Rädisor: kalorier, fördelar och skador av en grönsak

Rädisor har sitt ursprung från rädisor genom många försök av uppfödare att utveckla en sort som är värdig det kungliga bordet. Som ett resultat dök en rädisa bekant för alla upp, som är lika god på festbordet och i den dagliga menyn.

Den välbekanta rädisan härstammar från en rädisa som växte vilt i Asien för fem tusen år sedan. Den berömda resenären Marco Polo tog med sig rädisor från Kina till Europa på 1200-talet. Grönsaken slog omedelbart rot och spred sig i Venedig. I Ryssland dök grönsaken upp tack vare Peter I, som tog med den från Holland på 1600-talet. Till en början planterades rädisor på order av Peter och bara för att avgränsa bäddarna med morötter, potatis och kål.

De knallgröna topparna fungerade som en sorts avgränsningsremsa för köksträdgården, eftersom den låg före alla andra planteringar i tiden. Till en början, i Ryssland, kallades rädisor "franska rädisor". Denna rotfrukt fick sitt smeknamn tack vare det franska köket, som var mycket populärt på 1700-talet.

Det finns två typer av vanliga rädisor i världen och, beroende på deras geografiska läge, delas de in i europeiska och asiatiska grupper. Asian består av japanska och kinesiska rädisor.

I Ryssland var familjen Grachev engagerad i valet av denna växtart i slutet av 1800 - början av 1900-talet. Resultatet av deras arbete var många sorter av rädisor, uppfödda under förhållandena i den nordvästra regionen av Ryssland. Rättegången från E. A.Grachev belönades vid den internationella utställningen i Paris i slutet av 1800-talet. Det fanns till och med en berömd katalog över familjen Grachev, som inkluderade namnen på rädisor, som sedan dess oåterkalleligt har gått förlorade.

Rädisa är en ettårig korsblommig växt med en kort växtsäsong. Denna grönsak består av en mald del och en saftig rotfrukt. Knölarna är täckta med rött skal, under vilket är vit fruktkött. Formen på knölarna är annorlunda: från runda, ovala, spindelformade till långsträckta och konformade. Saftiga frukter används till mat, som har en skarp kryddig smak och en karakteristisk eterisk lukt - en kalorier. Växtens unga toppar äts också.

Med bra vattning under vår-sommarperioden kan du få upp till fyra skördar av rädisor i rad. Rädisa är opretentiös, men behöver droppbevattning. Annars blir dess fruktkött bitter, grönsaken stelnar och blir olämplig för konsumtion. Det är ingen slump att rädisa är en tidig mognad grönsak. Den är den första som dyker upp i vårbäddar och anses vara en köldbeständig gröda.

Frost ner till -5 grader är inte hemskt för honom. Frost påverkar inte smaken på grönsaken. Den lämpligaste odlingstemperaturen är +18 grader.

Denna grönsak växer bra i leriga jordar tillsammans med kålrot, potatis och kål. Gillar soliga platser och bra näring. Den tål inte skugga bra, så vid plantering bör möjligheten till skuggning undvikas. Efter att ha planterat rädisan i jorden, beströs den med träaska för tidig uppkomst av plantor och skydd mot skadedjur.En fuktälskande växt på varma dagar vattnas genom att strö två gånger: på morgonen och på kvällen.

Rädisor delas in i tidiga och sena mogna sorter. De tidigt mogna odlas på våren, då de på sommaren går in i topparna och skjuter. Senmogna rädissorter har en lång växtsäsong. Men de är större än introduktionen av en bror, de lagras mycket bättre. Så dem på hösten.

Denna växt valdes bland de få grönsaksgrödor för att växa utan gravitation i rymden. Experimentet lyckades till stor del på grund av att rädisan har en kort mognadstid, kräver lite värme och ljus, är mycket opretentiös i skötseln och dessutom är helt ätbar tillsammans med topparna.

Rädisa innehåller mycket protein och ett minimum av kalorier, så det används i dietmat. Han är en ständig assistent för personer med diabetes och fetma. Denna grönsak är i fokus för många näringsämnen, vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människans kost. Med ett högt näringsvärde hos en grönsak är dess kaloriinnehåll per hundra gram endast 20 kcal (90 kJ). Innehållet av BJU i rädisa:

• proteiner - 1,64 g / 100 g;
• fetter - 0,25 g / 100 g;
• kolhydrater - 5 g / 100 gram produkt.

100 gram rädisa innehåller 90 gram vatten, resten upptas av mikro- och makroelement, inklusive 1,6 gram kostfiber.

B-vitaminer representeras av en linje: B1 (tiamin) - 0,01 milligram, B2 (riboflavin) - 0,94 milligram, B3 (niacin) - 0,18 milligram, B4 (kolin) - 6,5 milligram, B5 (pantotensyra) - 0,34 mikrogram, B (pyridoxin) - 0,100 mikrogram, B9 (folsyra) - 6 mikrogram.

Andra vitaminer:

• C - 27 milligram per 100 gram, vilket är nästan 30% av det dagliga intaget av askorbinsyra;
• K (fyllokinon) - 139 mikrogram;
• vitamin PP (nikotinsyra) - 0,2 milligram;
• salicylsyra - 1,24 mikrogram;
• A (beta-karoten) - 4 mikrogram;
• lutein och zeaxantin - 10 mikrogram;
• vitamin U (metylmetioninsulfonium) - 1,7 milligram;
• E - 0,1 milligram.

Bland mikro- och makroelementen:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• kalcium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• svavel - 29 mg;
• järn - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadin - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• kisel - 39 mg;
• kobolt - 3 mg;
• krom - 11 mg;
• koppar - 150 mg;
• litium - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molybden - 15 mg;
• nickel - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• zink - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Den totala mängden essentiella syror är 0,31 gram, utbytbar - 0,54 gram per 100 gram produkt. Bland dem: isoleucin, tryptofan, valin, glutaminsyra, lysin, fenylalanin, arginin, alanin, glycin, histidin, glutaminsyra, tyrosin, leucin, cystin, prolin, asparaginsyra och andra.

Innehållet av fytosteroler i 100 gram av produkten är 7 mikrogram, vilket är cirka 12,7 % av det dagliga intaget. Sackaros - 0,1 gram, glukos - 0,89 gram, stärkelse - 0,3 gram. Rädisor innehåller också polyfenoliska föreningar - flavonoider, inklusive antocyaniner, glukosinolater, polyestrar, senapsolja, vilket ger rädisor en välbekant, lite bitter smak. Den innehåller också fytoncider, fetter och syror, samt omega-3 och omega-6 fettsyror och puriner.

B-vitaminer är ansvariga för hudens och hårets skönhet och hälsosamma utseende.Andra vitaminer bidrar till att upprätthålla immunitet och kroppens skyddande egenskaper. Kalium normaliserar funktionen hos hjärtat, lungorna och cirkulationssystemet, medan kalcium upprätthåller integriteten hos den mänskliga benapparaten och är byggnadsmaterialet i broskvävnad. Vitamin U, som bara finns i korsblommiga grönsaker, inklusive rädisor, hjälper till att bota magsår och duodenalsår.

Hela vitamin- och mineralkomplexet är ansvarigt för hälsa och normalt liv, samt för att upprätthålla den nödvändiga balansen i människokroppen. Fördelarna med rädisor för människors hälsa är ovärderliga. Denna grönsak anses vara ett riktigt hälsoförråd. Den innehåller alla ämnen och spårämnen som är nödvändiga för människors hälsa. Forntida grekiska healers använde rädisa för att behandla olika ögonsjukdomar och magen. Saften från den användes som ett botemedel mot hemoptys. Plinius den äldre rekommenderade att använda denna grönsak med en minskning av sexuell funktion hos män.

Rädisa ökar magsäckens sekretoriska funktion, bidrar till utsöndringen av magsaft och förbättrar aptiten, normaliserar matsmältningen och tarmfunktionen på grund av dess höga fiberinnehåll och hjälper även till att sänka kolesterolet och normalisera blodtrycket. Sedan antiken har rädisor använts för att förbättra blodcirkulationen och behandla hjärt-kärlsjukdomar. Fostret förbättrar blodreologi, normaliserar arbetet hos hematopoetiska organ och levern.

Grönsaken har en svag smärtstillande och lösande effekt, på grund av närvaron av kalium och magnesium i dess sammansättning. Våra förfäder behandlade svullnad, skavsår och gikt med ett omslag av purerad rädisa.

Unga blad av toppar har också medicinska egenskaper, så de används för att förbereda vitaminrätter. Rädisatoppar är friskare än själva roten. Den innehåller samma komponenter, men i mycket större utsträckning.

Rädisa är känd för sina bakteriedödande egenskaper. Det är ett utmärkt profylaktiskt medel mot influensa- och förkylningsvirus. Klarar lika bra med angina och bronkopulmonella sjukdomar. För behandling av lunginflammation och hosta används rädisjuice, halvt utspädd med lökjuice. Den resulterande blandningen kombineras med honung och dricks i en matsked tre gånger om dagen.

Innehållet av olösliga kolhydrater gör det till ett oumbärligt verktyg för att avgifta kroppen. Rädisor är 80% vatten, så saften från den används för att förbereda medicinska lösningar för många sjukdomar, såsom cystit. Att dricka färsk juice rekommenderas inte på grund av det höga innehållet av syrahaltiga enzymer. Det är också oönskat att använda det för personer med sjukdomar i magen med ökad sekretorisk funktion, såsom sår och gastrit, enterokolit.

Med radikulit och reumatism är rädisjuicekompresser effektiva. Grönsaken gnuggas, filtreras och framhäver juicen.Sedan impregneras rena gasvävsremsor med denna komposition och appliceras på nedre delen av ryggen, täckta med folie för bättre effekt. Kompressen ska behållas tills en brännande känsla uppstår, sedan tas bort och linda den ömma fläcken med en ullscarf. För lokala smärtor av okänt ursprung, gnid in en liten mängd rädisajuice i den ömma platsen.

Ett avkok av rädisalöv botar barn från natthosta. Ett avkok av bladen, utspätt med rädisajuice, gnuggar kroppen under febriga förhållanden. Att gnugga den temporala regionen med rädisahalvor lindrar huvudvärk. Rädisjuice används till och med för skallighet, gnid in den med fingertopparna i hårbotten. Sedan sätter de på sig en värmande mössa och efter ett tag tvättar de håret med schampo.

Rädisa upprätthåller vatten-saltbalansen, reglerar metabola processer och aktiverar kroppens försvarsmekanismer. Dess roll i att aktivera friska celler för att bekämpa patogener kan inte överskattas.

Få människor vet att även alkoholism behandlas med denna grönsak. För att göra detta, gör en sallad från en blandning av varma rädisor och katrinplommon. Verktyget hjälper till att lindra alkoholabstinens och hjälper till att stödja kroppen i tider av stress.

I vissa länder är denna grönsak bevarad och till och med en utsökt efterrätt tillagas på grundval av den - en rädispaj.

Bland de sjukdomar som framgångsrikt kan behandlas med rädisa finns:

• diabetes och fetma;
• förstoppning och störningar i tarmens motilitet;
• förkylningar och virussjukdomar;
• huvudvärk;
• neurologiska störningar;
• sjukdomar i hjärtat och cirkulationssystemet, inklusive sinusrytmrubbningar;
• astma, tuberkulos, lunginflammation, andningsrubbningar;
• svampsjukdomar i hud och fötter;
• kolecystit;
• kränkningar i den sexuella sfären hos män, impotens;
• amenorré och dysmenorré hos kvinnor;
• artrit, ischias och reumatism;
• akne och klåda;
• onkologi i ett tidigt skede.

Med gikt bör grönsaken konsumeras med extrem försiktighet, eftersom innehållet av purin kan provocera en komplikation av sjukdomen. Detta är inte en komplett lista över alla sjukdomar. Nyligen har speciella ämnen isolerats från skalet på en grönsak - antocyaniner, som bidrar till att förstöra cancerceller. De ger grönsaken en mörk färg.

Forskning pågår för närvarande, vars resultat kommer att bli ett nytt läkemedel baserat på ett extrakt från de lila delarna av rädisans skal, som kan bota tumörer av olika etymologier, onkologi och cancer. Grönsaken har förmågan att ta bort radionuklider efter kemoterapi.

Detta element skyddar människokroppen från inverkan av fria radikaler och åldrande. Rökare rekommenderas att äta några rädisor dagligen för att fylla på C-vitamin som förstörs av cigarettrök, samt för att neutralisera de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen.

Jodhalten i rädisa hjälper till att stärka minne och uppmärksamhet. Vitamin B, som finns i en betydande mängd i rädisor, hjälper till att stärka nerverna, lindrar ångestsymtom och effekterna av stress och hjälper till att normalisera sömnen. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra används denna grönsak som ett effektivt botemedel mot förkylningar och virussjukdomar, stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa patogena bakterier i kroppen.

Det finns inget bättre oralt botemedel än rädisor. Dess juice desinficerar munhålan och dess fibrer fungerar som en tandborste och rengör tandemaljen från plack. För eventuella hudproblem kan du använda en alkohollösning från infusion av rädisetoppar. Läkemedlet framställs av färska rädisalöv, häll dem med en lösning av alkohol och infunderas på en mörk plats i 14 dagar. Pustler och utslag efter hudbehandling snabbt och utan spår.

Den första vårgrönsaken - rädisa - är en mästare i helande egenskaper. Det är både mat och medicin på samma gång. Bland annat kämpar denna grönsak mot vårberiberi, och fytoncider hjälper till att förebygga virussjukdomar.

Alla vet att rädisor är hälsosamma, men få vet hur denna grönsak är bra för kvinnors hälsa. Kvinnor har trots allt så många perioder i sitt liv då hon helt enkelt behöver absorbera rädisor. Under tiden för att föda ett barn behöver hon mer än någonsin mikroelement och organiska föreningar som finns i denna grönsak. Efter ett barns födelse måste hon återgå till det normala och vid behov gå ner ett par eller tre extra kilo. I detta, igen, kommer rädisor att hjälpa henne.

Dess konsumtion balanserar näring, tar bort förfallsprodukter och bidrar till den totala föryngringen av den kvinnliga kroppen och förbättrar även amningen. Unga ammande mödrar bör äta denna grönsak med försiktighet och i små mängder, eftersom det kan påverka den nyföddas tarmrörlighet, stimulera den i onödan.

För blivande mödrar är denna grönsak oumbärlig på grund av närvaron av kalcium, vilket främjar utvecklingen av fostrets skelettsystem, såväl som folsyra, ett ämne som avsevärt minskar risken för patologiska processer under graviditet och förlossning.

B-vitaminer och zink hjälper till att rensa akne och purulenta hudskador. Detta är ett riktigt förråd av hälsa, som fungerar på ett komplext sätt: å ena sidan renar det kroppen från gifter, och å andra sidan normaliserar det vatten-fettbalansen, vilket bidrar till viktminskning. Lägg till detta en välgörande effekt på huden – så har vi en färdig skönhetsprodukt.

Grönsaken används också externt som ansiktsmask, för vilken rädisans fruktkött blandas med olivolja eller annan olja och stärkelse. Verktyget har en föryngrande effekt, återfuktar perfekt och ger näring till torr hud. Rädisjuice tonic används efter tvätt för kombinerad hud, såväl som hud benägen att irritera. Vitamin C som finns i rädisa förbättrar permeabiliteten av cellmembran för penetration av näringsämnen.

Denna egenskap hos rädisa har använts under lång tid som en föryngrande och regenererande. Även de forntida healers visste att konsumtionen av rädisa, liksom användningen av externa produkter med dess innehåll, är nyckeln till kvinnlig skönhet i många år. Rädisjuice används för att lätta upp fräknar och ta bort åldersfläckar på huden i ansiktet och på kroppen.

Rädisa innehåller en stor mängd flavonoider som bekämpar den tidiga uppkomsten av erektil dysfunktion (impotens) hos män.Forskare har funnit att antocyaninflavonoiden i rädisor kan vända patologiska processer som åldrande. På den manliga kroppen verkar den sakta men säkert. Experimentellt var det möjligt att få fantastiska resultat hos män med konstant konsumtion av rädisor endast tre gånger i veckan.

Många läkare anser att impotens är en manifestation av diabetes. Faktum är att män som led av det visade en ihållande ökning av sockernivåerna. För individer i riskzonen rekommenderar experter daglig konsumtion av rädisor i en sallad med salladslök, kryddad med keso och gräddfil. Fetter bidrar till bättre upptag av vitaminer, spårämnen och mineraler.

Rädisa är en grönsak med negativa kalorier. Detta innebär att kroppen lägger mer energi på sin bearbetning och assimilering än vad den får från den. Denna extremt användbara egenskap används i stor utsträckning inom näring.

Rädisor är mycket användbara för överviktiga personer. En vattenmolekyl rymmer tre fettmolekyler, så om du behöver gå ner i vikt måste du först och främst bli av med överflödigt vatten i kroppen.

Det finns helt enkelt inget bättre botemedel än rädisa för detta. Det tar bort överflödigt vatten, och med det extra pounds. Dessutom minskar rädisa svullnader och främjar utflödet av vätska från ackumuleringsområden. Av just denna anledning rekommenderar experter att minska saltintaget i kosten, eftersom salt och kryddig mat är så törstig. Nutritionister råder att konsumera rädisor med en tendens att vara överviktiga, samt personer med varierande grad av fetma och metabola störningar.

Utifrån den har en speciell diet tagits fram som främjar viktminskning.

Forskare har fastställt att när man konsumerar rädisor ger ett ämne som heter Raphanol en kraftfull viktminskningseffekt. Principerna för denna diet är baserade på följande:

• du måste göra det till en regel att lägga till rädisor till sallader och tillbehör varje dag;
• drick rädisjuice, späd den till hälften med andra grönsaks- och fruktjuicer;
• dessutom måste du överge mjöl, sött och fett, ersätta animaliskt fett med vegetabiliskt;
• minska intaget av socker och salt när det är möjligt;
• så att de fördelaktiga ämnena från rädisor absorberas bättre, bör sallader från denna grönsak smaksättas med vegetabilisk olja och vitlök.

Rädisa hjälper också till att ta bort kolesterol från människokroppen. Därför, för personer med vaskulära sjukdomar, visas det bland de viktigaste livsmedel. Den har mycket fibrer, vilket som bekant är en naturlig borste som släpper kroppen från allt som är överflödigt. Som ett resultat förbättras ämnesomsättningen och som ett resultat uppstår viktminskning.

Men rädisor är inte alltid lika användbara. Innan du börjar använda rädisor i obegränsade mängder, bör du bekanta dig med kontraindikationerna. Denna produkt bör ätas med försiktighet av personer med sjukdomar i magen och tolvfingertarmen. Det rekommenderas inte för personer med sjukdomar i bukspottkörteln, gallblåsan, pankreatit, cystit och i den akuta fasen av inflammatoriska processer i kroppen.

Rå rädisor rekommenderas inte för personer med gastrit, enterokolit, flatulens och sjukdomar i mag-tarmkanalen med hög surhet, samt personer med urolithiasis och kolelithiasis i de akuta faserna.

De som bestämmer sig för att ta en snabb bit rädisor bör inte göra detta på fastande mage.Koncentrerad juice kan vara skadligt, förstöra magens väggar, vilket leder till svår smärta och krämpor. Rädisa älskar en fet miljö och därför bör den konsumeras med fett av just denna anledning.

Många försöker odla en välsmakande och hälsosam grönsak på sin webbplats. För detta används gödselmedel i stora mängder. Överdriven matning av rädisor med kemikalier leder till att de ansamlas i rotmassan.

Ofta, under sken av en vacker rotgröda, är dess analog med en enorm uppsättning bekämpningsmedel dold. Vid förgiftning med denna produkt bör du omedelbart ringa en ambulans, och innan den anländer, ta en lösning av kaliumpermanganat, frigör magen från matrester och drick saltat vatten. Försök att inte vara ensam och ge frisk luft till rummet.

Användningen av rädisa efter en hjärtattack är kontraindicerad, eftersom de eteriska oljorna i denna grönsak kan provocera fram en kraftig ökning av trycket, vilket kan leda till en andra attack. För små barn rekommenderas inte heller denna grönsak. Upp till tre år anses barnens mage vara mycket känslig för eteriska oljor.

Rädisor rekommenderas inte för personer med sköldkörtelsjukdomar, eftersom de cyanogena glykosiderna som finns i den kan provocera bildandet av struma. Därför rekommenderas inte personer med endokrina störningar att använda färska rädisor.

Det dagliga intaget av rädisor varierar beroende på personens ålder och hans anlag för olika sjukdomar. För en frisk kropp räcker det med 150 gram rädisa per dag, vilket motsvarar cirka fyra stycken rotfrukter (ett gäng), för att få i sig alla nödvändiga ämnen och stärka immunförsvaret.

Vissa experter rekommenderar att äta rädisor inte mer än två gånger i veckan. Var och en måste bestämma sig själv med konsumtionshastigheten för denna grönsak. Det uppfattas trots allt olika av kroppen. En regel bör följas: rädisor ges inte till ett barn förrän två och ett halvt år gammal, och ibland förlängs denna period till fem års ålder.

Ingen har ännu härlett den exakta formeln för rädisans konsumtion. För det första varierar varje organisms behov för mycket under vissa förhållanden, och för det andra skulle för mycket arbete behöva göras. Man skulle behöva samla ett stort antal människor och genomföra en studie av varje person före och efter att ha ätit en grönsak i flera år. Sammanfatta sedan de erhållna uppgifterna och korrelera dem med allmänna vetenskapliga indikatorer.

Men det enklaste sättet är att experimentellt bestämma behovet av rädisakonsumtion för alla, eftersom sortmångfalden tillåter detta.

Denna grönsak är så populär att det till och med finns en rädisafestival. Det hålls i slutet av december i den mexikanska staden Oaxaca. Rädisfesten hålls vanligtvis på natten. Traditionen har pågått sedan 1500-talet, det var då som denna grönsak fördes in i landet av en av klosterorden.Sedan dess, varje kväll den 23:e december, flockas alla omgivande bosättningar till detta storslagna firande, som består av en procession med facklor och rädisor. Ovanligt hantverk från rotfrukten innehåller ett positivt budskap till folket till förmån för användningen och förhärligandet av denna stora grönsak.

Jätterädisor odlas för semestern, som naturligtvis inte kan ätas på grund av det oöverträffade innehållet av bekämpningsmedel, men det är värt att beundra ett sådant spektakel. I tävlingar om den största grönsaken är vinnaren den som inte slösade bort tid i trädgården, utan spenderade all sin styrka och skicklighet på att mata och odla nästa mirakelrädisa. När allt kommer omkring får vinnaren mer än tusen dollar, och det är värt det att arbeta hårt.

För att välja rätt rädisa måste du börja med utseendet. Rotgrödor ska vara ihållande rosa eller mörkröd med en slät, jämn yta. Topparna ska ha ett fräscht, inte vissnat utseende, utan främmande inneslutningar och tecken på sjukdom.

När du kommer till butiken bör du följa de allmänna reglerna för att välja denna produkt. Så elastiska frukter talar om en färsk skörd, mjuk vid beröring indikerar att de antingen låg länge eller lagrades felaktigt. Svarta fläckar och bucklor tyder på att grönsaken har börjat ruttna. Övermogna frukter med tomrum är ett tecken på att grönsaken är olämplig som mat. När man biter av en bit av en sådan rädisa kan man hitta hårda sladdliknande trådar i fruktköttet. Dessa är rädisfiberfibrer som har förlorat sina egenskaper. Det finns ingen sådan produkt under några omständigheter.

Att välja rätt grönsak är inte lätt.Varje sort har sina egna särdrag och smaknyanser. Det är användbart att känna till sortlistan för denna rotfrukt. Så, de vanligaste sorterna av grönsaker: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "Fransk frukost". Alla dessa sorter av rädisa är utrustade med utmärkt smak, på grund av vilken de används i stor utsträckning för att förbereda olika rätter i matlagning.

Mörka rotfrukter, några med vit svans och vitt elastiskt kött, är en dekoration för alla bord. Bara att lägga en tallrik med rädisor på bordet räcker för att fräscha upp utseendet och stimulera en hälsosam aptit. Barn kommer inte att kunna motstå att knapra på den saftiga frukten. Om du ser en gul rädisa, vet att detta är sorten Helios. Dess kött har en sötaktig smak och brist på beska. Sorter "Daikon" och "Rampoush" kännetecknas av frånvaron av pigment i skalet och medelskarp smak.

En av vår tids nya berömda rädisor är "Watermelon Rädisa". Detta avelsmirakel har orsakat en verklig boom bland franska kockar på grund av grönsakens ovanliga utseende och smak. Faktum är att utanför är rädisan täckt med ett grönrandigt skal, som en vattenmelon, och inuti finns en saftig scharlakansröd kärna. Svålen smakar bittert, medan insidan är söt i smaken.

Sena sorter av rädisa representeras av "Würzburg" och "Red Giant". Stora frukter av tät röd färg med en rosa nyans och saftig fruktkött lagras under lång tid, utan att förlora elasticitet utan att bli sladdrig.

Förvara rädisorötter i kylen i en speciell avdelning för grönsaker. Tillsammans med topparna lagras frukten mycket mindre, bara två dagar, medan frukten, skalad från bladen, lagras i minst en vecka.I genomsnitt kan rädisor förvaras vid rätt temperatur under lång tid. Genom att bevara grönsaken så länge som möjligt bevarar vi dess värdefulla näringsegenskaper.

Försök inte att frysa grönsaken, annars förvandlas den när den är upptinad till en liten slemmig klump utan någon antydan till smak. I allmänhet är frysta grönsaker ett extremt oönskat fenomen. Det finns så kallade kalla kroppar, som i frånvaro av värme också förstör frysta livsmedel, som vanliga bakterier. Men tricket är att om du fryser rädisor under vakuum kan de hålla mycket längre än med syre.

I inget fall bör du förvara rädisor i en plastpåse. En grönsak kan "kvävas" i den. Praxis visar att i påsen attackeras rotfrukten av patogena bakterier snabbare än i det fria. Dessutom frigörs kondensat i påsen, vilket leder till för tidig försämring av produkten.

Ofta i butiker på hyllorna kan du hitta rädisor i vakuumförpackningar. Denna typ av lagring är ineffektiv och bör också helt elimineras. I dessa förpackningar sker nedbrytningen av användbara element till stärkelse och socker. Konsumtionen av sådana grönsaker är extremt farlig för hälsan, det kan provocera tarmproblem och magproblem.

Rädisrätter förvaras i kylen i speciella behållare. Tiden för deras lagring bör inte överstiga 72 timmar. Om majonnäs ingår i sammansättningen av sallader, reduceras hållbarheten till en dag. Efter utgången kasseras produkterna som avfall.Inlagda grönsaker förvaras i kylen i sju dagar efter att burken öppnats. När den är stängd kan denna typ av konservering lagras i flera månader, närmare bestämt cirka ett år. Det är högst oönskat att använda dem efter utgångsdatumet.

För första gången började de prova rädisor, som de säger, från den första ryska kejsarens kungliga bord, som tog med sin favoritgrönsak från Europa och bokstavligen tvingade sina undersåtar att äta den. Ovant vid vanliga människor, verkade det som ett märkligt utomlands mirakel. Den ovanliga bitterheten och syrliga smaken hos de första varianterna av rädisa lämnade en obehaglig känsla. Invånarna i Ryssland var äcklade av Peters innovation, men de smakade snart på denna grönsak och började plantera och använda den mer villigt.

Långt senare odlade ryska uppfödare upp rädissorter som kännetecknas av en mild smak och en behaglig fräsch arom. Sedan dess har rädisor slagit rot perfekt i ryska öppna ytor och finns i många kulinariska recept från olika delar av landet. Formen och färgerna på denna grönsak varierar: från mörklila till vit, från små ovala rädisor till riktiga jättar i storleken av en potatis. Det finns spindelformade och konformade former av rädisa. Men ofta använder vi de vanliga runda mörkfärgade rötterna med små svansar.

I världsköket är rädisor ingrediens nummer ett i många nationella rätter. Den konsumeras rå, och färska rädisablad äts också. I Kina tillagas en läcker stek av rädisor.I Indien går ett gammalt recept för att laga en vit rotfrukt med gurka, där en mjölkbaserad valnötssås används som smaksättare, i arv från generation till generation. I mittbanan och Sibirien konsumeras rädisor i sin naturliga form med surkål, svamp och lök.

Ett intressant och enkelt recept på kall rädisasoppa. För att förbereda maträtten tas färska rädisa grönsaker i mängden 12 stycken, flera kvistar dill och persilja. Allt skärs i kuber, blandas. Sedan läggs snittet till en liter kefir, saltas och generöst beströs med kryddor: vitlök, gurkmeja, peppar och allt som finns till hands.

För kostnäring är kesotoaster med rädisor lämpliga. De tillagas enligt följande: en limpa rågbröd skärs i små bitar, steks i vegetabilisk olja, smetas sedan med ett tjockt lager av keso med låg fetthalt på toppen och dekoreras med tunt skivade cirklar av rädisa, gurka och basilika löv. Läckert vitaminmellanmål är klart.

Rädisor passar bra till ägg, potatis och gurka. Den färdiga blandningen kryddas i lika proportioner med vegetabilisk olja, citronsaft, salt och färsk mynta. Kokt ris eller bönor kan också ingå i salladsreceptet istället för potatis.

Denna grönsak är god i tillagade rätter. Till exempel bakad med ost. Denna oberoende maträtt tillagas snabbt och utan svårighet. Lämplig för nödsituationer när det står gäster utanför dörren som behöver något att mata. Små rotgrödor skärs i fyra delar, läggs i en speciell behållare, fyller botten utan rester, kryddor, örter och salt läggs till, strös med riven ost ovanpå och den resulterande blandningen bakas vid en temperatur av 180 grader i cirka 20 grader. minuter i ugnen.

Testa att göra rädischips. För matlagning måste du skära ett kilo rädisor i cirklar, doppa dem i kokande vatten i några sekunder, ta sedan ut dem med ett durkslag, kyla och gnugga med en blandning av vitlök, salt och kryddor. Lägg sedan det hela på folien i ett tunt lager och grädda i ugnen i 10-15 minuter vid en temperatur på 200 grader. Även de minsta kräsna ätare kommer inte att vägra en sådan godis.

Många hemmafruar använder sig av konservering av rädisor för vintern. Hackad rädisa blandad med dill. Separat bereds en marinad av vatten, salt, röd peppar, vegetabilisk olja och vinäger. Koka upp marinaden och häll den resulterande kompositionen i rädisor med örter, som tidigare lagts ut i pastöriserade burkar. Marinerad konserver stängs och lämnas på locket tills den svalnat helt. Du kan prova salladen om en vecka, men det är bäst att spara denna bit av sommaren till vinterdagar.

En bra hemmafru kommer aldrig att kasta bort en rädiskamp, ​​för du kan göra en läcker krydda av den. För att göra detta finhackas de gröna delarna, doppas i kokande vatten en kort stund, tas sedan ut, väljs ut och blandas med kryddor, salt och vitlök. Denna blandning kan senare smaksättas med ris, potatis och bönor. Kryddor förvaras i en glasburk på hyllan i kylen.

För män kommer rädisasallad med nötter och skaldjur att vara till god hjälp. För att förbereda maträtten behöver du ett kilo rotfrukter skalade från topparna, kokta räkor, majonnäs, juice av en citron, valnötter, två skalade gurkor, flera körsbärstomater skurna i hälften och fem kokta ägg. Allt detta blandas i en salladsskål, saltas, kryddas med citronsaft och torkade berberisfrukter.

Ingen vägrar en varm måltid vid middagstid. Förbered en doftande gryta av rädisor, kyckling och svamp i gräddfil. För att göra detta, ta kycklingfilén, skär den i tärningar och stek i en panna i olivolja tills den är gyllenbrun. Separat sauteras lök, skuren i stora ringar och rädisor. Marinerade champinjoner och gräddfil läggs till den resulterande blandningen och fortsätt att sjuda i ytterligare några minuter. Sedan tas allt från spisen, läggs upp på tallrikar och dekoreras med kvistar av rosmarin och mynta och serveras varmt till bordet.

Efter att ha tagit reda på de fördelaktiga egenskaperna hos rädisa, dess för- och nackdelar, samt lära dig mycket om denna grönsak, måste du lära dig att uppskatta denna produkt och få så mycket nytta som möjligt av dess konsumtion.

Hur man picklar rädisor, se följande video.