Varför är rädisa bitter och vad ska man göra?

Rädisa är en grönsaksväxt som tillhör korsblommiga familjen. Rotgrödan har en rundad eller långsträckt form, färgen på grönsaken kan vara mycket varierande: röd, lila, gul, vit, rosa. De mest populära sorterna är röda och röd-vita. Denna växt är rik på vitaminer och mineraler som är nödvändiga för mänskligt liv.

Rädisa är en vanlig växt med unika antibiotiska egenskaper. Det förstör mikrober som bildas i mun och svalg och orsakar obehagliga lukter. Medan man tuggar en färsk rotfrukt, under påverkan av ämnena som utgör rädisan, dör mikrober, och senapsoljor irriterar smaklökarna och förbättrar aptiten. Dessutom har det bevisats att äta färska rädisor minskar risken för tumörbildning och uppkomsten av onkologi.

Rädisor är opretentiösa för växtförhållanden, men även i närvaro av utmärkt bördig jord måste de grundläggande kraven följas. Annars blir grönsaken bitter och sladdrig.

Den främsta orsaken till den skarpa, ibland bittra smaken av rädisor är närvaron av senapsolja i frukterna. Det är det som ger grönsaken användbara egenskaper och pikantitet i fruktköttets smak. Denna kultur tillhör de tidiga vårens grönsaker och föredrar inte för långa dagsljus. Det bör inte överstiga 10 timmar. Oftast börjar plantering tidigt på våren eller sensommaren.

Det är möjligt att plantera i växthuset direkt efter att snön smälter.Vid denna tidpunkt är temperaturen och ljusförhållandena mer lämpade för groning av starka växter. Från ett överskott av ljus under dagen åldras växten snabbare och dess frukter börjar smaka bittert. För att bromsa denna process täcks planteringar med ogenomskinliga täckmaterial, vilket bildar en skuggig plats. Men för mycket mörkning av växterna kommer att orsaka bultning i rädisan, så det måste regleras genom att öppna och stänga.

För att bli av med den bittra smaken i en grönsak måste du ta reda på varför den dök upp. Det kan finnas flera anledningar till detta:

• otillräcklig och ojämn (då och då) vattning;
• överväxt av rotgrödor: när det är övermoget blir köttet grovt, spricker, torkar ut från insidan, bitterhet uppträder;
• outtunnad plantering av rädisor, brist på syre, brist på ogräsrensning från ogräs.

För att få en välsmakande, saftig grönsaksskörd med en behaglig söt eftersmak och en diskret punkt, behöver plantor regelbunden och högkvalitativ vård.

Med en förtjockad plantering av rädisor bör man inte förvänta sig utmärkt smak från rotgrödor. Med överdriven trängsel blir grönsaker svaga, utarmade, saknar näringsämnen och spårämnen. Rotsystemet hos sådana plantor utvecklas inte. Bristen på ljusstrålar och vatten påverkar bildandet av rotfrukten. Växten kämpar för utrymme och näring, och styr inte krafter till fostrets utveckling.

Extra och svaga plantor bör avlägsnas vid den tidpunkt då ett riktigt blad dök upp. Senare sällsynthet kommer att leda till det faktum att en del av växterna kommer att gå in i stadiet för bildandet av en pil med blommor. Gallring måste utföras utan att misslyckas, avståndet mellan plantorna bör inte vara mindre än 4 cm, annars kommer rädisans kött att förgrova, bli fibröst och torrt. Grönsaken kommer att anta böjda former.

Det är möjligt att plantera frön med hjälp av celler från ägggaller. Vi trycker ner dem i jorden och får en tydlig rad med fördjupningar för att plantera ett frö. Ett frö planteras i varje hål. Med denna planteringsmetod krävs ingen gallring.

Det är nödvändigt att tunna ut och sedan lossa jorden med rädisor mycket noggrant, för att undvika skador på växternas rötter. Annars kommer kulturen att börja bilda pilar, grönsakens näringsegenskaper kommer att förlora sitt värde. Att gallra rädisor är inte genom att dra ut överflödiga växter, utan genom att nypa.

Rädisa är en fuktälskande växt. Krävande för närvaron av fukt i jorden visas redan när det första riktiga bladet dyker upp, i början av bildandet av rotdelen av grönsaken. Han behöver en snabb, enhetlig, regelbunden tillförsel av fukt till jorden. Helst, för att vattna 1 kvadratmeter rädisabäddar, behövs 10-15 liter inte särskilt kallt vatten. Låt inte marken runt grödan torka ut. Frukter som har upplevt brist på fukt kompenserar inte för det efter återställandet av bevattningsregimen. Massan tappar smak, krispighet. En sådan grönsak är benägen att spricka, förlust av jämnhet, benägen att skjuta.

Varma sommardagar bör rädisor vattnas tidigt på morgonen och sent på kvällen varje dag.När svalare väder sätter in kan vattningen minskas till 1 gång på 2-3 dagar, vilket övervakar jordens tillstånd och förhindrar att den torkar ut. Vattning på dagtid är ingen fördel, eftersom vattnet från växterna snabbt avdunstar genom löven. Jordlagrets sund måste utföras på ett avstånd som är lika med rädisrotens längd. Om frekvent vattning inte är möjlig, kan åsar med grönsaker täckas med sågspån, torrt gräs. Så fukten i jorden efter vattning lagras under en lång period.

När man vattnar en gröda ska man inte heller låta sig ryckas med. Både brist och överskott av vatten i marken kan orsaka en bitter smak av en grönsak. Dessutom kan överdriven markfuktighet orsaka bildandet av olika sjukdomar i rotfrukten, dess förfall

Ogräsbäddar från växande ogräs utförs regelbundet. Ogräs tar fukt, mikroelement från odlade växter, blockerar tillgången till ljusstrålar. Rädisor blir svagare, utmärglade jämfört med grönsaker från ogräsbäddar. Rensa rader med rädisor bör utföras mycket noggrant, ta bort ogräs med lätta rörelser, försök att inte skada själva grödans plantor.

Mellanradsutrymmen ska lossas omedelbart efter vattning eller regn. Torkning bildar jorden ett tätt lager på ytan som inte tillåter syre att passera igenom i tillräckliga mängder. Anläggningen upplever sin brist och försvagas. Frukten är fylld med bitterhet.

Rädisans frukter skördas när de mognar. Under den varma perioden behöver kulturen bilda en rotfrukt på upp till 2 cm i diameter för att bli lämplig för lagring. När det gäller mognad varar denna process från 20 till 45 dagar, beroende på sorten av gröda. Det är värdelöst att lämna stora grönsaker i jorden, deras tillväxt kommer att sluta, köttet kommer att genomgå förgrovning, torkning och bildandet av fibrer. Förvara rädisor på en sval plats, bundna i klasar. Vid förhöjda lagringstemperaturer blir grönsaken mjuk, sladdrig.

Vissa grönsaksodlare praktiserar den här metoden: häll ett tunt lager salt i varje fördjupning innan du planterar grödans frön. Det förstör mikrober och virus i jorden och ger rötterna en ovanlig smak, frukterna blir krispiga, saftiga. Denna metod skyddar perfekt rotfrukter från bildandet av bitterhet, eftersom salt absorberar och behåller fukt.

Om det inte var möjligt att bli av med orsakerna till bitterhet i tid, var frukterna lämpliga för matlagning, kan sparas på flera sätt:

• Blötläggning i saltat kallt vatten. Placera rädisorna, tidigare skalade och skalade, i en behållare och tillsätt cirka 2 liter rent vatten med 1 matsked bordssalt utspätt i det. Vi låter rötterna bli blöta i en halvtimme, töm sedan vattnet och skölj med rinnande vatten. Du kan göra detta två gånger om det behövs. Men oftast, för att korrigera bitterheten, räcker det med en blötläggning.
• Sköljning. Skölj skalade och skär i skivor rotfrukter under rinnande vatten, salt. Salt drar ut överflödig bitterhet. Sedan kan saltet från skivornas yta skakas av eller vid behov sköljas igen med vatten.
• Skållning med kokande vatten. Skala grönsakerna, skär i bitar, lägg i en behållare och häll kokande vatten i ca 8-10 minuter. Den bittra smaken kommer att försvinna, men en viss mängd vitaminer och spårämnen kommer också att förstöras. Kokta rädisor är mindre lämpliga för sallader.
• Citron och socker. Skär eller riv rädisan på ett grovt rivjärn, häll över med färskpressad citronsaft, strö över socker på toppen. Om det inte finns någon önskan att använda socker, är naturlig honung lämplig, vilket kommer att lägga till pikant till salladen.
• Saltning. Skär rädisan i tunna skivor och strö över salt. Vi väntar på att rädisan ska ge juice. Sedan måste du skölja de hackade grönsakerna i rinnande vatten och strö över citronsaft.

Du bör inte omedelbart bli av med bitterhet. Hennes närvaro är mycket användbar, och du kan alltid ta bort den. När blötläggning av senapsoljor delvis tvättas ur, minskar de läkande desinficerande egenskaperna, därför minskar också fördelarna med grönsaken.

Den mest utsökta och ömma rädisan kommer att växa i soliga sängar med lätt lös jord. Utbytet av en grönsak beror på tillgången på toppdressing, men det är värt att komma ihåg att rädisor inte växer på jordar med tillsats av färsk gödsel. I det här fallet kommer växten endast att bilda grönt lövverk. I bäddar med lerjord och lågt näringsinnehåll blir rotfrukterna sladdriga med tydliga tecken på bitter smak.

Genom att följa dessa enkla regler för att odla rädisor kommer vem som helst, även en nybörjare i trädgården, att kunna få en utmärkt skörd av välsmakande, krispiga, saftiga rädisor utan några tecken på påträngande bitterhet i smaken.

Se nedan för detaljer.