Hur lagar man ris till sushi i en långsam spis?

Sushi uppfanns av en japansk kock på 1800-talet. Han kombinerade färsk rå fisk med risgryn, kryddad med kryddor och insvept i lakan av sjögräs (vars namn är nori). Denna säregna maträtt blev snabbt populär bland befolkningen i Japan och senare utanför dess gränser.

Under två årtusenden har rullarna inte ändrats i receptet, men flera varianter har lagts till dem, vars skillnad ligger i tillsatsen av ytterligare ingredienser. Risgryn, tillagade på ett icke-standardiserat sätt med en komponent som risvinäger, är en traditionell maträtt i Japan. Japanska kockar gillar också att lägga till olika sorters fisk, mjukost, avokado till rätten.

Först och främst är det nödvändigt att korrekt välja sorten av spannmål och laga den i enlighet med vissa regler. En annan intressant egenskap hos denna maträtt är kylningen av kokt ris, vilket också kräver rätt tillvägagångssätt. Tänk på den nödvändiga tekniken för att laga ris.

Den kokta kokta produkten ska vara klibbig, lätt kokt. För hemlagad läcker sushi rekommenderas det att ge företräde åt runda risgryn. Långkorniga sorter är inte lämpliga för att göra rullar, eftersom de innehåller mindre av det nödvändiga vidhäftande ämnet som gör att den japanska delikatessen håller formen.Om du vill kan du köpa en speciell sort utformad för att göra rullar. När den kokas blir den trögflytande, vilket underlättar bildandet av sushi och deras efterföljande rullning till tångskivor.

Beroende på tillagningsmetod kan proportionerna vatten och spannmål variera. Det klassiska förhållandet som ofta används i sushibarer är dock 1: 1. Ett glas flingor kräver med andra ord ett glas vätska och inte mer. Annars finns det chans att få risgrynsgröt.

En annan viktig nyans är pannan. Det är önskvärt att det är emaljerat, med tjocka väggar och en botten. Det är också nödvändigt att ha ett lock, eftersom spannmålen måste vara i en stängd panna under tillagningsprocessen. Detta är nödvändigt för att bevara smaken av spannmål. Kom ihåg att även en lätt öppen gryta släpper ut en stor mängd ånga, vilket krävs för att separera det klibbiga ämnet från flingornas sammansättning.

Även en minimal kunskap om hur man förbereder ris för matlagning kommer att hjälpa dig att uppnå den nödvändiga konsistensen av spannmål för framtida beredning av rullar och sushi. Den smuliga versionen anses vara den mest utsökta och hälsosamma. Men det är bara lämpligt för spannmål och pilaff, men du behöver specialris. För att semlor och sushi ska få den nödvändiga formen i framtiden måste gluten isoleras från risgryn. Tack vare henne kan kokt spannmål behålla sin form.

Först måste du bearbeta spannmålen på vanligt sätt. Lägg produkten i en djup skål och häll i den nödvändiga mängden kallt vatten, så att vätskenivån helt täcker spannmålen. Rör sedan om innehållet i skålen kraftigt.Så hjälper du smutsen och dammet från riskornen att komma ut i form av sediment.

Efter några minuter, töm vätskan och upprepa proceduren igen. Det finns inget rekommenderat antal tvättar, det är nödvändigt att upprepa manipulationerna tills det dränerade vattnet blir klart. Detta kommer att indikera att spannmålen är tillräckligt ren.

Tvättning av risgryn rekommenderas inte på något sätt att ignoreras, eftersom rinnande vatten hjälper till att tvätta bort damm och smuts från ytan av spannmålen som kommer in under transporten av produkten till industriföretag. Sortimentet som finns i butikshyllorna är bearbetat med specialkemikalier. De är nödvändiga för att öka hållbarheten för risflingor.

För att göra processen med att laga risgryn mer bekväm, rekommenderas det att använda emaljerade rätter med ett genomskinligt lock. För att spannmålen ska få den nödvändiga klibbiga konsistensen är det extremt viktigt att observera förhållandet mellan de ingredienser som används. För ett glas spannmål ta tvåhundrafemtio milliliter kallt rent vatten. Om du behöver öka portionen, håll förhållandet med vatten, detta är väldigt viktigt. Det finns ingen anledning att koka upp vattnet först.

Risgryn hälls i ett jämnt lager på botten av pannan och hälls med kallt vatten. Täck sedan disken med ett lock och ställ in maximal värme och koka upp innehållet i pannan.Därefter måste brännarens effekt reduceras till minimimärket och lämnas i tolv minuter. Efter att tiden har gått, tas grytan med kokt spannmål bort från spisen och placeras på en varm plats i femton minuter, så att spannmålen infunderas.

Glöm inte att alla de angivna tillagningsstegen i pannan utförs med locket stängt. Det är inte önskvärt att öppna den tills kruppet får ett tillstånd av beredskap. Under tiden hinner du förbereda risvinägern. För beredningen av denna produkt krävs också strikt överensstämmelse med proportioner.

Så, från ingredienserna du behöver få:

• risvinäger - 50 ml;
• granulerat socker - 30 g;
• salt - 10 g.

Risvinäger värms upp i mikrovågsugn i en minut (vid maximal effekt), varefter vätskan måste saltas och strösocker tillsättas. Ingredienserna blandas noggrant tills de är slät.

Lägg det kokta riset i ett jämnt lager på en bred tallrik. Rätt kokta risgryn bör inte fastna på pannans väggar, vilket i hög grad underlättar dess ytterligare tvättning. Om rekommendationerna för matlagning av ris bröts, är det troligt att en del av spannmålen kommer att svetsas till pannans väggar.

Att tvätta disken från bränt ris är ganska svårt, så det är lämpligt att blötlägga pannan i varmt vatten omedelbart.

Använd en bakelsespade (eller något annat platt föremål), häll försiktigt den resulterande risvinägern över hela plattans yta. Låt sedan riset dra i vinägern de kommande 5-7 minuterna. Sedan kan du gå vidare till att rulla semlor och göra sushi.

Att laga risflingor i en långsam spis tar mycket mindre tid och kräver inte att du ständigt "övervakar" vad som händer. Därför, om du är en lycklig ägare av denna underbara utrustning, rekommenderar vi starkt att du använder den. Närvaron av olika lägen gör att du kan uppnå olika resultat med samma uppsättning ingredienser. För att få den klibbiga konsistensen vi behöver är följande lägen lämpliga: "Bovete", "Stew", "Multi-cook". Låt oss överväga var och en mer i detalj.

När du använder "Bovete" -läget är det önskvärt att ta ungefär samma förhållande mellan ingredienser. Till exempel kräver två koppar risgryn två och en halv kopp rent vatten. Slå på multikokaren och aktivera läget. Den ungefärliga tillagningstiden för spannmål i läget "Bovete" är tjugofem minuter (beroende på multicooker-modellen). Efter att tiden har gått återstår det att lägga till risvinäger, vars recept anges ovan. Rör sedan försiktigt om innehållet i skålen och låt riset dra i tio minuter. Efter det kan du börja laga semlor och sushi.

Nästa läge innebär vissa förändringar i ingrediensernas proportioner. För att förbereda tvåhundra gram ris krävs trehundra gram rent vatten. Kom ihåg att skölja riset noggrant för att ta bort damm och smuts från ytan på riskornen. Sedan hälls spannmålen i multikokarskålen och hälls med den erforderliga volymen vatten.

Aktivera sedan "Bakning" -läget, som på de flesta multicooker-modeller är tio minuter. Detta läge tillåter riset att koka till ett halvkokt tillstånd. Efter att tiden har gått, utan att öppna locket på multikokaren, aktivera läget "Släckning" i tjugo minuter.Under denna korta tidsperiod kommer risgryn att börja frigöra det gluten som behövs för att göra rullar och sushi.

Medan multikokaren arbetar kan du börja göra rissås. Så snart riset är klart, utan att vänta på att det ska svalna, häll den resulterande dressingen i skålen. Låt riset dra i såsen i 10-15 minuter, och börja gärna göra sushi och semlor.

"Multi-cook" -läget har sina egna subtiliteter av matlagning, som kräver vissa förberedande manipulationer med produkterna. Koka först upp vattnet separat. Under tiden hinner du skölja riset noggrant. Häll sedan flingorna i multikokarskålen och fyll den med kokande vatten.

Aktivera "Multi-cook"-läget i tio minuter. Öppna inte locket i slutet av programmet. Låt innehållet stå i femton minuter. Så fort riset börjar svalna kan du tillsätta risvinäger. Se till att innehållet i skålen blötläggs i dressingen och blanda försiktigt. Sedan kan du börja laga semlor och sushi.

Hur man lagar ris för sushi i en långsam spis, se följande video.