Hur lagar man rött ris?

Thailändskt rött ris är en typ av helris med rött kli på utsidan av kärnan. Kallas kao gorng på thailändska, rött ris har en speciell textur och nötaktig smak.

De mest anmärkningsvärda särskiljande egenskaperna mellan vitt och rött ris är:

• bearbetningsstadiet;
• sensoriska egenskaper;
• näringsvärde;
• tillgänglighet.

Rött och vitt är de två huvudsakliga bearbetade kornen. De skiljer sig dock avsevärt i organoleptiska egenskaper och näringsvärden. Thailändskt rött ris innehåller en stor mängd viktiga och oersättliga fibrer. Det är en underbar och välsmakande källa till kalcium, järn och vitamin B1. En sådan produkt är långkornigt ris med en rödbrun färg. Vanligtvis obearbetad eller delvis skalad, med rester av skalet. Den har ett högre näringsvärde jämfört med vit.

På grund av det faktum att embryona av korn av denna typ av ris förblir oförändrade, har det ett högt näringsvärde. Det är en bra källa till kostfiber, järn, zink, magnesium, mangan, fosfor, kalium och molybden.

Även om många människor inte tänker på järn som ett viktigt näringsämne, används detta mineral främst av kroppen för att göra hemoglobin, vilket i sin tur skapar blodkropparna som bär syre.

Hundra gram av detta spannmål innehåller 21% av det järn som rekommenderas för daglig konsumtion. Dessutom innehåller den lignaner, en grupp kemikalier som finns i vegetabiliska livsmedel.Spannmålet är en viktig källa till växtlignan, som kan hjälpa till att bekämpa cancer. Dessutom kan dagligt intag av elementet minska svårighetsgraden av osteoporos.

Antocyaniner, stora vattenlösliga pigment, är en typ av flavonoid, ett fytonäringsämne som uteslutande finns i växter.

Forskning visar att de kan sänka en persons blodsocker genom att förbättra insulinresistensen. De hjälper också till att utsöndra insulin, skydda β-celler och minska sockerproduktionen. Forskare har funnit att människor som äter detta ris löper 15 % mindre risk att utveckla typ 2-diabetes.

Rött ris kallas också för brunt eller skalat. Hållbarheten för rött ris är cirka sex månader på grund av förekomsten av härskningsreaktioner i de långlivade fetterna som finns i kornen. Även om de är sårbara för vissa kemiska reaktioner, såsom lipidoxidation, tror folk att rött ris har ytterligare näringsvärde.

Sådana spannmål tillagas på kortare tid än brunt ris. Du kan enkelt laga curryrätter, soppor och andra rätter av den. Före användning är det värt att blötlägga en kopp ris i två av samma vatten i en medelstor kastrull. Procedurtiden är cirka 30 minuter. Sedan hälls spannmålen i ett durkslag.

Efter det tar de ett och ett halvt glas färskvatten och häller det tillsammans med flingorna i en kastrull. Koka på medelvärme tills vätskan kokar.

Efter kokning måste du sätta elden på ett minimum. Behållaren är tätt försluten med ett lock, så att ångan lämnar så lite som möjligt. Under tillagningen måste spannmålen blandas flera gånger. Därefter kommer den färdiga rätten att ha en tät konsistens, till skillnad från vitt ris.

Innan du använder produkten måste du befria den från stärkelse om du vill att skålen ska vara smulig och inte klibbig till slut. Det bästa sättet att göra detta är att placera den i ett durkslag, som placeras i en behållare med vatten. Ta sedan riset med fingrarna och gnugga det mot silen. Fortsätt att skölja tills vattnet blir klart.

Hörnet på locket bör lyftas särskilt försiktigt för att förhindra att het ånga skållar ditt ansikte. Det rekommenderas att blanda den färdiga produkten med en träslev och servera den på bordet fortfarande varm, doftande.

För bästa resultat, använd kallt vatten. Om du bestämmer dig för att använda en annan matlagningsvätska, till exempel grönsaks-, kyckling- eller nötbuljong, se till att kyla den i minst en timme innan du använder den.

Att laga en sidrätt med modern teknik är mycket lättare, eftersom utrustningen redan har ett läge som oberoende ställer in temperatur och tid. Det är nästan omöjligt att göra ett misstag i det här fallet, du behöver bara blanda produkten ordentligt med vatten och de nödvändiga andra ingredienserna.

Förberedelserna är desamma. Före matlagning blötläggs spannmålen, häll ett och ett halvt glas vatten för 1 glas ris i en skål.Infusionstiden är cirka 10 minuter. Om produkten tvättades innan, behövs mindre vatten, det är värt att använda ungefär en och en fjärdedel kopp vätska.

Placera den beredda spannmålen i en dubbelpanna eller långsam spis och stäng locket. Klicka på Cook-knappen. När rätten är klar piper utrustningen. Öppna inte locket omedelbart, riset får brygga i ytterligare 15 minuter. Först då kan den tas fram och serveras på bordet.

Riskokare, ångkokare och långsamkokare fungerar genom att producera het ånga, så använd dem inte utan lock. Det måste sägas att den här typen av spannmål inte bearbetas bra i en riskokare, så den tillagas bäst i en enkel kastrull eller en lergryta i ugnen.

Trots dess fördelar har denna produkt också kontraindikationer om den konsumeras i stora mängder. Ofta upplever människor:

• huvudvärk;
• yrsel;
• uppblåsthet, gas;
• svaghet;
• halsbränna.

Du kan lagra den färdiga produkten i kylskåpet i högst 4-6 dagar. Med tiden kan en fuktig miljö fungera som grogrund för bakterier och svampar att frodas.

Sammanfattningsvis skulle jag vilja säga att denna produkt kan tillagas läckert om den görs på rätt sätt. En långsam spis med ett färdigt läge kommer till hjälp av en modern hemmafru, men även utan det är det möjligt att skapa en högkvalitativ och hälsosam sidorätt, inte bara för grönsaker utan också för fisk.

Se nedan för detaljer.