Kalori, näringsvärde och fördelar med kokt ris kokt i vatten

Ris på vattnet är en mångsidig mat som kan serveras som en oberoende maträtt eller kombineras med andra produkter (grönsaker, kött, fisk, torkad frukt, honung). Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos sådant ris, vad beror dess kaloriinnehåll på?

På grund av det höga innehållet av kostfiber förbättrar ris tarmens motilitet, vilket positivt påverkar processerna för matsmältning och absorption av mat. Det bidrar också till aktiveringen av metabola och lipidprocesser. Dessutom, utan att smältas, passerar fiber genom tarmarna, samlar gifter och gifter på ytan och tar bort dem från kroppen. Tack vare stärkelsen i kompositionen har ris en omslutande effekt, vilket skyddar magen från de aggressiva effekterna av mat och magsaft. Inte konstigt att invånarna i öst, i vars kost det finns många kryddiga, kryddiga och salta rätter, se till att servera ris kokt i vatten utan salt.

Den positiva effekten av ris på hjärnan beror på närvaron av fosfor och lecitin i kompositionen.Den första förbättrar cerebral cirkulation, lindrar mental stress, ger hjärnan en "omstart". Lecitin påskyndar processen med intellektuell aktivitet, förbättrar koncentrationen. Magnesium och kalium i kompositionen indikerar den gynnsamma effekten av spannmål på hjärtmuskeln. Och i kombination med järn, antioxidanter och vitamin PP förbättras även kärlsystemets funktion.

Regelbunden konsumtion av ris hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol, förhindrar bildandet av kolesterolplack på kärlväggarna. Samtidigt blir själva kärlen elastiska, och permeabiliteten förbättras i kapillärernas väggar. Detta gör att du kan ge näring åt alla delar av vävnader och organ.

Tack vare järnet i kompositionen förhindrar ris utvecklingen av anemi. Denna sjukdom är mer känd som anemi och kännetecknas av brist på syre i blodet. Som ett resultat får vävnader inte tillräckligt med syre, deras aktivitet förvärras. Barn, kvinnor i fertil ålder, gravida och ammande kvinnor och äldre lider ofta av järnbristanemi. Det är denna kategori människor som kan rekommenderas att ta med kokt ris i sin meny.

En stor mängd vitamin B i spannmål gör att vi kan prata om dess fördelar för nervsystemet. Överföringen av nervimpulser förbättras, symptomen på nervös överansträngning, kronisk trötthet elimineras och sömnen normaliseras. Dessutom har B-vitaminer en positiv effekt på hudens tillstånd - dess ton ökar, mindre brister försvinner. Vi får inte glömma närvaron av vitamin E i kompositionen, som är en naturlig antioxidant som saktar ner åldrandeprocessen av kroppsceller och hud. Zink, som också finns i spannmål, hjälper också till att upprätthålla ungdom och skönhet.

Slutligen är B-vitaminerna ansvariga för kroppens uthållighet, så kokta spannmål rekommenderas för personer som upplever ökad fysisk aktivitet, inklusive sport, och som även arbetar under extrema förhållanden. Komplexa kolhydrater ger också kroppen energi och styrka, och är involverade i bildandet av muskelmassa. Orientaliska skönheter åt inte bara ris kokt i vatten, utan gjorde också ansiktsmasker på grundval av det. Berömda för sin snövita "porslinsskinn" tvättade japanska och kinesiska kvinnor sig i forna tider med vatten, där ris bryggdes och ibland kokades.

Produkten innehåller en stor mängd långsamma kolhydrater, så ris ger en känsla av mättnad under lång tid utan att orsaka en kraftig höjning av blodsockernivån. Ris absorberas ganska väl av kroppen och är lättsmält, så det är användbart under sjukdomar, under återhämtningsperioden. Produkten är en naturlig sorbent, därför är den indicerad för mat-, alkohol- och drogförgiftning. Fiber bromsar absorptionshastigheten av toxiner i blodet och transporterar genom tarmarna giftiga komponenter med sig.

Utan att skada hälsan kan en vuxen äta från 300 till 500 g ris var 1-2 dag. Experter rekommenderar att du konsumerar 300-400 gram ris 1-2 gånger i veckan. Invånare i asiatiska länder konsumerar vanligtvis 2 gånger mer spannmål utan att uppleva obehag eller försämring av hälsan. Detta beror dock redan på biologiska och mentala egenskaper. För ett barn är den dagliga dosen inte mer än 150 g. Dessutom är denna volym beräknad för alla spannmålsprodukter. Det vill säga, om ris tillagas till frukost och till middag, till exempel bovete, bör det totala antalet spannmål inte överstiga 150 g.

Ris kokt i vatten är rikt på vitaminer som B, PP, E, H. Det innehåller även järn, magnesium, zink, svavel, kalcium, natrium etc. B-vitaminer finns i stora mängder i spannmålsskalet, så rå ris är rikare på detta vitamin. Högt näringsvärde beror också på innehållet av kostfiber, stärkelse, aminosyror.

Kaloriinnehållet i risgryn bestäms till stor del av dess typ, eller snarare, av bearbetningen av råvaror. I allmänhet 100 gr. torrt ris står för 250-280 kcal (kilokalorier). BJU-balansen är som följer - 7 / 2,5 / 65 (beräkningen ges i gram med ett kaloriinnehåll av spannmål på 250 kcal per 100 g). I processen för matlagning på vatten tvättas stärkelse ur spannmålen, och kornen fylls med fukt, så näringsvärdet i den färdiga formen minskas med i genomsnitt 2,5-3 gånger och är cirka 110-140 kcal per 100 g skål.

Långkornigt ris visar det lägsta kaloriinnehållet - 100-105 kcal per 100 g av rätten. Liknande indikatorer är typiska för vilda, det kallas också svart, ris. Något mer näringsrik är rundkornigt vitt ris. Denna indikator varierar i intervallet 110-115 kcal.Vidare, i stigande ordning, kan du ordna brunt och rött ris, som har ett kokt näringsvärde på 120-125 kcal. Mästaren är den ångade produkten, som, när den tillagas, har ett energivärde på 140 kcal per 100 g.

När man beräknar kaloriinnehållet i ris på vatten, bör man komma ihåg det en produkt med ett minimum av kalorier (rund vit spannmål) är sämre i sina fördelar än en analog med maximalt näringsvärde (ångat ris). Med tanke på att intervallet i kaloriinnehåll mellan olika typer är litet, är det fortfarande värt att ge företräde åt de sorter som visar inte bara ett minimum av kalorier, utan också ett maximum av användbara komponenter. I detta avseende kommer brunt ris med smör att vara mer värdefullt för kroppen än polerade runda korn.

Ris är värdefullt inte bara för sina fördelaktiga egenskaper, utan också för sin ganska neutrala smak. Detta gör att du kan kombinera det med ett brett utbud av produkter, vilket ger variation även till en strikt meny. Ris på vatten utan salt har lägst kaloriinnehåll (beroende på typ är det lika med 100-120 kcal). Om du lagar spannmål med salt kan energivärdet öka med 10-17 kcal. Som du kan se växer maträttens näringsvärde avsevärt, därför är det bättre att vägra lägga till spannmål när du går ner i vikt eller minska mängden tillsatt salt. Faran med saltning ligger i det faktum att natrium behåller fukt i kroppen, vilket saktar ner processen att gå ner i vikt.

Om du lägger till grönsaker till kokt ris, kommer näringsvärdet att öka med i genomsnitt 15-20 kcal. Samtidigt kommer rätten att berikas avsevärt med vitaminer, biologiskt aktiva flavonoider och mikroelement. Även innehållet av fibrer och organiska syror kommer att öka.Dessutom ger tillsatsen av grönsaker rätten ett elegant och aptitretande utseende och låter dig ändra dess smak. Kyckling eller kött läggs ofta till sprött ris på vattnet. Detta ökar förstås rättens energivärde avsevärt.

För ett lättare alternativ rekommenderas det att lägga kycklingbröst, kaninkött, magert kalvkött i spannmålen. I genomsnitt har ris med kött ett kaloriinnehåll på 300-600 kcal per 100 g produkt. När du lägger till kött eller fågel är det också bättre att lägga grönsaker i skålen. De kommer att öka kaloriinnehållet något, men tack vare fibern i kompositionen kommer det att vara möjligt att underlätta matsmältningsprocessen.

Det glykemiska indexet för ris på vatten är lågt och är 55-70 enheter. Ris på vatten är tillåtet för typ 2-diabetes, och denna sjukdom kräver en strikt diet. Du kan äta spannmål även med den första graden av diabetes, om insulinbristen är ofullständig. Det är bäst att använda brunt eller vildris med diabetes, vars GI ligger i intervallet 55-60 enheter. (rekommenderat glykemiskt index för mat för diabetiker är 55 enheter). Andra typer av spannmål har ett GI på 60-70 enheter.

På grund av dess låga kaloriinnehåll och förmågan att rengöra tarmarna, öka ämnesomsättningen, används ris för viktminskning. Det finns många dietprogram, men all deras mångfald kan reduceras till 2 näringsmönster.Enligt den första ingår ris i den dagliga kosten, ersätter dem med mer kaloririk mat och följer principerna för en hälsosam kost. Det andra schemat innebär att man bara äter ris och grönsaker under en viss tidsperiod.

De flesta dieter går ut på att koka ris i rent vatten utan att tillsätta salt. Det finns scheman där ris inte ens utsätts för värmebehandling, utan bara hålls i 4-5 dagar i vatten, och ändrar det med jämna mellanrum. Denna metod innebär inte en minskning av kaloriinnehållet i spannmål jämfört med samma indikator i kokt form, men det låter dig spara mer användbara komponenter. Trots den ganska varierande vitamin- och mineralsammansättningen hos spannmål förser inte ris människokroppen med alla vitaminer, mineraler, proteiner och fetter som är nödvändiga för livet. I detta avseende bör risdieten innehålla frukt och grönsaker, dietkött och fisk.

Men även med detta tillvägagångssätt man ska inte "sitta" på risdiet i mer än 1,5-2 veckor. Du måste börja och avsluta dieten smidigt och gradvis förbereda kroppen. Du bör först minska kalorier, sedan gradvis utesluta all mat, förutom ris och grönsaker, kött från kosten. Du måste lämna kosten, tvärtom, gradvis inkludera andra produkter på menyn.

För kostnäring är det bättre att välja spannmålssorter som genomgår minimal bearbetning.Du bör vägra vitt och runt ris - det innehåller mer stärkelse, färre näringsämnen och är mer näringsrikt. I detta avseende kommer konsumtionen av högkvalitativt långkornigt och parboiled ris att vara till stor fördel. Brun och vild ris kommer dock att vara det mest användbara. De kräver en lång blötläggning och kokning och har en autentisk smak som kräver lite att vänja sig vid. Användningen av denna typ av råmaterial gör också att du kan få en smulig maträtt, vars riskorn inte kokar mjuka och inte håller ihop.

Nästa video visar hur man gör det perfekta fluffiga riset.