Couscous: sammansättning, fördelar och skador, kalorier

Ämnet om hälsosam kost har ökat på sistone. Människor har blivit aktivt intresserade av nya produkter som kan vara ett användbart substitut för högkalorimåltider. Och om ingen visste om couscous för några år sedan, är denna spannmål nu en av de ledande i popularitet bland dem som tittar på sin vikt.

Couscous är vetegryn som har genomgått specialbearbetning. Utåt sett kan det förväxlas med hirs. Det används aktivt för matlagning i arabiska länder. Förresten, araberna själva kallar inte couscousgryn, utan hänvisar produkten till pasta. Historiskt har det utvunnits från hirs.

Processen att producera couscous till den punkt då den är lämplig för mat, sker i flera steg.

1. Först bildas små granuler av mjölet. För detta fuktas råvaran.
2. Därefter siktas granulerna för att separera mindre fraktioner. De återstående kornen torkas.
3. Torkning varar vanligtvis 1-2 månader. Historiskt sett har kvinnor gjort allt arbete med att producera couscous.

Tidigare skapades produkten manuellt, men idag är tillverkningsprocessen mekaniserad vilket gör det lättare att arbeta.

Couscous finns i kosten för invånarna i Marocko, Tunisien, Algeriet, Libyen. Det finns en analog i Israel. Och även modet för denna produkt plockades upp av italienarna och fransmännen.Detta är inte förvånande med tanke på vurm för hälsosam kost. 100 gram spannmål innehåller 376 kcal, som ger mättnad under lång tid, mättar kroppen med långsamma kolhydrater.

Om vi ​​analyserar näringssammansättningen är det värt att notera att couscous innehåller vitamin B. Därför är produkten så populär bland vegetarianer och veganer som har brist på denna komponent.

Dessutom innehåller spannmål fosfor, kalium, järn, koppar, zink. Detta är ett bra komplement till vilken diet som helst!

Fördelarna med couscous förklarar återigen dess popularitet.

En portion på 200 gram innehåller 80 % av det totala intaget av selen. Brist på detta viktiga mineral observeras ofta hos människor som bor i storstäder, äter oregelbundet och är mycket nervösa. Det är selen som hjälper kroppen att återhämta sig från fysisk och nervös överbelastning och säkerställer också att sköldkörteln fungerar korrekt. Eventuella hormonella fluktuationer kan också associeras med brist på selen.

Idag är det fler och fler som drabbas av cancer. Och desto viktigare är det att veta hur man minskar risken för sjukdom. Couscous hjälper! Tack vare studier där mer än 350 tusen personer deltog var det möjligt att bevisa att vissa typer av cancer inte utvecklas om en person regelbundet konsumerar couscous.Detta beror återigen på den höga selenhalten. Och produkten fungerar bättre än något vitamintillskott.

Särskilt goda resultat erhölls när man undersökte patienter som hade hög risk för prostatacancer och lungcancer bland rökare i experimentet. Men läkarna noterade också att effektiviteten av absorptionen av näringsämnen från spannmål inträffar när vitamin E och C tas tillsammans.

Att äta couscous hjälper till att minska inflammation och stärker immuniteten. Detta beror på oxidation i kroppen. Men forskare säger att couscous inte bör missbrukas. Selen som finns i det i överskott kan skada immunförsvaret. Mått är viktigt i allt!

Vår kropp består av cirka 15-20% protein. Och dess sammansättning inkluderar aminosyror. De är nästan alltid involverade i ämnesomsättningen. Därför, om det inte finns tillräckligt med protein, kommer sjukdomar att bli en persons trogna följeslagare. Om du äter lite mat av animaliskt ursprung, måste du övervaka intaget av vegetabiliskt protein i kroppen. Couscous är utmärkt för detta eftersom den innehåller 8 gram protein per 200 gram.

Nu förespråkar många vegetarianer och veganer för quinoa och soja. Men som studier har visat har dessa produkter inte tillräckligt med protein. Och couscous kommer att täcka en bråkdel av det protein som vi behöver för att bygga celler och leva ett fullt liv.

Nutritionists pratar ofta om att äta spannmål för att gå ner i vikt. De är dock väldigt lätta att överdriva. Även havregrynsgröt innehåller mycket kalorier. Om du äter det hela tiden i skålar, till och med nekar dig själv godis, kommer vikten inte att vika. Och couscous har färre kalorier och mer protein, inte kolhydrater. Det är därför det ger snabb mättnad och hjälper till att bekämpa extra kilon.

Fiber och protein hjälper mat att stanna längre i magen, och en person lider inte av hungeranfall och kan helt enkelt glömma mat i flera timmar. Dessutom behöver kroppen mer energi för att smälta protein. Därför kommer ämnesomsättningen att accelerera, och kalorier kommer att försvinna, och med dem - fett.

Diabetes har nu blivit ett globalt gissel. Nästan varje produkt innehåller socker. En stor mängd raffinerad och konstgjord mat orsakar beroende hos en person och en önskan att äta mer. Mycket socker är tidig diabetes, som diagnostiseras även hos barn. Sjukdomen är obehaglig, sätter restriktioner på livsstilen och leder till och med till funktionshinder. Det är viktigt att kontrollera dina sockernivåer. Speciellt om du vet att du redan har den förhöjd. Och detta kommer att hjälpa produkter som minskar denna siffra. En av dem är couscous. Tack vare fibrer och vegetabiliskt protein stiger inte glukosnivåerna för kraftigt – sockret stiger gradvis. Detta orsakar inte den vilda känslan av hunger eller nervös spänning, som är karakteristisk när vi äter något väldigt sött.

Couscous tillhör livsmedel med ett måttligt glykemiskt index - 65. Jämfört med många livsmedel (som samma bananer som fitnesstränare ofta rekommenderar) har denna fling en måttlig effekt på socker.Efter att ha ätit kommer du att känna dig mätt och inte vilja äta på länge.

Det handlar om att förebygga förstoppning. Detta känsliga problem möter många människor som tvingas äta fel eller sitta vid datorn länge. Couscous innehåller fibrer, som förbättrar tarmens rörlighet och fungerar som en borste och rengör allt i dess väg. Regelbundna resor till toaletten kommer att återställa ämnesomsättningen, förbättra hy och hudtillstånd och normalisera vikten.

Om du är trött på att äta samma sak, experimentera och inkludera couscous i din kost. Detta är särskilt viktigt för personer som har begränsade matval.

Vi pratade om att couscous har många fördelar. Men denna produkt har också kontraindikationer:

• diabetiker bör konsultera en läkare innan denna spannmål ingår i kosten, eftersom produktens glykemiska index, även om det är måttligt, inte är det lägsta;
• couscous är bättre att utesluta med individuell intolerans mot vete och spannmål för att undvika matallergier;
• vid övervikt är det viktigt att kontrollera portionerna för att inte provocera fram en ökning av kroppsvikten.

Vanligtvis tas 300 milliliter kokande vatten per 150 gram av produkten. Behållaren täcks med lock och kokas över låg värme. Du behöver inte blanda flingorna.

Men om du inte känner för att äta vanliga flingor kan du prova att laga något speciellt med det. Dessutom är recepten alla enkla och tar inte mycket tid. Och du kan överraska dem inte bara dig själv, utan även dina gäster.

Ingredienser:

• 200 gram couscous;
• 2 stjälkar sallad lök;
• 4 auberginer;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lök;
• 1 bit gul och röd paprika;
• 100 gram ost;
• 1 matsked olivolja;
• örter, salt och peppar.

Förberedelserna innefattar flera på varandra följande steg.

• Vi lagar spannmål (du kan redan reglerna). Låt det brygga i 5 minuter och blanda sedan med en gaffel. Gryn kan bara ångas.
• Skär auberginen i 2 bitar på längden, strö över salt och låt stå i 30 minuter med en pappershandduk. Så bitterhet kommer att gå ur dem. Du kan hoppa över det här steget om det inte är viktigt för dig.
• Skär köttet ur auberginen och finhacka den.
• Mal peppar, vitlök och lök. Blanda med massa och låt sjuda i en kastrull.
• Tillsätt couscous och fräs ytterligare 2 minuter.
• Tillsätt peppar och salt, strö över örter.
• Vi värmer ugnen till 200 grader.
• Häll blandningen i auberginen.
• Grädda i 30-40 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, strö aubergine med riven ost.

Ingredienser:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champinjoner;
• 1 zucchini;
• 1 aubergine.
• 1 lök;
• 10 körsbärstomater;
• salt, peppar och gurkmeja.

Matlagning:

1. hacka lök, svamp, aubergine, zucchini och låt sjuda i en kastrull;
2. koka couscousen samtidigt;
3. tillsätt 1 kopp varmt vatten till grönsaksblandningen, till vilken gurkmeja tillsätts;
4. krydda med salt, peppar och tillsätt hackade körsbärstomater;
5. ta bort allt från spisen och lägg till couscousen, eller omvänt kan du lägga grynen i en kastrull, blanda och koka i ytterligare 1 minut - detta kommer att göra rätten mer doftande.

Ingredienser:

• 120 gram couscous;
• 2 kvistar mynta;
• 110 milliliter vitt vin;
• 4 matskedar hackad mandel;
• 3 päron;
• 3-4 apelsiner (helst röda);
• 2 matskedar limejuice;
• 2 matskedar havtornsjuice (om någon);
• 2 matskedar honung;
• 1 msk olja (valnötsolja är bättre, men olivolja fungerar också).

Matlagning:

1. koka couscous och kyl, blanda sedan med smör;
2. finhacka päronen och stuva i en panna, i processen tillsätt honung, havtorn och limejuice, peppar, vitt vin;
3. skär apelsiner och lägg till päron;
4. vi lämnar allt i en halvtimme under locket med elden avstängd så att frukterna är mättade med arom;
5. stek mandeln separat i en torr stekpanna tills en nötaktig arom uppträder;
6. lägg frukten på en sil och låt stå i 5 minuter för att avlägsna fukt;
7. blanda couscous, frukt, nötter och hackad mynta, resterande blad kan användas för att dekorera rätten.

Se följande video för hemligheterna med att laga couscous.