Risstärkelse: fördelar och nackdelar, omfattning

Stärkelse är en vanlig ingrediens i alla kök. Men tillsammans med den vanliga vete-, majs- och potatissammansättningen kan en annan variant av den också användas. Vi pratar om risstärkelse.

Det är känt att vetefrukter innehåller upp till ¾ stärkelse. Men i riskornet är dess mängd märkbart högre - ibland når den 86%. Detta ämne är en av nyckeltyperna av kolhydrater i vegetabiliska livsmedel. Om vissa villkor överträds kan stärkelseförgiftning uppstå. Växter använder detta ämne för att ge en cykel av reproduktion.

Råstärkelse sipprar igenom slemhinnan mycket bra. Därför övervinner det tarmens väggar snabbt. Som ett resultat störs mikrofloraobalansen, och blodolösliga molekyler blir giftiga för kroppen. I vilket fall som helst är det önskvärt att rå stärkelse avlägsnas från kosten, helt enkelt genom att utsätta växtlivsmedel för värmebehandling. Annars kan du stöta på:

• fibromyalgi;
• diabetes insipidus;
• Alzheimers sjukdom;
• depressiva tillstånd;
• Parkinsons sjukdom;
• gikt;
• obalans av ämnen i blodet;
• allvarliga former av cancer.

Vissa forskare tror att det finns en fara för nervsystemet. De noterar att överdriven uppvärmningsintensitet, tvärtom, leder till uppkomsten av giftig akrylamid. Samma ämne är också ett kraftfullt cancerframkallande ämne.Men denna fråga har ännu inte utretts fullständigt, och det finns en uppfattning om att faran med akrylamid är överdriven. Under tiden behöver konsumenterna bara observera den exakta balansen så att värmebehandlingen utförs, men utan överhettning och på kort tid.

Om folk fortfarande vet något om egenskaperna hos denna produkt, då är de minst medvetna om dess mottagande, och det är dags att lösa detta problem. För att få stärkelse från risflingor behöver du:

• krossa;
• blöta;
• behandla med lite svavelsyra.

Risstärkelse kan lagras väldigt länge. På grund av sitt attraktiva utseende blir det det bästa valet för att dekorera konfektyrprodukter. Med denna produkt kan du återskapa de känslor som vanligtvis skapas av fett, grädde och mjölk. Samtidigt uppnås fettreduktion med en genomgående behaglig ytstruktur. En sådan teknik kan ge lika bra resultat inte bara i händerna på proffs utan också hemma.

Hur risstärkelse används bestäms av originalproduktens variation. Vissa typer av stärkelse hjälper till att ersätta gelatin. Ett sådant ämne behövs för att göra puddingar och vita såser som härrör från mjölk. Men det är också efterfrågat inom kosmetologi och i parfymindustrin. Stärkelsemassan absorberar svett och talg och täcker på ett tillförlitligt sätt överhuden från destruktiva faktorer. Risstärkelse kan vara en värdefull hjälp vid bad. Det lindrar irritation och fräschar upp huden. Sådant skydd är det mest naturliga och ger inga negativa effekter.

Men den kulinariska och parfymindustrin konsumerar bara en liten del av den stärkelse som produceras av ris.Mycket mer av det behövs vid tillverkning av papper och kartong, vid tillverkning av läkemedel och byggmaterial.

Det frågas ofta om risstärkelse kan införas i små barns kost. Svaret är ja: detta ämne behövs när man förbereder mosade grönsaker och frukter, med dess hjälp görs skålen tjockare. Den fullständiga frånvaron av ytterligare smak eliminerar situationen när barn skulle vägra mat. Vanligtvis används stärkelse vid 4 månader och senare, när matsmältningssystemet tillåter nedbrytning av ämnet med bildning av glukos.

För att eliminera negativa konsekvenser behöver du:

• konsumera mindre mjöl;
• koka risstärkelse och rätter baserade på det först efter bearbetning på låg värme;
• använd endast förstklassiga sorter av spannmål;
• tugga maten mer aktivt så att spjälkning börjar även vid kontakt med saliv;
• kombinera stärkelserika livsmedel med livsmedel rika på enzymer;
• låt dig inte ryckas med för stora doser av produkten.

Minska koncentrationen av stärkelse i ris hjälper dess huvudsakliga egenskap - löslighet i vatten. För att frigöra spannmålen från det i maximal utsträckning måste du tvätta produkten flera gånger. I detta fall utförs tvätt tills vattnet slutar bli vitt. Du måste också välja alternativ för spannmål: vitt ris innehåller 78 % stärkelse och helris innehåller 3 % mindre. Men i rismjöl når koncentrationen av polysackarid 79%.

Se ett exempel på en stärkelsebaserad ansiktsmask nedan.