Svart ris: fördelar och nackdelar, matlagningsmetoder

Historien om svart eller vild ris började för flera årtusenden sedan. Denna spannmålsskörd, som dök upp för första gången i det antika Kina, ansågs vara en vördnadsvärd mat och var närvarande vid olika ceremonier. Hittills är detta spannmål lite efterfrågat på grund av dess höga kostnad. Men de otroliga fördelaktiga egenskaperna hos detta spannmål motiverar fullt ut priset.

Svart ris är en typ av spannmålsgröda. Exakt hur han växte upp i Kinas länder är det ingen som vet. Det påstås att vilda spannmål odlades i Asien för cirka tiotusen år sedan, efter att glaciärerna smält och ett gynnsamt klimat inträtt. Efter många århundraden började denna spannmål att odlas i andra stater.

I det forntida Kina hade bara härskaren rätt att äta vildris, eftersom denna spannmål var sällsynt, och om någon ertappades med att äta den dömdes personen till döden.

Kineserna trodde att att äta spannmål bromsade åldrandeprocessen och förbättrade hälsan. Av denna anledning var svart ris lika med guld.

Svart ris har en choklad, och ibland även kolsvart färg (graden av mognad av kornet påverkar skuggan). Kroppens form är avlång och långsträckt. I färdigt tillstånd får spannmålen en ljus plommonskugga.

Vildriskorn har en söt smak och en behaglig nötdoft.

I grund och botten används spannmål som tillbehör eller läggs till olika rätter som en komponent.

Även i antiken tillskrevs många positiva egenskaper till vildris. Dess spannmål är berikade med kostfiber, vilket förhindrar bildandet av cancer, diabetes och fetma, och förbättrar även det kardiovaskulära systemets funktion.

Denna spannmål mättar kroppen med alla nödvändiga vitaminer och aktiverar dess återhämtning efter sjukdom.

Ris stimulerar matsmältningsprocessen på grund av det överflöd av fiber i dess sammansättning. Det förbättrar tarmfunktionen och hjälper till att eliminera uppblåsthet. Dessutom har svart ris en gynnsam effekt på hudens, hårets, naglarnas, synens och immunsystemets tillstånd.

Jämfört med alla andra rissorter har vildris minst kalorier. Samtidigt ger det kroppen energi och främjar förbränningen av övervikt.

Detta spannmål renar levern från gifter, minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, och upprätthåller även rätt nivå av kolesterol i blodet.

Det är värt att komma ihåg att i vissa fall kan ris vara skadligt.

Låt oss uppehålla oss vid dessa punkter mer i detalj.

• Spannmål är kontraindicerat vid individuell intolerans mot produkten.
• Med ett överskott av svart ris i kroppen kan problem med matsmältningen uppstå. För att undvika detta rekommenderas det att använda det i kombination med grönsaker, samtidigt som du dricker mycket vatten.
• Ris bör användas med försiktighet hos personer med diabetes. Innan du äter denna spannmål bör du rådfråga din läkare.

Innan du börjar laga svart ris bör du noggrant bekanta dig med funktionerna i dess beredning.

Opolerade korn genomgår vanligtvis en längre uppkok, dock beror allt på förblötningen.

Först och främst tvättas spannmålen för att ta bort stärkelse från ytan. Sedan läggs den i en kastrull och hälls med varmt vatten i fyra minuter. Under denna period kommer alla korn att sjunka till botten, vilket gör att du enkelt kan tömma vattnet. Det rekommenderas att upprepa denna manöver tre gånger.

Det finns två sätt att blötlägga svart ris.

• Den första metoden är lämplig för dem som har begränsad tid. Tvättat ris hälls med kokande vatten och stängs med ett lock. Spannmålen hålls i en timme, varefter vätskan dräneras, och spannmålen är helt klar för tillagning. Nackdelen med denna metod är att kokande vatten till viss del förstör några av spannmålens användbara ämnen.
• Den andra metoden tar mycket mer tid, men den är inte skadlig. Ris hälls med kallt vatten och infunderas i tio timmar. När du väljer denna blötläggningsmetod är det viktigt att komma ihåg att riskorn kommer att svälla avsevärt på grund av vätskan, så du bör ta hänsyn till detta i förväg, räkna med en viss portion.

Nu när det svarta riset är färdigberett, låt oss titta på matlagningsalternativ som gör det fluffigt och lätt.

Först och främst läggs det tvättade spannmålen på elden och hälls med förberedd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta salt och peppar efter smak.Andelen ris och buljong bör vara 1: 3. Så snart massan har nått en kokning måste elden minskas och disken täckas med lock i en halvtimme.

Efter att vätskan har avdunstat helt, tas spannmålen bort från värmen och infunderas i cirka tjugo minuter.

Tack vare multikokaren sparar processen att förbereda risgryn avsevärt tid och blir mycket enklare.

Det i förväg blötlagda riset överförs till multikokarskålen. Två matskedar olivolja, en nypa salt läggs till den, och allt detta hälls med vatten. Gryn kokas i "gröt" -läget i cirka fyrtio minuter. Sedan behöver hon brygga i ytterligare tjugo minuter, och sidorätten kan anses vara klar.

Det finns många bra och högkvalitativa recept som använder vildris. På grund av denna spannmålskultur får rätten ett exotiskt utseende och en behaglig nötaktig arom.

För att förbereda denna exotiska maträtt behöver du:

• laxfilé - 300 gram;
• vildris - 150 gram;
• gröna lökar;
• wasabi - en tesked;
• jordnötssmör - en tesked;
• sojasås - två matskedar.

Jordnötssmör och wasabi blandas noggrant tills en homogen massa erhålls.

Laxen skärs i små bitar, marineras med den resulterande kryddiga såsen och läggs i kylen i en och en halv timme. Efter att tiden har gått steks fiskbitarna i en panna tills de är gyllenbruna.

Förkokt ris smaksätts med sojasås och serveras med lax. Det återstår bara att strö delikatessen med lök och kryddor.

Ingredienser du behöver för matlagning:

• svart ris - 160 gram;
• vatten - 300 ml;
• granulerat socker - två matskedar;
• majsstärkelse - en matsked;
• kokosmjölk - 110 milliliter;
• salt, peppar efter smak.

Spannmålen ska tvättas noggrant fem gånger och skickas till en dubbelpanna i en och en halv timme. Lägg sedan den i kokande vatten och koka i femton minuter på låg värme.

Häll salt, socker och stärkelse till riset, tillsätt lite vatten och koka massan tills den tjocknar helt, blanda noggrant. Lägg den resulterande kompositionen vackert på en tallrik.

Häll försiktigt över puddingen med uppvärmd kokosmjölk. Delikatessen tas bort i kylen i en timme tills den stelnat helt, varefter den kan serveras till bordet.

Denna läckra pudding är en traditionell maträtt i Thailand.

För dem som vill hålla sig i form finns det flera kalorisnåla men läckra recept på vilda korn.

För matlagning behöver du:

• svart ris - 200 gram;
• kycklingbuljong - 300 milliliter;
• vatten - 500 ml;
• gröna lökar;
• finhackad selleri - 300 gram;
• russin - 200 gram;
• torkade körsbär - 100 gram;
• hackade katrinplommon - 100 gram;
• hackade torkade aprikoser - 80 gram;
• hackade äpplen - 300 gram;
• torkade örter och krydda efter smak.

Riskorn blötläggs i en timme. Buljongen och vattnet ska koka upp, tillsätt sedan flingorna och koka i cirka fyrtio minuter. Under tiden steks lök och selleri i olivolja i tjugo minuter.

All torkad frukt, inklusive äpplen, läggs till svart ris och kokas tills det är helt kokt. Sedan läggs grönsaker, örter och kryddor till den resulterande vällingen.Allt ska blandas ordentligt, och rätten är klar!

Denna maträtt kan avnjutas, inte bara på diet, den är också tillåten för vegetarianer och fastande personer.

Ingredienser:

• vildris - 300 gram;
• två tomater;
• kokosmjölk - 500 milliliter;
• olivolja - en matsked;
• salt;
• citronsaft - en matsked;
• hackad ingefära.

Förberedda korn hälls med två glas kallt vatten och placeras på spisen. Efter kokning minskar elden och behållaren med ris är täckt med ett lock. Den ytterligare tillagningsprocessen tar ungefär en timme.

Vid denna tidpunkt måste alla andra komponenter, förutom salt och olja, finhackas med en mixer tills en homogen flytande sammansättning erhålls - det här blir såsen.

Kokt ris steks i olivolja, hälls sedan med kokt sås, saltas och stuvas i femton minuter på låg värme. Då ska rätten svalna, och du kan börja äta.

Det finns många sätt att laga denna flingor som tillbehör.

Du kan använda ett glas. Det är nödvändigt att tätt fylla glaset med kokta korn och sedan vända det skarpt på en tallrik. Få en ovanligt intressant form. I närheten kan du lägga ut grönsaker eller kött.

Du kan också steka champinjoner med förkokt ris. Garnera med grönsaker och servera till kött.

Du kan blanda förkokta spannmål med en grönsaksblandning. I kombination med detta är skaldjur perfekt. En annan restaurangtillbehör är vild thailändsk ris kokt med lök, basilika och vitlök.

Det finns några intressanta fakta om vilda spannmål som bra att veta för dem som bestämmer sig för att prova det.

• Den vilda produkten har den egenheten att färga disken.
• Denna spannmål passar bra med gröna grönsaker och nötter.
• Svart ris kan fungera som ett utmärkt alternativ till sin vita "släkting" i vissa rätter, som pilaff.
• Vilda spannmål är en utmärkt fyllning för bakade godsaker som kyckling, fisk eller paprika.
• Fans av kinesisk mat kommer att älska kombinationen av svart ris med tamarisås och sesamfrön.
• De med en söt tand kan krydda kokt ris med grädde, yoghurt eller strösocker.
• Hur länge spannmål kokas beror på i vilket land de tillverkas. Kinesiskt svart ris kokas i ungefär en timme, och amerikanskt - inte mer än en halvtimme.
• Spannmålens beredskap kan kännas igen av dess yttre parametrar: den sväller två gånger och får en mörklila nyans.

Elena Malysheva analyserar funktionerna och användbara egenskaper hos svart ris i nästa avsnitt av programmet "Lev friskt!"