Vitt ris: egenskaper, fördelar och skador

Ris är en populär spannmålsgröda, eftersom två tredjedelar av världens befolkning börjar dagen med risfrukost. Kashi är en typ av maträtt som är mycket älskad av ryssar, och oftast tillagas de av ris.

Ris är en av de äldsta grödorna som äts av människor. I gamla tider var det en vild växt. Men invånarna i östra och södra Asien uppmärksammade detta ovanliga spannmål och gjorde det till en verkligt hemkultur. Sedan dess har många olika sorters ris odlats fram. Till exempel kan svart, rött, brunt, brunt, vitt och vildris särskiljas.

Våra landsmän lagar en mängd olika rätter av denna flingor. De äter ris till frukost, lunch och middag.

Den mest populära i Ryssland var den vita sorten. Faktum är att det är lättast att odla, vilket betyder att det är mer tillgängligt. Vitt ris har en speciell smak som passar till många andra produkter och rätter från dem.

Vitt ris är i sin tur indelat i underarter, beroende på dess form.

• Rund - används oftast för att göra sushi, och fungerar även som fyllning för bakverk. Det brukar hålla ihop, bli krämigt. Behöver mycket vatten för matlagning.
• Medium grain - är en ingrediens för soppor, risotto och paella. Sådant ris blir mjukt under tillagningsprocessen, klibbar ihop, men inte mycket. Kan absorbera lukter. Behöver också mycket vatten.
• Långkornig - blir grunden för pilaff, sallader och andra tillbehör. Behåller sin form och klibbar inte ihop vid värmebehandling.Behöver inte mycket vatten för matlagning.

Vitt ris skiljer sig åt genom att dess korn bearbetas och poleras efter montering - detta ger dem en slät yta, förbättrar smaken, ökar hållbarheten och påskyndar tillagningen. Men under malningsprocessen förlorar spannmålen många av sina positiva egenskaper, vilket är anledningen till att den är den minst användbara i sin risfamilj.

Under de senaste åren har bruna gryn vunnit särskild popularitet i Ryssland. Vid beredningstillfället är det ett fullkorn som behåller friska fibrer, kli och näringsrika groddar. Dess vita motsvarighet tas bort från allt detta i en grundlig rengöringsprocess. Följaktligen är den bruna versionen rikare på näringsämnen.

Innan du går vidare till beskrivningen av de fördelaktiga effekterna är det nödvändigt att prata om de element som produkten behåller efter bearbetning.

100 g av denna spannmål innehåller 79 g kolhydrater, 6,7 g protein och endast 0,7 g fett. Dess kaloriinnehåll är 344 kcal.

Bland kolhydrater finns det också komplexa representanter för dem som påverkar kroppens energibalans. Spannmål är också rika på fibrer.

Av vitaminerna i ris är:

• vitamin E;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• grupp av vitaminer B: B1, B2, B4 (känd som kolin), B5, B6.

Glöm inte de många mineralerna:

• fosfor;
• kalcium;
• järn;
• natrium;
• mangan;
• koppar;
• magnesium;
• kalium;
• selen;
• zink.

Polerat ris innehåller inte gluten – många lider av det.

Det finns flera användbara egenskaper hos en sådan kultur.De kommer att diskuteras nedan.

• Energiserar. Som nämnts ovan innehåller vit kultur komplexa kolhydrater. Tillsammans med proteiner, stärkelse och tillräckligt med kalorier ger de kroppen den nödvändiga energiförsörjningen, varför ris så ofta äts till frukost för att fylla på med energi för hela dagen.
• Bra för figuren. Korrekt tillagade risrätter hjälper till att gå ner i vikt. Men missbruk kan slå tillbaka. Du ska till exempel inte äta det med feta oljor, såser och tillsatser. Ris innehåller en ansenlig mängd kalorier, så det måste ångas så att det förlorar de flesta av dem. Tillsätt inte heller socker till den.
• Minskar kolesterolnivåer. Ris innehåller inga skadliga fetter. Som ett resultat av dess användning hålls kolesterolnivån inom den erforderliga normen.
• Normaliserar trycket. Vitt ris innehåller mycket aminosyror och kalium med låga saltnivåer. Denna komposition låter dig normalisera högt blodtryck. Ris är naturligtvis inte kapabel att ersätta mediciner. Men i kombination med varandra ger de en slående effekt. Vitt ris är rikt på kalium, som tränger undan natrium och överflödigt vatten från kroppen, så att blodtrycket återgår till det normala.
• Har en positiv effekt på huden. Detta spannmål kan användas inte bara för mat - det används ofta i kosmetologi. Stärkelse och B-vitaminer har en föryngrande och läkande effekt på huden, så vitt ris blir ofta basen för masker, varefter ansiktet jämnas ut, blekas och mjukas upp. Rismjöl tillsätts också till pulvret för att absorbera överflödigt talg.

• Förbättrar matsmältningsprocesser. För att matsmältningssystemet ska fungera korrekt är de viktigaste ämnena stärkelse, fiber, kalcium och riboflavin. Alla av dem finns i tillräckliga mängder i vitt ris. I händelse av funktionsfel normaliserar de alla processer, vilket hjälper till att hantera irriterade tarmar.
• Hanterar diarré. Ett avkok av vitt ris ger en sammandragande effekt. Med rätt förberedelse kan denna spannmål justera avföringen. Stärkelse och kalium spelar den viktigaste rollen i denna fråga. Många läkare rekommenderar att förbereda ett sådant avkok för små barn som ofta har problem med avföring. Dessutom hjälper kalium till att klara av förstoppning.
• Profylaktiskt medel mot Alzheimers sjukdom. Som forskare har avslöjat finns det i sammansättningen av vita spannmål (särskilt oraffinerade) en uppsättning kemiska element som motsvarar sterolmolekyler. Tack vare dem kan spannmålen stimulera neurotransmittorernas arbete. Som ett resultat minskar risken för att utveckla symtom som är karakteristiska för Alzheimers sjukdom.
• Förebyggande medel för onkologiska sjukdomar. Fibrerna som finns i ris kan förhindra bildning och utveckling av cancerceller. Dessutom skyddar fenol- och flavonoidföreningar, i kombination med naturliga antioxidanter, kroppen från effekterna av fria radikaler.

Men oavsett hur användbar produkten är, har den också en viss grad av skada. Även en sådan ofarlig sak som spannmålsrätter, som ständigt finns på vårt bord, kan ha en negativ inverkan på människokroppen.

Men listan över deras skadliga egenskaper är inte så bred.

• Människor som är feta eller benägna att överviktiga bör närma sig användningen av vitt riskultur med försiktighet.Den innehåller en ansenlig mängd kalorier och kan i kombination med andra kaloririka livsmedel påverka siffran negativt.
• Regelbunden konsumtion av ris ökar chanserna att få diabetes. Problemet är det höga glykemiska indexet för denna spannmål.
• Du kan inte äta detta spannmål för ofta - det torkar ut kroppen och kan provocera förstoppning.

Elena Malysheva berättar om fördelarna med vitt ris i nästa upplaga av Living Healthy!