Ryazhenka: vad är det och hur man använder det?

Ryazhenka är en favoritdryck bland ryssar, fast etablerad på våra landsmäns bord. Först och främst hyllas produktens smakegenskaper. Men inte alla vet att du förutom nöje också kan få en påtaglig positiv effekt på hälsan från användningen. Låt oss försöka ta reda på vad fermenterad bakad mjölk är och hur den kan användas.

Ryazhenka särskiljs från andra fermenterade mjölkprodukter genom en intressant matlagningsteknik. Metoden i sig är ganska traditionell för denna kategori av produkter - jäsning. Men inte vanlig mjölk är inblandad i denna process, utan bakad mjölk. Det är härifrån den krämiga färgen kommer. Jäsning sker med tillsats av grädde och surdeg från bakterier - termofila streptokocker och bulgarisk bacill. Matlagning enligt denna metod på produktionsströmmen tar från tre till fem timmar. Varaktigheten av den försmädande processen ökar nivån av hälsofrämjande egenskaper hos produkten på grund av avdunstning av vätskan.

Drycken har alla fördelaktiga egenskaper hos bakad mjölk, men det absorberas mycket bättre på grund av närvaron av mjölksyramikroorganismer. Av samma anledning, att lägga till en drink i din kost orsakar inte sådana obehagliga konsekvenser som matsmältningsbesvär.

Ryazhenka klassificeras enligt nivån av fettinnehåll. På grundval av detta, särskilj:

• fettfri, med en procentandel fett i originalprodukten från 0,4 till 1;
• låg fetthalt, gjord av mjölk med en fetthalt på 2,6% till 4,5%;
• klassisk, fermenterad från en mjölkbas 4,6% - 7% fett;
• fett, framställt från en råmaterialkälla med 7,1 % - 9,5 % fettsammansättning;
• hemlagad, gjord av mjölk med en hög fetthalt på mer än 9,5 %.

Det senare alternativet är av störst värde, eftersom det är en källa till mättnad av kroppen med lättsmälta hälsosamma fetter.

Det är värt att notera att färsk jäst bakad mjölk försvagas lite. Om hon har ett utgångsdatum, då stärker hon. Skillnaden med ostad mjölk i ryazhenka är inte särskilt stor, recensionerna om dem är för det mesta bara positiva, men de har fortfarande en annan smak.

Fetthalten i en produkt påverkar direkt dess kaloriinnehåll. 100 g jäst bakad mjölk med låg fetthalt innehåller en energivikt på 54 till 78 kcal, samma mängd av en klassisk produkt innehåller 90 kcal, en fet innehåller 110 kcal och en lågfettsversion innehåller endast 40 kcal.

Ju fetare produkten är, desto högre är dess näringsvärde. Det höga innehållet av mättade hälsosamma fetter i kompositionen kompenserar för deras brist i kroppen. Detta förebygger problem som fetma, diabetes och andra metabola sjukdomar. Hjälper kroppen att ta upp många fettlösliga vitaminer. I sammansättningen av 100 g ryazhenka fluktuerar kolhydrater inom en radie av 4,2-4,5 g, proteiner - från 2,8 till 3,5 g.

Ryazhenka hävdar en hedersplats i kosten för rätt näring på grund av rikedomen i den kemiska sammansättningen: probiotika, prebiotika, vitaminer. Tänk på innehållet i komponenterna i 100g av en klassisk produkt:

• aska (mängden mineraler) - 89g;
• fettsyror - 1,5 g;
• organiska syror - 0,9 g;
• kolesterol - 8 mg;
• monosackarider, disackarider - 4,2 mg;
• vitaminer.

Bland de vitaminer och ämnen som är viktiga för kroppen finns det sådana:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• Bl - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betakaroten - 0,01;
• kalcium - 124 mg;
• kalium - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrium - 50 mg;
• svavel - 29 mg.

De unika egenskaperna hos fermenterad bakad mjölk manifesteras just på grund av dess sammansättning. Produkten deltar i många metaboliska processer: den stimulerar matsmältningen, normaliserar vikten, stärker immunförsvaret och påskyndar biosyntesen av vitaminer. Det har en gynnsam effekt på tillståndet för muskler, hår, tandemalj, naglar, hudens elasticitet. Förbättrar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet och förhindrar uppkomsten av aterosklerotiska plack. Hjälper utsöndringsorganen att fungera.

Ryazhenka är indicerat för personer med brist på kalcium i kroppen och sköra ben, under tarmrengöring, med migrän och huvudvärk.

Låt oss överväga mer i detalj dryckens fördelaktiga egenskaper för barn, kvinnor och män.

Som en kompletterande mat kan ryazhenka ges till barn från nio månader. Från 1 års ålder är det vettigt att konsumera det dagligen i mängden 100 ml. Detta kommer att bidra till att normalisera arbetet med en svag tarm, fylla på normen för kalcium och protein, vilket är nödvändigt under perioden med tidig utveckling. Den termostatiska drycken absorberas väl av barnets kropp, med sin närvaro i dieten av barnmat, får barnet vitamin A, B, C, spårämnen och mineraler. Produkten kommer att ha en positiv effekt på urinvägarnas funktion.

Ryazhenka stimulerar aptiten, så för små barn, som ibland är svåra att mata, skadar det inte att ge en fermenterad mjölkprodukt före måltider i en liten mängd.

För kvinnor är en fermenterad mjölkdryck indicerad under graviditet och amning. Vid denna tidpunkt är det särskilt nödvändigt att vara uppmärksam på den mat som konsumeras. Användningen av fermenterade mjölkprodukter, inklusive fermenterad bakad mjölk, är en av de viktiga punkterna i kosten för gravida och ammande kvinnor - de stimulerar tarmens motilitet, bekämpar dysbakterios och normaliserar utsöndringssystemets funktioner.

Med en drink kommer mineraler, kalcium, magnesium, järn och fosfor in i kroppen, vilket inte bara hjälper till att hantera toxicos och överdriven nervositet, utan också bidrar till normal embryonal utveckling. Under utfodringsperioden förbättrar konsumtionen av fermenterad bakad mjölk bröstmjölkens sammansättning. Men samtidigt är det viktigt att börja med att observera barnets reaktion. Om kolik eller uppblåsthet uppstår efter att ha ätit, är det värt att utesluta produkten från kosten under en tid.

Det rekommenderas att inkludera en drink i kosten för en kvinna under klimakteriet, med klimakteriet. Det minimerar antalet värmevallningar och neutraliserar deras effekt på den hormonella bakgrunden, vilket kommer att förbättra kvinnokroppens allmänna tillstånd i detta skede.

Män bör inte heller kringgå denna fermenterade mjölkprodukt. Användningen av ryazhenka bidrar till att förlänga livet för det starkare könet, eliminera hälsoproblem och styrka. Det manliga könet är mer benäget att drabbas av sjukdomar i det genitourinära systemet.Konsumtion av drycken kommer att hjälpa regelbunden urinering, neutralisera effekterna av droger och snabbt avlägsna deras rester från kroppen. Här är produktens antiinflammatoriska egenskaper av stor betydelse.

Hjärtsjukdomar följer också ofta män. Införandet av fermenterad bakad mjölk i den dagliga kosten kommer att förhindra uppkomsten av aterosklerotiska plack, hjälpa till att normalisera trycket hos hypertensiva patienter och därigenom minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Trots innehavet av ryazhenka med unika positiva egenskaper finns det en liten lista över kontraindikationer och situationer där användning är möjlig med försiktighet.

I närvaro av sådana specifika egenskaper hos kroppen som en allergi mot laktos eller intolerans mot mjölkprotein, är produkten utesluten från kosten.

På grund av innehållet av mjölksyra i drycken bör den inte konsumeras med en hög surhetsgrad av magsaft, patienter med magsår, duodenalsår, akut pankreatit och kolecystit.

Det är nödvändigt att utesluta fermenterad bakad mjölk från kosten i händelse av diarré, uttorkning kommer att bli konsekvensen. De som lider av störningar som hetsätning eller tvångsmässigt överätande bör också sluta dricka drycken.

När du köper en fermenterad mjölkprodukt är det extremt viktigt att vara uppmärksam på tillverkningsdatum och hållbarhet. En utgången produkt är strikt kontraindicerad i livsmedel. Förpackningens trasiga integritet, dess svullnad bör också varna. Om en obehaglig lukt upptäcks vid öppning måste produkten kasseras. - under tillverkningen har troligen produktionstekniken eller lagrings- och transportvillkoren överträtts.

Som nämnts tidigare har närvaron av fermenterad bakad mjölk i kosten den mest gynnsamma effekten på hudens tillstånd - dess elasticitet och hälsosamma utseende. För kosmetiska ändamål kan denna produkt användas inte bara som livsmedel, utan också externt i form av masker för hår och hud, skrubbar, badprocedurer.

En fermenterad mjölkprodukt kan användas som rengöringsmedel. Den rengör huden, eliminerar överflödigt talg, jämnar ut och återfuktar huden. Effekten kan kännas efter 30 dagar av en sådan procedur. För en djupare rengöring av ansiktet är det bra att använda en fermenterad bakad mjölkskrubb med fint salt. Efter tvätt, torka huden med denna komposition med masserande rörelser och skölj sedan noggrant.

För att fräscha upp torr hud kan du prova en mask på 1 msk. l. fet jäst bakad mjölk och samma mängd olivolja. Blandningen värms upp något och appliceras på ansiktet med en kosmetisk borste. Du kan tvätta bort det efter 15 minuter och applicera sedan en fuktighetskräm.

En tonic effekt på fet hud kommer att ha en mask av fermenterad bakad mjölk - 1:a. l., jäst - 0,5 förpackningar, citronsaft - 0,5 tsk., äggula - 1 st. Applicera blandningen på ansiktet, ta bort efter 20 minuter.

Med hjälp av en termostatisk produkt kan du förbättra tillståndet för inte bara huden utan även håret.Masker baserade på ryazhenka hjälper till att återställa håret efter upprepad färgning, perms, effekterna av att använda produkter och stylingutrustning. Mjölksyran i drycken kommer att ha en stimulerande effekt på hårsäckarna, stärka dem och hjälpa till att "väcka" de sovande.

Ett av recepten för en kosmetisk komposition för hår är en blandning av fermenterad bakad mjölk och ricinolja i lika proportioner. En sådan mask ska gnidas in i rötterna och längs lockarnas hela längd och sedan skapa en växthuseffekt med en badmössa. Tvätta av efter 2 timmar. En märkbar effekt märks efter tre appliceringar av denna produkt - håret är glänsande, mjukt och återfuktat.

För försvagat, matt hår och deras tendens att falla av är en mask med 200 g fet jäst bakad mjölk, 2 äggulor och en nypa cayennepeppar oumbärlig. Denna blandning har en irriterande effekt på hårsäckarna, vilket stimulerar deras hår och stärker rötterna. Blandningen appliceras längs hela hårets längd, gnids försiktigt in i hårbotten, sedan skapas en termisk effekt med hjälp av en plastmössa och en handduk. Tvätta av efter 40 minuter. Om den brännande känslan är för stark måste mängden peppar minskas.

För att förhindra uppkomsten av problem kan du applicera lätt uppvärmd fermenterad bakad mjölk i ditt hår och hårbotten 2 gånger i veckan. Efter applicering måste du sätta på en badmössa och en handduk på toppen för värme. 30 minuters exponering är tillräckligt, varefter du kan göra självmassage och tvätta av kompositionen med rinnande vatten.

Som alla produkter har ryazhenka ett antal särskiljande egenskaper, så dess konsumtion i kosten är föremål för vissa principer.

Först och främst är det nödvändigt att notera den dagliga dosen av drycken. För spädbarn är det 100 ml, för äldre barn och vuxna kan denna mängd vara från 200 till 300 ml. För att den fermenterade mjölkprodukten ska absorberas bättre och smältas snabbare rekommenderas att använda fermenterad bakad mjölk i rumstemperatur.

Du kan inte kombinera denna fermenterade mjölkprodukt med andra proteinmat - ägg, kött, etc., i ett sådant "samvälde" kommer det bara att skada matsmältningssystemet.

När du använder fermenterad bakad mjölk för att normalisera avföring och reglera tarmens motilitet, måste du komma ihåg följande regel: en färsk dryck kommer att ha en mild laxerande effekt, men om det har gått tre dagar sedan dess tillverkning, kommer effekten att vara fixerande.

Vid akut pankreatit är produkten utesluten från kosten, men under återhämtningsperioden efter krisen är lågfetthaltig eller klassisk fermenterad bakad mjölk vid rumstemperatur indicerad för konsumtion, men inte mer än 1 glas per dag.

Det finns flera regler för dem som bestämmer sig för att spendera en fastedag på denna fermenterade mjölkdryck. För att göra detta, fyll på med 2 liter produkt. Dela upp i doser på 200 ml, som ska drickas när du känner dig hungrig. Det är också tillåtet att dricka vatten och grönt te utan socker. Förresten, ryazhenka släcker inte törst, utan också hunger perfekt, så "avlastning" på den kommer att passera utan en smärtsam känsla av tomhet i magen.

Användningen av en fermenterad mjölkprodukt i diet- och viktstabilisering är baserad på principen om dess användning flera gånger om dagen som mellanmål. Det vill säga, mellan tre hela måltider behöver du dricka ett glas jäst bakad mjölk. Detta läge ger ordning på saker och ting i metaboliska processer och gör att kroppen kan bli av med gifter, fekala avlagringar och andra tarmskräp. En drink i mängden ett halvt glas är nyttig att ta på natten.

Användningen av fermenterad bakad mjölk för gastrit och magsår, åtföljd av ökad surhet i magsaft, är strängt förbjuden. Höga nivåer av mjölksyra kommer att förvärra inflammation och ytterligare öka surheten. Men under perioden av remission eller med en minskad sur miljö är drycken inte bara möjlig, utan också nödvändig att dricka i mängden 1 glas per dag - detta kommer att hjälpa till att normalisera mag-tarmkanalens arbete efter en förvärring av sjukdomen .

Vi kan säga att fermenterad bakad mjölk är en välförtjänt produkt av fermenterad mjölkproduktion bland de mest användbara för människokroppen. Dryckens unika egenskaper uppskattades av nutritionister, gastroenterologer, immunologer och andra specialister inom medicinområdet. Kosmetologibranschen har inte heller gått förbi hans uppmärksamhet. Därför, om fermenterad bakad mjölk ännu inte har satt sig fast i kosten, är det vettigt att dricka ett glas av denna dryck, oöverträffad i dess egenskaper och smakegenskaper, åtminstone flera gånger i veckan.

Du kommer att lära dig mer om ryazhenka från följande video.