Rädisa: egenskaper, typer och tillämpningar

Grönsaker utgör grunden för en hälsosam kost. De förser kroppen med vitaminer, mineraler, syror, oljor, kolhydrater och protein. Av dem kan du göra ett stort antal läckra och hälsosamma rätter.

Det finns cirka 200 grönsaksgrödor i världen, men vi äter hela tiden inte mer än 20 arter. Vissa grönsaker är svåra att odla i det ryska klimatet, och en del glöms oförtjänt bort. En av dessa grönsaker är den vanliga rädisan.

Medicinska egenskaper, typer och användning av denna växt i matlagning var välkända för våra förfäder. Rädisa är en källa till näringsämnen och en ovanlig ingrediens i välbekanta rätter, så den borde återigen ta sin rättmätiga plats på matbordet.

Rädisa är en ätbar representant för en årlig och tvåårig växt från kålsläktet. Dess närmaste släktingar är alla typer av kål (blomkål, kinesisk, vit och andra), kålrot, broccoli, rutabaga, ruccola. Många medicinska örter tillhör denna familj och har liknande fördelaktiga egenskaper. Grönsaken har fått sitt namn från ordet "radix". På latin betyder det "rot". Detta namn indikerar omedelbart det det är inte växtens frukter eller frön som ska ätas, utan dess underjordiska del.

Rädisrotskörden är stor, "köttig", formad som en kålrot eller en spindel (varje sort har olika fruktutseende). För det ryska klimatet anses en grönsak som väger från 200 till 2000 gram vara normen. I Japan når rädisan en rekordstorlek - upp till 30 kg.Där odlas också de längsta rotfrukterna - upp till 2 meter.

Den luftiga delen av växten är en grenad rak stjälk och lyraformade blad. När växten mognar uppstår vita eller ljusrosa tofsar av blommor. Kronbladen har ofta lila ådror. Senare dyker sfäriska brunaktiga frön upp i baljor.

En rotfrukt anses mogen när den har "fyllts" och fått en rik färg. Skalets färg beror på sorten av rädisor. Det kan vara vitt, mörkgrönt, svart, rikt rosa, lila. Färgen är enhetlig, men det kan förekomma övergångar från ljust till mörkt och vice versa.

Denna grönsakskultur är opretentiös och produktiv. Du kan plantera den tidigt på våren, den allra första av grönsakerna. Hon behöver inte mycket ljus och värme. Det ger en riklig skörd i kallt väder ner till -3, och i varmt väder. Det enda villkoret för växttillväxt är en tillräcklig mängd vatten. En mogen rotfrukt består till 90% av vatten, så rädisan är fuktälskande.

Vanlig rädisa är inte rädd för trädgårdsskadegörare. Hon behöver inte dyra gödselmedel och speciellt skydd. För toppdressing är ask- och örttinkturer lämpliga.

Med tidig vårsådd, redan i juni, kan du samla rädisor för matlagning. Samtidigt rekommenderas det att plantera en andra omgång frön så att de ger en skörd i början av hösten. Dessa frukter lagras. De överlever vintern bra i källaren eller på balkongen, i trälådor.

Lådorna ska placeras på en mörk, sval plats och rotfrukterna ska hällas inuti med våt sand så att de inte vissnar i många månader utanför jorden. Ovanifrån måste lådan också vara täckt med sand och inte stängd. Detta är det bästa sättet att fylla på med vitaminer för hela vintern.

Det finns legender om rädisans fördelaktiga egenskaper och värde.Det användes i matlagning och medicin av grekerna, egyptierna och romarna. I Egypten matades det till dem som var engagerade i hårt fysiskt arbete, och i Grekland var det bokstavligen guld värt.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper nämndes rädisan i Hippokrates vetenskapliga arbeten. Den mirakulösa grönsaken rekommenderades att tas för sjukdomar i njurar, mage och lungor. Det ansågs användbart för gravida och ammande mödrar, eftersom det bidrog till produktionen av bröstmjölk i rätt mängd. För detta blev rädisan förlåten för sin specifika smak.

I Ryssland, på grund av den bittra smaken, fick grönsaken en föga smickrande beskrivning - "pepparrot är inte sötare." Trots detta odlades den i stora mängder och användes i olika rätter och mediciner, eftersom "rädisan är ond, men söt för alla." Den ger näring, läker och ersätter vissa skönhetsvårdsprodukter för hår och hud.

Rädisor förväxlas ofta med kålrot. Och inte konstigt, eftersom båda dessa grönsaker tillhör samma korsblommiga (kål) familj. De har dock fem huvudsakliga skillnader.

1. Rotform. Rovans frukter har en karakteristisk form. Deras övre del är plattare och avsmalningen mot spetsen är slät. Rädisan har en rund form, långsträckt eller spindelformad.
2. Fruktfärg. Den klassiska och vanligaste varianten av kålrot, som i en saga, är ljusgul eller gyllene. Det finns frukter av andra färger, men i vårt område är de inte vanliga. Den vanliga rädisan har en svart hud, mer sällan grön, vit eller rosa.
3. Smakkvaliteter. Rädisa "kraftig", bitter, med en karakteristisk smak. Krossmassan är däremot mjuk och lätt söt. Du behöver inte vänja dig vid dess smak.
4. Fördelaktiga egenskaper. Både kålrot och rädisor innehåller en rad näringsämnen och vitaminer, men innehållet varierar. Rädisor har mer vatten och rovor har mer fibrer. Rova är dubbelt så många kilokalorier per 100 gram rädisa. Den är också hög i vitamin C (mer än apelsiner och citroner) och sulforafan. Ämnet sulforafan finns i tillräckliga mängder endast i kålrot, broccoli, kålrabbi och blomkål. Den har en kraftfull anticancereffekt. Och rädisan innehåller andra anticancerämnen - indoler. Rova används vid behandling av hals, njurar, leder, medan rädisa är mer användbar för problem med lever, lungor och immunitet.
5. Användning i matlagning. Svart rädisa i sin rena form rekommenderas inte att äta i stora mängder. Den passar som ingrediens i olika rätter. Det går bra med bakade grönsaker, rivna med morötter och äpplen, marinerade, med honung, socker och andra kombinationer. Utan risk att få halsbränna är det bara vissa typer av rädisa, vit rädisa och Margellanrädisa som kan ätas råa.

Fördelarna med produkter utvärderas av deras förmåga att ge en person energi, mätta honom och berika kroppen med användbara ämnen. Näringsvärde är en uppsättning egenskaper hos produkten som ger fysisk aktivitet och fyller på den dagliga tillförseln av näringsämnen. De främsta fördelarna för människor är proteiner, fetter och kolhydrater. Och kompletterar deras kemiska grundämnen.

Energivärdet mäts i kalorier.Ju färre kalorier i 100 gram av en produkt, och ju rikare dess sammansättning på proteiner, användbara kolhydrater, vitaminer, vatten och fibrer, desto mer värdefull är en sådan produkt i den dagliga kosten.

Varje person har ett individuellt kaloriintag per dag. Ju lägre kaloriinnehåll och ju högre användbarhet maten vi äter, desto större mängd mat kan man äta utan att skada figuren och hälsan.

I detta avseende är rädisa i de översta raderna i matbordet. Med den mest rika kemiska sammansättningen har den ett minimalt kaloriinnehåll. I röda och vita varianter - 16-21 kcal per 100 gram. I svart och grönt - från 20 till 36 kcal. På grund av det höga innehållet av vatten och kostfiber är rotmassan mycket tillfredsställande. På grund av ett så lågt kaloriinnehåll finns olika typer av rädisor i kostmenyn.

Kålsläktet är produktivt och mångsidigt. Det finns flera dussin arter enbart av ätbar rädisa. Utöver dem finns även foderrädisa (för boskap), och teknisk (ogrässorter som förädlas till ensilage).

Rotgrödor för kulinariska och medicinska ändamål odlas i jordbruk, fruktträdgårdar och fruktträdgårdar. Till ensilage passar vanlig åkerrädisa som inte sås målmedvetet. Detta är en ogräsväxt.

I våra landsmäns trädgårdar finns det upp till 8 typer av rädisor, men det finns bara 5 huvudsakliga:

• sådd (rädisa);
• vintersvart (vanlig);
• vintervit;
• kinesisk (Margellan) grön;
• Japanska (daikon).

Rädisa och vanlig rädisa är växter av samma biologiska art. De är i stort sett identiska: utseende, bladfärg, form och färg på rotgrödan. Köttet av båda grönsakerna är saftigt, tätt och krispigt.

Det finns få grundläggande skillnader mellan växter.Den första av dem är uppenbar - rädisans storlek är mycket mindre än rädisans rotfrukter. De är bara 3-5 cm i diameter och väger inte mer än 50 gram. Den andra manifesteras endast under testet "på tanden" - rädisan är mer öm i smaken.

Färgen på rotgrödan kan skilja sig betydligt. Förutom den vanliga vita och rosa färgen kan hudfärgen på rädisan vara vit, röd, grå, brun, gul eller lila. Färgen på fruktköttet varierar i olika varianter.

Liksom rädisa är rädisa opretentiös, men älskar fukt. Plantan ger den första skörden i början av juni eller 34-40 dagar efter sådd av fröna.

Allt är värdefullt i en rädisa - rot, skal, juice och toppar. Alla delar av den är goda att äta. De är smakrika, tillfredsställande, näringsrika och hjälper mot olika åkommor, vare sig det är huvudvärk eller ischias.

De bästa sorterna av rädisor för öppen och sluten mark.

• "Sora". Holländsk sort för tidig sådd. Vid temperaturer ner till -3 kan den planteras i öppen och stängd mark, och efter 35 dagar få den första skörden för sallad. Frukterna av denna sort är runda, liknar en svart rädisa i form, men väger bara 25-30 g. Skalet är matt rött, och under det är det saftigt vitt fruktkött.

• "Celeste". En tidigt mognad växt med glansig fuchsiahud. Det är hon som oftast planteras av trädgårdsmästare och mormödrar säljer på grönsaksmarknader. "Celesta" är stor, smakrik, mognar på bara 25 dagar.

• "18 dagar". Variation med ett talande namn. De första frukterna visas på mindre än 3 veckor. De är cylindriska, rosa, med saftigt och sötaktigt fruktkött. Den typiska rädisans sammandragning saknas.

• "Oktav". En tålig och produktiv sort för bäddar utanför växthus och växthus.Runda frukter med långa svansar väger 25-30 g, har ett vitt skal och tätt vitt kött. Skärpan är svagt uttryckt, så variationen är lämplig för alla slags rätter och färsk konsumtion.

• "Duro". Sort för odling året runt. Ger en skörd på det öppna fältet, i ett växthus och även i en balja på balkongen. Rotgrödorna av denna växt är stora i storlek och vikt - upp till 5 cm i diameter och 35-50 g. Fruktens skal är tunt och ömt, och köttet är något bittert.

• "Fransk frukost" En opretentiös tidig mognadsväxt, den tolererar grannskap med andra grönsaksgrödor. Den kan planteras i alla typer av jord tidigt på våren. Efter 25 dagar kommer den första satsen för salladen redan att mogna. "Fransk frukost" skiljer sig från andra sorter i en ovanlig form. Frukterna liknar fingrar eller gurkor. Under det vitrosa skalet finns saftigt och krispigt fruktkött, och ovanför frukten finns mört salladsblad.

• "Istapp". Denna variant av rädisor är faktiskt en mindre version av daikon. Långsträckta vita rötter av liten storlek har en tunn hud med vit färg och tät massa med bitterhet. Grönsaken är god i sallader och fräsch.

Den mest kända representanten för släktet är den vanliga rädisan (trädgården). Det är lätt att känna igen på skalets form och specifika svarta färg. Det är hon som oftast kan hittas på trädgårdsmästares sängar och på hyllorna i snabbköpet.

Till skillnad från rädisa är svart rädisa en nyare grönsak. Under vår-sommarsäsongen kan den producera en skörd två gånger, eftersom tidig- och medelmogna frukter mognar i genomsnitt på 35-50 dagar. Det finns även senmogna sorter för vinterförvaring. De mognar på 60-90 dagar.

Juni och juli rädisa går till sallader och matlagning eller äts färsk. Septemberskörden är helt designad för lagring.

Svart rädisa innehåller en stor mängd ämnen som hjälper till att bekämpa sjukdomar under den kalla årstiden (förkylningar, SARS, bronkit och andra). Därför rekommenderas det att fylla på med denna grönsak i 5-6 månader i förväg. På en fuktig sanddyna kommer rädisan att övervintra perfekt utan att förlora sitt utseende, användbarhet och smak.

Svart rädisa är bitter. Oljor och fytoncider ger den en specifik "kraftig" smak och arom. Det är på grund av dem som grönsaken är så värdefull och användbar. Ju mer uttalad "kraft", desto mer användbar är grönsaken.

Svart rädisa är både mat och medicin. Alla sovjetiska kokböcker om god och hälsosam mat innehåller recept på sallader, aptitretare och tillbehör med denna grönsak. I moderna kokböcker har rädisor ersatts av exotiska grönsaker.

Men förutom det faktum att rätter med svart rädisa är välsmakande och varierande, är de ett förebyggande och botemedel mot många sjukdomar.

I måttliga doser är rädisabaserade läkemedel säkra för vuxna och barn.

De bästa sorterna av svart rädisa för trädgården.

• "Läkare". Senmognad sort, lämplig för långtidsförvaring utan förlust av smak och läkande egenskaper. Medelstora frukter - 260-300 g. Skalet är slätt och svart. Inuti finns vit fruktkött med hög halt av juice. Krispig och tät när den är rå, mjuk efter värmebehandling. Den har en karakteristisk bitterhet och stramhet.

• "Divnaya". Mellansäsong sort med runda frukter som väger upp till 500 g. Skalet är svart, ibland med vita ränder. Massan är tät, bitter. Sorten är högavkastande och håller sig bra hela vintern.
• "Vinter lång". Mellansäsongsväxt för vinterförvaring. Cylindrisk frukt med svart skal. Vikt - från 250 till 350 g. Massan är tät, vattnig, något skarp.

• "Vinterrunda". Mognar längre än länge. Rotgrödor är runda eller kålrotsformade, vikt 300-500 g. Skalet är slätt och strävt. Smaken är mild och saftig. Passar till vilken mat som helst.

• "Chernavka". Sen mognad rädisa (upp till 110 dagar), för lång lagring på vintern. Frukterna är kålrotsformade, tunga, med mörkt skal och vitt kött.

• "Negress". Sen mogen sort för vinterförvaring. Rotgrödor av en oval och kålrot. Skalet är tätt, köttet är vattnigt, med en lätt bitterhet och skärpa.

Denna sort av rädisor skiljer sig från andra sorter. Det fanns inga vita rädisor bland vilt växande arter. Detta är resultatet av urval, som kombinerar fördelarna och smaken hos modersorterna. Dess frukter kombinerar lätt bitterhet, vilket indikerar närvaron av helande komponenter, mjukhet, en behaglig crunch, mycket söt juice och arom. I en fräsch sallad kompletteras frukterna med toppen av en vit rädisa. Den har mjuka, läckra blad.

Om svart rädisa är huvudkomponenten i mager okroshka och hemgjorda mediciner, är vit rädisa en sallad och till och med dessertgrönsak. I Ryssland förbereddes en maträtt från den - mazulya med melass och örter.

Vit rädisa är en assistent för kroppen och immunförsvaret i de svåraste perioderna. Det hjälper till att övervinna vinterförkylningar, vårberiberi, trötthet när som helst på året, klarar av sjukdomar som är utbredda (virus och epidemier).

De bästa sorterna av rund vit rädisa.

• "Odesskaya 5". Mellansäsong sort (skörd på 70-90 dagar). Vita, kålrotsformade eller runda släta frukter. Vikten är liten - 200-250 g. Massan är tät, inte kraftig.

• "Maj". Tidig mogen sort för öppen mark. Du kan njuta av små, saftiga mjölkiga frukter på en och en halv månad. Fruktens form är oval-konisk, medelvikten är 150 g. Sorten är lämplig för lagring i flera månader. Den färska grönsaken övervintrar inte hela vintern, så det är bättre att äta grödan medan den är färsk.

• "Sommarvit". Tidig mognad, saftig smakrik sort med små frukter (upp till 120 g i vikt). Smakmässigt är det mer som en rädisa - utan bitterhet och stramhet, men med arom.

• "Vintervit". Sen mogen sort för lång lagring. Vinterrädisa ser ut som sitt namn. Dess frukter är snövita, sfäriska, som snöbollar, med en delikat slät hud. Massan är fast, skarp, innehåller mycket juice.

Det är känt under olika namn: grön, margellan, panna. Oftast kallas det kinesiskt, för i Kina odlas det överallt i enorma mängder. Därifrån spreds den över hela världen.

Grönsaksodling i asiatiska länder är en komplex process. Grönsaker som odlas i Kina är opretentiösa, tåliga och produktiva. Grön rädisa har alla dessa egenskaper. Det är lätt att odla på lösa, lera, fuktiga och näringsfattiga jordar. För att göra skörden rik matas plantan med naturliga tillsatser och aska.

Rotgrödor av grön kinesisk rädisa är större än svart eller vit. Deras genomsnittliga vikt är 500 g, och normen är inom 1000 g.Till form och storlek liknar frukterna stora betor med en långsträckt svans. Skalets färg är ljus eller mörkgrön, med en övergång till gult. Bland sällsynta sorter av kinesisk rädisa finns rosa och ljusgul.

Rotfruktens kött är vitt, gult, rosa, rött. Dess smak skiljer sig mycket från den klassiska smaken av svart rädisa. Den är mjuk och mild. Sötman är distinkt. Samtidigt är rotfrukten universell för kulinariska experiment. Grönsaken äts färsk, stuvad, inlagd, kokad, bakad och stekt.

Du kan fylla på med kinesisk rädisa från hösten, men den kommer inte ligga hela vintern. Frukterna förblir elastiska och saftiga i bara några månader, så du bör inte göra stora lager.

Förutom den exotiska smaken och det ovanliga utseendet kännetecknas denna variation av rädisor också av ett antal användbara egenskaper.

De bästa sorterna av grön rädisa.

• "Loba" eller "Lobo". Mellansäsongsvariant inte för långtidslagring. Formen på rotgrödan är variabel. Skalet är grönt, tunt, smaken är sötaktig. Massans konsistens är mör; grönsaken ger mycket juice.

• "Aelita". En mängd olika grönsaker för förvaring under höst och vinter. Frukten är långsträckt, väger upp till 500 g, tjockt grönt skal och tätt grönt kött. Smakar skarpare än Loba.
• "Den gröna gudinnan" Växten mognar under lång tid - från april till oktober, och lagras under lång tid. Frukterna är medelstora och runda till formen, mjuka inuti. De har en intressant kryddig-söt smak. Färska skivor av denna sort är krispiga.

• "Vattenmelon". Den mest ovanliga av de gröna sorterna. Det finns kinesiska, japanska och europeiska typer av denna grönsak, men i Ryssland är det inte särskilt vanligt. Frukten av "Watermelon" rädisan är något större än rädisan, rund.Skalet är ljusgrönt eller pistage. Inuti är ett ljust rosa kött, som en vattenmelon. Den är väldigt doftande, nära skalet med bitterhet och söt i mitten. Köttet är mjukare än andra arter och mindre saftigt.

I det asiatiska hemlandet kallas det daikon - "stor rot". Detta är en av de kålväxter som är relaterade till rädisa.

För många trädgårdsmästare kommer idén om en daikon ner till tunga vita frukter av en långsträckt form. Faktum är att bara japansk rädisa av de vanligaste sorterna ser ut så här. Förutom vitt är daikonskalet grönt, gult, rött. Köttet är också varierat och kanske inte matchar hudens färg.

Det övervägande antalet sorter har en långsträckt form. En sådan daikon ser ut som en stor morot eller zucchini. Rund- och kålrotsdaikon är mindre vanlig.

En utmärkande egenskap hos japanska rädisorötter är deras stora storlek och tunga vikt. Normalt väger en grönsak 2-4 kilo, men det är inte gränsen. Vissa arter når 20-30 kg.

Som alla typer av rädisor är daikon inte krävande för väderförhållanden och markens bördighet. En bra skörd ger tillräckligt med fukt och toppdressing.

Det är svårare att spara en grönsak till vintern än en rund svarträdisa, men den passar ändå att ligga. Den sega huden hjälper rotfrukter att behålla fukt, smak och näringsämnen när de förvaras på rätt sätt.

Daikon värderas för sin fertilitet, storlek och smak.Den innehåller minst mängd oljor och ämnen som ger fruktköttet bitterhet och stramhet. Men även i användbara egenskaper förlorar växten till sina hårda släktingar på grund av detta.

De bästa sorterna av japansk rädisa.

• Minowashi. Tidig mogen sort med stora frukter. Längden på en mogen grönsak når 60 cm, medan den inte är ihålig, saftig, med tät fruktkött och vit hud. Formen och konsistensen på fruktköttet är bekvämt för matlagning. Roten är lätt att skära i cirklar, sugrör, kuber. "Minowashi" - en variation för sallader och varma rätter.
• "Elephant Fang". Variation av vita cylindriska rötter av stor storlek. Inuti frukten är också vit. Denna sort är idealisk för matlagning och marinader.

• "Caesar". Mellansäsong sort med stora (35-40 cm) frukter. Rötterna är snövita inifrån och ut. De har en mild delikat smak, ger mycket sötaktig juice med kryddighet. Perfekt för sallader och varma rätter.
• "Big Fang". Frukterna av denna sort liknar stora zucchini i storlek. Minsta vikt för en mogen rot är 3 kg. Skalet är tätt, ljusgrönt eller vitaktigt. Inuti är mycket saftigt ljust kött.
• "Dubinushka". Den mest anpassade sorten för det ryska klimatet och långtidslagring. Rotvikt - 2-3 kg. Färgen är vit, huden är slät, glansig, som en aubergine. Massan är uppfriskande på grund av den stora mängden vatten och söt.

• "Kejsare". Mellansäsong sort med frukter 500-700 gram i vikt. Formen på rotfrukten liknar morötter - bred upptill och långsträckt nedtill. Skalfärgen är rödbetor. Den är tjock, slät och glänsande. Håller pålitligt välsmakande fruktkött på vintern.
• "Rosa glitter". En mängd daikon, mycket lik "Vattenmelon" grön rädisa.Fruktens form och storlek liknar en stor grapefrukt. Utanför, ett tätt grönaktigt skal, inuti fruktköttet är en blek betorfärg. Den är mjuk, god och söt.

Rotfrukter, skal, toppar, rädisajuice innehåller mycket vatten, vegetabiliskt protein, hälsosamma kolhydrater, vitaminer, mineraler och sällsynta organiska föreningar.

De innehåller många användbara ämnen.

• B-grupp vitaminer. Detta är en omfattande grupp, som inkluderar B3, B12, folsyra och nikotinsyror och andra komponenter för kroppens normala funktion. Funktionerna hos vitaminer i denna grupp kan inte överskattas. De behövs för ett hälsosamt tillstånd av nervsystemet, aktiv hjärnfunktion och bevarande av ungdomar. De flesta av B-gruppen är vitaminer som ger kroppen energi och hjälper den att hålla sig i god form. En annan grupp ger en matsmältningsprocess av hög kvalitet. Utan vitamin B skulle proteiner i kroppen inte absorberas. De är också viktiga för lågt kolesterol i blodet och snabb celldelning. Slutligen är B-vitaminer skönhetsassistenter. Tack vare dem ser huden, naglarna och håret friskt och vackert ut.

• A och E. Närvaron av retinol och tokoferol i kompositionen ökar rädisans värde avsevärt. De är viktiga för friska leder, god syn, stark immunitet och vacker hud. Dessa är antioxidanter.
• C-vitamin. Tar hand om tändernas tillstånd, hjälper till att läka sår, stödjer immunförsvaret vid sjukdom.
• Eteriska oljor. De är ansvariga för grönsakens arom och säregna smak. Det är ett naturligt antiseptisk och antibiotikum för kroppen. Hjälper till med intern och extern användning.
• organiska syror. De förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.
• Stärkelse. Leverantör av rätt kolhydrater för kroppen. Rädisa har ett lågt glykemiskt index (kolhydrater smälts långsamt), så det rekommenderas att inkludera det i kosten för diabetiker och de som går ner i vikt.
• Phytoncides. I själva verket är dessa kosttillskott av vegetabiliskt ursprung. De hämmar tillväxten av patogena bakterier och dödar virus. Därför är rädisa användbar för förkylningar.
• Matindoler. Dessa ämnen finns bara i ett fåtal sorters grönsaker, och deras betydelse är enorm. Indoler kan skydda kroppen från maligna och godartade formationer (hormonberoende tumörer, endometrios, myom, cancer).

En sådan rik komposition ger fördelarna med rädisa i många fall.

1. Det förbättrar aptiten och ämnesomsättningen. Magsaft produceras i tillräckliga mängder för att smälta maten. Matsmältningen återgår till det normala, så rädisan hjälper mot problem med måltider och förstoppning.
2. Renar kroppen. Tar bort kolesterolplack i blodkärlen, löser upp njursten vid långvarig användning, renar kroppen från giftiga ämnen.
3. Lindrar svullnad och lindrar baksmälla. I båda fallen uppstår förbättringen på grund av att rädisan normaliserar balansen mellan vatten och salter i kroppen. Överskott av vätska dräneras från vävnader, symtom på uttorkning av inre organ försvinner.
4. Stöder personer med sjukdomar i hjärta och blodkärl på grund av det höga innehållet av kalium och magnesium.
5. Hjälper till att gå ner i vikt.Kostfibrer ger mättnadskänsla under lång tid, hälsosamma kolhydrater tas långsamt upp. Ofta är fyllighet också en konsekvens av överskott av vätska i vävnaderna. Rädisan tar fram det.
6. Förebyggande och eliminering av parasiter. Oljor har förmågan att befria kroppen från alla typer av skadedjur, inklusive helminter.
7. Lindrar förkylningar och virusinfektioner. Tack vare oljor och fytoncider fungerar det som ett antibiotikum, och innehåller även mycket C-vitamin.
8. Minskar risken för att utveckla onkologi, hjälper till att bekämpa en befintlig sjukdom.
9. Lindrar smärta vid extern applicering.
10. Läker sår, bekämpar hudutslag.

Rädisa används ofta för kosmetiska ändamål. Färska svarta rädisa skivor och juice är bäst. De hjälper till att lindra inflammation i ansiktet med akne, desinficera sår, bleka huden. Fräknar och ärr från sår blir mindre märkbara.

Hemgjorda lotioner baserade på rädisajuice ger huden elasticitet, fräschör och renhet.

Den kraftiga effekten av bitter rädisa är användbar för hårväxt, bekämpning av håravfall och mjäll. Med juice och välling från fruktköttet måste du regelbundet göra masker för rötterna, då kommer håret att återfå sin täthet och friska utseende.

Svart rädisa har flest kontraindikationer. I dess massa är koncentrationen av oljor och kemikalier högst. Det bör användas med försiktighet i följande fall.

• Kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (gastrit, sår, kolit, nedsatt surhet). Senapsolja, som finns i fruktköttet, irriterar slemhinnan och förvärrar tillståndet.
• Vid magproblem kan du lägga till rädisablad i salladen. De innehåller också användbara ämnen.
• Barns ålder upp till 3 år. Detta är en alltför aggressiv produkt för barnets mage.Det är bättre att börja med söta varianter, konsumera upp till 50 g en gång i veckan.
• Svår graviditet. Rotfrukternas bitterhet kan orsaka halsbränna. I vissa fall ökar tonen i livmodern.
• Också i riskzonen är allergiker och äldre, patienter med pankreatit och gikt.

Rädisa är en icke-avfallsprodukt. Smaken och fördelarna i den finns i både rotfrukter och toppar. Endast mogna frön används inte till mat. Men fyndiga asiater lärde sig att konservera, stuva och steka även denna del av växten i tillståndet av mjölkskidor.

Våra landsmän gjorde också många recept med denna grönsak. Den åts med kvass i okroshka, torkades och blandades med melass, hälldes med olja och strös med salt. Och om det tidigare lagrades för vintern endast färskt, så med tillkomsten av nya sorter för konservering kan marinader förberedas av rädisa.

Den godaste rädisan är färsk från trädgården. Inget behov av att utföra komplexa manipulationer med det för att få ett lätt och näringsrikt mellanmål. Det räcker att skära rotfrukten i skivor 3-5 mm tjocka, mosa dem lite med händerna i en skål så att saften sticker ut, tillsätt en nypa salt och en sked vegetabilisk olja. Blanda igen och förrätten är klar.

Ett rejält och mer kaloririkt mellanmål tillagas på samma sätt, men med tillsats av rågkex. För en sådan maträtt måste grönsaken hackas i kuber av samma storlek med brödsmulor, tillsätt olja, salt och kryddor. Servera tills kexen är genomblöt.

Snabbt och enkelt recept - rädisa med örter. För honom måste du skära grönsaken i tunna remsor och skålla med kokande vatten.Tillsätt hackat grönt efter smak (lök, dill, isbergsblad, rädisetoppar), salt och olja i sugröret. En nypa socker och några droppar vinäger kommer inte att förstöra rätten.

Lätta sallader är gjorda av rädisor med morötter och äpplen, rivna på ett grovt rivjärn. Rädisa är bättre att ta mild. Det är inte nödvändigt att fylla det, bara tillräckligt med salt och socker efter smak.

Rädisa passar bra till gurka och morötter.

Värmebehandling förstör några användbara ämnen i grönsaker, men det mjukar upp smaken av rädisa, så rotfrukten läggs till alla grönsaksgrytor och soppor, stuvade med gräddfil, bakade. Dessutom ger grönsaken zest till kötträtter med fläsk och nötkött. Den kan också tillagas med fågel eller vilt.

Grönsaksbitar läggs till kött i början av tillagningen, till soppor och grytor - 10-20 minuter före tillagning. Efter detta ska rätten infunderas i 10-15 minuter.

Daikon är bäst för konservering, men svarträdisa kan också syltas. Dess antibakteriella egenskaper kommer att skydda inläggningen från mögel och skadliga bakterier.

Inlagd rädisa med andra grönsaker - paprika, kål, morötter. Tillsammans med grönsaker läggs persilja, vitlök och eventuellt grönt efter smak i en burk. Tillsätt salt, socker och vinäger.

Det finns inga strikta regler för att förbereda konserverade grönsaker med rädisa. I matlagning är rädisa lika opretentiös som i trädgården. Färsk eller på burk, den kommer alltid att finnas på plats på bordet.

För mer information om rädisans egenskaper, se följande video.