Vetekli: fördelar och nackdelar med användning, sammansättning och kaloriinnehåll

Kli förblev en bortglömd produkt länge, men i slutet av 1900-talet återvände de till butikshyllorna igen. Det var i det ögonblicket som nutritionister upptäckte ett samband mellan att äta en produkt och bekämpa fetma, och dessutom har studier visat att införandet av kli i kosten hjälper till att förbättra tillståndet i patologier i hjärtat och blodkärlen, matsmältningsorganen och försvagad immunitet.

Omedelbart efter att skörden av mogna spannmålsgrödor är klar, bearbetas spannmålen så att den kan användas för att producera mjöl. En biprodukt av sådana manipulationer är frigörandet av hårda skal, såväl som det minsta damm som uppstår efter att råmaterialet mals. I huvudsak är detta det riktiga kliet. Avfall bildas från alla spannmål - vete, havre, bovete, råg och korn, detta är en sekundär produkt av deras produktion.

Så snart studier bekräftade den exceptionella användbarheten av denna sekundära produkt och avslöjade ett högt innehåll av mineralkomponenter, vitaminer, såväl som fettsyror och protein, började kli produceras i industriell skala.

Spannmålet som kommer in i hissen rengörs från skräp och onödiga föroreningar och fylls sedan med uppvärmt vatten, blandas intensivt, sedimenteras och blandas sedan igen.Vid utloppet separeras den pulverformiga delen från skalet, och sedan blandas skalet med spannmålsdamm och granuleras. För att göra detta rengörs först massan från metallmagnetiska inneslutningar, behandlas sedan med ånga uppvärmd till 150 grader. I slutskedet granuleras och pressas substratet. Som ett resultat av sådana åtgärder minskas produktens totala massa med cirka tio gånger, men i denna form är kli mycket mindre dammigt och kan lagras längre.

Nuförtiden är kli brett representerat i stormarknader och apotek i vilken stad som helst. De är av medel, liten eller stor fraktion, lösa och granulära, kan säljas som en oberoende produkt eller vara en integrerad del av bageriprodukter och alla typer av halvfabrikat.

Beroende på variationen av spannmålsgrödor särskiljs vete, havre, såväl som majs, korn, råg och andra typer av kli, som var och en kännetecknas av sin sammansättning och effekt på människokroppen.

Vetekli innehåller en ganska stor uppsättning vitaminer, bland annat koncentrationen av vitamin B, A och E, samt nikotinsyra är särskilt hög. Produkten är inte mindre rik på mineralämnen - kalcium, magnesium, kalium och zink. järn, selen - det här är bara några av de spårämnen som finns i erforderlig mängd i veteskal i lättsmält form.

Korn- och havreprodukter innehåller många lösliga grova fibrer, tack vare vilka de bidrar till normaliseringen av matsmältningskanalens funktion, och dessutom minskar de nivån av dåligt kolesterol i blodet.

Men i majsskalet finns det mycket olösliga fibrer, på grund av vilket botemedlet är ganska effektivt som en förebyggande åtgärd som förhindrar uppkomsten av tumörprocesser i tunn- och tjocktarmen. Samtidigt är majsskal ganska hårda, därför, med en inflammerad mage, kan det ofta orsaka smärta att ta produkten.

Riskli är skalet av brunt ris, det ackumulerar vitamin B, järn, fosfor och magnesium i betydande koncentrationer. Produkten används flitigt för framställning av knäckebröd, kex och framställning av spannmålsblandningar och vitaminkoncentrat.

Rågkli är erkänt som ett riktigt skafferi av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person. De är 40% fibrer, men de är extremt låga i fett. Skalets sammansättning innehåller jod och hälsosamma fettsyror som Omega-3 och -6 - dessa är komponenterna som har en kraftfull antioxidantegenskap, som hjälper till att bromsa åldringsprocessen och skyddar mot de negativa atmosfäriska effekterna av stadsmiljön.

Linkli innehåller mindre användbara komponenter än alla andra, men deras näringsvärde är högt - 300 kilokalorier, på grund av vilket produkten skapar en känsla av mättnad under lång tid. Dessutom har linskal visat sig vara effektiva för att ta bort gifter från kroppen - kombinationen av dessa egenskaper gör produkten oumbärlig när man ordinerar dieter för att bli av med övervikt.

Amarantkli är en relativt ny produkt på våra hyllor, men den vann genast över konsumenterna på grund av att innehållet av värdefulla ämnen i dem är 3 gånger högre än i veteprodukter.Samtidigt är produkten allergiframkallande, så den bör användas med stor försiktighet.

Ganska ofta erbjuder tillverkare kli med alla möjliga tillsatser som har en uttalad terapeutisk effekt:

• med morötter - ordineras för intagning med en tendens till förkylningar och inflammationer på hudens yta;
• med äpplen - effektiv för anemi, anemi, såväl som njursten och gikt;
• med rödbetor - hjälpa till att motstå högt blodtryck och hjärtklappning;
• med mjölktistel - rekommenderas för leversjukdomar;
• med tång - lindra allmäntillståndet med sköldkörteldysfunktion;
• med jordärtskocka - lämplig för diabetes.

Beroende på produktens struktur delas kli upp i granulerat och malt.

Under många år ansågs kli vara en absolut överflödig livsmedelsprodukt - de yttre skalen innehåller höga koncentrationer av fettsyror, vilket faktiskt försämrar kvaliteten på fullkornsprodukter under lagring. Det är därför, när de maler mjöl, försöker de att helt bli av med olika överflödiga föroreningar. Allt detta ledde till att kli nästan helt försvann från människors liv under förra seklet, eftersom vitt mjöl är mycket mer näringsrikt än fullkorn - det består av stärkelse och kolhydrater i en form som är lättsmält av människor och innehåller en balanserad sammansättning av BJU.

Kli kan inte skryta med ett sådant näringsvärde, men de spelar en mycket viktig roll för att återställa tillförseln av biologiskt viktiga ämnen i kroppen.

Skalet av spannmål innehåller mycket mer värdefulla ämnen än själva kornen och mjölet som erhålls från dem.

Grova skal anses vara en oumbärlig energikälla - 100 g av produkten innehåller 216 kcal, sockerhalten är minimal (0,4%), men koncentrationen av grova fibrer är flera gånger högre än deras innehåll i vanliga spannmål (45% istället för 11 % i spannmål).

På grund av den ökade andelen protein (16%) anses kli vara mycket näringsrikt och nödvändigt för att bygga muskler och benvävnad.

Jämfört med spannmål innehåller de 2-2,5 gånger mer fettsyror (4,5%), samtidigt som de också innehåller essentiella komponenter, det vill säga de som inte produceras självständigt i kroppen och bara kan komma med mat - de är ansvariga för cellförnyelsen och tillväxt.

På grund av närvaron av ett stort antal användbara ämnen, såväl som vitaminer, mikro- och makroelement, är kli mycket effektivt i komplex terapi av olika sjukdomar.

Fibern som ingår i deras kemiska sammansättning är verkligen oumbärlig för alla människor och måste verkligen införas i kosten för vuxna barn. Grova fibrer kan stimulera matsmältningskanalen, i frånvaro av sådan mat uppstår hälsoproblem som påverkar inte bara matsmältningsprocesserna, utan också ämnesomsättningen i allmänhet.

Fiber, svullnad i ett flytande medium, spränger bokstavligen tarmens väggar från insidan och orsakar därigenom en motreaktion i kroppen. De sträckta musklerna i organen försöker återgå till sin ursprungliga form och börjar aktivt dra ihop sig - allt detta förbättrar peristaltiken, på grund av vilken maten rör sig genom tarmarna mycket snabbare.

För normal funktion av mag-tarmkanalen måste dess organ uppleva den erforderliga belastningen varje dag - detta minskar avsevärt risken för att utveckla intestinal atoni, förstoppning och andra funktionella sjukdomar.

Gluten kännetecknas av ett extremt lågt näringsvärde och kan inte smältas, men det sönderdelas aktivt i de nedre tarmarna och sönderfaller till poly- och oligosackarider. Dessa komplexa ämnen blir en energikälla, såväl som en stimulator för den aktiva tillväxten av nyttig mikroflora. Mat berikad med fiber anses vara ett idealiskt sätt att förhindra utvecklingen av dysbakterios.

Fiber är mycket effektivt för högt kolesterol, det förhindrar dess överdrivna absorption, varför regelbunden inkludering av produkten i menyn är nödvändig för personer som lider av kranskärlssjukdom, såväl som högt blodtryck och andra kardiovaskulära patologier.

Kli är oumbärligt för personer med endokrina störningar, deras roll för att upprätthålla det normala hälsotillståndet för personer med diabetes är särskilt stor. Skalet kan sänka matens glykemiska index och binda överskott av glukos.

Det är känt att grova kostfibrer erkänns som en utmärkt adsorbent, som kan absorbera och ta bort farliga gifter från kroppen, som bildas som ett resultat av livsmedelsoxidation - de befria oss effektivt från tungmetaller, fria radikaler och andra metaboliska produkter. processer.

Uppenbarligen kompenserar kli helt för kroppens brist på kostfiber, vilket har en gynnsam effekt på alla processer i organ och vävnader.

Traditionell medicin använder produkten som ett kraftfullt immunstimulerande medel för att öka vitaliteten och förbättra en persons tillstånd efter en allvarlig sjukdom.Skalet kokas lätt, späds ut med honung och äts i små portioner.

Och med en improduktiv hosta används ett avkok av vanligt kli med bränt socker för att påskynda flytningen av sputum och dess upphostning.

Kli innehåller höga koncentrationer av mineraler och fettsyror, vilket bestämmer deras positiva effekt på huden. Kli ingår ofta i hemvårdsprodukter - de används för att göra masker och skrubbar, och injiceras även i kosmetiska bad.

Trots den exceptionella användbarheten av produkten kan dess effekt på kroppen inte kallas säker, så läkare rekommenderar inte att bli alltför medryckad av den. Det är mycket mer effektivt att använda skalet i små kurser med avbrott, göra en plan för att ta det med din läkare.

Detta tillägg har ett antal allvarliga kontraindikationer, trots naturligheten av dess ursprung. Kli ska inte användas när:

• närvaron av vidhäftningar i magen och tarmarna;
• ulcerösa tillstånd i mag-tarmkanalen, såväl som erosioner och enterokolit;
• eventuella inflammatoriska processer i matsmältningsorganen i det akuta skedet;
• tarmobstruktion.

Användningen av produkten i dessa situationer är fylld med försämring och exacerbation av sjukdomen.

Dessutom, med överdriven konsumtion av fiber i mat, kan det motsatta resultatet observeras, manifesterat i form av förstoppning, obehaglig gasbildning, uppblåsthet och tarmsmärta.

Under de senaste åren har många studier genomförts, under vilka fytinsyra hittades i råvaror, vilket minskar upptaget av kalcium, järn och magnesium från maten i kroppen, så om menyn innehåller en betydande mängd skal kan detta Provocerar ofta en brist på användbara spårämnen, och som ett resultat är en försämring av funktionaliteten hos olika system och inre organ.

Men i rättvisans namn bör det noteras att denna studie inte har slutförts, diskussioner fortsätter till denna dag, eftersom det har bevisats att fytin förstörs under inverkan av höga temperaturer. Det betyder att det är bättre att ta klimat i form ångad med vatten eller mjölk - med denna metod blir skalet lite mindre skadligt.

Det finns ingen enskild information om normerna för att ta produkten per dag - individuella källor indikerar olika siffror från 15 till 55 gram. Denna avvikelse beror på det faktum att skalet anses vara en naturlig produkt och volymen av den aktiva ingrediensen i den kan variera beroende på den allmänna sammansättningen av huvudråvaran. Dessutom tillsätts ofta olika örter, söta frukter, bär och till och med konstgjorda smakförstärkare till kli, så normen beror till stor del på produktens slutliga sammansättning.

Om vi ​​talar om en ren produkt, är de flesta läkare överens om att konsumtionen bör begränsas till 2 matskedar 2-3 gånger om dagen, och produkten bör införas i kosten mycket noggrant. Du bör börja med en tesked, sedan ska dosen ökas gradvis så att den om ett par veckor når standardvärdet. Samtidigt är det extremt viktigt att hålla sig till dricksregimen.Användningen av kli bör åtföljas av rikligt vätskeintag, under denna period bör kroppen få minst 2 liter vatten dagligen.

Mottagning av kli för att bli av med övervikt har sina egna nyanser.

Du kan ta kli under graviditet och amning, eftersom denna produkt är helt naturlig och dess intag främjar en känsla av mättnad, förhindrar överätande och förhindrar även förstoppning, vilket är mycket vanligt hos blivande mammor under tredje trimestern. Intaget bör dock doseras strikt: under denna period är den dagliga normen för produkten 20-30 g, uppdelad i 3-4 doser.

Det är omöjligt att göra kli hemma, bara om du har en minimjölkvarn, men du kan laga många olika rätter från den färdiga produkten.

Oftast tas kli som ett separat terapeutiskt och profylaktiskt medel. I det här fallet används två alternativ:

1. skalet blötläggs i kokande vatten och lämnas i en halvtimme, varefter överskottsfukten dräneras och det svullna kliet konsumeras inuti;
2. vissa föredrar att äta kliet torrt, men det är viktigt att dricka det med minst ett glas vätska.

Dessutom används skalet som en komponent i en mängd olika rätter - gelé, fiskfärs, sallader, flingor, köttbullar och många andra rätter.

Den enklaste och vanligaste rätten är bovetegröt med kli.För att förbereda det, kokas spannmålen och lämnas att försvinna med smör. Vid denna tidpunkt steks lök i en panna med tillsats av kli. Dessa produkter bör få en gyllene nyans. Efter det läggs rostning till bovete, blandas, saltas.

För varje 100 gram spannmål krävs cirka 250 gram kli.

En bra dieträtt är okroshka på yoghurt eller kefir. För att laga det behöver du en gurka, ett kokt ägg, en liten kokt betor och gröna. Alla ingredienser ska hackas i tärningar och hällas med kefir utspädd med vatten i förhållandet 50/50. Kli läggs till de beredda produkterna, kryddat med salt och gräddfil.

Klikakor kan vara ett väldigt bra alternativ till bröd. För att förbereda sådant "bröd" värms 100 g gräddfil i ett vattenbad så att det får en mer flytande konsistens, men inte kurar samtidigt.

I en separat skål, vispa ägget med raffinerat socker tills ett bra skum uppstår och blanda båda komponenterna, tillsätt kli och riven ost till dem, forma bullar och grädda.

Metoder för att tillaga rätter med kli beror till stor del på kroppens tillstånd. När man går ner i vikt passerar kli genom en köttkvarn med russin och katrinplommon. För förstoppning bryggs kli med varm mjölk och äts på fastande mage.

Numera är diskarna verkligen fyllda med kli av olika slag, men alla är inte användbara för kroppen.Tänk på att kli i sin rena form inte har en uttalad smak och lukt, därför, för att förbättra produktens konfektyrvärde, lägger tillverkare överallt till vanligt socker, salt, olika smakförstärkare och smakämnen, oftast konstgjorda.

Företräde bör ges till produkter som har den enklaste sammansättningen - utan olika tillsatser, som kallas "identiska med naturliga". Kli bör inte innehålla en stor mängd salt, och för att lösa vissa specifika problem är det värt att köpa en berikad produkt, till exempel kli med kalcium.

Som regel säljs kli i plastpåsar som är förpackade i papperslådor.

Som recensionerna visar kan att ta kli bara gynna kroppen om produkten har valts korrekt. Det ska absolut inte vara några förtjockningsmedel och aromer och smakämnen. Dessutom säljs kli med frukt och bär ofta i butiker, men både läkare och köpare anser att det är bättre att köpa dessa komponenter separat och göra näringsblandningar efter din smak och ditt omdöme. Det är optimalt om den köpta produkten endast innehåller kli och inget annat. Dessutom finns det en rad andra rekommendationer.

1. Köp produkten endast i en hel förpackning utan några synliga skador, annars är det troligt att den under förvaringen av produkten i butiken helt enkelt blir fuktig.
2. Ge företräde åt transparent förpackning.Endast i det här fallet kommer det att vara möjligt att omedelbart bestämma produktens utseende, se till att det inte finns någon mögel och klumpar.
3. Högkvalitativt kli bör inte ha någon lukt eller ha en lätt brödarom.

Ganska ofta, för att förenkla granuleringen av kli eller forma produkten, lägger tillverkare ofta till mjöl till den, vilket ökar kaloriinnehållet i produkten, och förekomsten av grova fibrer, tvärtom, minskar, och skrupelfria tillverkare glömmer oftast " ” för att ange denna tillsats på produktförpackningen. I det här fallet kan du fokusera på kaloriinnehållet i kompositionen. Optimalt är det 216 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Om det är högre är detta en direkt indikation på närvaron av mjöl i receptet. Dessutom indikerar många inte kalorier alls, därför, för att inte bli lurad av köparen bör endast löst kli köpas.

Om användningen av vetekli för hälsa, skönhet och harmoni, se följande video.