Sorter av vete spannmål

Sedan urminnes tider har vetegryn varit en obligatorisk maträtt på bordet för alla ädla personer. Hon symboliserade rikedomen och välståndet för ägaren av huset. Om det klassiska receptet följs, visar sig vetespannmålsrätter vara aptitretande och möra. Länge serverades den som en oberoende produkt, och bara några år senare började vetegröt fungera som tillbehör till kött eller fisk.

Kokt mat från vetegryn är inte bara välsmakande, utan också mycket användbart för människokroppen. Inte konstigt att veterätter introduceras i kosten för patienter med sjukdomar i matsmältningssystemet. Om vilka sorter av vete som finns, kommer att diskuteras i artikeln.

I sin tur, i embryots sammansättning, kan du hitta fleromättade fettsyror - linolsyra och linolensyra, som är riktiga allierade i kampen mot extrakilon.

Vetegryn erhålls från korn av två sorter - mjukt och hårt. Den första kännetecknas av ett innehåll av tio till femton procent protein, den andra - mer än tjugo procent. Den andra sorten är dock mer sannolikt än den första att dö på grund av ogynnsamma väderförhållanden, medan mjukt vete konsekvent ger en riklig skörd. Men spannmål tillverkas uteslutande av durumvete.

I produktionen används vetekorn för att få fram spannmål.Själva säden består av tre huvuddelar: grodden, skalet och endospermen. Den senare är en mjölig kärna, som innehåller en uppsättning användbara och näringsrika element.

Vetegryn är i huvudsak krossad endosperm, som har rengjorts väl från de andra två huvuddelarna. Kornens storlek och form bestämmer typen av spannmål. Vetegroddar innehåller en liten mängd protein, fytoöstrogener, fytosteroler och olja med mycket användbart och värdefullt E-vitamin för människokroppen.

Deras regelbundna användning hjälper till att minska mängden subkutant fett. Men under produktionen av spannmål avlägsnas grodden och skalet från spannmålen. Detta görs för att mat som tillagas av vetegryn inte ska ge ifrån sig en bitter eftersmak. Industriell produktion av de borttagna elementen av vete ges dock till farmakologiska företag. Som efter vissa ingrepp säljer vetegroddar som kosttillskott.

Det finns ganska många vetesorter idag. Men jordbruksindustrin skiljer bara två sorter av spannmål och kallar dem mjuka och hårda. Den första, mjuka vetesorten kännetecknas av en låg proteinhalt. I detta avseende skickas denna sort för tillverkning av mjöl, som sedan används i konfektyrindustrin för att göra bröd och olika bakverk.

Den hårda sorten har en ganska hög proteinhalt i sammansättningen av denna spannmålsgröda.Därför används den för att tillverka pasta och olika spannmål. Spannmålen utsätts för obligatorisk bearbetning, som, beroende på metod, antingen helt eller delvis tar bort skal och groddar. Därefter skickas kornen för malning, varefter de skaffar den vanliga typen av spannmål för oss.

Hundra gram av produkten innehåller cirka trehundratrettiofem kilokalorier. Innan du använder någon produkt är det lämpligt att först bekanta dig med dess användbara egenskaper och eventuella kontraindikationer. Först och främst är vetegryn mycket populära på grund av deras stärkande effekt och en imponerande mängd användbara vitaminer och mikroelement som är viktiga för människokroppen. Så användbarheten av denna produkt är som följer:

• vetegryn är en organisk källa till energi och styrka;
• stärker det mänskliga immunförsvaret;
• gynnar förlusten av extra pounds;

• gynnar den hälsosamma aktiviteten hos organen i matsmältningssystemet;
• har en stärkande effekt på väggarna i kapillärkärlen;
• främjar snabb läkning av sår eller skärsår;
• påverkar gynnsamt nervsystemets funktion;
• vetegrödor är naturliga regulatorer av lipidmetabolism;
• sänker nivån av kolesterol i blodkärlen;
• förbättrar aktiviteten i hjärtat, hjärnan och blodkärlen;
• förbättrar kvaliteten på hårsäckar, hud och nagelplatta;
• hjälper till att avlägsna från kroppen giftiga ämnen, gifter, tungmetalljoner, såväl som rester av element från att ta ett antibiotikum;
• med regelbunden användning av veteflingor på morgonen får kroppen den dos av energi och styrka den behöver, och den långvariga matsmältningen av fibrer och långsamma kolhydrater ger en mättnadskänsla under ganska lång tid.

Vetegröt kan skada människokroppen endast om det finns en låg nivå av syra i magen, en allergisk reaktion mot vete och ökad flatulens.

Patienter som nyligen har fått sin blindtarm borttagen bör också ta bort vetespannmål från kosten för första gången. Sammansättningen av denna typ av spannmål innehåller stärkelse, och därför rekommenderas inte rätter tillagade av veteslag för personer som lider av eller är benägna att diabetes.

Hittills finns det flera sorter av vetegryn. Huvudkriterierna är bearbetningsmetoden, storleken och formen på kornen. Tänk på huvudtyperna av vetegryn.

• Den första typen av vetegryn kallas "Artek". Gryn har krossat spannmål, som med hjälp av specialiserad produktionsbearbetning befriats från spannmålsskalet. Som regel är kornen av denna sort polerade. Värt att notera är också att Artek har lägst fiberinnehåll. Det används ofta av kulinariska specialister för att tillaga olika sidorätter och desserter.
• För vetegryn "Arnautka" durumvete väljs som råvara, vars sort bär samma namn. Utseendet på spannmål är ett glasartat korn. Oftast används "Arnautka" för att få purerade spannmål.

• Veteflingor erhålls genom värmebehandling med ånga eller en speciell press. Används för att laga flingor och olika söta rätter.
• För att få bulgur Vete ångbearbetas först och debraniseras sedan. Det är vanligt att bulgur har en karaktäristisk smak av hasselnöt, vilket ger rätterna en intressant smak. Denna sort är mycket populär i asiatiska och medelhavsländer. Denna typ av spannmål är en riktig exotisk i Ryssland, och oftast kan den hittas som en del av pilaff, kombinerat med ris och olika typer av kött.
• Det är osannolikt att det finns en person på Rysslands territorium som inte skulle veta om existensen vetegröt. Under produktionsprocessen befrias kornen från skalet och skickas sedan för krossning och malning. Denna art kännetecknas av innehållet av en stor mängd protein i kompositionen, som absorberas perfekt av människokroppen.

• Få människor vet, men allas favorit semolinagryn är gjord av en mjuk variant av vete, vars korn är separerade från skalet i förväg. Malningen av dessa gryn är mycket finare än den för vetegryn. Gryn kan dock inte skryta med ett högt fiberinnehåll. Semolina har mindre nytta, och tiden för dess beredning tar inte mer än tio minuter.
• Couscous – en rätt som är nationell i många norra delar av Afrika. Den är beredd av stort vete och durumvete. Serveras ofta med grönsakssnitt, alla sorters kött och örter. Det finns couscous, som har en mer delikat och mild smak.För dess beredning används endast finmalet vete, som först placeras i vatten i flera timmar, varefter det noggrant siktas med hjälp av specialiserad utrustning.

Poltavagryn är också en av sorterna av vetegrödor, som i sin tur själv är indelad i fyra kategorier. De skiljer sig åt i slipstorlek.

• Grovslipning (kallas ofta först) - har korn som inte är krossade, bara polerade. Tack vare henne får kornet en lång form med en ganska skarp spets. Utseendet på spannmål kan likna korn, som ofta används för att göra soppor.
• Medium slipning (andra) - har spannmål som genomgår en krossningsprocess. De är ovala med en vass spets. Används för att göra gröt.
• Medium slipning (tredje) - skiljer sig från den tidigare kategorin endast i form, den är mer rund. Spannmålen går också igenom en krossningsprocess. Används för att laga flingor eller kassler.
• Finslipning (fjärde) - Kan visuellt likna medelstora korn, men mindre. Och även bra för att göra flingor, köttbullar eller köttbullar.

Hundra gram vetegryn innehåller trehundratrettiofem kilokalorier. Av dessa tillhör sextiofyra kilokalorier proteiner (sexton gram), nio kilokalorier till fetter (ett gram), tvåhundraåttio kilokalorier till kolhydrater (sjuttio gram). Vetegryns popularitet beror på det höga innehållet av olika vitaminer och mikroelement, som är avgörande för att kroppen ska fungera korrekt.

Förutom protein kan ett ganska betydande innehåll av valin, treonin, prolin, fenylalanin, glutaminsyra, isoleucin och tryptofan finnas i sammansättningen av vetegryn.

En uppsättning B-vitaminer, samt närvaron av niacin, biotin, hjälper kroppen att korrekt och bättre absorbera proteiner, fetter och kolhydrater. Och även dessa vitaminer har en lugnande effekt på nervsystemet. På grund av en ganska stor mängd svårsmälta kostfibrer har vetegryn en delikat renande effekt på tarmarna, tar bort tungmetalljoner, gifter och giftiga ämnen från kroppen. Regelbunden konsumtion av måltider från vetegryn hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, stärka immunförsvaret och förbättra kvaliteten på hårsäckar, nagelplattor och tandkött.

Funktioner för användningen av olika spannmål, se nedan.