Recept på hirsgröt med kött

Gröt, som du vet, kan du inte förstöra med smör. Kött också. Och därför är många, som vet att kött passar bra med en stor lista av spannmål, intresserade av om kombinationen av hirsgröt med kött kommer att vara harmonisk. I den här artikeln kommer vi att prata om de mest utsökta och intressanta recepten för en sådan maträtt.

Hirsgröt var älskad och respekterad i Ryssland hela tiden. Men bara representanter för rika familjer hade råd att äta det med kött. Ryska tsarer, särskilt Ivan den förskräcklige, älskade också denna maträtt. Hirsgröt med bitar av doftande kött serverades till utländska ambassadörer och kära gäster. Det är delvis därför rykten om utsökt mat nådde Europa, där de förälskade sig i hirsgröt på allvar och under lång tid. Men i det moderna Ryssland har det länge betraktats som ett medel för att bete fisk och lämplig mat för kanariefåglar och gårdshundar. Idag försöker det ryska köket återta de gamla recepten som landet var känt för. Dessutom är de flesta av dessa recept, ur vilken synvinkel som helst, hälsosam och nyttig mat.

De gamla kineserna var de första som tänkte på att laga hirsgröt, från dem kom hirs till oss. Men här är recepten på gröt med kött - ursprungligen ryska, eftersom kineserna föredrog att laga spannmål separat. Låt oss titta på några intressanta slaviska godisrecept.

För att förbereda klassisk hirs med kött behöver du:

• 200 gram spannmål;
• 750 gram kalv- eller nötkött;
• 0,5 liter vatten eller köttbuljong;
• stor lök;
• 50 ml vegetabilisk olja (helst oliv);
• salt och peppar efter smak.

Ta bort allt skräp och främmande ämnen från hirs, skölj noggrant med varmt vatten. Skölj så ofta som nödvändigt för att säkerställa att det dränerade vattnet är rent. Sedan måste du hälla kokande vatten över rena spannmål, detta kommer att hjälpa till att eliminera den traditionella hirsens bitterhet. När hirsen är kokt lämnar du grynen och går vidare till övriga ingredienser.

Löken är finhackad. Kokt kalvkött ska också skäras så fint och tunt som möjligt. Om du använder nötkött bör det malas ännu mer. Lök placeras i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek den under konstant omrörning tills en delikat gyllene nyans, lägg sedan kött till den och stek tills köttbitarna får en liknande gyllene nyans. Glöm inte att röra om - bränd lök kommer att förstöra smaken på rätten. Salt och peppar.

Häll buljongen eller vattnet i den stekta löken med kött, sätt lågan på ett minimum och låt innehållet sjuda under lock i minst 20 minuter. Sedan hälls kokt hirs i pannan och skålen görs i beredskap, tillsätt vatten efter behov. Det är bäst att tillaga på låg värme och täcka.

Servera varm med saltgurka, inlagda äpplen, lätt sommargrönsallad.

För detta recept behöver du:

• 800 gram kött - vilket som helst efter din smak;
• 250 gram spannmål;
• stor lök;
• 100 gram färsk svamp;
• stor färsk tomat;
• vegetabilisk olja - 60 gram;
• gröna;
• vitlök;
• salt och peppar efter smak.

Välj hirsen och skölj noga så att den inte smakar bittert. Häll över kokande vatten och låt stå i 20 minuter. Under denna tid, börja förbereda resten av ingredienserna.Löken hackas tillräckligt fint och skickas till en stekpanna för att steka i vegetabilisk olja på låg värme. Där tillsätts sedan svamp. Om det är champinjoner kan du skära dem och genast lägga dem i löken, om det är skogssvampar rekommenderas att koka dem i förväg. Den sista som går till pannan med grönsaker är en tärnad tomat, tidigare befriad från huden.

Köttet skärs i så små strimlor som möjligt och steks i en separat panna. Förbered sedan krukor - keramik eller gjutjärn. Smörj deras inre yta med smör. Lägg det stekta köttet och löken med svamp och andra grönsaker på botten av grytorna, glöm inte att salta och peppra. Lägg den ångade hirsen ovanpå, häll rent vatten så att hirsen "kikar ut".

Sätt in gröten i ugnen och grädda i en temperatur på 200-220 grader i 45-50 minuter. Innan du lagar mat, öppna grytorna, blanda innehållet, som ligger i lager, lägg en skalad vitlöksklyfta i varje, lägg hackade gröna på toppen. Stäng grytorna och låt dem vila i ugnen i ca 5-10 minuter till.

Det här receptet är till för de tillfällen då en rätt måste lagas ganska snabbt. Det är tydligt att begreppen "snabb" och "hirs" inte är särskilt kompatibla, men detta recept är det snabbaste av alla befintliga. För matlagning behöver du:

• hirsgryn - 150 gram;
• fläsk (bättre hals) - 600 gram;
• morötter - 1 medelstor rotfrukt;
• medelstor lök;
• ghee - 60 gram;
• grönt, samt salt och peppar efter eget gottfinnande.

Gryn och andra komponenter i denna gröt tillagas samtidigt, på grund av detta uppnås betydande tidsbesparingar.

Häll kokande vatten över de valda, noggrant tvättade spannmålen och sätt på eld för att laga mat. Medan flingorna kokar, riv morötterna, hacka löken. Förbered en läcker wokning i ghee. Lägg först morötterna i pannan och sedan löken - så kommer löken generöst att dela sin smak med de rivna morötterna och stekningen blir gyllene, mör.

När den stekta morotslöken är klar, lägg till fläskbitarna i den. Skär inte köttet för stort - ett snabbt recept innebär inte stora köttbitar. Observera att köttet är klart när det täcks med en gyllene skorpa. Salt och peppar.

Grynen dräneras och tvättas, läggs ihop med rostat kött och grönsaker i en kastrull, häll ca 200 ml vatten. Du kan lägga till vilka kryddor som helst efter smak, lagerblad. Glöm inte att salta efter smak. Sedan sätts grytan på en långsam eld och gröten med kött bringas till full beredskap. Detta tar vanligtvis cirka 20 minuter.

Gröten serveras varm, det bästa tillskottet till bordet är en sallad av färska tomater, den färdiga gröten strös med finhackade örter. Om det behövs kan du lägga till ghee till portionerade tallrikar. Det kommer att bli gott och mycket tillfredsställande.

Det är inte svårt att förbereda sådan gröt, men det kommer verkligen att överraska även skeptiker som inte uppfattar hirs som ett seriöst och hälsosamt spannmål. För gröt "i Odessa" behöver du:

• fläsk revben (rökt) - 0,5 kg;
• hirsgryn - 250 gram;
• färska tomater - 2 medelstora bitar;
• röd söt lök - 1 st.;
• smör eller ghee - 60 gram;
• kryddor och salt efter smak.

Skär den röda sötlöken i stora halvringar, och häll kokande vatten över tomaterna för att göra det lättare att skala och skära i små tärningar. Skicka båda ingredienserna till en panna med smör och koka en mild söt tomatsås på låg värme.

Medan såsen tillagas, välj hirsgryn, tvätta och häll i kokande vatten. Koka 15 minuter. Häll sedan av och skölj. Lägg de rökta revbenen i botten av kastrullen, lägg dina halvfärdiga och svullna flingor på samma plats, häll allt med tomatsås. Tillsätt salt, kryddor, lite vatten. Sjud tills det är klart - ca 40 minuter.

Som hirs med kött och dina barn. För små som inte gillar att tugga kött i bitar är det här receptet perfekt. Du kommer behöva:

• 120 gram spannmål;
• smör - 50 gram;
• malet kött eller fågel;
• lök;
• salt.

Lägg den skalade löken i en mixer och gör en slät lökpuré. Stek potatismoset lätt i smör tillsammans med små köttfärs som fastnat i varandra. Koka hirsgryn, kom ihåg att blötlägga det i mjölk i en timme för att eliminera även den minsta risken för bitterhet.

Du måste laga spannmål i vatten eller buljong. När gröten nästan är klar, tillsätt köttbullar, stäng locket och låt puttra i ytterligare 15 minuter.

För information om hur man lagar hirsgröt med kött i en långsam spis, se följande video.