

Som redan nämnts är näringsvärdet för en torr produkt 335,5 kcal. BJU-balansen ser ut som 16/1/70. Huvuddelen står för komplexa kolhydrater, som ger en känsla av mättnad och inte höjer blodsockernivån. Det glykemiska indexet är 45 och varierar något beroende på bearbetningsmetod.

Dessutom är spannmål rika på proteiner, men fetterna i det finns i små mängder och representeras av fettsyror som är nödvändiga för kroppen.

Näringsrika vetegryn används i olika dieter. För det första mättar det kroppen med vitaminer och mineraler. För det andra stillar det hungern under lång tid.

Dessutom rengör produkten tarmarna, sätter igång ämnesomsättningen och hjälper till att påskynda lipidmetabolismen. Kolhydrater från spannmål bryts ner långsamt, vilket gör att du kan få energi från dem. De flesta dieter involverar en kombination av spannmål med grönsaker och mejeriprodukter. På grund av det höga innehållet av proteiner och aminosyror rekommenderas det till vegetarianer och personer som inte äter kött på grund av intolerans mot kroppen.

Beroende på vilken typ av vete som används och egenskaperna hos dess bearbetning, särskiljs flera typer av vetegryn. Så från vete av Arnautka-sorten erhålls gryn med samma namn, som har ett glasigt utseende och är lämpligt för matlagning av gröt. Detta är ett fullkorn och det mest användbara spannmålet. "Artek" är tvärtom ett finmalt spannmål, som också utsätts för malning, och därför har den minsta mängden kostfiber i sin sammansättning.

Välkänt är bulgur, som är vetekorn befriade från kli och ångade. De tillagas vanligtvis som tillbehör och har en behaglig nötaktig eftersmak.Bulgur är mycket populärt i öst, i Medelhavet och i Asien.

En separat nisch upptas av "Poltava"-gryn - durumvetekorn, från vilka grodden har tagits bort, och delvis fröskal av kärnan. Beroende på graden av slipning kännetecknas Poltavskaya av siffror.

• Så, nr 1 är grovslipade korn, opolerade, utåt som liknar pärlkorn. Används vanligtvis för att lägga till soppor.
• Under nr 2 gömmer sig korn av medelslipning som också är polerade. De får en oval form och är särskilt framgångsrika för att göra spannmål.
• "Poltavskaya No. 3" går igenom samma bearbetning som det andra numret, men kornen är runda. Används även för matlagning av spannmål, matlagning av grytor.
• Finmalning och malning är markerade som nr 4 - ett alternativ för panering, tillsättning av bakverk, kotletter.

Traditionellt används vetegryn för att göra gröt. De kan vara trögflytande eller smuliga, såväl som flytande. Du kan koka dem i vatten, mjölk eller köttbuljong. Salt, kryddor, smör hjälper till att göra gröten godare. Om den är beredd som en sidrätt, kan du lägga till grönsaker, knaster.

Söta spannmål låter dig lägga till frukt och torkad frukt, nötter, honung, olika pastor (jordnötter, choklad). Du kan blanda vetegryn med ris eller bovete för att göra Friendship-gröt.

Som flingdressing används den i soppor.Särskilt framgångsrik är dess kombination med pickles (det visar sig en soppa på samma sätt som en pickle) och fisk (öra). Däremot kan du lägga flingor i mjölksoppa.

I finmalda spannmål kan kotletter, köttbullar, kycklingbitar och fisk rullas. Den används också som torr ingrediens i kassler, pannkakor, pannkakor och pajer.

Recept av många medelhavsrätter och kaukasiska rätter involverar användningen av denna produkt. Så, till exempel, i Armenien lagar de soppa av vetegryn och kycklingkött, som kallas "haris" eller "haris". I Turkiet läggs spannmål i pilaff, liksom Tabuleh-sallad.

Under namnet "koubes" gömmer sig kotletter av vetegröt, inuti vilka det finns en köttfyllning. Detta är en av de traditionella grekiska rätterna. I Armenien finns en liknande rätt, dock läggs nötkött med pinjenötter inuti kotletterna.

I Italien används spannmål för att baka bröd. Förutom vetekorn läggs linser och ris där, och den färdiga rätten kallas "De tre systrarnas bröd". Och i Marocko tillagas gröt av vetegryn i vatten, till vilket apelsinblommor tillsätts.

För matlagning bör du välja spannmål av samma typ och en enda fraktion, då kommer den att tillagas samtidigt, och maträtten kommer att bli läcker. Produkten av finmalning kokas i cirka 20 minuter, stor - upp till 50 minuter.

Det enklaste sättet att laga spannmål är att koka gröt från det i vatten. För en maträtt med medium viskositet, ta 1 kopp flingor och 2 koppar vatten. Att tillsätta 100 g smör hjälper till att göra smaken mer mör. Sådan gröt kan serveras till frukost eller som tillbehör. Gryn ska läggas i kokande vatten.

Proportionerna av vätska och spannmål beror på vilken konsistens du planerar för att få den färdiga rätten. För att få flytande gröt för 4 delar vatten krävs 1 del spannmål.För viskös ser förhållandet mellan spannmål och vatten ut som 1: 3. För smuligt - 1: 2 eller 1: 2,5.

I de flesta fall bör gryn sköljas före tillagning. Ett undantag är en produkt av finmalning eller flingor. Försumma inte att tvätta om du vill få smulig gröt. I detta fall bör flingorna tvättas minst 3-4 gånger för att få bort glutenet.

Att laga gröt är bättre i tjockväggiga rätter. En gjutjärnsgryta är optimalt lämpad - maträtten kommer att bli rik och doftande. Istället för smör kan du använda linfrö eller olivolja till dressingen. Om du inte har medelstora eller finmalda spannmål till hands och vill få en mjukare och jämnare gröt, kan du mala spannmålen i en kaffekvarn.

Efter att gröten är klar rekommenderas att linda in den i en handduk och lämna den under lock i 7-10 minuter. Detta gör att skålen kan infunderas och "öppnas".

Korn för sallader bör inte kokas, det räcker att hälla varmt vatten och lämna i en och en halv timme. Skölj sedan råvarorna noggrant. Det är bättre att placera det i en gaspåse och skölja det i kallt kokt vatten, hälla det ur en kanna eller tekanna.

Ett av salladsalternativen med tillsats av spannmål är att blanda hackade tomater, paprika, grovt rivet surt äpple. Lägg till grönt och salladsblad, picklad rödlök här. Som dressing, använd en blandning av oliv- eller linolja med tillsats av citronsaft. Naturell yoghurt eller kefir är också lämplig.

Vitlök, kryddor, hackade eller hela nötter, pumpa, sesam- eller linfrön, pressade genom en press, hjälper till att göra salladens smak mer pikant.

Se nästa video för receptet på vetegröt.