Hur lagar man långkornigt ris?

Matlagning av ris har som regel sina egna nyanser. Inte varje gång den blir smulig och mjuk. För att göra det inte bara gott, utan också smula, bör du läsa den här artikeln.

Långkorniga rissorter inkluderar sorter med en kornlängd på mer än 5-6 mm. De kan ha inte bara det traditionella vita, utan också svart och brunt. En karakteristisk egenskap hos långa riskorn är förmågan att hålla formen bättre när den tillagas. Därför, till skillnad från andra sorter, tillagas inte bara pilaff och garnering av dem: de är bra som en komponent i risomelett och till och med vissa sallader.

Dessa rissorter efterfrågas mer än rundkorniga sorter. Men för att ris ska vara riktigt smuligt måste vissa nyanser beaktas. Till exempel är det bättre att ta en panna med tjocka väggar: på så sätt kokar riset jämnt. En gjutjärnsbehållare duger. Någon lägger till några droppar citronsaft under tillagningen och försäkrar att detta är hemligheten bakom kornens sprödhet.

Det är tillrådligt att salta vattnet i det inledande skedet av beredningen. I det här fallet bör mängden salt inte överstiga en halv tesked per glas spannmål. Ta hänsyn till iakttagandet av proportionerna för varje enskild maträtt. Till exempel bör vätskan vara dubbelt så stor mängd ris.

Innan du kokar ris sorteras det ut och hälls sedan i ett durkslag eller en fin sil och tvättas.Om spannmål ursprungligen köptes i påsar kan dessa beredningssteg hoppas över, även om det inte är överflödigt att tvätta dem. Tvättning av ris utförs under rinnande vatten, knåda det direkt i behållaren som används. Det är lämpligt att göra detta tills vattnet blir genomskinligt. Det är viktigt att ris gör sig av med stärkelse, damm och skal.

Någon använder varmt vatten för att tvätta, och i slutet av proceduren sköljer kornen med kallt vatten. Efter att riset har tvättats skakas silen eller durkslaget lätt för att bli av med överflödigt vatten. Du kan tvätta flingorna på annat sätt. I allmänhet ändras inte kärnan i proceduren: ris tvättas tills vattnet är grumligt.

Men i det andra fallet används en panna för tvättning. Spannmålen blandas också, vattnet byts upp till 5-7 gånger. Ibland blötläggs ris i en halvtimme innan tillagning för att minska tillagningstiden. Ju mer genomskinligt vattnet är efter tvätt, desto lägre kaloriinnehåll och nivån på det glykemiska indexet.

Erfarna hemmafruar som älskar att experimentera med produkter har sina egna hemligheter för att få fluffigt långkornigt ris. De är till exempel säkra på att när du lagar flingor på spisen samtidigt som ris måste du lägga 50 gram smör i pannan. Om det inte är tillgängligt, kommer vegetabilisk olja att göra. Denna teknik låter dig göra rätten inte bara smulig utan också doftande.

Om någon inte gillar ris kokt i vatten kan det ersättas med buljong. Om produkten samtidigt framställs som en del av en risdiet, används inte salt alls. När en vacker nyans av kokt ris är viktigt, läggs gurkmeja i skålen.

När du utför dina egna experiment för att få det mest utsökta och smuligaste riset är det bättre att ta hänsyn till några nyanser.

• Om riset klibbar ihop, måste du snabbt tillsätta olja eller varmt vatten i pannan.
• Mängden vatten i behållaren kan vara mer än vanligt om ärtor eller majs läggs till ris.
• För att korrekt koka långkornigt polerat ris är det nödvändigt att följa proportionerna av spannmål och vatten (minst 1: 2).
• Du kan inte bryta mot matlagningstekniken: ris placeras i vatten och inte tillbaka.
• Efter att spannmålen är klar kastas den i ett durkslag.
• Färgen är också viktig: brunt ris fastnar mer sällan under tillagningen, men koktiden är mycket längre.
• Den vita färgen på den färdiga produkten kan erhållas genom att tillsätta högst två droppar vinäger i pannan.

Att laga långkornigt ris på spisen har sina egna egenskaper. Till exempel spelar inte bara dess typ betydelse, utan också effektnivån, tjockleken på botten av den använda behållaren, såväl som mängden färdig produkt som krävs. Till exempel, när du behöver koka ris för 4 portioner med en elektrisk spis, hälls 8-9 glas filtrerat kallt vatten i en behållare med tjock botten.

Det saltas, kokas sedan upp, varefter ett och ett halvt glas tvättat och förberett ris hälls i det. Det kokas i högst 15-17 minuter, sedan stängs elden av och lämnas att infundera i cirka tre minuter. Därefter tappas vattnet ut. Om du inte gör detta direkt kan riset klibba ihop. Koka spannmålen efter att vattnet kokat på låg värme, vilket minskar effekten på den använda brännaren.

När en maträtt tillagas på en gasspis bör den vanliga tillagningstiden inte överstiga 12-15 minuter. Ångade spannmål tillagas lite längre än vanliga spannmål. De behöver mer tid.Naturligtvis kan du inte öka tillagningstiden. Men i det här fallet kommer själva kornen att vara hårda, vilket kanske inte är dåligt för olika sallader, men är oacceptabelt för tillbehör.

Mikrovågsugnen låter dig avsevärt förenkla processen för att få gott och smuligt ris. Men för att skålen ska visa sig som sådan måste du först granska instruktionerna igen och klargöra enhetens typ av kraft. I det här fallet kan du inte använda de vanliga rätterna som används när du lagar mat på spisen. Efter att rätt behållare är förberedd, fortsätt till själva processen att skapa sprött ris.

Du behöver ett glas flingor, 3 glas vatten, samt salt och andra kryddor (efter smak). Du kan diversifiera rätten genom att ta grönsaksbuljong istället för vatten. Det skulle vara användbart att tillsätta lite olja för att förbättra smaken på rätten.

Fortsätt sedan direkt till själva kreativa processen:

• lägg olja och tvättade spannmål i den förberedda behållaren;
• efter att ha valt önskat läge, steks riset i cirka 2 minuter;
• vatten hälls i en behållare med stekt korn;
• behållaren är täckt med ett speciellt lock eller specialpapper som används i mikrovågsugnar;
• koka ris i mikrovågsugnen i högst 20 minuter.

Om bearbetningen utförs på detta sätt pausar ugnen vanligtvis. Det behövs för att blanda spannmål, oavsett om ångat eller vanligt ris kokas i det. Efter att ha blandat kornen placeras rätterna igen i ugnen, "start"-knappen trycks in igen. Tillagningstiden i mikrovågsugnen kan vara individuell, beroende på vilken typ av kultur som används.

Du kan koka ris i en dubbelpanna, långsam spis, panna och ugn. Varje tillagningsmetod låter dig få en färdig produkt med unik smak. Till exempel, när ris kokas i ugnen, blir det doftande, även om själva processen tar mycket längre tid än om ris kokades i en kastrull. Enheter som en dubbelpanna och en slowcooker kan avsevärt förenkla matlagningen.

Samtidigt är huvudregeln som gör att du kan få exakt sprött ris strikt efterlevnad av proportionerna av vatten och spannmål (2: 1). I det här fallet laddas produkterna i enhetens skål samtidigt. Förresten, det bästa läget som låter dig få spröda korn är "pilaf" -läget. Det är dock den här metoden för matlagning i dessa enheter med en hel cykel som inte bara innebär kokning utan också stekning av maträtten.

För att förhindra den andra delen kan du stänga av enheten i cirka 15 minuter innan du stänger av automatiken. Det är också viktigt att ta hänsyn till det faktum att före arbetsprocessen är det nödvändigt att förvärma själva behållarna för att förhindra temperaturskillnader genom att tillsätta varmt vatten. De optimala tillagningssätten är: "ris / gröt" och "ångkokning". Vanligtvis överstiger deras varaktighet inte en halvtimme.

Risrätter erkänns av nutritionister som ett sätt att gå ner i vikt. De är bra för fastedagar, eftersom ris innehåller en liten andel natrium, som håller kvar vätska i kroppen. Dess bästa sorter är thailändsk jasmin och indisk basmati. Som regel kräver mörka sorter mer vatten när de kokas. Sanded kommer vanligtvis snabbare i beredskap.

Basmati-korn är särskilt tunna, detta ris hålls efter skörd i 12 månader, vilket resulterar i att kornen får större hårdhet och inte ändrar form under tillagningen. De kan öka i storlek med 2,5 gånger, men priset på denna sort är ganska högt. Den växer mellan Indien och Pakistan, i Punjab. Den svarta sorten, ofta kallad vild, växer i Nordamerika. Dess kemiska sammansättning innehåller cirka 18 värdefulla aminosyror, mycket protein, fosfor och B-vitaminer.

Ångade korn har en karakteristisk gulaktig nyans, vilket förklaras av deras ångbearbetning. Spannmålens egenskaper kan bero, inklusive på kornens nyans.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar långkornigt ris i följande video.