Semulagröt: kalorier, BJU och glykemiskt index

Det fanns en period när mannagryn var på toppen av popularitet. Det fanns också en tid då det häftigt skälldes ut som värdelösa kolhydrater. Du kommer att lära dig om vad mannagryn är, vad är dess fördelar och skador på kroppen, från den här artikeln.

Grova vetegryn kallas mannagryn. Enkelt uttryckt är det en sekundär produkt som härrör från tillverkning av vetemjöl. Diametern på dess partiklar är 0,25-0,75 mm.

Det finns flera sorter av denna spannmål: hård (märkt med bokstaven "T", gjord av durumvete), mjuk (märkt "M", den är baserad på mjuka vetesorter) och en blandad produkt, bestående av 20% durum och 80% - från mjuka sorter ("TM"). Visuellt kan mjuka gryn identifieras genom sin snövita färg. De återstående två sorterna har en något mörkare, gråaktig nyans.

Mjuka flingor sväller bra i vätskor, det blir en härlig gröt. Hårda och halvhårda sorter kokar värre, de läggs vanligtvis i kassler, pajer.

Manka var känd även i det förrevolutionära Ryssland. Men på den tiden var tillverkningsprocessen ganska dyr, vilket ledde till de höga kostnaderna för spannmål. Det är inte förvånande att det då inte användes i stor utsträckning och endast var tillgängligt för rika medborgare.

Under sovjetperioden automatiserades tekniska processer, vilket avsevärt förenklade och billigare produktionen av mannagryn.Det räcker med att lägga till enkelheten och effektiviteten i att förbereda produkten för att förstå varför mannagryn bokstavligen "rusade" in i barninstitutioner och lägenheter.

Semolina är grunden för många rätter, men de mest kända är gröt och klimpar. Terapeutiska dieter för vissa åkommor är baserade på mannagryn. Som regel syftar de till att återställa matsmältningskanalen efter inflammatoriska sjukdomar och operationer.

Gryn innehåller ett minimum av fibrer, men det kokas snabbt och väl på grund av den stora mängden stärkelse och gluten. En annan egenskap är att mannagryn är den enda spannmålen som smälts av nedre tarmen. Det är där hon sugs in.

Semola innehåller mycket vegetabiliskt protein och stärkelse, men det finns nästan inga fibrer i. Den kemiska sammansättningen av produkten är dålig jämfört med andra populära spannmål. Det representeras av vitaminerna B, E, A och PP, kalium, magnesium, fosfor, kalcium, järn och natrium. Dessa komponenter finns kvar i spannmålen även efter termisk exponering.

Semolina har en rekordhalt av gluten (gluten). Detta är en typ av protein som orsakar allergier hos vissa människor. På det här sättet, mannagryn är inte lämplig för dem som lider av glutenintolerans.

Kaloriinnehållet i den torra produkten är 328 kalorier (kcal) per 100 gram. En matsked (det är med skedar man brukar mäta spannmål när man lagar gröt) innehåller 58 kcal. Men när den tillagas minskas näringsvärdet av semolina med 2,5-3 gånger. Så en produkt beredd med vatten har 80 kcal per 100 g. Energivärdet för en liknande mängd av en produkt beredd med mjölk är 98 kcal.

Som du kan se kan kaloriinnehållet i produkten inte kallas högt, men tillsatsen av socker, honung och andra ytterligare ingredienser ökar maträttens prestanda. Om du håller reda på antalet förbrukade kalorier är det bättre att ange mannagryn i KBJU, eftersom en portion (300 g) med smör och socker kan "ge" dig 400-500 kcal.

Produktens BJU har följande form: 10 / 0,7 / 68 g. Huvudkomponenten är kolhydrater, som kombineras med stärkelse, kostfiber och sockerarter. Proteinerna i mannagryn är "fullständiga", det vill säga de innehåller aminosyror (inklusive leucin, prolin), av vilka en del är essentiella (det vill säga inte produceras av kroppen, utan levereras med mat). De flesta av fetterna är omättade, endast cirka 15 % är mättade fetter.

I torr form har spannmål ett glykemiskt index på 60-70 enheter. Om du lagar en maträtt i mjölk kommer den att växa till 80 enheter. För en frisk person är detta inte mycket, men med typ 2-diabetes bör rätten konsumeras med försiktighet. Det är värt att notera att med typ 1-diabetes bör mannagryn helt överges.

Den tillåtna dosen mannagryn för typ 2-diabetes är 100 g gröt. Samtidigt måste du äta det inte varje dag, utan 1-2 gånger i veckan.

Trots den dåliga sammansättningen av semolina är dess användning mycket användbar. Det ger energi och styrka, nästan helt absorberat av kroppen. Det höga innehållet av stärkelse har en gynnsam effekt på magslemhinnan. Spannmålsbaserade rätter visar en omslutande och lugnande effekt.Det är ingen slump att flytande mannagryn ingår i sammansättningen av terapeutiska dieter för sjukdomar i mage och tarmar, såväl som efter att ha genomgått kirurgiska ingrepp i dessa organ.

Även om spannmål inte innehåller mycket fibrer, stimulerar det tarmens rörlighet, tar bort slem och gifter från det. Detta förhindrar utvecklingen av jäsningsprocesser och, som ett resultat, en kränkning av tarmmikrofloran, uppkomsten av smärta och en känsla av tyngd. På grund av det faktum att mannagryn smälts i nedre tarmen är det möjligt att "avlasta" magen och övre tarmregionen, vilket är viktigt efter operationer på dessa organ, såväl som vid allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Stärkelse och ett antal andra komponenter av gröt bidrar till läkning av sår och sprickor i magslemhinnan, så läkare rekommenderar en maträtt med flytande konsistens i mjölk för exacerbationer av gastrit och magsår. Croup är också användbar för njursjukdomar, särskilt om patienten ordineras en proteinfri diet (vägran att konsumera animaliska proteiner). Tack vare kalium i kruppets sammansättning kan den avlägsna överflödig vätska från kroppen.

Magnesium och kalium gör spannmål bra för hjärtat. Det hjälper till att stärka hjärtmuskeln, förbättra ledningsförmågan. Antioxidanter i form av vitamin E och proteinaminosyror, samt nikotinsyra (vitamin PP) hjälper till att öka kärlväggarnas elasticitet, förbättra kapillärpermeabiliteten. Detta skyddar i sin tur kroppen från åderförkalkning och andra sjukdomar förknippade med otillräcklig elasticitet och partiell "obstruktion" av blodkärl.

På grund av närvaron av järn är det möjligt att upprätthålla hemoglobin på rätt nivå. Det betyder att blodet är tillräckligt berikat med syre och för det till organ och vävnader. Det periodiska utseendet av mannagryn i kosten är ett av sätten att undvika utvecklingen av järnbristanemi.

En stor mängd stärkelse och kolhydrater i söt mannagryn i mjölk med tillsats av smör gör det till en av de viktigaste produkterna för underviktiga personer. Semolina hjälper till att gå upp i vikt, samtidigt som den ger kroppen energi och styrka. Det är inte förvånande att gryngröt under de sovjetiska åren var den första maten och den maträtt som ofta förbereddes för den växande befolkningen i landet.

Näringsrik, hög i vitamin B och E, mannagryn har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd, så dess användning är indikerad för känslomässig överbelastning, sammanbrott och kronisk trötthet. Traditionellt kokas mannagryn till frukost, men om du äter en mejerirätt till middag kan du undvika problem med att somna.

Dessutom är vitamin B involverat i metaboliska processer, hematopoiesis. Dess brist orsakar ofta hudproblem. Vitamin E anses vara en antioxidant såväl som ett "skönhetsvitamin". Det binder radionuklider och bromsar de åldersrelaterade processerna för cellförändringar.

Trots fördelarna med mannagryn bör du inte mata ditt barn med det flera gånger om dagen. Vuxna rekommenderas inte heller att använda denna maträtt för ofta. En egenskap hos spannmål är kombinationen av fytin och kalcium, som "motsätter" varandra när de absorberas av kroppen. Den första komponenten binder kalciumsalter och hindrar dem från att komma in i blodet. När indikatorerna för det andra elementet i kroppen blir under det normala, börjar läckaget av kalciumsalter från benen. På det här sättet, konsumerar mannagryn i stora mängder, kan en person börja lida av brist på kalcium.

Det finns en hel del kontroverser om möjligheten att gå ner i vikt på mannagryn. Förespråkare av idén att äta mannagryn, kan du gå ner i vikt, pekar på dess låga kaloriinnehåll. Naturligtvis pratar vi om spannmål kokt i vatten eller lättmjölk utan tillsats av sötningsmedel och smör.

De flesta experter är dock överens om att sådana dieter är irrationella. Trots det låga näringsvärdet och förmågan att ge en lång mätthetskänsla innehåller mannagryn få viktiga vitaminer och mineraler. Det är rättvist att säga att med de flesta dieter har kroppen brist på dem.

Dessutom kan konsumtion av mannagryn i stora mängder orsaka matsmältningsproblem. Det hotar också att minska kalciumhalten i kroppen. Slutligen har mannagryn ett högt glykemiskt index, vilket inte kan kallas användbart, särskilt för överviktiga personer.

Trots nutritionisters argument finns det monodieter baserade på mannagryn, som kan tillskrivas uttrycka viktminskningsmetoder. De är designade för 1-3 dagar och erbjuder mannagryn på vattnet som huvudkomponenten i kosten. Skålen kombineras med grönsaker, magert kött, kefir, örtteer.

För information om hur man lagar mannagrynsgröt utan klumpar, se nedan.