Koka flytande risgröt med mjölk

En del förknippar risgrynsgröt med en läcker barndomsfrukost, medan andra minns den slemmiga rätten från skolmatsalarna. Vad är hemligheten med att göra risgrynsgröt med mjölk? Hur man väljer ingredienserna och bestämmer proportionerna för att få en flytande maträtt?

Till att koka mjölkgröt bör du välja ris som kokar bra och suger upp mycket vätska. Det bästa alternativet är rundkornigt ris. Men långa, vilda, ångade är mer lämpliga för pilaf och sidrätter, de kommer inte att tillåta dig att uppnå önskad konsistens.

När du köper måste du kunna bedöma spannmålens kvalitet, alltså det är bättre att köpa det i ett genomskinligt paket eller en kartong med ett "fönster". Kornen måste vara av samma storlek, utan en stor mängd föroreningar och korndamm.

För att få utsökt mjölkgröt räcker det inte att välja rätt ris, du bör också förbereda det rätt. Skölj flingorna noggrant, byt vatten flera gånger. För att göra detta är ganska enkelt - häll ris i skålen, häll kallt vatten, sortera riset lite med händerna och häll sedan av vattnet. Upprepa proceduren och gör detta tills vattnet är klart.

Vissa hemmafruar använder en annan metod - de häller spannmålen i en sikt och håller den under en svag vattenström.När du sköljer (med någon av metoderna) måste du öka vattentemperaturen till 40-50 grader.

Rent ris kan användas direkt, eller så kan du förfylla med kallt vatten och låt stå i 10 minuter.

Mängden vätska och ris i gröten beror på önskad konsistens på den färdiga rätten. I det här fallet är vi intresserade av hur man lagar flytande mjölkgröt. Det innebär ett vätskeinnehåll på upp till 85-90%. Andelen ris och vätska ser ut som 1:5 eller 1:6. Vätska avser vanligtvis en blandning av vatten och mjölk. Om du bara använder det senare kan skålen brännas.

Flytande ingredienser tas vanligtvis i lika stora mängder, men en eller annan komponent kan ökas efter önskemål. Om mer vatten tas, kommer gröten att visa sig vara mer mager. Flytande risgröt med mjölk är mer kaloririk, men mycket godare.

Antalet komponenter i skålen mäts i torr form, det är bekvämt att använda ett glas på 200 eller 250 g för detta. Samtidigt erhålls cirka 500-600 gram gröt från 100 g spannmål (lite mer än ett halvt glas).

Det klassiska eller grundreceptet för rismjölksgröt kommer att ges först. Det visar sig vara måttligt flytande, med välkokta spannmål och en uttalad mjölkig-krämig smak. Ett glas med en volym på 200 ml kommer att fungera som en måttenhet.

Ingredienser:

• 1 kopp runt ris;
• 2 glas mjölk med en fetthalt på 2,5%;
• 2 glas vatten;
• 50 g smör;
• 2 matskedar strösocker;
• en nypa salt för att balansera smaken.

För större tydlighet beskriver vi tillagningsprocessen steg för steg:

• häll mjölk i en kastrull och vänta tills den är redo att koka;
• häll vatten i mjölken, till vilken salt tillsätts, låt vätskan koka;
• lägg det i förväg förberedda riset i pannan och vänta tills det kokar;
• så snart kompositionen börjar koka måste eldens intensitet reduceras till ett minimum och sjuda gröten i 20 minuter, rör om ibland;
• 2-3 minuter före beredskap, tillsätt socker, blanda;
• ta bort gröten från värmen, lägg olja i den och linda pannan, lämna den i denna form i 10-12 minuter;
• blanda rätten och fördela på tallrikar.

En originell och hälsosam rätt som särskilt kommer att tilltala söta tand och barn.

För sådan gröt måste du ta:

• 1 glas ris;
• 2,5 glas mjölk och vatten;
• 50 g smör;
• 2 matskedar socker;
• salt på spetsen av en kniv.

Att göra karamell kräver följande produkter:

• 150 g fett gräddfil (fettprocent - 30%);
• 150 g socker;
• 30 g smör;
• nypor salt.

Gröt tillagas, som i föregående recept kommer den under en varm handduk. Medan detta händer kan den saltade karamellen göras. För att göra detta, häll socker i en kastrull eller andra tjockväggiga rätter och börja värma det på låg värme.

Kristallerna kommer att börja smälta, och för att de inte ska brinna måste du med jämna mellanrum skaka grytan. Använd inte en sked eller spatel för detta. Gräddfil och smör bör tas ut ur kylen en och en halv timme före tillagning.

När sockret smält tillsätts smör och kastrullen tas omedelbart från värmen. Ingredienserna ska blandas och sättas i brand igen. Tillsätt gräddfil och efter att ha väntat på att massan ska bli homogen (det tar 2-3 minuter), salta blandningen och ta bort den från värmen.

Bär och torkad frukt kan användas som dekoration till risgrynsgröt. De senare blötläggs i förväg i vatten i en halvtimme. De kan skäras vid behov. Torkad frukt ska införas 10 minuter innan gröten är klar.

Du kan lägga ett äpple bakat med kryddor ovanpå fatet. För att göra detta, skär den tvättade frukten i ringar och rulla i en söt kryddig blandning. Den senare är beredd av en matsked socker och en liten mängd kardemumma och kanel.

Därefter läggs bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och skickas till en kall ugn. Tillagningstiden är 7-10 minuter, den maximala uppvärmningen av ugnen är inte mer än 170 grader.

Tillsatsen av nötter och honung hjälper till att öka näringsvärdet av gröt. Den första ska stekas lätt i en torr het stekpanna. Du kan hälla nötter med honung på kvällen och lägga blandningen på mjölkris på morgonen.

Att lägga till pumpa ger rätten en vacker gul nyans och extra sötma, och det kommer också att öka rättens hälsosamhet många gånger om. Överraskande nog känns pumpan i den färdiga maträtten inte alls, så barn konsumerar den med nöje.

Ingredienser:

• 1 glas ris;
• 1 kopp pumpamassa, hackad i bitar;
• 2 glas mjölk och vatten;
• 1,5 koppar socker;
• salt - på spetsen av en kniv.

Pumpa måste först kokas i vatten. Använd ett halvt glas vätska. Tillagningstid - 10 minuter. Tillsätt sedan ris, salt, tillsätt ett sötningsmedel, häll i resten av vattnet. Sjud spannmålen i ytterligare 10 minuter. Vid den här tiden kommer vattnet att börja avdunsta, det är dags att hälla i mjölken. Koka maten tills den är klar. Efter att ha slagits in i en handduk kan du först lägga smör i en panna.

Processen att koka mjölkris i en långsam spis skiljer sig från den på spisen endast genom att i det här fallet läggs produkterna samtidigt. Lägg förberett ris, salt och socker i enhetens skål och häll sedan i en blandning av vatten och mjölk.

För matlagning, använd ett program där riset försvinner vid tillräckligt höga, men jämn intensitet, temperaturer. Det optimala programmet kommer att vara "Gröt". Du måste laga maträtten tills pipsignalen, i genomsnitt tar processen 35-40 minuter.

Du kan koka utsökt mjölkris i en tjockväggig form så att rätten inte bränns. Du bör först skölja den under kallt vatten och först sedan hälla mjölk. Du kan också smörja insidan av formen med smör. Detta gör att mjölken inte brinner och inte "springer iväg".

När du förbereder en maträtt i en långsam spis, var noga med att smörja skålen med smör. Det är inte nödvändigt att applicera det över hela skålen, du kan rita en "ring" - en linje ungefär i mitten av skålen. Nu kommer ris inte att "rinna iväg" någonstans.

En viktig punkt - ris måste få tid att ånga efter tillagning. Detta kommer att uppnå en mer delikat smak, en lämplig konsistens. Om rätten tillagas i en kastrull lindas den in i en handduk eller filt och lämnar den i denna form i 15 minuter. När gröt tillagas i en långsam spis, kan programmet "Uppvärmning", som är på i 7-10 minuter, bli det sista steget. Det är nödvändigt att se till att gröten inte börjar brinna på grund av vätskans avdunstning.

För att få en delikat krämig smak kan mjölk i receptet delvis eller helt ersättas med smält mjölk.

Se nedan för hur du lagar utsökt risgrynsgröt med mjölk.