Rundkornigt ris: egenskaper, kaloriinnehåll och särdrag

Rice intar med säkerhet en ledande position bland spannmål runt om i världen. Hittills finns det cirka 15 000 varianter av denna produkt. Det åtnjuter välförtjänt popularitet, eftersom fibern i den, vitaminer och näringsämnen ger naturlig näring till vår kropp. Enligt publicerade studier konsumerar varje japan 100 kg av detta spannmål per år.

Minnen av ris går tillbaka till f.Kr., och är rotade i Asien. I Ryssland dök spannmål upp för cirka 300 år sedan och kom in i en persons dagliga kost. Det är trots allt lätt att förbereda, och det finns en hel del rätter med dess användning.

Ris odlas i Ryssland, Ukraina, Italien, Japan, Kina. Denna kultur är inte särskilt nyckfull.

Vitt rundkornigt ris är den vanligaste gästen på hyllorna i ryska butiker. Den innehåller en liten mängd fett, har nästan inget protein och är rik på kolhydrater. Det är väldigt näringsrikt och tillfredsställande.

Dess kaloriinnehåll per 100 gram är 350 kcal. Fetter - 0,4 gram, proteiner - 0,1 gram, kolhydrater - 79 gram.

På grund av malning och separation från dess skal förlorar ris en betydande mängd näringsämnen och fibrer. Men fortfarande är vitaminerna i grupp B, E, kalium, fosfor, magnesium, koppar och järn som finns i det tillräckligt för att möta kroppens behov.

Vitt rundkornigt ris har ett högt glykemiskt index på 79. Detta innebär förekomsten av snabba kolhydrater i produkten.Med andra ord sker en snabb mättnad på grund av en ökning av blodsockernivån. Man bör komma ihåg att produkten också smälts mycket snabbt.

Vitt runt ris får man genom att mala spannmålet på ett industriellt sätt, där det rengörs från det yttre skalet, tillsammans med vilket fibern också avlägsnas. Denna rissort har en mycket hög stärkelsehalt. Produkten är ganska klibbig.

Denna variant av ris skiljer sig från långt ris i klibbighet, näringsinnehåll, tillagningstid och mängden kolhydrater.

Vitt långt parboiled ris ångas under tryck, på grund av vilket alla användbara ämnen passerar från skalet till spannmålen. Sådant ris är inte klibbigt, mindre kaloririkt, alltid smuligt, mer hälsosamt. Dess glykemiska index är 38, vilket är nästan hälften av det för runda korn, den innehåller lite stärkelse, vilket betyder mindre kolhydrater. Det smälts långsammare och mättar kroppen under en längre tid. Det innehåller inte gluten och är därför indicerat för användning av diabetiker. Dess smak är ganska uttalad. Långa sorter av ris anses vara mer elit. Men ändå bör du inte helt överge rundkornigt ris.

Rundkornsris ordineras ofta av läkare för sjukdomar i mag-tarmkanalen. I det här fallet bör det förberedas utan olja och salt.

Det används också av personer som lider av njursjukdom. Medan det är i människokroppen absorberar ris natriumsalter samtidigt som det renar kroppen.

Det finns ett antal recept för att rengöra kroppen med ris.Du bör dock rådfråga din läkare innan du gör detta.

Trots de många positiva egenskaperna finns det kontraindikationer för dess användning.

• Produkten är kontraindicerad för personer som lider av diabetes på grund av det höga innehållet av stärkelse och gluten, vilket leder till en kraftig ökning av blodsockernivån.
• Det rekommenderas inte att använda spannmål för dem som lider av förstoppning. På grund av dess stärkelsehaltiga och klibbiga natur kan situationen bara bli värre.
• Frekvent användning är också ogynnsamt, eftersom ris ackumulerar natriumsalter i kroppen.
• Det är tillrådligt att utesluta denna variant av ris för personer som är benägna att vara överviktiga.

Den rundkorniga varianten är mycket lätt att laga även för en oerfaren värdinna, det tar cirka 15-20 minuter att laga.

Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att förbereda en smulig maträtt, eftersom klibbighet är huvudkvaliteten som kännetecknar den. Men det går fortfarande att minska klibbigheten. Låt oss titta på några användbara tips.

• Det är bättre att ta tjockväggiga rätter för matlagning, med ett tättslutande lock.
• Ris ska tvättas mycket väl under kallt rinnande vatten. Minst 5 gånger menar japanerna dock att ris ska tvättas exakt 7 gånger. Vid tvätt försvinner eventuellt småskräp och en del av stärkelsen, som ger riset klibbighet, tvättas ut.
• Det är bättre att hälla ris i kokande saltat vatten, för en mer smulig produkt, använd proportionerna vatten och ris 3: 1. Detta kommer att göra kornet mer hel.
• Tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja.
• Täck med ett tätt lock och låt sjuda i cirka 25 minuter på låg värme.
• Rör inte om produkten under tillagningen.
• Efter tillagning tar du kastrullen från värmen och låter den brygga i cirka 10 minuter.

Ris tvättat under kallt vatten får rinna av i ett durkslag. Efter det, lägg det i en kastrull, tillsätt vatten. Andelen kan vara 2:1 eller 1,5:1, beroende på om den ska tillagas under lock eller inte. Koka på låg värme utan att röra om. Om spannmålen tillagas i en kastrull utan lock, tar det 20 minuter att laga mat, i fallet med lock - 15 minuter. Stäng sedan av elden, tillsätt olja, salt och låt riset brygga i cirka 10 minuter.

• Om spannmålen var beredd för sushi, är det inte nödvändigt att lägga till olja och salt efter tillagning. Efter att riset har infunderats, tillsätt vinäger och sås.
• Till köttbullar och fyllda paprika används flingor bäst halvkokta. Det vill säga laga enligt ett standardrecept, först efter kokning, stäng av och täck med ett lock så att riset infunderas.

Ingredienser:

• halvt kokt ris - 1 kopp;
• en medelstor zucchini;
• 2 ägg;
• 3 matskedar stekt svamp med lök;
• salt och peppar efter smak;
• 2-3 matskedar mjöl;
• 1 liten lök;
• dill;
• ost.

Riv zucchini på fint rivjärn, salta och peppra. Tillsätt ägg till den. Hacka löken och dillen, blanda med zucchini-äggblandningen. Tillsätt ris, stekt svamp och blanda allt. På slutet, häll i mjölet, blandningen ska vara tjock, men inte brant.

Värm ugnen till 180 grader. Smörj en gryta med vegetabilisk olja, lägg blandningen i den och koka i cirka 15 minuter. Ta bort grytan, strö över riven ost och skicka i ytterligare 5 minuter.

Ingredienser:

• 6-8 bitar paprika;
• 200 gram malet fläsk eller nötkött;
• salt och peppar efter smak;
• halvkokt ris - 1 kopp;
• tomatpuré - 90 gram;
• liten glödlampa;
• 1 ägg.

Ta bort stjälkar och frön från paprika. Blanda köttfärs med ägg, salt, peppar, finhackad lök, ris. Fyll paprikorna med köttfärsen, lägg den i en kastrull. Paprika kan stickas hål flera gånger med en gaffel så att köttfärsen inuti blir saftigare och tomatjuicen blöter den bättre. Förbered en fyllning av vatten, tomatpuré, salt och socker, blanda allt efter smak, häll över paprikan så att de inte syns. Koka upp paprikan på låg värme, täck över och låt sjuda i cirka 25 minuter. 5 minuter innan du stänger av, tillsätt lagerblad, pepparkorn.

Idag, på hyllorna i butikerna, kan du hitta många sorter och producenter av vit spannmål. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt en produkt som inte kräver kokning, utan enkel ångning i 5-15 minuter under lock. Under inga omständigheter bör du köpa den. När allt kommer omkring har den genomgått ytterligare bearbetning, och den innehåller redan nästan inga användbara ämnen. Ju mindre produkten bearbetas från skördeögonblicket till det att den når köparens bord, desto mer naturlig och hälsosam är den.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar rundkornigt ris i följande video.