Hur lagar man svart ris?

Svart ris är en nyhet i inhemska butiker, som redan har blivit en favorit bland fans av hälsosam mat. Faktum är att den är en avlägsen släkting till den vita spannmålen och växer i Nordamerika och Asien. Samtidigt, blanda inte ihop vildris med svarta gryn - det senare har en mildare och trevligare smak, och det är detta som oftast används i matlagning.

Det speciella med denna kultur ligger i en specifik lukt och söt smak med en subtil blandning av nötaktiga toner. Tyvärr har bara ett fåtal ryska konsumenter kunnat uppskatta smakegenskaperna hos svart ris, vars hemlighet ligger i korrekt beredning av spannmål. För att göra rätten välsmakande och hälsosam måste du korrekt välja de ingredienser som kommer att harmonisera väl med den extravaganta smaken av spannmålen. Svarta gryn kan till exempel vara ett utmärkt tillbehör till skaldjur och citronsaft med örter passar bra som dressing.

Inte värre än att svart ris kombineras med stuvade grönsaker och sallader. Idag finns ett ganska brett utbud av tillverkare av denna nyhet till försäljning, som TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Svart ris är otroligt nyttigt. Dess korn innehåller en ganska hög andel av sådana användbara ämnen som:

• protein;
• cellulosa;
• aminosyror;
• fosfor;
• vitaminer från grupperna E och B.

I Kina har svarta gryn länge kallats "livslängdsris" och av goda skäl, eftersom det har en läkande effekt på hela kroppen. Denna produkt är användbar för personer som lider av artrit och olika kärlsjukdomar. Det anses vara ett effektivt förebyggande av cancer.

Innan du börjar laga mat med svarta ris bör du bekanta dig med den primära bearbetningen av spannmål. Till att börja med sorteras riset bort, vilket tar bort spruckna, trasiga eller bortskämda korn. Efter det läggs spannmålen i en djup behållare och de börjar tvätta. För att göra detta hälls innehållet i behållaren med kallt vatten, tvättas och blötläggs en stund.

Vid behov upprepas tvättproceduren flera gånger. I det här fallet avlägsnas kornen som har flytit upp till ytan. Under tvättning bör spannmålen knådas noggrant med händerna - detta gör att du kan tvätta bort allt ackumulerat damm och smuts. Dessutom, när ris tvättas, avlägsnas också överflödig stärkelse, på grund av vilket kornen håller ihop under tillagningen, vilket gör innehållet i pannan till en klibbig gröt. Erfarna kockar tvättar riset minst tre till fyra gånger och blandar kornen noggrant.

Tillagningstiden för svarta gryn beror på blötläggningslängden. Du kan blötlägga på olika sätt.

• Express-metod. Passar om det finns en tidsgräns för att laga en maträtt. Ris måste tvättas med hög kvalitet, hällas i en djup behållare och hällas med kokande vatten med en hastighet av 1 kopp spannmål för 2 koppar vätska. Kärlet stängs tätt med lock och får ånga i 40-50 minuter.Under denna tid blir spannmålen mjuk, mättad med varm ånga och vatten, på grund av vilket den efterföljande koktiden reduceras avsevärt. Denna metod har dock sina nackdelar: vid ångning förstörs föreningarna i kornen: användbara och smakegenskaper är delvis förlorade. Det är därför det rekommenderas att använda det andra alternativet.
• Vanlig metod. Ris tvättas noggrant, hälls i en djup skål och hälls med renat kallt vatten i 8-12 timmar. Liksom alla spannmål absorberar svart spannmål en del av vätskan på några timmar och ökar i volym.

Som praktiken visar är det bättre att blötlägga riset över natten så att spannmålen är klar för användning på morgonen.

Processen att förbereda sprött svart ris skiljer sig inte mycket från det välbekanta vita riset, men det finns fortfarande några nyanser. Efter blötläggning av spannmålen dräneras vätskan. För matlagning är det bäst att ta en kastrull med tjocka väggar och en botten, i vilken du ska hälla vatten i proportionen 3 koppar vätska till 1 kopp spannmål.

Vattnet ska koka upp, salta och häll den nödvändiga mängden ris i den kokande vätskan. För att flingorna ska vara helt kokta tar det cirka 40 minuter. Pannan under tillagningen måste täckas med ett lock så att vitaminerna inte avdunstar med ånga.

För att förbereda smulig gröt måste du ta bort kastrullen från spisen omedelbart efter att riset är klart, täck med lock och låt det "värmas upp" i cirka 15-20 minuter. För att riset ska nå önskat tillstånd kan pannan slås in med en handduk - gröten kommer att mättas med rester av fukt och ånga, och konsistensen kommer att kokas. För att göra gröten extra god kan du smaksätta den med sås, smör eller vegetabilisk olja.

Om du lagar ris i en långsam spis kan du inte bara få en läcker maträtt, utan också spara tid i köket. Samtidigt förblir processen för att förbereda spannmål oförändrad: först blötläggs riset en stund, tvättas sedan noggrant i flera vatten, varefter det kastas i ett durkslag och får rinna av i en kvart.

För att förbereda utsökt gröt i en långsam spis behöver du 2 koppar vätska och 1 kopp flingor. Under tillagningen kommer spannmålen att öka i volym, och från 1 kopp råris får du cirka 3 koppar kokt gröt - detta bör man tänka på när man beräknar proportionerna.

För att laga svart ris är en speciell skål perfekt, som vanligtvis kommer med en långsam kokare. Tillagningstiden väljs baserat på det angivna automatiska tillagningsläget för spannmål.

Det rekommenderas att koka svarta gryn omedelbart före servering, eftersom det blir godast inom de första 30 minuterna efter tillagning. Vanligtvis ändrar svarta gryn sin karakteristiska färg även under blötläggning i vatten, och den färdiga rätten kan till och med bli lila eller till och med rödbrun, beroende på vilken sort som väljs.

Faktum är att det inte är något komplicerat att laga utsökt svart ris, även för nybörjare, och med enkla regler kan du enkelt laga en extravagant, och viktigast av allt, hälsosam maträtt!

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar svart ris i följande video.