Hur lagar man basmatiris ordentligt?

Risgryn för en rysk person är inte exotiska. Men vissa rätter med det kan överraska även den mest sofistikerade publiken. Basmatirisrätt är en av dem.

Risflingor med det ovanliga namnet "Basmati" är ett spannmål från Punjab med långa, tunna korn som inte kokar mjuka. Färdig att äta, lockar med en nötaktig smak och ljusgul färg. Kokta korn ökar i storlek flera gånger.

Från en spannmålsprodukt som är bekant för den rysktalande befolkningen Denna variant av ris har ett antal egenskaper:

• det tar mindre tid att laga mat;
• mindre vatten krävs
• i den färdiga formen är kornen alltid smuliga;
• lukten har en speciell arom.

Produkten är rik på mineraler och vitaminer. Närvaron av folsyra gör det till en idealisk produkt för gravida kvinnor. Selen hjälper till att återställa benvävnad. Kalium förbättrar hjärtfunktionen.

Glukos hjälper till att återställa energi. Fiber sänker framgångsrikt kolesterolnivåerna, renar tarmarna. Denna rissort samlar inte på sig skadliga ämnen.

Om vi ​​pratar om specifika sjukdomar, hjälper riskultur från Punjab mot gastrit och magsår. Det rekommenderas att använda det för personer med problematiska njurar, hjärta, bukspottkörteln. Användningen av spannmål kommer att påverka patienter med hepatit positivt. Det kommer att hjälpa kvinnor att undvika toxicos.

Basmati är först och främst mat. Men i vissa situationer kan det skada en person. Därför bör dess användning begränsas i fall av:

• överdriven fullständighet;
• smärta i tarmarna;
• yngre än 3 år.

Men även för barn äldre än den angivna åldern bör rätter med den "kungliga" variationen av spannmål inte tillagas för ofta.

Om du överger krusidullerna, bör du komma ihåg 5 enkla steg.

1. Skölj torra risgryn väl i rent vatten.
2. Koka vätskan (det ska vara 1,5-2 gånger volymen av spannmål).
3. Häll flingor i kokande vätska.
4. Koka allt på hög värme i 5 minuter och stäng sedan av värmen.
5. Täck den tillagade maten med ett lock, låt den brygga i 20 minuter.

Detta recept är lämpligt för sallader, tillbehör. Det är särskilt bra när man lägger till peppar, rosmarin. Av tekniken för implementering behövs en spishäll.

En exotisk variation av spannmål är ganska enkel att laga annorlunda på rysktalande breddgrader. Ris av denna sort tvättas noggrant, fylls med vatten i en halvtimme. Sedan ställs pannan med den på spisen. När vattnet kokar reduceras elden till ett minimum. Under locket tillagas rätten och absorberar den återstående vätskan i 20 minuter eller mer.

Beredningen av den kungliga sorten med moderna tekniska medel har en unik specificitet. För att göra detta, skölj 200 gram spannmål, placera den med salt, gurkmeja och olivolja i en långsam spis. Där blandas ingredienserna med 600 gram vatten. Läget "bovete" är inställt på apparaten. Nu återstår att vänta på förberedelser.

Med hjälp av en mikrovågsugn kan den ursprungliga risprodukten tillagas snabbt. Det är nödvändigt att fylla disken med spannmål och vatten i förhållandet 1: 2. Lägg allt detta i mikrovågsugnen i 7 minuter med maximal effekt utan lock.

I slutet av operationsstadiet ska riset täckas med ett lock med luftutloppshål. Under tiden bör utrustningens kraft minskas med hälften, lägg produkten där i 15 minuter. Det går inte att blanda.

Efter slutet av detta steg bör produkten lämnas i 5 minuter. Rör om med en gaffel innan servering.

Vanliga risrätter erhålls under tillagningsprocessen. Det betyder inte att det inte finns några alternativ inom matlagning. Stuvning, stekning med stekpanna är en av dem.

Det hela börjar med att tvätta 250 gram indiska flingor. Den hälls med vätska, skickas att koka i 2 dussin minuter. Under tiden läggs olja med pressad vitlök ut i en kastrull. Den steks på några minuter, slängs.

I den återstående blandningen i pannan, lägg den skalade löken, 1 tärnad morot. Detta steks i 10 minuter.

Med tiden läggs 80 gram ärtor, 250 gram majs dit. I slutet passar 150 gram broccoli. Stekpannan är täckt med lock. Stekningen ska avbrytas när kålen börjar krackelera.

Nu blandas alla ingredienser i en panna, stuvade i 10 minuter. Den resulterande rätten kan serveras genom att blanda noggrant.

En värdefull variation av spannmål kombineras idealiskt med andra produkter. Detta gör den till en utmärkt bas för pilaff. Receptet består av flera steg.

• Först måste du skölja 1,5 koppar ris. Du måste förbereda ett ämne från pergament. Den ska ha formen av en stekpanna, vara större i ytan. Den måste ha hål för att ånga ska komma ut.
• Häll sedan 2,5 matskedar olja i pannan. Den stekte 1 lök. Beredda spannmål, kryddor, örter hälls också där.
• Det senare betyder 1 tsk timjan, lagerblad, kanelstänger, kardemumma, 2 kryddnejlika, 1 citronskal. Detta tillagas under omrörning i 5 minuter.
• I slutskedet tillsätts 0,5 liter vatten till skålen. Den är smaksatt med 1 tsk havssalt, peppar.
• Nu är det dags för pappersarbetet. Hon doppas i vatten, pressas ut. Efter att de lagt det i en stekpanna, sätt in allt i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 25 minuter.

I detta tillagningsalternativ måste stegsekvensen följas strikt. Först och främst bör det kokta riset tvättas noggrant. Parallellt kan du koka vatten, salta det. Där måste du också hälla de tvättade spannmålen, gurkmeja, se till att stänga locket.

I detta skede är det viktigt att minska branden till ett minimum. Riset fortsätter att koka tills det är helt kokt utan att röra om. När den smuliga massan suger upp all vätska kan du stänga av spisen. Pannan står kvar på spisen, täckt med en varm handduk i 10 minuter.

Denna variant av beredningen av riskultur flög från Indien. Där tillagas det på traditionellt sätt. Rätten serveras med kött, fisk. Det går bra med grönsaker, konserver, örter.

Produkten skiljer sig från den vanliga kokta risgröten i smak. Det orientaliska receptet ger spannmålen krydda, ovanliga aromer av nötter, mjölk. Uppmärksamhet dras till sprödheten, saftigheten hos den färdiga rätten. Trots alla dess ovanlighet kräver det ett minimum av ingredienser:

• 1 kopp riskorn;
• 2 glas vatten;
• 1 tsk gurkmeja;
• salt.

Detta räcker till 5 personer. Tillagningstiden är cirka en halvtimme.

Den korrekta "Basmati" är en smulig massa av individuella fullkorn, som bör tillagas läckert. I öst tillagas den ofta med mjölk, yoghurt, juice och kokosmjölk. Ingredienser är inte alltid allt. Ibland ligger orsaken till problemen någon annanstans.

Om kornen håller ihop, är källan i matsmältningen. Om massan fastnar på botten av pannan, då är problemet för mycket värme. För att lösa de flesta problem kan rätt val av panna hjälpa. Den ska ha breda väggar. Detta hjälper till att fördela värmen jämnt.

Omedelbart före tillagning kan spannmål hällas med vatten i rumstemperatur. Det är bättre att hålla produkten i en halvtimme. I denna vätska ska det kokas.

Den ursprungliga Punjabi-flingorna är inte mjukkokta. När du köper bör du kontrollera produktens sammansättning för närvaron av föroreningar från andra sorter. Om den färdiga produkten är perfekt, men klumpar uppstår, bör du kontrollera matlagningsstegen eller ändra tillvägagångssätt.

Det första steget är att kontrollera förhållandet mellan volymen av spannmål och vatten. Vanligtvis är det ideala i området för indikatorn 1: 2.

Ris bör koka upp så snabbt som möjligt. Då ska elden minskas och behållaren täckas med ett lock. I detta tillstånd ska det koka i 20 minuter. Massan får inte blandas. Efter att tillagningsprocessen är klar stängs spisen av och produkten lämnas i en stängd behållare i 15 minuter. Sedan öppnas locket, utförs med massa med en gaffel för att släppa ut ånga. Nu är maten klar. I den här versionen kommer det att vara en utmärkt tillbehör för kött, fisk, grönsaker.

Hur man lagar sprött ris till en tillbehör, se följande video.