Daikon: funktioner, odling och tillämpning

Daikon, även känd över hela världen som "den japanska rädisan", har nyligen varit mycket populär bland inhemska trädgårdsmästare, och av goda skäl.

I Japan ingår denna rotgröda i lokalbefolkningens kost nästan varje dag. Han slog rot här under en lång tid, även om han i själva verket är av kinesiskt ursprung, och anlände till den uppgående solens land på 600-talet från Kina.

I vårt land har det länge växt på Sakhalin. Uppfödare har redan fött upp mer än 670 sorter som lämpar sig för nästan alla regioner och väderförhållanden. En vuxen växt tål även låga temperaturer ner till -4-6 grader. Det är anspråkslöst för jorden, även om lösa jordar bör föredras. Beroende på sorten kan fruktens vikt nå 5 kg, i längd - upp till 60 cm. Den mognar snabbt - om en och en halv till två månader.

När det gäller dess användbara egenskaper är daikonen inte på något sätt sämre än rädisan vi är vana vid, men den har en mer delikat smak - den är saftig och inte så kraftig. Frukterna är oftast vita till färgen och ser ut som stora morötter.

Det äts i vilken form som helst - rå, kokt, inlagd, saltad. Du kan äta den i vilket skede som helst av mognad - från en frukt i storleken av en rädisa till en halvmeters jätte. I tillväxtprocessen blir det inte hårdare, dess smak försämras inte. Växtens blad kan också användas som vanliga gröna i sallader.

Daikon är ett riktigt lager av mikroelement och vitaminer som är nödvändiga för kroppen.Rik på kolhydrater, proteiner, fibrer. När du använder daikon förbättras hela kardiovaskulära systemets arbete. Detta beror på förmågan att sänka kolesterolet, stärka väggarna i blodkärlen. En hel del kalcium- och kaliumsalter, som är en del av den "japanska rädisan", påverkar avlägsnandet av gifter från kroppen, och blir också av med överflödig vätska, vilket förhindrar bildandet av ödem. Bryter ner fetter, påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar matsmältningen. Dessa egenskaper hos grönsaken används i stor utsträckning i kosten.

Det höga innehållet av vitaminer C, B1, B2, PP har en antibakteriell effekt, hjälper till att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar. Järn hjälper till att upprätthålla normala hemoglobinnivåer. För gravida kvinnor spelar det en viktig roll för att förebygga anemi.

Jodhalten i daikon förbättrar sköldkörtelns funktion. Selen hjälper till att förhindra utvecklingen av cancer. Närvaron av fosfor i kompositionen är oumbärlig för benhälsa och normal hjärnaktivitet.

Tack vare användningen av saften från denna växt förbättras bukspottkörtelns arbete, stenar och sand löses upp och avlägsnas från utsöndringssystemets organ. Den dagliga inkluderingen av japansk rädisa i kosten har en gynnsam effekt på nervsystemet: det hjälper till att minska aggression, excitabilitet, förbättrar sömn och minne.

För dem som kämpar med övervikt är denna grönsak lämplig på grund av dess låga kaloriinnehåll - endast 21 kcal per 100 gram. Fruktos i kompositionen hjälper till att normalisera blodsockernivåerna hos diabetespatienter.

När man använder "japansk rädisa" i olika ansiktsmasker blir åldersfläckar ljusare, och huden rensas från pormaskar och akne. Rotfruktens antibakteriella egenskaper hjälper till att läka sår.

Som alla produkter har daikon, förutom fördelar, kontraindikationer. Använd inte denna växt för personer med sjukdomar i matstrupe, mage, tarmar och tolvfingertarmen, lever och njurar. Åtminstone bör du alltid rådgöra med din läkare innan du gör detta.

För sommarboende som bestämmer sig för att börja odla daikon tillhandahålls ett otroligt antal olika sorter. När man väljer bör man ta hänsyn till särdragen hos klimatförhållanden, markegenskaper och andra punkter. Rätt val av rätt växt ger redan halva framgången.

Beroende på hur länge frukten mognar delas daikon in i tidigmognad, medelmognad och sentmognad.

De första rotgrödorna från denna kategori kan skördas efter 35-50 dagar.

• "Sasha" - frostbeständig och snabbt mognad sort, bra för plantering i centrala Ryssland, inklusive i Moskva-regionen och Ural. Redan om 35-45 dagar mognar en grönsak som väger 200-400 gram och en diameter på 10-11 cm Frukterna är vita, vackert rundade, med tunn skal, saftig fruktkött. Denna sort kan planteras i tung hård jord. Det används för diet och barnmat.

• "Snövit" mognar på cirka 50 dagar, långsträckta frukter väger upp till 300 gram, har en ljusgrön hudfärg och snövit saftig fruktkött. En högavkastande sort som lagras under lång tid och inte förlorar sina användbara egenskaper i upp till 5 månader. Det finns en behaglig kryddighet i smaken.

• "Prinsen av Danmark" - ännu en brådmogen daikon. Ser ut som en lång rädisa.Skalet är rött, inuti är frukten vit, ca 10 cm lång, ibland upp till 25 cm. På grund av sjukdomsresistens och blomning ger den bra avkastning.

• "Sugar Rose" - en vacker variation av rosa färger. Den mognar snabbt och ger hög avkastning. Grönsaken är rund till formen, i genomsnitt 10 cm i diameter. Tål låga temperaturer bra. Och tack vare utseendet kommer att vara en dekoration av vilket bord som helst.

Det kommer att vara möjligt att samla en användbar skörd av dessa växter 60-80 dagar efter plantering i marken.

• "Dubinushka" - denna grönsak kan skördas efter 55 dagar, så den passar även för Sibirien med sin korta sommar. Vita frukter av en cylindrisk långsträckt form liknar utåt en klubba. I vikt når grönsaken 0,5-2 kg. Den har fast kött och en söt, inte bitter smak. Den tål långtidsförvaring mycket bra.

• "Draken" - rotfrukterna av denna sort mognar 60-70 dagar efter groning. Deras vikt är i genomsnitt 900 gram. De har en cylindrisk form, 6-8 cm i diameter.Smaken är uppfriskande, sötaktig, utan skärpa. "Dragon" är perfekt för långtidsförvaring och behåller värdefulla vitaminer och mineraler även på vintern.

• "Rosa glitter" mognar på 60-70 dagar. En utmärkande egenskap hos denna sort är ljust rosa kött. Frukterna är runda, något avlånga till formen, ca 10 cm i diameter och kan bli 20 cm långa.Kyltåliga. Utbytet är lågt, men detta kompenseras av den utmärkta smaken och estetiskt tilltalande utseendet.

• "Elephant Fang" mognar helt på 70-90 dagar. Frukterna är långsträckta, 7-8 cm i diameter och upp till 25 cm långa. Deras vikt är 500-600 gram. En egenskap hos denna sort är motståndskraft mot värme och torka. Den höga avkastningen gör den också populär.

• "Kejsare" mognar på 60-75 dagar. Ljusa röda frukter ser ut som istappar. En högavkastande sort, den kännetecknas också av motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur som korsblommiga loppor. På lös jord kan frukter bli 60 cm långa och väga 500-600 gram. Inuti finns en vit grönsak.

• "Rött hjärta" hinner mogna helt på 60-70 dagar. Detta är en annan sjukdomsresistent sort. Den har ett intressant utseende - en rundad form, grön hud och rött kött. Den kan bli upp till 1 kg i vikt och upp till 40 cm i diameter.

Växter med en lång mognadsperiod på 90-200 dagar hinner inte helt mogna på de mellersta breddgraderna. De kompenserar sin långsamma tillväxt med rekordstor storlek.

• "Japansk lång" - denna typ av daikon når en vikt på upp till 3 kg. Högavkastande, resistent mot bultar och sjukdomar. Lämplig för långtidsförvaring. Smaken är utmärkt - grönsaken är saftig, måttligt kryddig.

Klassificering av daikon-sorter kan också utföras enligt den föredragna typen av jord.

• Sort "Minowase" Växer bra i lätta jordar. Avser högavkastande sorter under mellansäsong. Frukter som väger 1,5 kg och 40-50 cm långa mognar helt på 60-70 dagar. Sorten är resistent mot sjukdomar, tolererar höga temperaturer och torka bra, men låga saktar ner och stoppar mognadsprocessen - växten lämnar tidigt i pilen. Rotfrukten har en cylindrisk form, tunt skal, tät konsistens och sötaktig smak.

• Sort "Nerima" avlades på vulkaniska jordar, så i vårt land bär denna växt frukt väl i lös, lätt jord. Avser mellansäsongsorter, mognar på 70-100 dagar. Den mogna frukten når en längd på 70 cm, en diameter på cirka 10 cm, och ? stiger över marken.Den har en vitgrön färg och en slät yta. Raw är gott i sallader. Pickles från det har också utmärkt smak.
• "Shogoin" avlades speciellt för tunga lerjordar. Frukterna är runda till formen och upp till 20 cm i diameter, mognar på 70-100 dagar. De har en saftig söt smak. Det är lämpligt att äta det färskt.
• "Miyashige" helst planterad på leriga jordar. Men det går bra i andra jordar. Dessa grönsaker mognar på 60-80 dagar. En vuxen rotfrukt har en längd på 50 cm och en tjocklek på ca 9 cm. Formen är cylindrisk, skalet är ljusgrönt. Kan ätas färsk och inlagd. Och från de kokta Miyashige-frukterna tillagas läckra salta rätter.

• Shiroagari Det är också att föredra att plantera i tunga lerjordar. Full mognad sker inom 55-60 dagar. Rotgrödor går ner i jorden med bara en tredjedel, det gör det lättare att sköta och skörda. De har en cylindrisk form med en rundad ände, når en längd på 30 cm med en tjocklek på 7 cm - ett bra utbyte för sådan jord. Ät färskt och lägg till sallader.

• "Kameido" föredrar sandjordar. Frukterna är koniska, medelstora. De växer till sin storlek på 15 cm på 60-70 dagar. Fruktköttet är vitt, något skarpt. Sticklingarna och bladverket av denna sort är särskilt saftiga, de kan användas för att göra sallader.
• "Ninengo" - den mest mångsidiga sorten som känns bra på vilken jord som helst. Vegetationsperiod - 65-75 dagar. En vit grönsak av långsträckt cylindrisk form, nästan helt gömd i marken. Längden är ca 60 cm med en diameter på 6 cm Smaken utmärks av en behaglig kryddighet. Frukten konsumeras bäst färsk.

Utöver dessa allmänt accepterade klassificeringar är alla sorter också indelade i grupper efter årstiderna för deras tillväxt.

• Haru (vår). Denna grupp är mest populär bland sommarboende för att växa på mellanbreddgrader. Under mildare klimatförhållanden kan de planteras året runt. Stam är inte typisk för denna kategori. Om landningen görs tidigt på våren, kan den första skörden skördas i maj. Juniplanteringen kommer att bära frukt i augusti-september. I varma regioner är det möjligt att landa för tredje gången för vintern, och till våren kommer daikonen att mogna.
• Hatsu (sommar). Denna grupp omfattar alla tidiga mogna sorter. Landning i marken utförs i maj-juni, växten är resistent mot värme. Mogna rotfrukter kan skördas efter 50-60 dagar. Det rekommenderas att använda färskt och i sallader.
• Aki (höst). Detta är en grupp av mellansäsong och sent mogna sorter. Plantering sker i augusti och grönsaker kan skördas på hösten. Sorter av denna grupp har en hög avkastning, och frukterna når rekordstorlekar.
• Fuyu (vinter). En liten grupp sorter är inte efterfrågad på våra breddgrader. Det är möjligt att odla dem endast under varma klimatförhållanden, eftersom dessa växter inte tolererar frost alls.

Förutom det korrekta valet av sorten "japansk rädisa" är det viktigt att inte räkna fel på tiden för sådd och plantering i marken.

Trots de köldbeständiga egenskaperna hos denna gröda kan frost för sina unga skott vara dödlig. Det är bättre att temperaturen inte faller under +10 grader. Men för hög temperatur kommer att förhindra den normala bildningen av rotgrödan, och en lång dagsljus kommer att få växten att blomma och gå in i pilen. I det här fallet kommer normala frukter inte att ha tid att bildas.

Därför anses den optimala tiden för våra klimatförhållanden vara plantering tidigt på våren eller under andra halvan av sommaren.

Tidigt på våren är frön till plantor oftast försådda. Med denna metod är det bättre att välja sorter med en rundad eller något långsträckt form för att minska sannolikheten för skador på den långa ryggraden under transplantation. Ytterligare plantering i marken utförs senare - om ungefär en månad, då det kommer att finnas minst två löv på skotten. Denna metod hjälper till att undvika hypotermi. Inhemska sommarboende använder också olika härbärgen för detta.

Mer populär och mindre besvärlig landning under andra halvan av sommaren. I Ural, i Moskva-regionen och regionerna i mellersta zonen, är detta juli (i de sydligare regionerna, till och med slutet av augusti och början av hösten). Frost i juli är osannolikt, och svalare temperaturer i september kommer att förhindra blomning och rotfrukten kommer att hinna mogna helt. Dessutom har vissa kulturer redan samlats in vid det här laget och plats kan komma att lämnas i sommarstugan.

Den mest lämpliga tiden beror på regionen, väderförhållandena. Det rekommenderas att så efter regn, på fuktig jord, så datum kan skifta. Om du planterar en daikon i juli, kan vackra saftiga frukter skördas tidigt på hösten. Och eftersom vissa sorter kan lagras i upp till 5 månader, är detta det bästa alternativet för att fylla på för vintern.

Det bör noteras att de flesta sorter av daikon är ganska stora. Därför kräver de, förutom bra bördig jord, en stor yta.

Det optimala avståndet mellan raderna är 65-70 cm, och närliggande växter i rad kan placeras 20-25 cm från varandra. Odling under snävare förhållanden kommer bara att resultera i att grödan reduceras till en rädisastorlek. Rotgrödor som väger under ett kilo och mer i det här fallet kommer inte att fungera.

Om inte varje frö groddar, rekommenderas att placera 2-3 av dem i ett hål. Efter groning måste överskott och svagare tas bort - skär försiktigt av i jordnivå. Att dra är inte värt det, för att inte skada den intilliggande önskade ryggraden.

För bättre belysning och för bekvämligheten med att ta hand om växten är det att föredra att odla den i smala enkel- och dubbelradiga bäddar och inte så i ett kontinuerligt område. I det här fallet blir varje säng cirka 1,5 meter bred. Det är också bekvämt och, om nödvändigt, att skydda kulturen från vädret.

I avsaknad av stora fria ytor är ett bra alternativ att plantera på små tomter som har lämnats efter skörd av andra grödor.

Det ideala alternativet skulle vara tidiga sorter av potatis, morötter, lök, baljväxter, gröna. Men efter korsblommiga släktingar (kål, rädisa), plantering av daikon, tvärtom, rekommenderas inte.

Även om den "japanska rädisan" är opretentiös för jorden och kan anpassa sig till vilken typ som helst, är det fortfarande bättre att välja lättare och lösare områden. Det är också värt att ta hand om miljön - den ska vara neutral eller lätt sur. Lime kan användas för att minska surheten.

Före plantering måste plantmaterial blötläggas och härdas. För att förhindra sjukdomar rekommenderas det också att behandla fröna med en speciell profylaktisk lösning. Du måste blötlägga under dagen i varmt vatten vid cirka 35 ° (du kan använda en termos), eller hälla varmt 50-graders vatten i en halvtimme och sedan hålla det i kallt vatten i ett par minuter.

Slå sedan in kornen med en fuktig trasa och ställ i kylen en dag. Efter härdning kan du omedelbart plantera dem i plantor eller i öppen mark.

Vid sådd av plantor bör behållare för plantering tvättas och desinficeras med kaliumpermanganat. Deras djup bör vara minst 10 cm Du kan använda torvtabletter och torvkrukor. Jorden ska vara fuktig och lätt.

Korn placeras till ett djup av upp till 2 centimeter, 2-3 stycken i ett hål. Ovanifrån måste du strö dem med lös jord och lätt strö med vatten. Krukor ska täckas med plastfolie eller glas. Ställ på en varm plats tills fröna spirar.

Ungefär en vecka efter groning ska behållarna flyttas till en väl upplyst plats och locket tas bort. När skotten har de två första bladen behöver plantorna gallras ut genom att skära av de närliggande svagare skotten. För att bättre bilda rotsystemet bör dagsljusetimmar för plantor inte överstiga 13 timmar.

Om marken i området är torr, måste den fuktas väl innan du gräver och bildar bäddar. Vidare läggs rader ut på den fluffiga jorden, vattnas. Detta kommer att hjälpa plantorna att slå rot och kornen att gro snabbare. Avståndet mellan fröna väljs beroende på sorten och storleken på rotgrödan.2-3 korn läggs i ett hål till ett djup av ca 2 cm.

Efter plantering måste ytan ströas med vatten och ströas med ett litet lager av lös jord, humus och torv. Detta kommer att skapa gynnsamma förutsättningar för utvecklingen av daikon. Vid kallt väder rekommenderas att täcka sängarna med folie, och vid för varmt väder kan du täcka dem med andningsbart material som lutrasil eller agril.

Tidpunkten för uppkomsten av plantor kan vara annorlunda, men vanligtvis visas de första skotten redan i 5-7 dagar. Under denna period kan du använda humus för utfodring. Om växterna grodde för ofta, är det nödvändigt att tunna ut dem.

Även om daikon är en opretentiös kultur, kommer implementeringen av de enklaste vårdåtgärderna bara att öka dess avkastning och också påverka kvaliteten på själva frukterna. Under hela mognadsperioden behöver växten regelbunden vattning, ogräsrensning, skydd mot skadedjur och sjukdomar. Matning kommer inte heller att vara överflödig.

"Japansk rädisa" växer bra bara på fuktiga jordar, så under hela växtsäsongen bör jorden inte torka ut. Torka påverkar grödans fertilitet negativt. Växten kan gå in i pilen, själva rotgrödan kommer att spricka, och dess kött blir hårt och bittert. Men det är nödvändigt att observera åtgärden - pölar och överskott av fukt kan provocera utvecklingen av svampsjukdomar.

Omedelbart efter uppkomsten av de första skotten måste växten vattnas. Ytterligare vattning rekommenderas att utföras två gånger i veckan. Om det regnar är ytterligare fuktning av jorden inte nödvändig. Men i varmt soligt väder måste du vattna jorden varje dag. Samtidigt, för att behålla fukt, kan jorden mellan raderna mulkas lätt med torv eller humus.

Många varianter av daikon sticker starkt ut över jordens yta, därför är det också önskvärt att spudda den med tillväxten av rotgrödan. Tack vare detta blir frukterna då bara saftigare och godare.

Om daikonen odlas på bördig odlad jord, är ytterligare gödningsmedel inte nödvändigt. Annars, och särskilt om växten ser förtryckt ut, måste den "japanska rädisan" matas. Dessutom bör det inte bara vara organiska blandningar, utan också mineraliska.

Träaska kan gödsla jorden efter uppkomsten av de första 4-5 bladen. Detta bör göras före vattning, strö direkt på de grodda greenerna.

Under samma period kan jorden mellan raderna också ströas med en näringsblandning, och nära varje skott, tillsätt en tesked anofoska.

Ungefär i mitten av termen för toppdressing kan man använda Magbor. Denna blandning av magnesium och bor kommer att göra grönsaken sötare och godare, samt hjälpa den att hålla längre.

Daikonen har många skadedjur, som sina motsvarigheter - loppor, bladlöss, flugor, sniglar och många andra. Huvudfienden kan betraktas som en korsblommig loppa. Hon äter även de allra första skotten och bladen. Det är för att förhindra att det inträffar att det rekommenderas att strö sängarna med tobaksdamm och aska. Under hela perioden måste detta upprepas flera gånger.Användningen av skyddsrum hjälper också bra - i det här fallet kan loppan och andra skadedjur inte nå växten. Om korsblommans loppa redan har slutat och orsakat skada, används Aktofit-preparatet en gång.

Skadorna från kålflugan är inte mindre allvarliga. Dess larver skadar själva rotgrödan och skapar tunnlar i den. Av detta blir grönsaken försvarslös mot infektioner. Du kan inte äta det. Dessa skadedjur kan förstöra hela grödan. För att bekämpa dem kan du spraya växterna då och då med en lösning av varm peppar, tobaksdamm och aska.

Sniglar belägrar också aktivt sängarna, samtidigt som de äter både bladen och frukterna av daikonen. För att förhindra att sniglarna når växten, beströs jorden mellan raderna med superfosfatpulver. Och längs omkretsen av sängarna kan du göra ett spår och hälla träaska där.

För att bekämpa skadedjur kan du också använda principen om användbart grannskap. För den "japanska rädisan" är den bästa grannen lök. Dess fytoncider stöter bort korsblommiga loppor och andra insekter. Och om ringblommor planteras bredvid sängarna, kommer de med sin arom att skrämma bort många andra insekter, inklusive kålflugan.

Sjukdomar påverkar inte ofta grödan "japansk rädisa", men i händelse av infektion bär de inte mindre fara. Det beskrivna förfarandet för att sprinkla växter och jord med aska hjälper också till att förebygga sjukdomar.

Svampsjukdomar kan utvecklas på grund av konstant fuktighet. För att minska risken desinficeras jorden och fröna före plantering. Och för god cirkulation av frisk luft är det absolut nödvändigt att bli av med ogräs. Vatten bör inte stagnera på ytan. Detta kan också leda till utveckling av slemhinnebakterios.

För att rotfrukterna ska hålla längre är det lämpligt att skörda grödan i torrt väder. Från torr jord blir frukterna lättare att extrahera utan skador. Man måste komma ihåg att de kan gå upp till en halv meter djupa, så innan du tar bort dem måste du gräva marken något med en höggaffel. Ta sedan topparna och, lätt svängande, dra frukten ur marken.

Om klumpar av jord finns kvar på ytan behöver du inte röra dem - du kan skada grönsakens tunna skal och den kommer inte att lagras under lång tid. När växten torkar i luften kommer resterna av jorden att strö över sig själva.

Efter att ha extraherat daikonen från jorden måste topparna skäras av och lämna en stjälk på cirka 2 cm. Blad som inte skärs i tid kommer snabbt att göra grönsaken sladdrig. Om vissa frukter ändå skadades under skörden, är det bättre att äta dem omedelbart.

Den optimala lagringstemperaturen för "japansk rädisa" är 0, +5 grader. Frukter bör inte ha den minsta skada, inklusive kålfluga. Vinterförvaring i källare eller källare rekommenderas i trälådor.

Det är nödvändigt att lägga frukterna i en låda på avstånd från varandra och strö varje lager med våt sand eller lera. Under lagring måste du regelbundet kontrollera daikonen för att hinna ta bort bortskämda grönsaker i tid.

Daikon har länge varit älskat av kulinariska experter över hela världen för sitt breda användningsområde och utmärkta smak. Rätterna är saftiga och hälsosamma. Och du kan laga denna grönsak även för barn.

Det är gott att äta färskt i sallader, salt till vintern, stuva och koka. Lätta grönsaksrätter, mer näringsrika kött- och skaldjursrätter, samt alla typer av snacks och huvudrätter - användningsområdet för vit rädisa är det bredaste.

I Japan torkas även daikon. Och hemma - i Kina används den som fyllning för bakning.

Sallader med färsk daikon bör tilltala anhängare av rätt näring och miljontals människor som går ner i vikt.

På bara några minuter kan du förbereda det snabbaste salladsalternativet - blanda rivna morötter och vit rädisa och smaka av med din favoritsås och kryddor. Mest av allt är olivolja eller raffinerad solrosolja, klassisk sojasås utan tillsatser och, naturligtvis, majonnäs, som är populär i vårt land, mest lämpliga för sallader med daikon.

Till köttsallad rekommenderas det att använda kalkonfilé eller oxkött, men andra typer av kött duger. Daikon och kokta filéer tas i proportioner av 3: 1. Båda produkterna skärs i remsor och blandas med stekt lök.

En ovanlig lätt sallad erhålls från vit rädisa med valnötter. 0,5 kg riven daikon blandas med en morot, valnötskärnor torkade i en panna. Vitlök, koriander, salt och saft av en halv citron tillsätts.

En sallad med gröna äpplen är saftig och smakrik. 200 g daikon, morot och äpple gnuggas och kryddas med majonnäs, saltas och garneras med örter.

För en mycket nyttig sallad med kelp (tång) behöver du även kokta musslor och räkor. 0,3 kg färsk kelp, utan tillsatser, måste tvättas noggrant från sand. Efter det hälls den med marinad (ett glas vatten, 2 tsk vinäger) och lämnas på en sval plats i en dag. Efter det ska kelpen tvättas igen, tillsätt en handfull kokta musslor och räkor, riven daikon på ett fint rivjärn och häll mycket färsk citronsaft.

Inlagd daikon är ett ovanligt krispigt mellanmål som har en aptitretande arom och kryddig smak. Du kan äta det som en oberoende maträtt, eller så kan du lägga till en inlagd grönsak som en komponent i många rätter. Detta recept är lämpligt för långtidsförvaring för vintern.

Ett halvt kilo daikon måste tvättas och skalas, skäras i tunna cirklar eller stänger. Den hackade grönsaken läggs i en ren, steriliserad skål.

Blanda ett halvt glas vatten med en sked saffran i en separat skål. Efter att ha tillsatt 50 ml risvinäger, 5 teskedar salt och socker, blanda allt väl igen och häll den beredda daikonen med den resulterande marinaden. Stäng sedan väl och flytta till en varm plats i en vecka. Mellanmålet är klart. För ytterligare förvaring bör den färdiga produkten kylas.

En daikon-aptitretare i koreansk stil är bra som tillbehör till kött och fisk. Och ofta läggs det till smörgåsar - det visar sig vara en rejäl, hälsosam och välsmakande produkt.

Till att börja med måste huvudingrediensen (600 g färsk grönsak) skalas och sköljas noggrant under rinnande vatten. Därefter gnids daikonen på ett grovt rivjärn.Det perfekta alternativet är ett speciellt koreanskt morotsrivjärn. Vitlöksklyftor (3-4 stycken) måste också skalas och krossas i en press tills en slurry bildas.

En matsked hackad koriander blandas med salt och röd peppar (½ tsk vardera) och läggs till behållaren med daikon.

För att förbereda dressingen används lök, ett huvud räcker. Den måste rengöras väl, finhackas och stekas i en panna med raffinerad olja (50 ml). Tack vare detta kommer det att få en speciell lukt. Sedan måste oljan filtreras och hällas över daikonen.

Efter det blandas allt ordentligt. Daikon på koreanska är redo.

Lagman med daikon är en utmärkt huvudrätt. För att förbereda det behöver du:

• 1 kg nötkött;
• 300 gram vit rädisa;
• 2 medelstora lökhuvuden;
• 2 medelstora morötter;
• 300 gram söt röd paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 300 gram tomater;
• 300 gram nudlar för lagman;
• koriander, curry, socker, salt - efter smak;
• 4-5 grön lök fjädrar;
• 30 ml raffinerad vegetabilisk olja; liter vatten.

Buljongen bereds separat. Det kommer att kräva:

• 1 lökhuvud;
• 1 morot;
• 2 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar dill och ärtor av kryddpeppar - efter smak.

Först måste du göra buljongen. För att göra detta måste kött och grönsaker tvättas, rengöras och skickas till vattnet tillsammans med kryddor. Efter att buljongen kokar måste du ta bort skalan, täcka disken med ett lock, minska värmen och sjuda innehållet i 1,5-2 timmar.

Medan buljongen och köttet tillagas finns det tid att förbereda resten av ingredienserna till lagman. Skalade morötter och lök ska skäras i ringar och stekas i olja ett par minuter i en stekpanna eller i en kastrull med tjocka väggar. Därefter tillsätts vitlök, daikon sugrör och paprika.Stek allt tillsammans i ytterligare 2-3 minuter. Tomater måste skalas, skäras i små bitar och läggas till resten av ingredienserna tillsammans med kryddor.

Därefter förbereder vi nudlarna. Hackad salladslök och buljong läggs till grönsakerna. Du kan justera konsistensen själv. Efter det, lägg nudlarna och det hackade nötköttet till de redan nästan färdiga grönsakerna, låt sjuda lite till - tills nudlarna är klara.

Även om daikon huvudsakligen används som en livsmedelsprodukt, är det värt att notera andra områden av dess användning.

Hemma, till exempel, används det aktivt inom medicin och kosmetologi. Daikon juice under en diet med daglig användning kan bidra till snabbare viktminskning. Det rekommenderas att dricka cirka 100 ml färsk juice på natten. För att få det gnuggas och pressas daikonet. För att mjuka upp smaken kan du tillsätta lite äppel- eller morotsjuice.

För förkylningar blandas daikonjuice med honung och tas 3 gånger om dagen, 50 ml vardera. Det hjälper till att eliminera skadliga virus, gallring och utsöndring av sputum.

Färsk juice (1 msk) blandad med lite socker hjälper till i kampen mot arytmier.

För purulenta sår appliceras en massakompress på det drabbade området och lotionen byts var 2-3 timme.

Den gröna delen av grönsaken, topparna, används vid behandling av förstoppning. En sked toppar hälls med kokande vatten och lämnas i 40 minuter. Filtrera sedan, kyl och ta tre gånger om dagen efter måltider.

För att förebygga och bekämpa anemi rekommenderas det att baka riven daikon, morötter och rödbetor i ugnen. Ta en sked före måltid.

Daikon används också för kosmetiska ändamål. Det har en antibakteriell och svampdödande effekt och har en gynnsam effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.Den kan användas för att lätta upp åldersfläckar och fräknar. För att bekämpa finnar och akne görs daikonmasker genom att blanda det med aloejuice, vanlig grädde eller gräddfil.

Du kan tvätta ansiktet med färsk juice - huden kommer att se yngre, fräschare och tonad ut.

För information om hur man odlar daikon, se videon nedan.