Hur lagar man rundkornigt ris?

Ris är ett utmärkt tillbehör som passar till många huvudrätter: kött, fisk eller skaldjur, samt grönsaker och frukter. Dessutom är det huvudkomponenten i många kulinariska produkter. Sushi, köttbullar, kassler kan inte klara sig utan denna ingrediens.

För att göra rätten spektakulär och välsmakande är det viktigt att förbereda denna spannmål ordentligt. Det finns några funktioner, med hänsyn till vilka du kommer att uppnå den optimala konsistensen av spannmålen och följaktligen den förväntade smaken.

För närvarande finns det cirka 8 000 varianter av ris eller, som det också kallas, "Saracenic grain". De skiljer sig åt i färg, bearbetningsteknik och form.

Formen särskiljs:

• långkornigt;
• medelkornig;
• rundkornigt.

Genom tillverkningsteknik och färg:

• slipad (vit);
• opolerad (brun);
• ångad.

De vanligaste sorterna inkluderar:

• vildris;
• "Basmati";
• "Jasmin";
• "Arborio";
• "Paello";
• rött ris.

Den här artikeln kommer att fokusera på rundkornigt ris - den vanligaste och vanligaste gästen på vårt bord.

Denna typ av spannmål har runda, små korn, upp till 5 mm långa, något genomskinliga. De innehåller en stor mängd stärkelse, vilket gör att produkten håller ihop väldigt bra. Under tillagningen absorberar kornen av denna sort vatten så mycket som möjligt, varför de snabbt kokar mjuka och får en krämig konsistens.

På grund av denna funktion används denna risvariant oftast för att göra soppor, puddingar, desserter, kassler, mjölkgröt och sushi.Förresten, sake ris vodka är också beredd på dess grund.

Tyvärr, av någon anledning, föredrar vi nästan alltid den vitpolerade looken. Men på grund av dess bearbetning är den berövad på nästan alla vitaminer och mineraler.

Experter rekommenderar att köpa opolerat eller ångat ris. Tack vare skonsam bearbetning behåller dess spannmål maximalt med näringsämnen.

Det måste sägas direkt att beroende på typen av maträtt kommer beredskapen och konsistensen av ris att vara olika.

Om du planerar att laga rundkornigt ris som tillbehör, använd följande metod.

• Det första du ska göra är att skölja spannmålen noggrant. Därmed blir du av med stärkelse och rismjöl som ger gröten kladdig. Släng den i ett durkslag och låt den rinna av.
• Häll vatten i en kastrull med hastigheten 1 del ris + 3 delar vätska. Det är bättre att använda en behållare med tjock botten.
• Att koka vatten.
• När vätskan kokar, tillsätt salt och kryddor efter smak.
• Häll spannmål i behållaren.
• Tillsätt 1 matsked olja: oliv, solros eller sesam.
• Gröten ska kokas i 25 minuter.
• Enligt receptet visar sig gröten vara smulig, kornen håller inte ihop.

Nästa teknik för att bereda spannmål är enklare och involverar inte en exakt beräkning av vätskan.

• Skölj ris väl med vatten och lägg i en kastrull.
• Häll vätska i valfri mängd, men så att det täcker flingorna.
• Sätt på eld och koka, blanda.
• Koka på låg värme i 6-8 minuter tills de är mjuka.
• Stäng av spisen och låt spannmålen dra i vatten i 5 minuter.
• Häll sedan av vattnet genom ett durkslag och lämna riset i det. Skölj flingorna noggrant i ett durkslag under rinnande vatten, rör om med en sked.
• Låt stå i samma behållare tills vätskan har runnit ut helt och torkat, täck inte med lock.

En liknande metod kan koka ris till kassler, köttbullar och fyllda paprika. Samtidigt bör den inte föras till full beredskap. Det vill säga, koka lite mindre med tiden - 5 minuter.

Du kan blötlägga ris innan det kokar i 3 timmar. Häll sedan av vattnet och överför flingorna till en stor kastrull. Häll 1 kopp flingor med 2 koppar vatten och tillsätt ytterligare 2 matskedar vätska.

På en stark låga, låt massan koka och reducera den och koka grynen i 10 minuter. Stäng av elden när allt vatten är absorberat. Stäng grytan med lock och låt stå i 10 minuter. Ju längre riset sitter, desto klibbigare blir det.

Det här sättet att tillaga rundkornigt ris hjälper till att öka dess klibbighet, men det kommer inte att bli en fullvärdig ersättning. Om du behöver klibbig gröt är det bättre att köpa speciella spannmål.

Koka fluffigt ris som tillbehör i ugnen. Detta är ett bra sätt att skapa en viss temperatur i en stängd ugn gör det möjligt att ånga riskornen jämnt, från alla sidor.

• Värm ugnen till medeltemperatur.
• Skölj ris och koka upp vatten.
• Fyll hälften av en ugnsform med gryn.
• Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riset med 1 cm.
• Tillsätt salt, smör och kryddor efter smak.
• Täck grytan med ett lock och sätt in i den förvärmda ugnen.
• Stäng av ugnen efter 15 minuter. Om riset inte är klart, lämna det i den avstängda kammaren i ytterligare 5 minuter.

Ris är en traditionell del av de flesta kinesiska och japanska rätter. Därför är det omöjligt att ignorera metoderna för beredning av "Saracenic korn" i dessa länder.

En egenskap hos den österländska riskokningstekniken är dess förhållande med vatten 2:3. De tvättade kornen hälls i kokande vatten. Behållaren är tätt försluten med ett lock. Det rekommenderas till och med att placera en last ovanpå för att undvika uppkomsten av sprickor.

Det huvudsakliga matlagningsschemat är eldläget och tiden när kornen är på det. På en stark låga kokar spannmålen i 3 minuter. Sedan reduceras elden något och riset hålls på det i 7 minuter. På låg värme försvinner den i 2 minuter.

Efter det, ta bort behållaren från elden, men lyft inte på locket. Förvara riset i en stängd behållare i ytterligare 12 minuter. Sedan kan du lägga till ytterligare ingredienser efter smak.

Du kan laga ris ordentligt inte bara på spisen utan också med hjälp av moderna hushållsapparater. Det hjälper till att korrekt beräkna tiden och skapa den optimala temperaturen.

För att förbereda en sidrätt i en långsam spis behöver du bara skölja rätt mängd spannmål, låt det stå och rinna av. Placera den sedan i maskinens behållare, lägg den i ett jämnt lager och fyll den med vatten i förhållandet 1:1.

Efter det, stäng behållaren och ställ in läget på "Ris" eller "Spannmål". Slå på enheten. Varaktigheten av detta läge är cirka 25 minuter. Efter signalen kan du ta ut riset och smaksätta det. Tillsätt salt, olja, citron- eller apelsinskal, äpplen och andra frukter.

Du kan komplettera dem med en tillbehör, beroende på huvudingrediensen. Till exempel går det bra att lägga spiskummin, kryddnejlika, peppar och kardemumma i kött och fisk kan smaksättas med salvia. Till söta rätter är kanel ett bra tillskott.

Du kan också använda mikrovågsugnen. Denna metod är lika bekväm och enkel. Placera det tvättade riset i en behållare och fyll det med vätska i en hastighet av: för 1,5 koppar spannmål - 2,5 koppar vatten, salt. Täck med lock och sätt in i ugnen.

Vi ställer in maximal effekt, tid - 18 minuter. Rör om riset under tillagningen. När tiden har gått, låt rätten brygga lite.

Och slutligen kan man inte undgå att säga om en sådan produkt som sushi. Denna maträtt är för närvarande mycket populär. Och ris är en integrerad del av det.

Inte bara utseendet på maträtten och dess smak, utan också bekvämligheten med användningen kommer att bero på rätt beredning. Det är trots allt väldigt viktigt att portionsbitar inte faller isär, och lätt ger efter för ätpinnar.

I den klassiska versionen används japanskt ris till sushi, men vanligt rundkornigt ris passar också.

• Skölj riset minst 5 gånger. Vi gör av med de flytande kornen.
• Häll kallt vatten i spannmålen i en hastighet av 1: 1,5. Tillsätt nori som ska tas bort innan vattnet kokar.
• Efter kokning, koka kornen på låg värme i 15 minuter. Ta sedan bort behållaren och infundera även kornen i 15 minuter.
• Förbered dressing: 2 msk risvinäger + 1 tsk strösocker + 1 tsk salt. Värm blandningen tills ingredienserna är helt upplösta.
• Häll dressingen över riset, rör om.

Rundkornigt ris, trots sin ökade klibbighet, kan med fördel dekorera din maträtt och göra den mycket aptitretande.Det viktigaste är att laga det korrekt. Glöm inte små men viktiga kulinariska subtiliteter. Och då kommer de bästa restaurangspecialisterna att avundas dina mästerverk.

För information om hur man korrekt kokar rundkornigt ris, se följande video.