Hur man lagar risgrynsgröt i vatten: förhållandet mellan ingredienser och receptalternativ

Det finns över hundra sorters ris. Syftet med var och en av sorterna att bli en ingrediens i vissa kulinariska rätter. Men alla gör inte utsökt gröt. Smaken och fördelarna med ris i färdig form beror till stor del på bearbetningen av spannmål och beredningsmetoden. Det enklaste och samtidigt användbara är metoden att göra vattenbaserad risgröt.

Spannmålsgröt på vatten kännetecknas av matlagningens särdrag. Under tillagningen mjuknar risgryn, som ett resultat får maträtten en viskös konsistens. Det är nödvändigt att använda det omedelbart efter beredskap, eftersom ris tenderar att svälla från långvarig exponering för vatten. Om du värmer upp den för upprepad användning blir den som en "slurry" och förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Om du smälter gröt kommer den att se ut som en pasta, tappa utseende, form och smak. Det finns flera tekniker för att göra gröt av risflingor: i en kastrull, ångad och i en långsam spis. Men du kan också försöka laga den i mikrovågsugnen, du behöver bara välja lämpligt läge.

Traditionellt används två sorters ris: långkornigt eller runt. Ris med långa korn är mer lämpligt för vatten, det är mindre kokt mjukt, elastiskt, håller formen bra och behåller mer näringsämnen. Av omgången får man en god mjölkgröt.

I det första fallet kokas riset med locket stängt, och efter kokning reduceras elden och tillagningsprocessen fortsätter tills önskad konsistens. Locket öppnas inte direkt efter beredskap, gröten får stå och blötläggas.

Gryn, doppad i kokande vatten, kokas på medelvärme med öppet lock under konstant omrörning. Samtidigt absorberas inte vatten i kornen utan kokar bort naturligt. Efter avdunstning stängs spisen av och gröten får brygga i cirka 10 minuter.Vissa hemmafruar rekommenderar att du lindar pannan med en badhandduk för att hålla den varm. När allt kommer omkring är det trevligare att äta varm gröt som har behållit sin arom och matlagningsvärme.

Förblött ris kokas i högst 10 minuter, och tvättat och torkat ris kokas i 15 minuter. Riskorn är insvept i ett tunt lager av nyttig fiber, som förstörs av värme, plötsliga temperaturförändringar och mekanisk stress. Därför rekommenderas det inte att röra riset ofta under tillagningen. Om du vill att riset ska bli elastiskt och smuligt ska du inte röra eller salta det under tillagningen.

Före tillagning måste risgryn förberedas. Först måste du tvätta spannmålen. Denna procedur är nödvändig för att tvätta bort ristalken, som är bearbetad spannmål för bättre lagring. Denna beläggning kan orsaka problem med mage och tarmar, och om den används regelbundet, skada hela människokroppen.

Kornen tvättas i sju vatten: häll vatten i en kopp med flingor, låt stå en stund och skölj sedan noggrant till rent vatten. Förblötläggning av spannmål är inte en förutsättning, det påskyndar bara tillagningsprocessen något. Sådant ris sväller och ökar i volym, vilket avsevärt minskar mängden vatten i tillagningsprocessen.

Det rekommenderas inte att koka ris i en emaljerad eller aluminiumpanna. Emalj är inte lämplig för spannmål, eftersom de tenderar att fastna i botten av disken under tillagningen. Aluminium är i allmänhet bättre att inte använda för långvariga termiska effekter, eftersom det är giftigt och kan förstöra smaken på den färdiga maträtten. Det är bäst att använda redskap av hög kvalitet: en kastrull eller gryta gjord av beprövat, miljövänligt material. När du väljer rätter för matlagning av risflingor, kom ihåg att den färdiga produkten ökar avsevärt i volym. Välj därför en behållare med marginal.

Du kan använda mikrovågsugnen för att laga risgrynsgröt. Att laga mat på detta sätt är ännu bekvämare och mer lönsamt. Vatten läggs till en speciell kopp, värms upp, sedan spannmål, kryddor tillsätts, allt blandas noggrant, stängs och uppvärmningsläget är avstängt i en halvtimme.

Du kan diversifiera rätten genom att inkludera ytterligare kryddor, ångad torkad frukt och gräddsmör. Stäng sedan igen och koka ytterligare en minut.

För att skapa en mjuk och smulig gröt av ris måste du använda den klassiska proportionen: en del ris är två delar vatten. Dessa indikatorer varierar beroende på läget och graden av den uppvärmda plattan.För långsam tillagning bör mängden vatten minskas något.

När du väljer avlångt ris måste du veta att dess sorter skiljer sig åt i hur de tillagas. Ångat ris bereds i proportioner: en till en. Experter rekommenderar matlagning från Basmatiris, det är doftande och förlorar inte sitt utseende under tillagningen. För ett glas flingor behöver du ungefär ett och ett halvt glas vatten. Lös gröt tillagas inte mer än en halvtimme. Efter beredskap måste det insisteras under en tid, och först då öppna pannan.

Det finns en annan typ av matlagning, när ris doppas i saltat, väl upphettat vatten och kokas tills det är mjukt, kastas i ett durkslag, sköljs med kallt vatten och sedan hälls med kokande vatten. Färdig gröt kryddas med kryddor och smör. Spannmål som tillagas på detta sätt blir elastiska och saftiga.

För att laga risgröt med flytande konsistens behöver du mer vatten, så du måste lägga till det under tillagningsprocessen. Denna konsistens erhålls väl från det korrekta förhållandet mellan runt kinesiskt ris och vatten. Kryddor och olja tillsätts efter smak. Lägg inte socker i matlagningsprocessen, annars blir gröten lös och kokt. Därför är det tillrådligt att minska strösocker, och om möjligt eliminera det helt.

Beredningen av gröt i en flytande version är baserad på en lång process för att koka spannmål i en stor mängd vatten. Förhållandet mellan de ursprungliga produkterna är ungefär följande: ett glas spannmål tas för 4 glas vatten. Årsrättens konsistens gör den lämplig för små barn att äta.

Men du kan också laga risgrynsgröt i ångbad. Först kokas de tvättade spannmålen på vanligt sätt tills de är klara i cirka 7 minuter.Sedan överförs den till en speciell behållare och ångas i ytterligare en halvtimme. Ris blir då kost. Det visar sig vara en hälsosam och tillfredsställande maträtt - grunden för alla fyllmedel: sylt, sylt och såser.

Utsökt mat avnjuts av både vuxna och barn. Det bästa alternativet är mager mjölkfri gröt. Det är känt att ris inte kokar bra i en mjölkbas. Han gillar inte heller socker, så dessa fyllmedel bör läggas i gröten omedelbart före konsumtion, efter smak.

För att förbereda den klassiska versionen av risgrynsgröt med frukt behöver du:

• rundkornigt ris - 300 gram;
• vatten - en liter;
• ångade torra fikon - 50 gram;
• samma mängd vaniljsås torkade frukter;
• socker - efter smak.

Här är en steg för steg matlagningsplan.

• Steg 1. Först måste du sortera och tvätta kornen från rismjöl.
• Steg 2 Ris häll två koppar kokt vatten och ge det tid att blöta. Skölj sedan igen.
• Steg 3 Ånga separat finhackade torkade frukter i kokande vatten.
• Steg 4 Tillsätt vätska i en behållare med flingor och koka i 7 minuter.
• Steg 5 Så snart flingorna sväller, starta det förberedda fyllmedlet, sänk temperaturen, stäng locket och fortsätt tillagningen i 10 minuter.
• Steg 6 I den färdiga rätten kan du lägga kryddor, kryddor och smör efter smak. Stäng pannan och ge rätten efter smak, låt stå i 5 minuter under en värmepress.

För barn är en metod att göra mosad gröt av risflingor lämplig. Den tillagas traditionellt med mjölk.Men om barnet har laktosintolerans eller av någon annan anledning inte kan konsumera mejeriprodukter, då kan du koka ris i vatten. Grynen kokas till en mycket mjuk konsistens och gnuggas genom en sil. Du kan tillsätta lite socker. Söt gröt är mer som barn.

För att laga risgrynsgröt med pumpa måste du ta 200 långkornigt ris för fyra glas vatten. En fjärdedel av en liten pumpa gnids på ett rivjärn och sänks ner i en behållare med kokande vatten, täckt med ett lock. Efter kokning i 10 minuter, tillsätt de tvättade och blötlagda flingorna, minska värmen och fortsätt att laga mat i 20 minuter. Du ska inte röra, annars kan du förstöra kornets form.

När riset mjuknar, ta bort pannan, tillsätt en påse vanillin, en sked kanel, smör, kryddor och socker efter smak. Stäng snabbt och linda med trasa. I denna form kommer kryddorna att skingras och blötlägga basen. Servera gröt i små skålar med sylt. Det visar sig mycket doftande och tillfredsställande gröt.

Pumpagröt tillagas på annat sätt - bakad i ugnen. För att göra detta läggs huvudkomponenterna i lager i keramiska portionsrätter: först pumpas skuren i tunna skivor, sedan sockrad och saltad, kanel och vanillin tillsätts, följt av ett lager ångat ris. Och så upprepa flera gånger. Du måste fortfarande lämna plats för vatten.

Grytorna förses med lock och sätts in i ugnen i en timme. Tillagad i 180 grader.Så fort lukten av bakad pumpa är skålen klar. Servera gröt i grytor, efter att ha placerat dem på speciella ställ.

Risgröt på vattnet är huvudrätten i kosten. Det är allergivänligt och praktiskt taget glutenfritt. Innehåller vitaminer från grupperna B, E, PP, karoten och ett antal grundämnen, inklusive zink, magnesium, fosfor, kalium och andra ämnen.

Närvaron av kaliumsalter normaliserar hjärtmuskelns arbete, hjälper till att minska trycket; magnesium har en gynnsam effekt på nervsystemet, stärker det och skyddar kroppen från stress.

I malningsprocessen förlorar ris en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper, men behåller samtidigt ämnen som är användbara för tarmarna och magen.

Experter tror att risvatten, som är en integrerad del av gröt, är indicerat för många sjukdomar i mage och tarmar. I dessa fall är det bättre att inte lägga till smör från grädde till gröten. För bästa läkande effekt kan riskorn malas i en kaffekvarn.

Ris har en mild antibakteriell effekt. Det används för dysbakterios och diarré som fixeringsmedel. Uppsättningen av vitaminer och mineraler i den färdiga produkten är låg, men på grund av den goda smältbarheten normaliserar risgrynsgröt tarmens motilitet, och förbättrar därför ämnesomsättningen i kroppen.

Rengöring av toxiner har en gynnsam effekt på huden, förbättrar deras näring och utseende. Ris kokt i vatten lindrar gasbildning och uppblåsthet, tar bort obehag och har en positiv effekt på vatten-alkalisk balans, tar bort svullnad och överskott av vatten. Därför, i kosten för människor som följer figuren, är rätter från denna spannmål nödvändigtvis närvarande.

För dem som vill gå ner i vikt rekommenderar dietister att hålla sig till en mono-diet med ris. I det här fallet bör det ätas på vatten i 9 dagar, exklusive kryddor och kryddor. En sådan diet kan inte användas under lång tid, annars kommer kroppen att förlora, tillsammans med extra pund, de nödvändiga ämnena. Fastande risdagar är särskilt effektiva, då de inte äter något annat än kokt ris eller gröt.

Användningen av ris har sina egna nyanser. Denna produkt kan vara skadlig i fall av:

• individuell intolerans;
• med frekvent och kronisk förstoppning;
• med vissa sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• tillsammans med produkter som innehåller järn och kalcium;
• med diabetes.

Det finns 80 kalorier i 100 gram vattenbaserad risgröt. När andra ingredienser tillsätts ökar kaloriinnehållet. Till exempel kommer en liten sked fet olja att lägga till enheter, som ett resultat kommer kaloriinnehållet att vara 89 Kcal. Socker kommer att lägga till 15 energienheter och russin - 10. Genom enkla beräkningar kan du korrekt fördela och korrelera energikostnader med användningen av gröt.

Produkten innehåller långsamma kolhydrater, har ett lågt glykemiskt index. På grund av detta sker mättnaden av kroppsvävnader med glukos långsamt och inte i hopp. Den långvariga verkan av dessa ämnen ger kroppen en känsla av mättnad. Denna kvalitet av ris används i ett komplex av specialiserad näring för viktkorrigering, såväl som i idrottares kost.

En hälsosam och välsmakande risprodukt, när den tillagas på rätt sätt, blir en komplett näringsrik maträtt till frukost, lunch eller middag.Och kulinariska recept med en mängd olika ingredienser - bär, frukt, grönsaker och nötter - kommer att göra enkel risgröt till en huvudrätt inte bara på vardagar.

Se nedan för detaljer.