Vad är skillnaden mellan parboiled ris och vanligt ris?

Ris är en av de mest populära spannmålsgrödorna i världen. Det är en del av många kända rätter: flingor, soppor, sidorätter, kassler, puddingar. Totalt och lista inte. Denna produkt är indicerad för alla ålderskategorier: vuxna och barn från sex månader, äldre och de som går på en terapeutisk diet, går ner i vikt och helt enkelt följer principerna för en hälsosam kost. Den här produkten är prisvärd och du kan köpa den i vilken butik som helst - från enorma stormarknader till fula matstånd. Men vilken ska man ta: vanlig eller ångad? Vad är skillnaden och finns det någon alls? Vad innehåller nyttigt parboiled och vanligt ris? Så, låt oss ta reda på det.

På hyllorna i butiken är det lätt att skilja parboiled ris från vanligt ris.

• Läs etiketten på förpackningen. Tillverkaren kommer definitivt att indikera att produkten är ångad, om så är fallet.
• Vanligt ris kommer att kosta mindre än parboiled ris. Men prisskillnaden är inte så stor.
• Oångad vit produkt. Den andra är genomskinlig, med en gulaktig, nästan bärnstensfärgad nyans.

Båda typerna av produkter har en första produkt - ris. Men tekniken för att bearbeta spannmål efter skörd är helt annorlunda, därav skillnaden.

• Den vanliga är till en början täckt med ett membranöst skal (som med vilken spannmålsgröda som helst).Som du vet skyddar skalet kornet från yttre påverkan, men i förberedelseprocessen för användning tas det helt enkelt bort. Detta görs väldigt enkelt - riset är polerat. I det här fallet förlorar produkten inte bara sitt skal, utan förlorar också oundvikligen värdefulla näringsämnen som vi kan få från denna produkt. Det var förlusten av vitaminer och mineraler under bearbetningen som oroade forskarnas sinnen i årtionden. Hur undviker man det? Och svaret hittades.
• Parboiled ris bearbetas helt annorlunda. Innan du tar bort skalet, blötläggs riset i vatten. Därefter behandlas den med ånga vid högt tryck. Vid denna tidpunkt "omdirigerar" skalet de nyttiga ämnena djupt in i säden. Detta förstör stärkelsen som ingår i produkten. Kornet blir tätare, transparent och får sin berömda gulaktiga nyans. Prover från den färdiga produkten visar att den ångade produkten behåller mer än 85 % av de näringsämnen som vanligt ris förlorar vid malning. Dessutom, under tillagningsprocessen, kokar en sådan produkt inte som vanligt, utan förblir smulig, vilket är mycket viktigt för beredningen av många rätter.

Som du kan se är ris fortfarande ris. Och ingen lägger till några främmande ämnen till den. Och det betyder att båda typerna är användbara. Men vilken som är mer kommer vi att ta reda på vidare.

Alla förstår att produkten som innehåller mer näringsämnen, vitaminer och mineraler är mer användbar. Som nämnts tidigare behåller den ångade produkten mer användbar än den obearbetade produkten. Det är värt att notera att ingen av rissorterna innehåller gluten. Gluten är ett växtprotein som tas upp mycket dåligt av kroppen och som finns i många spannmål. Det påverkar det mänskliga matsmältningssystemet negativt, orsakar allergiska reaktioner.

Men ändå om fördelarna. Ångat ris innehåller en stor mängd monosackarider, som absorberas i små portioner, och socker absorberas också gradvis. Detta är särskilt användbart för diabetiker. Pektin hjälper till att normalisera tarmens arbete, minskar nivån av kolesterol i blodet. Dessutom innehåller den proteiner, lipider, en stor mängd kolhydrater, vilket inte bara ger mycket energi till kroppen utan också förbättrar metaboliska processer.

Ris innehåller en stor mängd B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), som har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, reglerar nervsystemets funktion, förbättrar ämnesomsättningen och absorptionen av aminosyror. Utöver de nämnda finns även vitamin E och PP, ett stort antal aminosyror (lysin, cystein, kolin, lecitin) och spårämnen: jod, kalium, kalcium, järn, magnesium, zink, kobolt, selen, fosfor natrium. Allt detta gör ris till en särskilt användbar produkt.

Alla typer av ris används som en stapelvara på fastedagar eller under en viktminskningsdiet.

Vanligt polerat ris används oftast till spannmål och soppor. När du förbereder dessa rätter kan du inte vara rädd för att det ska koka mjukt. Den är också idealisk för sushi och frallor.

Ångat ris är lätt att tillaga om man håller proportionerna. För att laga ett glas av en sådan produkt måste du ta dubbelt så mycket vatten. Den är lämplig för tillagning av till exempel pilaff och andra rätter som kräver en smulig produkt.Det är mycket bekvämt för tillbehör till kött- och fiskrätter.

Naturligtvis är det inte tillrådligt att använda båda typerna av ris samtidigt. Men om du var tvungen, tillsätt sedan det tvättade ångade riset till det redan kokta vanliga riset och koka det i saltat vatten i cirka 20 minuter. Stäng sedan av värmen och lämna produkten i 10 minuter i en kastrull, "lindad" med en handduk för ytterligare ångning. Det ångade riset kommer att absorbera överflödig fukt under denna tid.

När vi köper produkter försöker vi bara välja det bästa och säkraste för vår familj. Undersök först och främst riset i förpackningen. Det ska vara fritt från rismjöl och extra orenheter.

Akta dig för förfalskningar. En produkt av dålig kvalitet är gjord av pressat rismjöl eller stärkelse. Den är mjuk att ta på och smulas sönder när den trycks ned. Det ser matt ut, inte glänsande. Det skiljer sig mycket från certifierade produkter.

När det gäller priset på olika sorters ris varierar det från 60 till 120 rubel. Hållbarhet från 12 månader till ett och ett halvt år.

Som du kan se är det förstås skillnad mellan de två sorterna av ris, men det betyder inte att den ena är nyttig och den andra är skadlig. Var och en av dem är bra på sitt sätt. För varje rätt, välj källprodukten som anges i receptet och gläd dina nära och kära med läckra och hälsosamma risrätter.

För information om hur man lagar pilaff, se nedan.